2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

۲ طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

  • منتشر شده در ۰۷-۰۵-۹۷
  • 8480 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

۲۹ جولای (۷ مرداد) هر سال روز جهانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی ایتالیایی یعنی «لازانیا» است. اما لازانیا واقعا یک غذای ایتالیایی است؟ چند روایت در این زمینه وجود دارد. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه لازانیا صحبت کنیم و هم ۲ طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده یونانی و ایتالیایی با سس مارینارا و نکات خشک نشدن و سرو لازانیا با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش دهیم.

تاریخچه جالب لازانیا

 

تاریخچه جالب لازانیا

 

لازانیا در حقیقت نوعی «پاستا» است که از چند ورقه لازانیا، گوشت، سس و پنیر تشکیل می‌شود. این غذای خوشمزه با ریشه ایتالیایی نخستین بار ۱۹۷ سال قبل از میلاد مسیح و در زمان پیروزی رومی‌ها بر یونانی‌ها پخته شد. به نظر می‌رسد رومی‌ها طرز تهیه این غذای خوشمزه را از سبک آشپزی مدیترانه‌ای یونانی‌ها الگو گرفتند و اسم این غذا هم از کلمه یونانی «Lasagna» گرفته شده است.

در قرن ۱۹ میلادی مهاجران ایتالیایی، لازانیا را با خودشان به ایالات متحده آمریکا بردند تا آوازه این پاستای لایه لایه با گوشت و ادویه‌های خوشبو و پنیر جهانی شود. برای درست کردن لازانیا به شیوه سنتی ایتالیایی به گوشت چرخکرده، پنیر، ریحان، پونه، نمک، فلفل، سس مارینارا و روغن زیتون نیاز دارید.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

مواد لازم

پاستا پنه: ۴ لیوان

گوشت چرخکرده مخلوط: ۵۰۰ گرم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد بزرگ و ریز خرد شده

سیر: ۴ حبه رنده شده

دارچین: ۱ و ½ قاشق چایخوری

نمک: ۱و ½  قاشق چایخوری

فلفل قرمز و سیاه: ½ قاشق چایخوری

کنسرو کوجه فرنگی: ۱ عدد ( می‌توانید به جای کنسرو گوجه‌فرنگی از یک کیلوگرم گوجه‌فرنگی رنده شده استفاده کنید)

پنیر پارمزان: ½ لیوان

تخم‌مرغ: ۳ عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس لازانیا یونانی

کره: ¼ لیوان

آرد الک شده: ۱/۳ لیوان

نمک: ۱ قاشق چایخوری

جوز هندی، ¼ قاشق چایخوری

شیر کامل: ۳ لیوان

پنیر پارمزان رنده شده: ½ لیوان

تخم‌مرغ: ۱ عدد

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک یونانی (Pastistio-Greek Lasagna)

 

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. آب را به دمای جوش برسانید، کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید و  پاستا  را طبق دستور‌العمل زمانی روی بسته‌بندی در آب‌جوش بپزید. در این فاصله مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و پیازها را کمی تفت دهید تا سبک شوند. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید. سیر، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید. در یک ماهیتابه دیگر روغن زیتون بریزید. پاستاهای پخته شده، گوجه‌فرنگی، ½ لیوان پنیر پارمزان رنده شده و ۳ تخم‌مرغی که از قبل آن‌ها را زده‌اید اضافه کنید و خوب هم بزنید.

