کباب تابه‌ای؛ 2دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان | مجله کوروش
خانه » آشپزی » کباب تابه‌ای؛ ۲دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان

کباب تابه‌ای؛ ۲دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان

  • منتشر شده در ۰۲-۰۵-۹۷
  • 6068 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
کباب تابه‌ای؛ 2دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان

کباب تابه‌ای از جمله محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خانگی است که این روزها در رستوران‌ها و مطبخ‌های بیرون هم سرو می‌شود و از جمله غذاهای پرفروش است. ۲ دستور پخت به شیوه‌های متفاوت برای تهیه کباب تابه‌ای خانگی سریع و آسان را برای‌تان آورده‌ایم.

 

کباب تابه‌ای، کباب دیگی یا کبابچه؟

 

کباب تابه‌ای، کباب دیگی یا کبابچه؟

 

در ابتدا بد نیست بدانید کباب تابه‌ای از جمله غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است. در برخی شهرهای ایران مثل اراک، کباب تابه‌ای را در دیگ یا قابلمه طبخ می‌کنند و به همین دلیل به آن «کباب دیگی» می‌گویند. طرز تهیه کباب دیگی هم دقیقا شبیه کباب تابه‌ای است.

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید اهالی کشور بلغارستان هم یک نوع کباب شبیه کباب تابه‌ای ایرانی درست می‌کنند و به آن «کبابچه» می‌گویند. بلغارها معمولا کبابچه را با سیب‌زمینی سرخ کرده و پنیر بلغاری و نوشیدنی‌های سرد مثل دوغ و نوشابه میل می‌کنند و برای طعم‌دار کردن گوشت از زیره و فلفل سیاه استفاده می‌کنند.

 

کباب تابه‌ای گوشت یا مرغ با سیخ چوبی

 

کباب تابه‌ای گوشت یا مرغ با سیخ چوبی

 

معمولا برای درست کردن کباب تابه‌ای از سیخ استفاده نمی‌کنند اما برای این‌که کباب تابه‌ای شکل رسمی‌تری به خودش بگیرد می‌توانید آن را به سیخ چوبی بکشید. برای درست کردن این کباب تابه‌ای از چرخ‌کرده مرغ هم می‌توانید استفاده کنید.

 

مواد لازم

 

گوشت چرخ‌کرده مخلوط یا گوشت چرخکرده سینه مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز: یک عدد متوسط رنده شده و آب گرفته شده

گوجه‌فرنگی: به تعداد دلخواه

فلفل سبز: به تعداد دلخواه

جعفری: خرد و ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

سماق: به میزان دلخواه

کره: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه کباب تابه ای

 

ابتدا با رنده متوسط پیاز رنده کنید که خیلی آب نشود، آب پیاز را بگیرید و در یک ظرف جداگانه نگه دارید. پیاز را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط گوسفند و گوساله یا چرخکرده سینه مرغ مخلوط کنید. جعفری، نمک، فلفل و زعفران دم کرده را به این مخلوط اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا یک حالت چسبنده پیدا کند. در یک ماهیتابه نچسب کره یا روغن مایع یا هر روغنی که ترجیح می‌دهید، بریزید، کباب‌تابه‌ای را به سیخ‌های چوبی بکشید و در ماهیتابه بچینید و روی آن‌ها سماق بپاشید. بهتر است برای هر کباب از دو یا سه سیخ چوبی استفاده کنید تا کباب از روی سیخ نریزید. حرارت شعله باید متوسط باشد. در اواسط پخت گوجه‌ و فلفل‌ها را کم به سیخ بکشید و کنار کباب‌ها بگذارید. سیخ‌ها را هر چند دقیقه به آرامی بچرخانید. اگر هم سیخ چوبی در دسترس ندارید کف ماهیتابه نچسب را با کره چرب کنید، مایه کباب را کف ماهیتابه بچینید و درب ماهیتابه را بگذارید. کمی که گوشت خودش را گرفت با نوک یک چاقوی تیز، کباب‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید و آب پیاز را که نگه داشته بودید روی گوشت بریزید. چند بار کباب‌ها را زیر و رو کنید و کمی که سرخ شد و هنوز آبدار بود شعله را خاموش کنید. در کنار کباب تابه‌ای کمی سیب‌زمینی سرخ کرده بگذارید و با گوجه، فلفل و نان یا برنج سرو کنید.

