2 طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی

۲ طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی

  • منتشر شده در ۲۶-۰۴-۹۷
  • 5685 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی

«آلبالو پلو » از جمله قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان هواداران فراوانی دارد. جالب است بدانید یکی از راهکارهای قدیمی‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی خوردن آلبالو پلو در روزهای گرم تابستان بود. آلبالو پلو را به روش‌های مختلف و با مواد متنوع می‌توانید درست کنید. ۲ طرز تهیه  آلبالو پلوی شیرازی و  آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت قلقلی را در مجله کوروش بخوانید.

 

آلبالو پلو شیرازی با گوشت قلقلی

 

آلبالو پلو شیرازی با گوشت قلقلی

 

آلبالو پلو شیرازی از جمله غذاهای محبوب تابستانی شیرازی‌ها در فصل تابستان است. اگر گذرتان به شیراز افتاد و تابستان بود از میزبان‌تان بخواهید تا برای‌تان آلبالو پلو شیرازی بپزد. اگر هم دوست و آشنایی در شیراز ندارید، نگران نباشید، تمام رستوران‌های بزرگ در شیراز  و سایر شهرها در فصل تابستان آلبالو پلو را به منوی خودشان اضافه می‌کنند.

 

مواد لازم آلبالو پلو مجلسی شیرازی با گوشت قلقلی

 

آلبالو: ۷۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

پیاز: یک عدد متوسط

شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید، اگر هم ملس می‌پسندید ۲۰۰ گرم شکر کافی است)

برنج: ۴ لیوان

زعفران دم کرده: به میزان لازم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

خلال پسته و بادام: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

 

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی شیرازی با گوشت قلقلی

 

ابتدا ۵ تا ۶ ساعت برنج‌ها را با آب و نمک بخیسانید. البالوهای شسته شده را هسته‌گیری کنید. سپس آلبالوها را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید. قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند. بعد از این مدت آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید.از این آب می‌توانید به عنوان شربت آلبالو استفاده کنید.

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید. در این فاصله گوشت چرخکرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده و نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید. گلوله‌های گوشتی را در روغن داغ سرخ کنید.

در این فاصله برنج را آبکش کنید. در قابلمه‌ای که می‌خواهید پلو را دم کنید مقداری روغن دم کنید و کف آن را با نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی بپوشانید. می‌توانید روی نان یا سیب‌زمینی مقداری کنجد بپاشید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو و گوشت قلقلی در قابلمه بریزید، لایه آخر باید برنج باشد. می‌توانید در صورت تمایل گوشت را لای برنج دم نکنید و بعد از پایان پخت آلبالو پلو، گوشت‌های قلقلی را روی برنج سرو کنید.

وقتی که تمام مواد را در قابلمه لایه لایه ریختید پلو را به مدت نیم ساعت دم بگذارید. بعد از دم کشیدن پلو کمی از برنج روی آن را بردارید، با زعفران ترکیب کنید و روی آلبالو پلو برنج زعفرانی بریزید. آلبالوپلو را با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

 

حتما بخوانید  پاستا پنه آلفردو؛ 3 طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو با سس آلفردو یا سس پستو

 آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا فیله مرغ

 

 آلبالو پلو مجلسی با گوشت مرغ

 

اگر برای خوردن گوشت قرمز محدودیت دارید یا می‌خواهید یک آلبالو پلو مجلسی‌تر داشته باشید می‌توانید از گوشت فیله، سینه یا ران مرغ برای تهیه آلبالو پلو استفاده کنید.

