میگو پفکی؛ طرز تهیه رستورانی و حرفه‌ای میگو پفکی و پیاز پفکی با سس تارتار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » میگو پفکی؛ طرز تهیه رستورانی و حرفه‌ای میگو پفکی و پیاز پفکی با سس تارتار

میگو پفکی؛ طرز تهیه رستورانی و حرفه‌ای میگو پفکی و پیاز پفکی با سس تارتار

  • منتشر شده در ۰۲-۰۵-۹۷
  • 2787 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
میگو پفکی؛ طرز تهیه رستورانی و حرفه‌ای میگو پفکی و پیاز پفکی با سس تارتار

«میگو پفکی» از جمله انواع لذیذ و پرطرفدار تهیه میگو است که حتی بچه‌ها و کسانی که غذای دریایی دوست ندارند آن را می‌پسندند. با این روش می‌توانید موادی مثل پیاز، قارچ و مرغ را هم پفکی کنید.

 

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی

 

مواد لازم برای تهیه میگو پفکی

 

میگو: ۵۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

فلفل دلمه‌ای: یک عدد

پودر سیر، نمک و فلفل: به میزان لازم

زعفران دم کرده: به میزان لازم

ابتدا میگوهای رگ زده را خوب بشورید و به مدت یک ساعت در پیازهای خرد شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، پودر سیر، نمک و فلفل بخوابانید.

 

طرز تهیه خمیر پفکی

 

مواد لازم

 

تخم‌مرغ: ۳ عدد

بیکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چایخوری

عصاره قرص گوشت: یک عدد

ماء‌الشعیر ساده بدون طعم: ۲ لیوان

آرد: ۲ لیوان

نمک و فلفل: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

ابتدا ۳ عدد تخم‌مرغ را با همزن دستی آنقدر بزنید تا کف کند. در مرحله بعد بکینگ‌پودر، عصاره گوشت و ماءالشعیر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آرد را کم‌کم به مخلوط فوق اضافه کنید و با همزن دستی آنقدر بزنید تا یک خمیر صاف و یکدست و کشدار و البته غلیظ به دست بیاید. به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید. اگر خمیر شل است کمی دیگر آرد اضافه کنید و با همزن بزنید تا غلیظ و کشدار شود. اگر هم خمیر سفت شده از میزان کمتری آرد استفاده کنید. برای این‌که یک خمیر پفکی خوب به دست بیاورید باید آرد را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید.

 

حتما بخوانید  شله زرد؛ نکات طلایی برای پختن شله‌ زرد مجلسی+نکته مهم برای آب ننداختن شله

حتما برای‌تان جالب است:

طرز تهیه میگو پفکی

 

طرز تهیه میگو پفکی

 

روغن را در یک ماهیتابه گود بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم داغ شود. میگوهای مزه‌دار شده را در کمی آرد بغلتانید و یکی یکی در خمیر پفکی غوطه‌ور کنید. حالا میگوها را به آرامی در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید.

 

روش تهیه سس تارتار

 

روش تهیه سس تارتار

 

تخم‌مرغ آب‌پز: یک عدد

جعفری ساطوری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

پیاز ریز خرد شده: ¼ یک عدد متوسط

خیارشور ریز خرد شده: یک عدد

سس مایونز: ½ لیوان

سس خردل: یک قاشق مرباخوری

آب لیموترش، نمک و فلفل: به میزان دلخواه

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کنید و با میگوی پفکی میل کنید.

 

نکات مهم

 

نکات مهم سس تارتار

 

*از این مواد برای تهیه مرغ، قارچ و پیاز سوخاری پفکی هم می‌توانید استفاده کنید.

*برای پاک کردن میگو باید  حلقه زیر شکم میگو را روی بندهای آن‌را با نوک چاقو یک برش کوچک بزنید تا دیگر حلقه نشود و صاف بماند.

*پشت میگو‌را یک برش سر تا سری بدهید رگ سیاه یا روده میگو را در آورید.

*برای درست کردن پیاز پفکی یا همان «آنیون رینگ» ابتدا هر تعداد پیاز را که دوست دارید پوست کنده و بشورید. بعد از خشک شدن پیازها، آن‌ها را حلقه حلقه ببرید. بهتراست ضخامت حلقه‌ها بین ۱ تا ۱.۵ سانت باشد.  حالا حلقه‌های پیاز را از هم جدا کنید به نحوی که برای هر پیاز پفکی یک حلقه تکی یا نهایتا دو حلقه پیاز داشته باشید. حالا حلقه‌های پیاز را در آرد بغلتانید، به خمیر پفکی غوطه‌ور و روی حرارت ملایم در روغن داغ سرخ کنید. پیاز پفکی را با سس تارتار یا سس کچاپ میل کنید.

