طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا شیری مجلسی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا شیری مجلسی

طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا شیری مجلسی

  • منتشر شده در ۰۳-۰۳-۹۷
  • 5373 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه

«حلوا شیری زعفرانی مجلسی» در میان انواع و اقسام حلواهای ایرانی و عربی  از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در تمام فصول سال به خصوص در ماه مبارک رمضان است. ظاهرا برای نخستین بار شیرازی‌ها آن را پخته‌اند و پس از آن شهر به شهر رفته و به محبوبیت رسیده است. تفاوت حلوا شیری با حلوا معمولی این است که به جای طبخ با آب با شیر درست می‌شود. طرز تهیه ساده و آسان این حلوای خوشمزه و خوش‌رنگ را با هم مرور می‌کنیم.

 

مواد لازم برای تهیه حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

شیر پر‌چرب دو لیوان

آرد نانوایی (ترجیحا آرد نان سنگک) ، آرد سفید یا آرد قنادی یک لیوان

شکر ۲/۱ لیوان تا یک لیوان ( با همان لیوانی که شیر را پیمانه می‌کنید، شکر را هم پیمانه کنید)

روغن مایع یا روغن حیوانی یک لیوان

کره ۵۰ گرم

گلاب یک لیوان یا نصف لیوان (بستگی به ذائقه شما دارد)

پودر هل یک قاشق چایخوری ( به جای پودر هل می‌توانید از عرق هل استفاده کنید)

زعفران به میزان دلخواه

 

طرز تهیه حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

طرز تهیه حلوا شیری

 

ابتدا آرد را روی شعله خیلی ملایم و به آرامی تفت می‌دهیم. هنگام تفت دادن آرد مرتب آن را به هم بزنید تا یکنواخت تفت داده شود و بوی خامی آن هم گرفته شود. دقت کنید که تمام ذرات آرد یکنواخت تفت بخورد و نسوزد. بعد ازاین‌که رنگ سفید آرد به رنگ کرم تبدیل شد شعله را خاموش کنید (رنگ آرد نباید خیلی تغییر کند چون طعم تلخی به خودش می‌گیرد) مدت زمان لازم برای تفت دادن آرد روی شعله خیلی ملایم، طولانی است و ممکن است حتی نیم ساعت یا بیشتر هم طول بکشید، پس باید در این مرحله صبور باشید. در مرحله بعد آردهای تفت داده شده را با الک صاف می‌کنیم تا در هنگام پختن حلوا گوله نشود و حلوایی یک‌دست داشته باشیم.

بعد از الک کردن آردها روغن را اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید که اگر از روغن مایع استفاده می‌کنید کره را هم به آردها اضافه کنید، در غیر این‌صورت اگر از روغن حیوانی برای طبخ حلوا استفاده می‌کنید، کره را حذف کنید. بعد از اضافه کردن روغن باز هم آردها را کمی با روغن تفت دهید و سپس زیر شعله را خاموش کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا

بعد از الک کردن آردها روغن را اضافه می‌کنیم

 

برای درست کردن شربت یا همان ترکیب شیر و شکر ، ابتدا دو لیوان شیر را مدتی روی شعله ملایم گرم کنید. بعد از گرم شدن شیر، یک لیوان یا نصف لیوان شکر( اگر حلوای کم شیرین می‌پسندید) به شیر اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا شیر و شکر با هم مخلوط شوند.

 

ترکیب شیر و شکر

 

در مرحله بعد یک قاشق چای‌خوری پودر هل یا کمی عرق هل،یک یا نصف لیوان گلاب و زعفران به مقدار دلخواه را به این شربت اضافه کنید. بعد از این‌که شربت خنک شد آن را به ترکیب آرد و روغن تفت داده شده اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا حلوا از کف ظرف بلند شده و صاف و یک‌دست شود. اگر حلوا سفت شده بود کمی روغن مایع به آن اضافه کنید تا لطیف‌تر شود.

حلوا شیری را در ظرف دلخواه‌تان بکشید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

 

نکات طلایی پخت حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

  • می‌توانید آرد را قبل از تفت دادن و به صورت خام الک کنید.
  • برخی ترجیح می‌دهند از شیر‌نارگیل به جای شیر معمولی استفاده کنند که موردی ندارد و طعمی نارگیلی به حلوا شیری می‌دهد.
  • هر چه بیشتر آرد را تفت دهید رنگ حلوا تیره‌تر می‌شود.
  • برای تهیه حلوا شیری از شیر‌خشک کودک استفاده نکنید زیرا طعم مطلوبی به حلوا شیری نمی‌دهد.