 

مواد لازم

 

برنج: ۴ لیوان

آلبالو: ۷۰۰ گرم

فیله مرغ: نیم کیلوگرم

شکر: ۲۵۰ گرم (اگر آلبالو پلو را شیرین می‌پسندید مقدار شکر را بیشتر کنید)

پیاز: دو عدد متوسط

زعفران دم کرده: به میزان لازم

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

خلال پسته و بادام به میزان دلخواه

 

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا فیله مرغ

 

طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا فیله مرغ

 

برای درست کردن آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش ابتدا برنج را به مدت چند ساعت در آب و نمک بخیسانید. در این فاصله فیله‌های مرغ را با زعفران و نمک مزه‌دار و در روغن یا مقداری کره سرخ کنید. بعد از این‌که هر دو طرف فیله‌ها سرخ شد، در یک قابلمه پیازها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و کمی تفت دهید. حالا تکه‌های مرغ را روی پیازها بگذارید و ۲ لیوان آب روی آن‌ها بریزید. اجازه بدهید تکه‌های مرغ روی شعله متوسط گاز بپزد.

در یک ظرف جداگانه دو قاشق رب گوجه‌فرنگی را با مقداری روغن و فلفل تفت دهید و روی مرغ در حال پخت بریزید. بعد از پخته شدن فیله‌ها و باقی ماندن حدود نصف لیوان سس، مقداری زعفران آب کرده به محتویات قابلمه اضافه کنید. تا دو دقیقه زمان بدهید و سپس شعله گاز را خاموش کنید. فیله مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. در صورت تمایل فیله مرغ را به همان صورت درسته در کنار آلبالو پلو سرو کنید.

آلبالوها را به همان روشی که در بالا گفتیم با شکر بپزید و آب آلبالو را به عنوان شربت کنار بگذارید. اگر آب آلبالوی به دست آمده رقیق است کمی دیگر روی حرارت ملایم بگذارید تا قوام پیدا کند و غلیظ‌تر شود.

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را بپزید. وقتی که دانه‌های برنج کمی ترک خورد، برنج را آبکش کنید. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد ورقه‌های سیب‌زمینی یا نان لواش را ته قابلمه بگذارید. حالا به صورت لایه لایه برنج و آلبالو را در قابلمه بریزید. بعد از حدود نیم ساعت که آلبالو پلو دم کشید آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید زمانی که پلو در حال دم  کشیدن است مقداری کره روی آن بگذارید تا آب شود یا در پایان پخت مقداری روغن مایع روی آن بریزید. به این نکته مهم توجه کنید: آلبالو پلو را روی شعله ملایم گاز دم کنید تا به دلیل شیرینی شیره آلبالوها که به کف قابلمه می‌رسد ته‌دیگ پلو نسوزد.

روی آلبالو پلو مجلسی با مرغ را با برنج زعفرانی و خلال پسته و بادام تزیین کنید و تکه‌های مرغ درسته یا ریش ریش را روی آن بچینید. می‌توانید به جای فیله مرغ از ران یا تکه‌های سینه مرغ هم استفاده کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه اسنک خانگی؛ اسنک پیتزایی مرغ و قارچ + تهیه سس بشامل

نکات مهم برای تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا گوشت

*اگر می‌خواهید آلبالوها حین دم کردن پلو به هم نچسبند، مقداری کره آب کنید و قبل از دم کردن پلو، آلبالوها را حسابی به کره آغشته کنید.

*می‌توانید خلال‌های بادام را کمی خیس کنید و حین دم کردن یک گوشه کنار آلبالوها دم بگذارید.

*اگر می‌خواهید یک آلبالو پلو چند رنگ و مجلسی با مرغ یا گوشت داشته باشید، یک گوشه دیگر قابلمه مقداری شربت آلبالو ( در حد سه یا چهار قاشق غذاخوری) و یک گوشه دیگر مقداری زعفران آب کرده بریزید. یادتان باشد لایه آخر آلبالو پلو فقط باید برنج سفید باشد. موقع سرو برنج تمام این قسمت‌ها را با مقداری برنج مخلوط کنید و هر کدام را به صورت جداگانه روی دیس آلبالو پلو بکشید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 5 میانگین: 2.8]

