برنج سبزیجات – طرز پخت انواع پلو سبزیجات | مجله کوروش
خانه » آشپزی » برنج سبزیجات – طرز پخت انواع پلو سبزیجات

برنج سبزیجات – طرز پخت انواع پلو سبزیجات

  • منتشر شده در ۰۸-۰۲-۹۷
  • 3389 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
برنج سبزیجات

چگونه یک برنج سبزیجات خوشمزه تهیه کنیم

 

ذائقه ما ایرانیها با بعضی از غذاها بدجور خو گرفته است، فرقی هم ندارد که در کجای ایران زمین زندگی می کنید؛ بعضی از غذا هیچ مرزی ندارند و در تمام خانواده ها مصرف می شود. سبزی پلو یکی از همین غذاها است که ما آن را غذای بدون مرز می نامیم. بعضی خانواده ها سبزی پلو را با برنج سبزیجات یکی می دانند؛ ولی باید گفت که در پخت و آماده سازی آن تفاوت اندکی وجود دارد. استفاده از مواد سبزیجات ارگانیک و معطر، یکی از مهم ترین عاملی است که باعث تفاوت و اختلاف در دستپخت ها می شود.

در ادامه این مقاله ما قصد داریم تا به شما مراحل پخت انواع برنج سبزیجات و سبزی پلو با ماهی و مرغ را آموزش دهیم.

 

طرز پخت برنج سبزیجات

 

قبل از اینکه وارد بحث اصلی شویم، این نکته را حتما در نظر داشته باشید که در طرز پختن انواع برنج سبزیجات، باید اول از همه اقدام به تهیه پلو ساده کنیم و سپس با مخلوط کردن مواد سبزیجات در آن، تغییراتی نیز ایجاد نماییم.

– اول از همه باید برنج را تهیه کنید و آبکش کنید که پلو ساده می گوییم. طرز تهیه برنج آبکش یا همان پلو ساده بدون کته به صورت زیر است:

– ابتدا مقداری برنج را بر حسب نیاز به مدت ۲ الی ۳ ساعت همراه با نمک در آب خیس می کنیم. میزان آب باید حداقل یک بند انگشت از روی سطح برنج فاصله داشته باشد.

– در قابلمه دیگری، آب را تا نصفه (بستگی به مقدار برنج اولیه دارد) ریخته و برروی اجاق با حرارت زیاد قرار می دهیم تا جوش آید.

– برنج خیس خورده را درون قابلمه در حال جوش می ریزیم و خوب هم میزنیم و درب قابلمه را روی آن قرار می دهیم تا آب برنج به حداقل ترین مقدار ممکن برسد.

– برنج را درون آبکش می ریزیم و با آب ولرم شستشو می دهیم تا نمک های اضافی درون آن گرفته شود.

– تا اینجا مرحله را داشته باشید. از این به بعد برای دم کردن برنج، باید سبزیجات را اضافه کنید که در هر دستور پخت مراحل آن را بیان خواهیم کرد.

 

مراحل پخت برنج سبزیجات

 

مواد لازم

 

– ذرت

– نخود فرنگی

– هویج خرد شده

– کشمش (مقدار هر کدام از این مواد یک پیمانه است که به ازای ۴ نفر است)

– فیله مرغ خرد شده ده عدد

– پیاز یک عدد

– عصاره مرغ یک بسته

– نمک، فلفل، زعفران و روغن به مقدار لازم

 

مراحل تهیه برنج سبزیجات

 

– ذرت را بپزید و همراه با همراه با کشمکش، نخود فرنگی و هویج پخته شده در یک ماهیتابه تفت دهید.

– در یک ظرف دیگر، فیله های مرغ را به همراه پیاز، نمک و فلفل تفت دهید.

– بعد از پخت فیله ها، آن ها را به مواد شماره یک اضافه کنید.

– عصاره مرغ را می توانید در مقداری آب جوش حل کرده و برروی مخلوط بدست آمده از بالا اضافه کنید.

