طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

  • منتشر شده در ۰۳-۰۳-۹۷
  • 7091 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

«حلوا شیری زعفرانی مجلسی» در میان انواع و اقسام حلواهای ایرانی و عربی  از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در تمام فصول سال به خصوص در ماه مبارک رمضان است. ظاهرا برای نخستین بار شیرازی‌ها آن را پخته‌اند و پس از آن شهر به شهر رفته و به محبوبیت رسیده است. تفاوت حلوا شیری با حلوا معمولی این است که به جای طبخ با آب با شیر درست می‌شود. طرز تهیه ساده و آسان این حلوای خوشمزه و خوش‌رنگ را با هم مرور می‌کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

شیر پر‌چرب دو لیوان

آرد نانوایی (ترجیحا آرد نان سنگک) ، آرد سفید یا آرد قنادی یک لیوان

شکر ۲/۱ لیوان تا یک لیوان ( با همان لیوانی که شیر را پیمانه می‌کنید، شکر را هم پیمانه کنید)

روغن مایع یا روغن حیوانی یک لیوان

کره ۵۰ گرم

گلاب یک لیوان یا نصف لیوان (بستگی به ذائقه شما دارد)

پودر هل یک قاشق چایخوری ( به جای پودر هل می‌توانید از عرق هل استفاده کنید)

زعفران به میزان دلخواه

 

طرز تهیه حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

طرز تهیه حلوا شیری

 

ابتدا آرد را روی شعله خیلی ملایم و به آرامی تفت می‌دهیم. هنگام تفت دادن آرد مرتب آن را به هم بزنید تا یکنواخت تفت داده شود و بوی خامی آن هم گرفته شود. دقت کنید که تمام ذرات آرد یکنواخت تفت بخورد و نسوزد. بعد ازاین‌که رنگ سفید آرد به رنگ کرم تبدیل شد شعله را خاموش کنید (رنگ آرد نباید خیلی تغییر کند چون طعم تلخی به خودش می‌گیرد) مدت زمان لازم برای تفت دادن آرد روی شعله خیلی ملایم، طولانی است و ممکن است حتی نیم ساعت یا بیشتر هم طول بکشید، پس باید در این مرحله صبور باشید. در مرحله بعد آردهای تفت داده شده را با الک صاف می‌کنیم تا در هنگام پختن حلوا گوله نشود و حلوایی یک‌دست داشته باشیم.

بعد از الک کردن آردها روغن را اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که اگر از روغن مایع استفاده می‌کنید کره را هم به آردها اضافه کنید، در غیر این‌صورت اگر از روغن حیوانی برای طبخ حلوا استفاده می‌کنید، کره را حذف کنید. بعد از اضافه کردن روغن باز هم آردها را کمی با روغن تفت دهید و سپس زیر شعله را خاموش کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه کاچی زعفرانی به روش مادربزرگهای قدیمی+روغن انداختن و ادویه کاچی

بعد از الک کردن آردها روغن را اضافه می‌کنیم

 

برای درست کردن شربت یا همان ترکیب شیر و شکر ، ابتدا دو لیوان شیر را مدتی روی شعله ملایم گرم کنید. بعد از گرم شدن شیر، یک لیوان یا نصف لیوان شکر( اگر حلوای کم شیرین می‌پسندید) به شیر اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا شیر و شکر با هم مخلوط شوند.

 

ترکیب شیر و شکر

 

در مرحله بعد یک قاشق چای‌خوری پودر هل یا کمی عرق هل،یک یا نصف لیوان گلاب و زعفران به مقدار دلخواه را به این شربت اضافه کنید. بعد از این‌که شربت خنک شد آن را به ترکیب آرد و روغن تفت داده شده اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا حلوا از کف ظرف بلند شده و صاف و یک‌دست شود. اگر حلوا سفت شده بود کمی روغن مایع به آن اضافه کنید تا لطیف‌تر شود.

حلوا شیری را در ظرف دلخواه‌تان بکشید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

 

نکات طلایی پخت حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

  • می‌توانید آرد را قبل از تفت دادن و به صورت خام الک کنید.
  • برخی ترجیح می‌دهند از شیر‌نارگیل به جای شیر معمولی استفاده کنند که موردی ندارد و طعمی نارگیلی به حلوا شیری می‌دهد.
  • هر چه بیشتر آرد را تفت دهید رنگ حلوا تیره‌تر می‌شود.
  • برای تهیه حلوا شیری از شیر‌خشک کودک استفاده نکنید زیرا طعم مطلوبی به حلوا شیری نمی‌دهد.

 

ارزش غذایی حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

ارزش غذایی حلوا شیری

 

شیر: اصلی‌ترین ماده در تهیه حلوا شیری «شیر» است. از شیر به عنوان کامل‌ترین ماده غذایی و مهم‌ترین منبع فسفر و کلسیم برای بدن است. از سوی دیگر قند شیر که «لاکتوز» نام دارد به اندازه یک سوم نیشکر، شیرینی دارد. لاکتوز از جمله قندهایی است که سبب چاقی نمی‌شوند و به دلیل دیر‌هضم بودن برای مبتلایان به دیابت هم ضرر ندارد. از سوی دیگر چربی موجود در شیر از جمله چربی‌های زود‌هضم است که نقش عمده‌ای در تولید انرژی لازم برای بدن دارند. چربی شیر به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری از جمله چربی‌های مفید به خصوص برای رشد و نمو کودکان است.

بد نیست بدانید شیر منبعی غنی از ویتامین‌های مختلف است. در شیر ۱۲ ویتامین محلول در آب و ۴ نوع ویتامین محلول در چربی وجود دارد که این میزان ویتامین محلول در چربی در شیرهای کم‌چرب کمتر یافت می‌شود. اصلی‌ترین ویتامین‌های موجود در شیر عبارتند از ویتامین‌های گروه B، ویتامین A و ویتامین D.