برای درست کردن سس لازانیا یونانی ، در یک قابلمه کوچک کره را آب کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. حالا یک قاشق چایخوری نمک و جوزهندی را اضافه کنید و روی حرارت متوسظ هم بزنید. مخلوط فوق را مرتب هم بزنید تا روی مایه حباب درست شود. در این مرحله به تدریج شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بعد از یک دقیقه قابلمه را از روی گاز بردارید و ½ لیوان پنیر پارمزان اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه یک تخم‌مرغ بشکنید و خوب هم بزنید و آن را به سس فوق اضافه کنید. حالا در یک ظرف مخصوص فر، ابتدا مواد لازانیا ساده با گوشت را بریزید و روی مواد را کاملا با سس بپوشانید. ظرف را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از ۳۰ دقیقه لازانیا را از فر خارج کنید و مقداری پنیر موزارلا رنده شده روی آن بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه دیگر لازانیا را در فر بگذارید و زمانی که روی پنیر طلایی شد از فر بیرون بیاورید. کمی صبر کنید لازانیا خنک شود و سپس آن را برش بزنید.

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

مواد لازم

گوشت چرخ‌کره: ۵۰۰ گرم

قارچ: ۲۵۰ گرم

لازانیا: یک بسته

پیاز: یک عدد بزرگ ریز خرد شده

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غداخوری

سس سفید: ۲ لیوان

پنیر پیتزا: ۲۵۰ گرم

روغن مایع: به میزان لازم

نمک: ¼ قاشق چایخوری

پنیر کاتیج: ۱ لیوان

پنیر پارمزان: ½ لیوان

ریحان تازه: ¼ لیوان

ادویه ایتالیایی: به میزان دلخواه

ریحان و پونه خشک شده و پودر شده: یک قاشق چایخوری

 

سس سفید یا سس بشامل

مواد لازم

کره: ۵۰ گرم

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۲ لیوان

نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه سس بشامل

کره را آب کنید و دو قاشق غذاخوری آرد را کم‌کم به آن اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با کره تفت دهید. کمی که رنگ آرد تغییر کرد، شیر را کم‌کم اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سس سفید آماده است.

نکته مهم: برای جلوگیری از خشک نشده لازانیا حتما از سس سفید بشامل استفاده کنید. شیر موجود در این سس مانع خشک شدن لازانیا می‌شود.

 

طرز تهیه لازانیا ساده با گوشت به سبک ایتالیایی

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

 

ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. وقتی آب به دمای جوش رسید کمی روغن و نمک به آب اضافه کنید و ورقه‌های لازانیا را به آن اضافه کنید. با توجه به دستور‌العمل زمانی روی بسته بعد از چند دقیقه ورقه‌های لازانیا را با آب سرد آبکش کنید. برای اینکه بعد از آبکشی، ورق ها به هم نچسبند، آن‌ها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا یک حوله تمیز پهن کنید و ورق‌ها را  روی حوله قرار دهید. این کار باعث می شود ورق های لازانیا هنگام استفاده  به ظرف نچسبند و از هم نپاشند.

مایه لازانیا ساده با گوشت چرخ کرده را مثل مایه ماکارونی آماده کنید. برای تهیه ادویه ایتالیایی یک و نیم قاشق مرباخوری پودر خشک رزماری، پرک فلفل قرمز، ریحان خشک شده، پودر سیر، جعفری خشک شده و پودر آویشن از هر کدام یک قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید و خوب در هاون بکوبید یا آسیاب کنید.

یک و نیم قاشق مرباخوری از ادویه ایتالیایی را به مایه لازانیا اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود.

دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. یک ظرف مخصوص فر دیس مانند را انتخاب کنید و کف و دیواره‌های آن را با روغن چرب کنید. دو یا سه ورقه لازانیا با توجه به عرض ظرف کف آن بچینید، یک لایه مایه گوشت و مقداری از مخلوط پنیرهای گفته شده را روی آن بپاشید. روی این مواد ورقه‌های لازانیا را بچینید و یک یا دو قاشق سس سفید یا بشامل روی ورقه‌ها بمالید. این مراحل را تکرار کنید تا به مرحله آخر برسید. در مرحله آخر ورقه‌های لازانیا را بچینید و روی آن‌ها را با مخلوط پنیرها بپوشانید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فر بگذارید. ۴۵ دقیقه برای پخت کافی است. در ۱۰ دقیقه پایانی فویل را از روی لازانیا بردارید و گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی شود. صبر کنید تا لازانیا سرد شود سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.