 

ارزش غذایی حلوا شیری زعفرانی مجلسی

 

ارزش غذایی حلوا شیری

 

شیر: اصلی‌ترین ماده در تهیه حلوا شیری «شیر» است. از شیر به عنوان کامل‌ترین ماده غذایی و مهم‌ترین منبع فسفر و کلسیم برای بدن است. از سوی دیگر قند شیر که «لاکتوز» نام دارد به اندازه یک سوم نیشکر، شیرینی دارد. لاکتوز از جمله قندهایی است که سبب چاقی نمی‌شوند و به دلیل دیر‌هضم بودن برای مبتلایان به دیابت هم ضرر ندارد. از سوی دیگر چربی موجود در شیر از جمله چربی‌های زود‌هضم است که نقش عمده‌ای در تولید انرژی لازم برای بدن دارند. چربی شیر به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب ضروری از جمله چربی‌های مفید به خصوص برای رشد و نمو کودکان است.

بد نیست بدانید شیر منبعی غنی از ویتامین‌های مختلف است. در شیر ۱۲ ویتامین محلول در آب و ۴ نوع ویتامین محلول در چربی وجود دارد که این میزان ویتامین محلول در چربی در شیرهای کم‌چرب کمتر یافت می‌شود. اصلی‌ترین ویتامین‌های موجود در شیر عبارتند از ویتامین‌های گروه B، ویتامین A و ویتامین D.

زعفران: یکی از دلایل طعم لذیذ حلوا شیری وجود ادویه «زعفران» در ترکیب آن است. زعفران به عنوان یکی از گران‌قیمت‌ترین مواد خوراکی دنیا جدا از عطر و رنگی که به غذا می‌بخشد، دارای خواص بی‌نظیری از نظر ارزش غذایی است.

از جمله خواص زعفران که در دنیا به «طلای سرخ» شهرت دارد، کمک به بهبود عملکرد دستگاه تنفسی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش درد و التهاب، بهبود الگوی خواب، کاهش خونریزی، افزایش سلامت قلب، افزایش جریان خون، جلوگیری از دیابت، افزایش استحکام استخوان و بهبود عملکرد دستگاه ایمنی است. علاوه بر این «زعفران»، خواص شگفت‌انگیزی در پیشگیری از انواع سرطان به دلیل دارا بودن تعداد زیادی آنتی‌اکسیدان و نیز کاهش احتمال ابتلا به افسردگی و اضطراب دارد.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای+ طرز تهیه سس سیب
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 14 میانگین: 1.9]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چند ساعت بخوابیم؟ راهنمای کامل میزان ساعت خواب لازم برای سنین مختلف

چند ساعت بخوابیم؟ راهنمای کامل میزان ساعت خواب لازم برای سنین مختلف

«خواب» یکی از اساسی‌ترین نیازها برای حفظ سلامت بدن است. با این‌همه در زندگی مدرن و شلوغ امروز ...
  • انتشار: ۰۸-۰۳-۹۷
یک روایت جالب درباره افسانه پیدایش چای، تاریخچه و مراسم نوشیدنی چای در جهان

یک روایت جالب درباره افسانه پیدایش چای، تاریخچه و مراسم نوشیدنی چای در جهان

این‌که «چای» به عنوان محبوب‌ترین نوشیدنی جهان بعد از آب از کجا آمد و چطور کشف است، ترکیبی ...
  • انتشار: ۰۹-۲۴-۹۷

دیدگاه‌ها

  • کلید ثروت:

    مطللب مفیدی بود !
    سپاس از سایت خوب تان !

