فلافل خانگی اصل لبنانی؛ 7 نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » فلافل خانگی اصل لبنانی؛ ۷ نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه

فلافل خانگی اصل لبنانی؛ ۷ نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۲-۰۳-۹۷
  • 46562 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
فلافل خانگی اصل لبنانی؛ 7 نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه

 

فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. فلافل اصل لبنانی را معمولا با نخود یا باقلا سبز و یا مخلوطی از هر دو درست می‌کنند. با ما باشید تا طرز تهیه فلافل خانگی اصل لبنانی ترد و خوشمزه را به شما آموزش بدهیم.

 

مواد لازم فلافل خانگی اصل لبنانی

 

مواد لازم فلافل خانگی ترد و خوشمزه

 

نخود خام: یک فنجان
پیاز: یک عدد متوسط
جعفری تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
سیر تازه: ۵ حبه
ادویه مخصوص فلافل: به میزان لازم
اگر ادویه مخصوص فلافل در دسترس ندارید از این ادویه‌ها استفاده کنید
فلفل قرمز خشک و آسیاب شده: یک و نیم قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۴/۱ قاشق چایخوری
فلفل سفید: ۴/۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
بکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری
روغن مایع به مقدار لازم

 

طرز تهیه فلافل خانگی اصل لبنانی

 

فلافل خانگی ترد و خوشمزه

 

نخودها را از یک روز قبل بخیسانید. در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض و تازه کنید. نخودهای خیس خورده، پیاز، فلفل، گشنیز، جعفری، نمک، سیر و زیره را در میکسر بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمام مواد خوب خرد شوند و حالت خمیری پیدا کند. مایه به دست آمده نباید زیاد شل باشد. ذرات مایه باید کمی درشت‌تر از ذرات شکر باشند.

 

 

فلافل

 

در مرحله بعد آرد نخودچی و بیکینگ پودر را روی مواد مخلوط شده بپاشید و هم بزنید. باید میزان آرد برنج به قدری باشد که وقتی می‌خواهید توپ‌های فلافل را درست کنید به دست‌تان نچسبند. برای چند ساعت مخلوط را درون یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.

حتما بخوانید  5 دستور غذای رژیمی، سبک و خوشمزه برای سحر و افطار ماه رمضان

 

رد نخودچی و بیکینگ پودر

 

در یک ماهیتابه یا ظرف گود و عمیق روغن بریزید و اجازه بدهید روغن داغ شود. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. می‌توانید از اسکوپ مخصوص فلافل هم برای این کار استفاده کنید. توپ‌ها را داخل روغن داغ بریزید و اجازه دهید سرخ شوند. فلافل‌ها باید در روغن غوطه‌ور باشند. بعد از سرخ شدن آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

 

فلافل ترد و اصل لبنانی

 

۷ نکته طلایی برای پختن فلافل ترد و اصل لبنانی

 

۱- برای درست کردن فلافل خانگی اصل لبنانی خوشمزه و ترد بهتر است به دستور پخت سنتی و اصلی آن عمل کنید. در کشورهای عربی و به خصوص لبنان این غذا را با عدس، سیب‌زمینی و حتی بادمجان هم درست می‌کنند اما مشهورترین آن‌ها «فلافل نخود» است. کلمه فلافل از لغت عربی «فلافلیل» که جمع مکسر کلمه «فلفل» است گرفته شده و همین نشان می‌دهد که نوع عربی و اصیل لبنانی آن، غذایی تند و پر از فلفل است.

۲- لبنانی‌ها معمولا این غذا را با «سالاد تبوله»، «سیب زمینی سرخ شده»،«هوموس» و «سس تهینی» که مخلوطی از ارده، سیر و لیموترش است سرو می‌کنند و به آن «بشقاب فلافل» می‌گویند. اما در سایر کشورهای عربی و همچنین در ایران فلافل را با ترشی به خصوص ترشی انبه میل می‌کنند.

 

7 نکته طلایی برای پختن فلافل ترد و اصل لبنانی

 

۳- برای این‌که یک فلافل خانگی اصل لبنانی خوشمزه و پوک و ترد داشته باشد نخودها را حتما به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند. در صورتی که نخودها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت می‌شود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

۴- معمولا فلافل‌های بیرون خوشمزه‌تر ازانواع خانگی هستند. دلیل آن استفاده از ادویه‌های مخصوص است که می‌توانید از عطاری‌ها و ادویه فروشی‌ها به عنوان «ادویه مخصوص فلافل» تهیه کنید.

۵- لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید.

۶- زیره سبز را فراموش نکنید، زیره سنگینی معده شما را به خاطر میل کردن نخود برطرف می‌کند. اگر طعم نعناع خشک را می‌پسندید می‌توانید از آن هم به عنوان یکی از ادویه‌های این غذا به آن استفاده کنید.

 

۷- لبنانی‌ها از سیب‌زمینی پخته برای تهیه فلافل استفاده نمی‌کنند، ولی شما می‌توانید یک عدد سیب‌زمینی کوچک آب‌پز را هم به مواد این غذای خوشمزه اضافه کنید. به این ترتیب مواد چسبندگی بیشتری هم پیدا می‌کنند.