 

حتما بخوانید  فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

شاید برای‌تان جالب باشد:

 

نکته: کباب‌تابه‌ای را با سیب‌زمینی بخارپز هم می‌توانید میل کنید. برای این‌کار وقتی کباب تابه‌ای را با چاقو برش زدید سیب‌زمینی‌های حلقه شده را لابه لای کباب‌ها بچینید. برای این‌که سیب‌زمینی‌ها خوب بپزند مقداری آب و رب گوجه فرنگی روی موادتان داخل ماهیتابه بریزید تا سیب‌زمینی‌ها حسابی مغزپخت شوند.

*می‌توانید کباب تابه‌ای را در فر هم درست کنید. به همین منظور سینی فر را با روغن چرب کنید. تمام گوشت را کف سینی پهن کرده، به آن برش های هم اندازه داده، روی آن را کاغذ آلومینیوم بکشید و در فر بگذارید.

ابتدا با درجه حرارت ۲۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ دقیقه و بعد حرارت را کم کنید و ۴۰ دقیقه هم با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا کباب‌ها مغزپخت شوند.

بهتر است در مرحله آخر کمی کره، زعفران و آبلیمو روی کباب ها بریزید تا طعم لذیذتری داشته باشد.

 

حتما برای‌تان جالب است:

 

کباب برگ؛ چطور در منزل کباب برگ خوشمزه درست کنیم

 

کباب کوبیده؛ فوت و فن و نکات مهم درست کردن کباب کوبیه حرفه‌ای خانگی

 

اکبرجوجه؛ چطور اکبرجوجه اصل مازندرانی درست کنیم

 

کباب تابه‌ای یا کباب روی سیخ چوبی با گوشت بوقلمون

 

کباب تابه‌ای یا کباب روی سیخ چوبی با گوشت بوقلمون

 

مواد لازم

 

گوشت بوقلمون چرخکرده: نیم کیلوگرم

پیاز: یک عدد بزرگ رنده شده و آب گرفته شده

آرد: ۱ قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

روغن مایع: به میزان دلخواه

کره: به میزان دلخواه

 

حتما بخوانید  چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

طرز تهیه

 

 

طرز تهیه

 

گوشت بوقلمون چرخکرده را با جعفری خرد شده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، آرد، نمک، فلفل سیاه و زعفران حسابی مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. برای درست کردن هر کباب تابه‌ای به اندازه یک گردو گوشت بردارید و روی کف دست باز کنید و شکل دهید. کف یک ماهیتابه نچسب را با روغن مایع چرب کنید و کباب‌ها را کف ماهیتابه بچینید و روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. می‌توانید به همان سبک و سیاق کباب تابه‌ای با سیخ چوبی این کباب خوشمزه با گوشت بوقلمون را هم درست کنید.

کباب تابه‌ای بوقلمون را برنج یا با سبزیجات پخته، سیب زمینی سرخ شده و گوجه کبابی یا سرخ شده سرو کنید. گوشت بوقلمون طبع گرم و تر دارد و به همین دلیل «جعفری» با طبع خشک و گرم مکمل خوبی برای آن است، با این‌همه اگر طعم جعفری را نمی‌پسندید می‌توانید آن را حذف کنید.

 

نکات تغذیه‌ای گوشت بوقلمون

 

گوشت بوقلمون سرشار از تریپتوفان است و برای کسانی که بدخواب یا کم‌خواب هستند بسیار مفید است. علاوه بر این گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید از جمله آهن ، پتاسیم ، منیزیم و سلنیوم  و مقادیر زیاد ویتامین A و انواع ویتامین‌های B است و به همین دلیل برای تقویت و بهبود عملکرد رشد کودکان و تقویت سیستم بدنی سالمندان و افراد بیمار بسیار مفید است.

ذکر این نکته ضروری است که اگر دچار بیماری کلیوی هستید از مصرف بوقلمون خودداری یا برای مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 12 میانگین: 2.5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

7 روش آسان برای طراحی یک دکوراسیون داخلی آرام‌بخش برای منزل

۷ روش آسان برای طراحی یک دکوراسیون داخلی آرام‌بخش برای منزل

دکوراسیون داخلی منزل شما چه سبکی دارد؟ شکی در این نیست که محیطی که در آن زندگی می‌کنید ...
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۷
طرز تهیه ساده لهمجون به سبک پیتزافروشی‌های استانبول؛ یک پیتزای ترکی خوشمزه