 

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده به سبک ایتالیایی

 

نکته: می‌توانید برای تهیه لازانیا ساده با گوشت چرخ کرده از سس مارینارا هم استفاده کنید. سس مارینارا را هر بار قبل از مایه گوشتی لازانیا روی ورقه‌های لازانیا بمالید.

برای درست کردن سس ایتالیایی مارینارا ۶ عدد گوجه‌فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش، آویشن ۱ قاشق غذاخوری، ۵ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه، رب یک قاشق غذاخوری، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه لازم دارید.

ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری را در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذاهایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 15 میانگین: 3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

«دش» بهترین رژیم لاغری برای چربی شکم و کاهش ریسک سکته+نمونه رژیم دش

«دش» بهترین رژیم لاغری برای چربی شکم و کاهش ریسک سکته+نمونه رژیم دش

  رژیم‌های لاغری و غذایی برای کم کردن سایر و البته کم کردن چربی دور شکم و به منظور ...
  • انتشار: ۰۳-۰۵-۹۸
طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

«پیتزا ایتالیایی کالزونه» پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به ...
  • انتشار: ۰۶-۰۳-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه مافین بیکن گوشت و تخم‌مرغ کتویی برای دیابتی‌ها و رژیم کتوژنیک

طرز تهیه مافین بیکن گوشت و تخم‌مرغ کتویی برای دیابتی‌ها و رژیم کتوژنیک

رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نیاز به دقت نظر و حساسیت فراوانی دارد. استفاده کمتر از کربوهیدرات‌های ساده مثل برنج و نان سفید و گنجاندن مواد غذایی سرشار از فیبر، پروتئین و مواد غذایی «لو کرب» یا مواد غذایی با سطح پایین کربوهیدرات در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت اهمیت فراوانی دارد. طرز تهیه مافین بیکن گوشت و تخم‌مرغ رژیم کتوژنیک یا کتویی که یک صبحانه مفید و خوشمزه برای افراد مبتلا به دیابت است را از سایت آشپزی Diabetes Strong  در مجله کوروش بخوانید.  
  • 3415 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۸-۹۷
طرز تهیه 2 فست فود سالم؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

طرز تهیه ۲ فست فود سالم؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

ماه مهر در راه است و مهارت در تهیه غذاهای آسان یا فست فود و البته مقوی برای دانش‌آموزان و دانشجویان امری ضروری به نظر می‌رسد. اگر فرزند محصل دارید، یا خودتان دانشجو هستید و باید در خوابگاه آشپزی کنید یا حتی کارمند هستید و فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، دانستن طرز تهیه این غذاها کمک زیادی به شما می‌کند. 2 طرز تهیه آسان و سریع ساندویچ و پیتزا که از جمله بهترین فست فودهای سالم و مقوی محسوی می‌شوند از بخش آشپزی سایت  greatist را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 3380 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۶-۹۷
انواع کوکوهای ساده ؛ طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

انواع کوکوهای ساده ؛ طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

  ماهی به هر شکلی که طبخ شود لذیذ و خوشمزه و البته مقوی است. ایرانی‌ها معمولا ماهی را یا به صورت سرخ شده با انواع برنج و پلو، یا به صورت کبابی و یا شکم پر با انواع سبزی میل می‌کنند. شکل دیگر طبخ ماهی در میان ایرانی‌ها درست کردن انواع خورش و قلیه ماهی است. کوکو ماهی که یک نوع از طبخ بسیار لذیذ ماهی است بیشتر در کشورهای اروپایی مرسوم است و اتفاقا بسیار هم طعم مطبوع و لذیذی دارد. طرز تهیه کوکو ماهی به سبک اروپایی که یکی از انواع کوکوهای ساده است را در مجله کوروش ...
  • 1667 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۲-۹۸