 

فلافل یک غذای خوشمزه و مقوی برای گیاه‌خوران و افرادی است که برای خوردن گوشت محدودیت دارند. ایرانی‌ها عادت دارند این خوراک را با نان باگت میل کنند اما نان اصلی و سنتی این خوراک لذیذ نان «پیتا» است.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 259 میانگین: 3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چگونه شربت آلبالو خوشرنگ درست کنیم؛ نکات طلایی تهیه شربت طبیعی آلبالو

چگونه شربت آلبالو خوشرنگ درست کنیم؛ نکات طلایی تهیه شربت طبیعی آلبالو

«شربت آلبالو» از جمله ترفندهای قدیمی مادربزرگ‌ها برای درمان گرمازدگی در روزهای گرم تابستان است. این در حالی ...
  • انتشار: ۰۴-۲۵-۹۷
راهنمای انتخاب مدل پالتو زنانه شیک بر اساس فرم بدن، اندام و قد

راهنمای انتخاب مدل پالتو زنانه شیک بر اساس فرم بدن، اندام و قد

  کت ،پالتو و کاپشن از جمله مهم‌ترین عناصر یک استایل زمستانی شیک و البته گرم محسوب می‌شوند. در ...
  • انتشار: ۱۰-۰۵-۹۷

دیدگاه‌ها

  • سحر:

    پاپ آپ تبلیغاتی بسته نمیشه و مانع دیدن مطالب سایت شده لطفا رسیدگی کنین

    • م کیانی:

      سلام بلاگ افق کوروش پاپ آپ ندارد

4 × یک =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ساده حلوا ایرمیک ترکی به سبک استانبولی

طرز تهیه ساده حلوا ایرمیک ترکی به سبک استانبولی

  «حلوا» از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در خاورمیانه به خصوص کشور ترکیه است. حلوا در کشور ترکیه به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. بیشتر دستورهای پخت این دسر به قرن سیزدهم میلادی و زمان حکومت سلجوقیان برمی‌گردد. حلوا ترکیه‌ای «ایرمیک» که در یونان هم طبخ می‌شود از جمله حلواهای محبوب در خاورمیانه و کشورهای شرق دریای مدیترانه از جمله یونان و البته لبنان است که سبک ترکی استانبولی آن هواداران فراوانی دارد.  
  • 5374 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۷
چیپس خرمالو

طرز تهیه چیپس خرمالو خوشمزه

  اول از همه باید خرمالو تازه و البته سفت و رسيده که هيچگونه زدگي نداشته باشد را انتخاب کنیم و با چاقو برش بدهیم البته حواستون باشه که زياد نازك برش نزنید و نباید قطر خرمالو خیلی زیاد هم باشه. سپس آنها را در سيني دستگاه ميوه خشك كن برای ٨ الي ١٢ ساعت قرار دهید تا خشك شوند. که البته باید در اين فاصله سيني هاي دستگاه را مرتب جا بجا كنيد و خرمالوها را باید بعد از ٥ ساعت برعکس كنيد. تا سمت ديگرش هم خشك شود. بعد از اینکه خرمالوها خشك شدند آنها را مرتب در كيسه ...
  • 2188 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای+نکات طلایی پخت لوبیا پلو مجلسی

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای+نکات طلایی پخت لوبیا پلو مجلسی

«لوبیا پلو» از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است که همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است. معمولا لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌کنند اما «لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای» هم مجلسی‌تر و لذیذتر است و هم به عنوان یکی از بهترین غذاها برای دورهمی‌های دوستانه و فامیلی جز صدرنشین‌هاست.  
  • 6129 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۵-۹۷
2 طرز تهیه آش انار با گوشت چرخکرده و بدون گوشت به سبک شهرهای مختلف

۲ طرز تهیه آش انار با گوشت چرخکرده و بدون گوشت به سبک شهرهای مختلف

ماه آذر که از راه می‌رسد کم کم دغدغه مادربزرگ‌ها و مادرها برای برگزار کردن هر چه بهتر و گرم‌تر شب یلدا هم را با خودش می‌آورد. از گذشته‌های دور رسم بوده که در شب یلدا اعضای خانواده در منزل بزرگ‌تر فامیل جمع شوند و با خوردن خوراکی‌های مخصوص شب یلدا و تعریف قصه و متل و حافظ و شاهنامه‌خوانی تا پاسی از شب بیدار بمانند. در این میان به نظر می‌رسد که انار و مشتقات آن نماد شب یلدا هستند. اصلا شب یلدا بدون دانه‌های انار معنای خودش را از دست می‌دهد. موافقید برای شب یلدای امسال با انار ...
  • 1077 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۹-۹۷
طرز تهیه 3 غذای سریع، ساده و خوشمزه با مرغ و ماکارونی و ماهی

طرز تهیه ۳ غذای سریع، ساده و خوشمزه با مرغ و ماکارونی و ماهی

درست کردن غذاهای مختلف به صورت روزانه کار آسانی نیست. در حالی که شما باید زمان و وقت‌تان را برای غذا پختن تنظیم کنید، جلب نظر تمام اعضای خانواده و تهیه غذایی که همه آن را بپسندند کار سختی است. به همین دلیل برای حداقل 3 روز در هفته نیاز به دانستن طرز پخت غذاهای خوشمزه با ساده‌ترین مواد و در کمترین زمان احساس می‌شود. طرز تهیه 3 غذای ساده با مرغ، ماکارونی و ماهی در کمترین زمان را از سایت All recipes در مجله کوروش بخوانید.   ماکارونی و پنیر برای 6 نفر     مدت زمان آماده سازی و پخت: 35 دقیقه مواد لازم ماکارونی ...
  • 2390 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۷