– در این مرحله باید این سبزیجات را به برنج آبکش شده اضافه کنید تا برنج سبزیجات تهیه شود.

– روش اضافه کردن آن به صورت لایه لایه است؛ یعنی لایه اول برنج و بعد یک لایه از سبزیجات و بعد برنج و باز یک لایه سبزیجات. این مرحله را تا اتمام مواد اولیه ادامه می دهید.

– دقت کنید که برنج نباید به دیواره قابلمه بچسبد، همچنین بهتر است که به منظور دم کشیدن سریع، چندین سوراخ برروی سطح تا انتها ایجاد کنید.

– در انتها دم کنی را برروی درب قابلمه قرار دهید و اجازه بدهید که کاملا برنج دم بکشد.

 

حتما بخوانید  تهیه برنج آبکش – طرز تهیه

طرز پخت سبزی پلو با مرغ

 

شاید در نگاه اول با روش قبلی یکسان به نظر برسد؛ ولی در این روش شما مرغ را جدای برنج تهیه می کنید که در قبلی، فیله های مرغ همراه با برنج پخته می شد.

 

 مواد لازم

 

– سبزی پلویی خرد و خشک شده که شامل گشنیز، تره، جعفری، ریحان، نعناع، شوید، شمبلیله است. (مقدار سبزی استفاده شده با برنج باید متناسب باشد، به عبارتی دیگر به ازای هر دو پیمانه برنج بهتر است که به اندازه شش قاشق غذاخوری سبزی خورد شده تهیه کنید.)

– مرغ که باید چند تیکه شود

– پیاز یک عدد متوسط

– سیر

– نمک، فلفل و زردچوبه و بقیه ادویه جات به مقدار لازم

 

مراحل تهیه سبزی پلو با مرغ

 

– برنج مانند قبل آبکشی می کنید.

– سبزی را ابتدا خرد کرده و اجازه بدهید تا خشک شود. سپس با کمی روغن آن ها را تفت دهید و زردچوبه وبقیه ادویه جات را نیز به آن اضافه کنید.

– بعد از اینکه سبزی ها به طور کامل تفت داده شد، آن ها را همراه با برنج به صورت لایه به لایه مانند قبل اضافه کنید و سپس اجازه بدهید تا دم بکشد.

– مرغ را همراه با سبزی پخت نکنید. مرغ باید همراه با یک لیوان آب، پیاز، سیر و دیگر مواد مانند نمک، زعفران و فلفل به مدت نیم تا یک ساعت با هم ترکیب کرده و اجازه دهید تا کامل پخت شود.

– بعد از این غذای شما آماده سرو است.

 

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

 

طرز پخت این دستورغذایی مانند قبل است و تفاوت آن در استفاده از ماهی به جای مرغ است. برای تهیه سبزی پلو مانند شیوه قبل اقدام می کنیم و فقط باید طرز پخت یا سرخ کردن ماهی را بدانیم.

 

روش سرخ کردن ماهی

 

ابتدا پوست روی ماهی را باید کامل بگیرید. بعضی از افراد ماهی را تکه تکه می کنند و بعضی دیگر درسته استفاده می کنند که این انتخاب این دو سلیقه ای است. ابتدا برروی ماهیتابه کمی روغن بریزید تا داغ شود، سپس ماهی را برروی آن به آرامی قرار دهید. بعد از ده دقیقه، ماهی را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. ممکن است که در هنگام سرخ کردن ماهی، چند بار مجبور به برگرداندن ماهی شوید؛ ولی حداقل ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا ماهی شما کامل سرخ شود.

 

حتما بخوانید  تهیه برنج آبکش – طرز تهیه

طرز پخت برنج سبزیجات هندی

 

غذاهای هندی به تند بودن معروف هستند و اگر کسی غیر هندی باشد، خوردن غذاهای آن ها باعث اذیت شدنش می شود؛ ولی باید گفت که در حالت کلی، غذاهای خیلی سالمی دارند و از هیچ گونه مواد مضری برای طبخ غذاهای خود استفاده نمی کنند.