طرز تهیه ساده لهمجون به سبک پیتزافروشی‌های استانبول؛ یک پیتزای ترکی خوشمزه

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان ...
  • انتشار: ۰۷-۱۱-۹۷

دیدگاه‌ها

چهار × یک =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل با گردو و پیاز داغ + تهیه پیاز داغ حرفه‌ای برای کوفته

طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل با گردو و پیاز داغ + تهیه پیاز داغ حرفه‌ای برای کوفته

کوفته یک غذای بین‌المللی است. علاوه بر این‌که در کشورهای مختلف دنیا کوفته را به روش‌های مختلف درست می‌کنند، کوفته‌های هر کدام از مناطق ایران هم رنگ و طعم و مواد خاص خودشان را دارند. در حالی که تهرانی‌های قدیمی کوفته را با طعم و بوی هوس‌انگیزی درست می‌کنند، کاشانی‌ها و شیرازی‌ها هم کوفته مختص به خودشان را دارند و البته تبریزی‌ها هم مدعی‌‌اند که رسپی اصلی کوفته در دستان آن‌هاست. طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل به همراه پیاز داغ حرفه‌ای را در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2968 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۵-۹۷
تاریخچه جالب شیرینی پزی در ایران و جهان+راهنمای انواع شیرینی مناطق مختلف ایران

تاریخچه جالب شیرینی پزی در ایران و جهان+راهنمای انواع شیرینی مناطق مختلف ایران

18 دسامبر هر سال روز جهانی شیرینی‌ کوکی است. به همین مناسبت بد نیست کمی در مورد تاریخچه شیرینی پزی در ایران و جهان بدانیم. یک خوراکی لذیذ و خوشمزه که در خاورمیانه آن را با شهد و عسل و انواع مغز و آجیل فراوان (انواع باقلوا و مسقطی)، در اروپا و ترکیه بیشتر به عنوان صبحانه و بیشتر با انواع میوه فصل مثل انواع تارت و کیک شکلاتی و در قسمت شرقی آسیا با پایه اصلی برنج می‌پزند. در مورد تاریخچه شیرینی پزی در دنیا و طرز تهیه شیرینی از سایت آشپزی The Nibble در مجله کوروش بخوانید.  
  • 356 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۹-۹۷
طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای+ طرز تهیه سس سیب

طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای+ طرز تهیه سس سیب

 سرو کیک همراه با یک فنجان نوشیدنی داغ در روزهای سرد سال بیشتر از هر زمان دیگری به دل می‌نشیند. «کیک هویج» از آن‌دسته کیک‌هایی است که کمتر کسی دست رد به سینه یک برش از آن می‌زند. طرز تهیه خوشمزه‌ترین کیک هویج با پنیر خامه‌ای را از سایت آشپزی Live Well در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 854 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۸-۹۷
شیر برنج

شیر برنج – طرز تهیه و مواد لازم

  طرز تهیه انواع شیر برنج   برخی از مواد غذایی هستند که از آن‌ها می‌توان به عنوان یک وعده کامل استفاده کرد. شیر برنج یکی از همان وعده‌هایی غذایی است که به خاطر اینکه در ترکیب اصلی آن‌ از شیر و برنج استفاده ‌شده است، نه‌تنها می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده کرد، بلکه یک ماده مغذی هم است. وقتی نام شیر برنج می‌آید، همه ما به یاد زمان افطار می‌افتیم که مادرهایمان دو ساعت مانده به زمان افطار، این غذای سنتی ایرانی را آماده می‌کردند تا در کنار وعده‌های دیگر، به مقدار یک کاسه هم مصرف کنیم؛ اما تعدادی هم ...
  • 2375 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه فرنی

طرز تهیه فرنی – طرز تهیه و مواد لازم

  طرز تهیه فرنی فرنی از جمله دسرهایی است که خیلی سریع آماده می شود و در هرزمانی چه تابستان و زمستان می توان سرو کرد. بیشترین زمانی که فرنی را مصرف می کنند، زمان افطار و سحر یا هنگامی است که شخصی دچار سرفه های متعددی می شود و به منظور گرم کردن گلوی او استفاده می کنند. از آنجا که مواد اولیه تهیه فرنی در همه جا قابل دسترس است، تهیه آن خیلی راحت است و هر خانواده ای می تواند در هر زمانی که اراده کند با خرید مواد اولیه، این دسر را تهیه کند؛ حتی این دسر می ...
  • 5924 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