روز جهانی شکلات؛ تاریخچه شکلات و 5 خاصیت بی‌نظیر آن برای سلامت بدن | مجله کوروش
خانه » سلامت » روز جهانی شکلات؛ تاریخچه شکلات و ۵ خاصیت بی‌نظیر آن برای سلامت بدن

روز جهانی شکلات؛ تاریخچه شکلات و ۵ خاصیت بی‌نظیر آن برای سلامت بدن

  • منتشر شده در ۱۴-۰۴-۹۷
  • 2595 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
روز جهانی شکلات؛ تاریخچه شکلات و 5 خاصیت بی‌نظیر آن برای سلامت بدن

«شکلات» در شکل‌ها و طعم‌های مختلف از جمله محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیاست که از دانه‌های کاکائو به دست می‌آید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در فاصله سال‌های ۲۵۰ تا ۹۰۰ میلادی مردم از دانه‌های کاکائو به عنوان اکسیر سلامتی استفاده می‌کردند. در این نوشتار با ما باشید تا به مناسبت ۷ جولای، روز جهانی شکلات، از تاریخچه شکلات و ۵ خاصیت بی‌نظیر آن برای بدن به شما بگوییم.

 

تاریخچه شکلات؛ هر چه تلخ‌تر بهتر

 

تاریخچه شکلات؛ هر چه تلخ‌تر بهتر

 

به نظر می‌رسد تاریخچه این «تلخِ محبوب» به زمان تمدن«مایاها» برمی‌گردد. در حقیقت نخستین بار حدود ۱۱۰۰ سال قبل از این مایاها و آزتک‌ها بودند که از شکلات در قالب یک ماده خوراکی به شکل نوشیدنی استفاده می‌کردند. اگر چه گفته می‌شود این نوشیدنی که به دلیل تلخی فراوان به «آب تلخ» مشهور بود حتی پیش‌تراز این‌ها در بخش‌های جنوبی کشور مکزیک و در زمان تمدن«اولمک» بسیار محبوب و به «خوراک خدایان» مشهور بود. محبوبیت این خوراکی انرژی‌زا و مفید به حدی زیاد بود که در یک بازه زمانی در کشورهای آمریکای مرکزی، نوعی کالای لوکس محسوب می‌شد به ‌طوری ‌که از دانه‌های کاکائو به‌عنوان پول استفاده می‌کردند. تا سالیان سال از کاکائو به صورت نوشیدنی استفاده می‌شد تا این‌که در قرن ۱۶ میلادی یک فرد اسپانیایی به نام «هرناندو کورتز» دانه‌های کاکائو را از آمریکای مرکزی به اروپا  آورد. اگر چه طبق یک روایت دیگر «کریستف کلمب» در سال ۱۵۰۲ میلادی نخستین بار دانه‌های کاکائو را از آمریکا به اروپا آورده است. در سال ۱۵۲۸ میلادی از کاکائو در اسپانیا هم به عنوان واحد پول استفاده می‌شد. در واقع طبق یکسری جداول مالیاتی کالاهایی با ارزش برابر کاکائو با این ماده مبادله می‌شدند. حدود ۶۰ سال بعد اولین محموله شکلات کاکائویی وارد سایر کشورهای اروپایی شد. در قرن هفدهم شکلات از دربار اشراف فرانسوی و از طریق اتریش به انگلستان راه پیدا کرد. با این‌همه شکلاتی که در آن زمان در اروپا رایج شده بود و در دست اشراف دست به دست می‌شود به انواع مختلف کاکائویی امروزی شباهت چندانی نداشت و در برخی مراسم مهم «کاکائوی داغ» نوشیدنی محبوب مهمانی‌های رسمی بود.

این خوراکی محبوب به شکل امروزی شباهت بسیار اندکی به انواع اولیه دارد و بیشتر از این‌که مزه تلخی را زیر زبان بیاورد به خاطر طعم شیرین و در برخی موارد با درصدهای مختلف تلخی‌اش، محبوب است.

 

شکلات چگونه درست می‌شود

 

شکلات چگونه درست می‌شود

 

شکلات از میوه‌های درخت کاکائو که گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است به دست می‌آید. هر کدام از این میوه‌ها «پود» نام دارند و هر پود حاوی ۴۰ عدد دانه کاکائو است. برای تهیه شکلات این دانه‌های کاکائو خشک و رُست یا بو داده می‌شوند. برای به دست آمدن یک شکلات بهتر و خوش طعم‌تر بهتر است دانه‌ها کاکائو را به مدت هفت روز در نور خورشید خشک کنند که البته در تولید انبوه و کارخانه‌ای شکلات این روش دیگر منسوخ شده است. بعد از خشک شدن دانه‌ها آن‌ها تفت یا به اصطلاح بو می‌دهند و سپس آن‌ها را آسیاب می‌کنند. در این مرحله، چربی کاکائو را با تحت فشار قرار دادن این ماده، از کاکائو جدا می کنند، در نهایت آن‌چه که باقی می‌ماند پودر کاکائو است. برای درست کردن شکلات مقادیر مختلفی از پودر کاکائو را با نسبت‌های مختلف چربی کاکائو و سایر مواد مخلوط و شکلات با طعم‌های مختلف درست می‌کنند. بد نیست بدانید شکلات تیره از نوع مرغوب آن، دارای ۷۰ درصد کاکائو است، در حالی که در تهیه انواع شیری تا ۵۰ درصد از کاکائو استفاده شده است و شکلات سفید تنها ۳۳ درصد کاکائو دارد.