*میگو پفکی را با سیب‌زمینی سرخ شده، سبزیجات آب‌پز یا گریل و یا برنج سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده ناگت مرغ خانگی پنیری+نکات مهم خوشمزه شدن ناگت مرغ
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 8 میانگین: 3.9]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 نکته مهم برای سفر دوران بازنشستگی در روز جهانی شهروندان بازنشسته

۱۰ نکته مهم برای سفر دوران بازنشستگی در روز جهانی شهروندان بازنشسته

«بازنشستگی» یک برهه مهم در زندگی زنان و مردانی است که سال‌ها شاغل بوده‌اند و در اجتماع به ...
  • انتشار: ۰۵-۲۵-۹۷
8 ایده جالب و کاربردی برای دکوراسیون فضای اطراف تلویزیون با ساده‌ترین ترفندها

۸ ایده جالب و کاربردی برای دکوراسیون فضای اطراف تلویزیون با ساده‌ترین ترفندها

دکوراسیون فضای اطراف میز تلویزیون، به خصوص زمانی که تلویزیون را به دیوار نصب کرده‌اید یک فضای خوب ...
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۷

دیدگاه‌ها

14 − دوازده =

در بلاگ افق کوروش

پیده گوشت ترکی؛ طرز تهیه پیده گوشت ترکی به سبک رستوران‌های استانبول

پیده گوشت ترکی؛ طرز تهیه پیده گوشت ترکی به سبک رستوران‌های استانبول

«پیده گوشت ترکی» یا همان پیتزای ترکی یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ و در عین حال آسان‌پز است. تهیه پیده گوشت ترکی (اگر خمیر آماده داشته باشید) در نهایت 30 دقیقه زمان می‌برد و بزرگ‌ترین مزیتش این است که تمام افراد از کوچک و بزرگ طعم آن را می‌پسندند. طرز تهیه پیده گوشت ترکی را از سایت Meat and Travel در مجله افق کوروش بخوانید.
  • 8390 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۷-۹۷
طرز تهیه شامی پوک گیلانی با انواع گوشت+نکات طلایی شامی پوک

طرز تهیه شامی پوک گیلانی با انواع گوشت+نکات طلایی شامی پوک

«شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است که همان‌قدر که به سرعت تهیه می‌شود همان‌قدر هم مجلسی و لذیذ و خوشمزه است. رشتی‌ها این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است میل می‌کنند و سایر اهالی گیلان پنیر لیقوان و سبزی خوردن را جز آداب خوردن شامی پوک گیلانی می‌دانند. طرز تهیه شامی پوک گیلانی و نکات طلایی که سبب می‌شود یک شامی پوک مجلسی و خوشمزه درست کنید را در مجله کوروش بخوانید. مواد لازم شامی پوک گیلانی برای 4 نفر گوشت گوسفند بدون چربی: 500 گرم لپه: 500 گرم فلفل، ...
  • 530 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۱۰-۹۷
چیپس خرمالو

طرز تهیه چیپس خرمالو خوشمزه

  اول از همه باید خرمالو تازه و البته سفت و رسيده که هيچگونه زدگي نداشته باشد را انتخاب کنیم و با چاقو برش بدهیم البته حواستون باشه که زياد نازك برش نزنید و نباید قطر خرمالو خیلی زیاد هم باشه. سپس آنها را در سيني دستگاه ميوه خشك كن برای ٨ الي ١٢ ساعت قرار دهید تا خشك شوند. که البته باید در اين فاصله سيني هاي دستگاه را مرتب جا بجا كنيد و خرمالوها را باید بعد از ٥ ساعت برعکس كنيد. تا سمت ديگرش هم خشك شود. بعد از اینکه خرمالوها خشك شدند آنها را مرتب در كيسه ...
  • 1775 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
چطور در خانه آش شله قلمکار مجلسی به روش تهرانی‌های قدیمی درست کنیم

چطور در خانه آش شله قلمکار مجلسی به روش تهرانی‌های قدیمی درست کنیم

آش شله قلمکار یکی از لذیذترین انواع آش است که ظاهرا اصل و ریشه‌اش به شهر تهران و زمان ناصرالدین شاه برمی‌گردد. آن‌طور که روایان روایت می‌کنند در فصل بهار زمانی که شاه قاجار برای شکار به اطراف تهران می‌رفت دستور می‌داد 12 دیگ آش بار بگذارند. برای درست کردن این آش هر چه که به دست‌شان می‌رسید در آن می‌ریختند از گوشت گوسفند و انواع حبوبات گرفته تا چند مدل سبزی و ادویه‌جات معطر. برای درست کردن آش هم این‌قدر خدم و حشم جمع می‌شده که همه چیز شلوغ و درهم و برهم بوده و به همین خاطر اهالی ...
  • 565 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۷
سالاد زیتون با گوجه فرنگی

طرز تهیه سالاد زیتون با گوجه فرنگی

  زیتون میوه‌ی قدرتمند و خوشمزه‌ای است که می‌تواند برای بدن انسان مفید باشد و مزایای بسیاری همچون جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از سرطان‌های متعدد، کاهش التهاب و ورم مفاصل، بهبود سیستم گوارش، تسکین واکنش‌های آلرژیک، بهبود جریان خون، محافظت در برابر بیماری‌های قلبی، افزایش عملکرد شناختی، مبارزه علیه عفونت‌ها و کاهش فشار خون دارد.   این سالاد را همراه با غذاتون میل کنید و لذت ببرید   مواد لازم جهت تهیه سالاد زیتون با گوجه فرنگی:   شاهی و یا هر نوع سبزی معطر دیگر 3 پيمانه   1 عدد پياز قرمز کوچک   نمک و فلفل به مقدار لازم   4 عدد گوجه فرنگی   برگ گشنيز خرد شده 1 قاشق سوپ ...
  • 1017 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