این مطالب را نیز از دست ندهید

مردم کشورهای مختلف موقع تماشای مسابقه فوتبال چه خوراکی‌هایی می‌خورند؟

مردم کشورهای مختلف موقع تماشای مسابقه فوتبال چه خوراکی‌هایی می‌خورند؟

تماشای مسابقه فوتبال یکی از هیجان‌انگیزترین سرگرمی‌ها در سرتاسر دنیاست. اغلب تماشاچی‌های فوتبال هنگام تماشای مسابقه فوتبال دوست ...
  • انتشار: ۰۸-۰۱-۹۷
10 نشانه جسمی هشدار دهنده بدن که همیشه باید جدی بگیرید

۱۰ نشانه جسمی هشدار دهنده بدن که همیشه باید جدی بگیرید

    آیا عادت دارید «دردها» و «نشانه‌ها» را نادیده بگیرید؟ آیا شما هم از شنیدن آن‌چه که بدن‌تان می‌خواهد ...
  • انتشار: ۱۰-۱۶-۹۷

دیدگاه‌ها

3 × 2 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

«دلمه برگ مو» از آن‌دسته غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که اتفاقا دستور پخت آسانی دارد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید دلمه به عنوان یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیا ریشه در آشپزی یونانی دارد و اصلا در یونان یک غذای سنتی محسوب می‌شود. فصل بهار و به خصوص ماه اردیبهشت فصل برگ موهای تازه و ترد و خوشمزه است و دلمه هم یک غذای ایده‌آل و سیر کننده برای سحر و افطار ماه رمضان است. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید می‌توانید این پیش غذای خوشمزه که می‌توان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب ...
  • 38638 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۲-۹۸
طرز تهیه 3 غذا ساده و خوشمزه و سریع با سیب‌زمینی آب‌پز

طرز تهیه ۳ غذا ساده و خوشمزه و سریع با سیب‌زمینی آب‌پز

سیب‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین مواد غذایی موجود در طبیعت است. علاوه بر خواص شگفت‌انگیز ضد سرطان و ضد ویروس این ماده غذایی شگفت‌انگیز، خاصیت سیرکنندگی فوق‌العاده و قیمت مناسب آن در همه جای دنیا سیب‌زمینی را به یک غذای محبوب جهانی تبدیل کرده است. با سیب‌زمینی همه کار می‌توان کرد از ترکیب آن با سایر مواد غذایی و تهیه انواع خوراک گرفته تا خوردن سیب‌زمینی به شکل کبابی، سرخ کرده و تنوری آن را به یک ماده غذایی همه کاره تبدیل کرده است. طرز تهیه 3 غذا خوشمزه با سیب‌زمینی آب‌پز را از سایت The Spruce Eat در ...
  • 32264 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۱۰-۹۷
بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

بابا قانوش؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش» و ... همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و ... حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله کوروش با آموزش طرز تهیه اصلی «بابا قانوش» از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.
  • 3135 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۵-۹۷
املت؛طرز تهیه و نکات طلایی املت قهوه‌خانه‌ای خوشمزه با رب یا گوجه

املت؛طرز تهیه و نکات طلایی املت قهوه‌خانه‌ای خوشمزه با رب یا گوجه

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی خوشمزه را در ...
  • 61006 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۸-۹۷
طرز تهیه آسان کیک کدو حلوایی+ طرز تهیه خمیر پاستری برای شیرینی‌پزی

طرز تهیه آسان کیک کدو حلوایی+ طرز تهیه خمیر پاستری برای شیرینی‌پزی

یک صیفی نارنجی خوشرنگ و خوشمزه و تنبل که در فصول سرد سال حسابی محبوب می‌شود. «کدو تنبل» یا «کدو حلوایی» از جمله محبوب‌ترین میوه‌ها در سرتاسر دنیاست که در ماه اکتبر به خاطر جشن هالووین و ایفای نقش به عنوان یکی از نمادهای هالووین اسمش حسابی بر سر زبان‌ها می‌افتد. 26 اکتبر روز جهانی «کدو حلوایی» است. از این میوه خوشرنگ برای درست کردن انواع شیرینی، دسر و سوپ استفاده می‌کنند. طرز تهیه کیک کدو حلوایی به سبک «شیرینی پای» را از سایت inspired taste در مجله کوروش بخوانید.  
  • 1373 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۸-۹۷