زعفران: یکی از دلایل طعم لذیذ حلوا شیری وجود ادویه «زعفران» در ترکیب آن است. زعفران به عنوان یکی از گران‌قیمت‌ترین مواد خوراکی دنیا جدا از عطر و رنگی که به غذا می‌بخشد، دارای خواص بی‌نظیری از نظر ارزش غذایی است.

از جمله خواص زعفران که در دنیا به «طلای سرخ» شهرت دارد، کمک به بهبود عملکرد دستگاه تنفسی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش درد و التهاب، بهبود الگوی خواب، کاهش خونریزی، افزایش سلامت قلب، افزایش جریان خون، جلوگیری از دیابت، افزایش استحکام استخوان و بهبود عملکرد دستگاه ایمنی است. علاوه بر این «زعفران»، خواص شگفت‌انگیزی در پیشگیری از انواع سرطان به دلیل دارا بودن تعداد زیادی آنتی‌اکسیدان و نیز کاهش احتمال ابتلا به افسردگی و اضطراب دارد.

 

حتما بخوانید  کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 21 میانگین: 2.2]

این مطالب را نیز از دست ندهید

فرانچایز چیست و چگونه ریسک سرمایه‌گذاری را کاهش می‌دهد

فرانچایز چیست و چگونه ریسک سرمایه‌گذاری را کاهش می‌دهد

«فرانچایز» یکی از آن اصطلاحاتی است که در سال‌های اخیر زیاد به گوش می‌خورد. فرانچایز در اصل اجازه ...
  • انتشار: ۰۶-۰۱-۹۷
چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

روسری ترکمنی، اسب ترکمنی، چهره ترکمنی، کلاه ترکمنی و البته غذاهای لذیذ ترکمنی از جمله مهم‌ترین و شناخته ...
  • انتشار: ۰۷-۱۹-۹۷

دیدگاه‌ها

  • کلید ثروت:

    مطللب مفیدی بود !
    سپاس از سایت خوب تان !

چهار × سه =

در بلاگ افق کوروش

2 طرز تهیه رژیمی و غیر رژیمی پنکیک صبحانه با شیر و کره

۲ طرز تهیه رژیمی و غیر رژیمی پنکیک صبحانه با شیر و کره

«پنکیک» یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها برای صبحانه بزرگ و کوچک به خصوص در روزهای سرد زمستان است. پنکیک را برخلاف اسم پیچیده‌اش به راحتی می‌توان در مدت زمانی کوتاه در منزل با ماست یا شیر تهیه کرد. طرز تهیه ساده پنکیک صبحانه یا عصرانه با شیر را از سایت آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 1625 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۸-۹۷
2 طرز تهیه برای درست کردن مرغ بریان با فویل در فر خانگی

۲ طرز تهیه برای درست کردن مرغ بریان با فویل در فر خانگی

«مرغ بریان» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سرتاسر دنیاست که برخی آن را با طعم تند می‌پسندد که در آن صورت تبدیل می‌شود به «مرغ تندوری». مرغ بریان و مرغ تندوری را در مناطق مختلف دنیا به روش‌های مختلف و با ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف درست می‌کنند. این روزها افراد ترجیح می‌دهند مرغ بریان و مرغ تندوری را در رستوران میل کنند اما آماده کردن و درست کردن مرغ بریان زعفرانی و نیز مرغ تندوری، برخلاف نام‌شان کار چندان سختی نیست. بهترین و آسان‌ترین طرز تهیه مرغ بریان در فر خانگی با فویل  و نیز مرغ تندوری با ...
  • 10131 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۵-۹۷
مک اند چیز؛ طرز تهیه آسان‌ترین مک اند چیز خانگی

طرز تهیه آسان‌ترین مک اند چیز رستورانی+طرز تهیه خامه سنگین

«مک اند چیز» یا همان «ماکارونی و پنیر» در واقع یکی از محبوب‌ترین انواع پخت ماکارونی با پنیر است که بیشتر در کافی‌شاپ، رستوران و فست‌فودها سرو می‌شود. مک اند چیز از جمله غذاهایی است که هم به درد مهمانی و جشن تولد می‌خورد و هم بچه‌ها خیلی خوب و بدون دردسر آن را میل می‌کنند. در این نوشتار طرز تهیه و پخت آسان‌ترین و سریع‌ترین مک اند چیز رستورانی در منزل که فقط 15 دقیقه زمان می‌برد را به شما آموزش می‌دهیم. 
  • 3386 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۴-۹۷
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
  • 15901 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷
طرز تهیه کلم‌ پلو شیرازی اصل با مرغ یا گوشت قلقلی+ترکیب سبزی کلم پلو

طرز تهیه کلم‌ پلو شیرازی اصل با مرغ یا گوشت قلقلی+ترکیب سبزی کلم پلو

برای شام شب یلدا چه نقشه‌ای دارید؟ اصلا برای‌تان مهم است که شام شب یلدا یکی از غذاهای سنتی و مرسوم شب یلدا باشد یا طبق روال هر شب یک غذای معمولی می‌پزید یا شاید هم اصلا هیچ‌وقت شام نمی‌خورید و برای شام شب یلدا هم برنامه خاصی ندارید؟ اگر اهل شام حتی در شب یلدا هم نیستید که هیچ، اما اگر شب یلدا مهمان دارید و دوست دارید یک غذای خوشمزه و در عین حال نه چندان سخت درست کنید طرز تهیه کلم پلو اصل شیرازی با گوشت قلقلی را که شام سنتی شیرازی‌ها برای شب یلدا است را ...
  • 823 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۷