15 − چهار =

در بلاگ افق کوروش

پاستا فتوچینی؛ دستور پخت پاستا فتوچینی با سس پستو، میگو و نان سیر

پاستا فتوچینی؛ دستور پخت پاستا فتوچینی با سس پستو، میگو و نان سیر

میگو از جمله مفیدترین و مغذی‌ترین مواد غذایی سرشار از پروتئین به خصوص برای کودکان و نوجوانان است. از سوی دیگر بسیاری از کودکان طعم میگو را دوست ندارند و از خوردن آن خودداری می‌کنند. این در حالی است که انواع پاستا و ماکارونی به شکل‌های مختلف از جمله فتوچینی غذای محبوب تمام گروه‌های سنی است. در این نوشتار با ما همراه باشید تا دستور پخت پاستا فتوچینی با میگو و سس پستو را به ما آموزش دهیم.  
  • 1569 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۴-۹۷
طرز تهیه ترشی گوجه‌فرنگی هندی تند و خوشمزه + تاریخچه جالب ترشی و شور

طرز تهیه ترشی گوجه‌فرنگی هندی تند و خوشمزه + تاریخچه جالب ترشی و شور

پاییز و زمستان فصل انداختن ترشی و شور است. از قدیم رسم بوده برخی که اعتقاد دارند دست خوبی برای ترشی و شور انداختن ندارند از آن‌هایی که دست‌شان برای ترشی انداختن معرکه است ترشی‌های مورد نیاز مختلف در طول سال را هدیه بگیرند یا خریداری کنند. می‌دانستید رسم ترشی انداختن به 4 هزار سال پیش از میلاد مسیح برمی‌گردد و اصلا ترشی و شور انداختن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی مورد نیاز روزانه مردم در ایام قدیم بوده است؟ ابتدا کمی در مورد تاریخچه ترشی و شور انداختن در کشورهای مختلف و سپس طرز تهیه ترشی سالاد فصل ...
  • 7539 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۷-۹۷
طرز تهیه استیک با گوشت چرخکرده؛ غذای اختراعی یک پزشک تغذیه مشهور

طرز تهیه استیک با گوشت چرخکرده؛ غذای اختراعی یک پزشک تغذیه مشهور

وقتی صحبت از استیک می‌شود معمولا تصویر یک تکه گوشت فیله گوساله یا مرغ که با استیک کوب خوب کوبیده و صاف شده و گریل شده است در ذهن تمام افراد نقش می‌بندد. اما استیک با گوشت چرخکرده هم یکی از مشهورترین استیک‌ها در سرتاسر دنیاست. استیک با گوشت چرخکرده استیک اختراعی دکتر «سلیزبری» یکی از پزشکان تغذیه مشهور آمریکایی است که طرفدار رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات است. اتفاقا این استیک خوشمزه در آمریکا به استیک سلیزبری مشهور است و احتمالا فقط به خاطر شکل ظاهرش در طبقه استیک‌ها قرار گرفته است. طرز تهیه استیک سلیزبری با گوشت چرخکرده را ...
  • 61 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۰-۹۷
طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق، بدون شکرک و کپک

طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق، بدون شکرک و کپک

پاییزو زمستان فصل به و مربای به است. اغلب افراد طرز درست کردن انواع مربا را بلد هستند و تصور می‌کنند مشکلی برای درست کردن مربا ندارند. اما اکثر کسانی که مربا درست می‌کنند از شکرک زدن و کپک زدن مربا و نیز رنگ تیره و غیر شفاف مربا شکایت دارند. این‌ها دقیقا همان فوت کوزه‌گری درست کردن مربا هستند. طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی خوش‌رنگ و براق بدون شکرک و کپک را در مجله کوروش بخوانید. مواد لازم مربا به زعفرانی مجلسی به تازه: 1 کیلوگرم شکر: 1 کیلوگرم آب: 7 لیوان هل: 4 عدد آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گلاب: ...
  • 225 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۰-۹۷
سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

تره ‌فرنگی سرشار از ويتامين‌ های B و C و دارای مقادير قابل توجهی املاح معدنی نظير: آهن(عامل اکسيژ‌ن‌ رسانی به خون)‌، منيزيم(ضد سرطان)‌، گوگرد(ضدعفونی کننده قوی)‌، پتاسيم(کاهش ‌دهنده فشار خون)‌ و فسفر(تقويت کننده حافظه)‌ است، با توجه به فواید زیاد این سبزی بر آن شدیم تا طرز تهیه سوپ تره فرنگی را برای شما همراهان عزیز در این قسمت قرار دهیم. مواد لازم جهت تهیه سوپ تره فرنگی نان خشک سرخ شده ریز 1/2 پیمانه آب گوشت یا مرغ 6 پيمانه زرده تخم مرغ 2 عدد تره فرنگی یک دسته پيمانه روغن 1/4 پیمانه نمک و فلفل به مقدار کافی آرد 1/2 پیمانه خامه ترش 2 قاشق سوپ ...
  • 1688 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