شاید فکر کنید که غذاهای هندی را نمی توان درست کرد، ولی اشتباه می کنید. برنج سبزیجات هندی از نمونه غذاهایی است که می توان آن ها را در خانه بدون هیچ دردسری تهیه کرد، بدون اینکه تند باشد.

 

مواد لازم که برای چهار نفر است

 

– گل کلم خرد شده دو فنجان

– هویج خرد شده دو عدد متوسط

– لوبیا سبز خرد شده حدود ۱۵ عدد

– نخود فرنگی نصف فنجان

– روغن زیتون سه قاشق غذاخوری (البته می توان از روغن معمولی هم استفاده کرد؛ ولی اگر به دنبال برنج سبزیجات هندی خوشمزه هستید، بهتراست که از روغن زیتون استفاده کنید.)

– پیاز خرد شده دو عدد متوسط

– گوجه فرنگی خردشده و فلفل سبز سه عدد متوسط

– سیر له شده ۵ حبه

– زنجبیل، برگ نعناع، برگ گنشیز یک قاشق چایخوری

– هل ۴ عدد

– آب لیمو نصف قاشق غذاخوری

– چوب دارچین دو عدد کوچک

– میخک ۴ عدد

 

البته برای تهیه برنج سبزیجات هندی تمامی موارد بالا لازم نیست و اگر به بعضی از مواد دسترسی نداشتید، مشکلی به وجود نخواهد آمد.

 

مراحل پخت برنج سبزیجات هندی

 

– برنج را آبکشی کنید.

– گل کلم را به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش پخت نمایید.

– دانه های هل، میخک، چوب دارچین با هم در روغن تفت دهید.

– پیازها را در ماهیتابه تفت دهید و سپس زنجبیل با سیب له شده را به آن اضافه کرده تا کامل تفت داده شوند.

– گوجه فرنگی را تفت دهید و بعد از چند دقیقه سیب زمینی را به آن اضافه کنید.

– بعد هویج، لوبیا سبز و گل کلم را به ماهیتابه اضافه کنید تا تفت داده شوند.

– در آخر هم برگ نعنا، گشنیز و آب لیمو را برای تفت دادن اضافه کنید.

– بعد از اینکه ترکیب سبزیجات شما تمام شد، آن را به همراه به صورت لایه به لایه اضافه کنید تا کامل دم بکشند و آماده سرو شوند.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 5 میانگین: 2.8]

این مطالب را نیز از دست ندهید

پلو تن ماهی؛ 3 دستور تهیه آسان پلو تن ماهی با گوجه و سبزی پلو

پلو تن ماهی؛ ۳ دستور تهیه آسان پلو تن ماهی با گوجه و سبزی پلو

«پلو تن ماهی» از آن‌دسته غذاهایی است که به هر شکل و دستوری که پخته شود خوشمزه و ...
  • انتشار: ۰۴-۲۸-۹۷
2 دستور پخت حلیم خانگی با انواع گوشت سفید و قرمز

۲ دستور پخت حلیم خانگی با انواع گوشت سفید و قرمز

«حلیم» یا «هلیم» یکی از پرطرفدارترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی و از جمله محبوب‌ترین وعده‌های افطاری در ماه ...
  • انتشار: ۰۲-۳۰-۹۷

دیدگاه‌ها

نه − سه =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه یک پاستای ایتالیایی اصیل، خوشمزه و سالم؛ روز جهانی پاستا

طرز تهیه یک پاستای ایتالیایی اصیل، خوشمزه و سالم؛ روز جهانی پاستا

25 اکتبر هر سال روز جهانی «پاستا» است. یک جور ماکارونی اصالتا ایتالیایی بخارپز با سس سفید یا قرمز، گاهی تکه‌های سوسیس، زیتون سیاه و قارچ، یا تکه‌های مرغ گریل شده غوطه‌ور در سس سفید با طعم سیر و پنیر که هوش از سر همه می‌پراند. بیش از 600 نوع پاستا در دنیا وجود دارد؛ از پاستای محبوب پنه گرفته تا روتینی، فسیلی، کاپلینی، فتوچینی، آلفردو، ماکارونی، اسپاگتی، لینگویینی، ورمیشل و ... اگر چه پاستا غذایی اصالتا ایتالیایی است و تاریخچه‌ای قدیمی‌تر از پیتزا دارد اما چینی‌ها با «نودل برنج و تخم‌مرغ»، آلمانی‌ها با «اسپاتزل» و یونانی‌ها با «اوزو» به سبک ...
  • 9132 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۷-۹۷
طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی+توضیح تفاوت نوشیدنی شکلات داغ با کاکائوی داغ

طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی+تفاوت نوشیدنی شکلات داغ با کاکائوی داغ

هات چاکلت یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافی‌شاپی در تمام فصول سال است. با این‌همه وقتی در مورد هات چاکلت یا شکلات  داغ صحبت می‌کنیم سرمای زمستان بیشتر به دل‌مان می‌چسبد. فرق هات چاکلت یا همان شکلات داغ را با کاکائوی داغ می‌دانید؟ این را به آن خاطر می‌گوییم که در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها به جای شکلات داغ، یک فنجان کاکائو داغ به دست شما می‌دهند و شما تصور می‌کنید که دارید هات چاکلت نمی‌خورید و یک جای کار می‌لنگد. طرز تهیه هات چاکلت و نیز تفاوت میان هات چاکلت یا شکلات داغ با کاکائو داغ را از سایت The Kitchen در ...
  • 1204 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۹-۹۷
طرز تهیه اصلی آش شله قلمکار مجلسی به روش تهرانی‌های قدیمی

طرز تهیه اصلی آش شله قلمکار مجلسی به روش تهرانی‌های قدیمی

آش شله قلمکار یکی از لذیذترین انواع آش است که ظاهرا اصل و ریشه‌اش به شهر تهران و زمان ناصرالدین شاه برمی‌گردد. آن‌طور که روایان روایت می‌کنند در فصل بهار زمانی که شاه قاجار برای شکار به اطراف تهران می‌رفت دستور می‌داد 12 دیگ آش بار بگذارند. برای درست کردن این آش هر چه که به دست‌شان می‌رسید در آن می‌ریختند از گوشت گوسفند و انواع حبوبات گرفته تا چند مدل سبزی و ادویه‌جات معطر. برای درست کردن آش هم این‌قدر خدم و حشم جمع می‌شده که همه چیز شلوغ و درهم و برهم بوده و به همین خاطر اهالی ...
  • 760 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۷
فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

«فیله مینیون» یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست، آنقدر محبوب که «مرلین مونرو» ستاره سابق هالیوود در وصفش گفته: «اگر یک روز بد در هالیوود داشته باشید فقط  بوی غذایی مثل فیله مینیون می‌تواند سر حال‌تان بیاورد و دیوانه‌تان کند.» روز 13 اوت (22 مرداد) هر سال روز جهانی فیله مینیون است، اگر می‌خواهید طرز تهیه اصلی این خوراک خوشمزه را بدانید این دستور تهیه از سایت آشپزی Floating Kitchen را در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2658 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۵-۹۷
برنج آبکش

تهیه برنج آبکش – طرز تهیه

  فوت و فن تهیه برنج آبکش چیست؟   میزان تبحر یک کدبانو در آشپزی را می توان در چگونگی پخت برنج آن فهمید. همه خانم های سرزمین ما، در پختن برنج ماهر هستند؛ اما چه اتفاقی می افتد که بعضی از بانوان دستپخت متفاوت تری نسبت به بقیه دارند و به عبارتی دیگر چه تکنیک ها و رازهایی را برای پختن استفاده می کنند. تفاوت اصلی پخت برنج را می توان در آبکش کردن آن متوجه شد. آبکش کردن برنج برای خانم ها یکی از ساده ترین کارها ولی در عین حال حساس ترین هم است؛ یعنی اینکه فقط کافی است تا چند ...
  • 9827 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