 

حتما بخوانید  سرطان تخمدان ؛ 9 نکته مهم که برای پیشگیری و درمان باید بدانید

هات چاکلت؛ نوشیدنی محبوب ثروتمندان

 

هات چاکلت؛ نوشیدنی محبوب ثروتمندان

 

«هات چاکلت» یا همان شکلات داغ از همان ابتدای کشف دانه‌های کاکائو یک نوشیدنی محبوب بود. در تمدن‌های اولیه این نوشیدنی داغ را از دانه‌های کاکائو، آب و مقداری فلفل درست می‌کردند. بعدها این نوشیدنی محبوب با ترکیبی از شکلات، وانیل و ادویه‌های خوش عطر مثل دارچین و به صورت غلیظ و البته سرد تهیه می‌شد و نوشیدنی محبوب طبقه اشراف به خصوص در کشورهایی مثل اسپانیا بود. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید فرمول نوشیدنی شکلاتی اسپانیایی‌ها تا سال‌ها جز اسرار طبقه اشراف محسوب می‌شد. بعدها نوشیدنی شکلات به شکل گرم سرو شد و به همان اسم شکلات معروف بود و بعدها به به «هات چاکلت» تغییر نام داد تا از سایر انواع این خوراکی و نوشیدنی‌ها شکلاتی متمایز شود.

 

۵ خاصیت بی‌نظیر شکلات برای حفظ سلامت بدن

 

5 خاصیت بی‌نظیر شکلات برای حفظ سلامت بدن

 

۱٫شکلات تلخ بخورید. اگر قصد دارید رژیم لاغری بگیرید و وزن کم کنید هفته‌ای حداکثر ۳۰ گرم از نوع تلخ این خوراکی را بخورید. نوع تلخ و بدون شکر این خوراکی سرشار از «فلائونید» است. فلائونیدها سبب کاهش مقاومت بدن نسبت به انسولین می‌شوند و باعث تنظیم قند‌خون می‌شوند و علاوه بر این از بالا رفتن قند‌خون جلوگیری می‌کنند. این مسئله سبب کاهش اشتها و در نتیجه عدم پرخوری و کاهش وزن می‌شود. بیشترین میزان فلائونیدهای کاکائو در شکلات تلخ وجود دارند و به همین دلیل نوع تلخ آن، بهترین و کامل‌ترین نوع شکلات برای سلامت بدن است. اگر شکلات با تلخی خیلی بالا را دوست ندارید با کمی آجیل و مغزهایی مثل بادام و فندق تلخی آن را کمتر کنید. فراموش نکنید در هفته بیشتر از ۳۰ گرم شکلات حتی از نوع تلخ مصرف نکنید.

۲٫تلخ‌ترین نوع این خوراکی لذیذ و محبوب، ریسک حمله قلبی را کاهش می‌دهد. ماده اصلی تشکیل دهنده این خوراکی، کاکائو است و کاکائو به دلیل مقادیر فراوان «فلاوانول» باعث باز شدن رگ‌های قلب می‌شود و البته خواص آنتی‌اکسیدانی دارد. در مجموع انواع تلخ این خوراکی سبب کاهش فشار خون، کاهش خطر لخته شدن خون و نیز کاهش کلسترول بد خون (LDL) و در نهایت کمتر شدن ریسک ابتلا به ناراحتی‌های قلبی و سکته قلبی می‌شود. به نظر می‌رسد مصرف ۱۹ تا ۳۰ گرم شکلات تلخ و تیره در طی یک هفته ۳۲ درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در حالی که مصرف روزانه شکلات تلخ این تاثیر را نخواهد داشت.

۳٫وقتی از فواید محصولات به دست آمده از کاکائو صحبت می‌کنیم مشخصا منظور ما مصرف انواع تلخ این خوراکی خوش طعم با کمترین میزان چربی و شکر است. در حقیقت شکلات تلخ و تیره به شکلاتی گفته می شود که ۷۵ درصد آن را کاکائو تشکیل می دهد. شکلات تلخ با تولید هورمون «آندروفین» در خون سبب تحریک مغز و به وجود آمدن احساس لذت می‌شود. علاوه بر این شکلات تلخ با تولید هورمون شادی یا همان «سروتونین» شما را سر‌حال می‌آورد و میزان افسردگی را در شما کاهش می‌دهد.

 

حتما بخوانید  خواص خرما – انواع خرما چیست؟

شکلات برای حفظ سلامت بدن

 

۴٫ این خوراکی تلخ و تیره پوست شما را شاداب و جوان نگه می‌دارد. هر چه میزان شکر موجود در این خوراکی کمتر و رنگ آن تیره‌تر و طعمش تلخ‌تر باشد با مصرف آن پوستی جوان و شاداب خواهید داشت. در حقیقت «فلاونوئیدهای» شکلات سیاه به جذب پرتو UV کمک می‌کند، جریان خون پوست را افزایش می‌دهند، بافت پوست را تقویت و آبرسانی پوست را افزایش می‌دهند. علاوه بر این شکلات با درصد بالای کاکائو سرشار از «فلاونولهاست» که با کاهش التهاب سبب شادابی پوست می‌شوند. بد نیست بدانید طبق تحقیقات پزشکی صورت گرفته زناني که سه ماه مداوم سه ماه روزانه شکلات داغ غليظ با درصد آنتي اکسيدان بالا مصرف مي‌کنند پوست سالم و مرطوب‌تر و نیز مقاوم‌تری در برابر آفتاب نسبت به زنانی دارند که نوع تلخ این خوراکی را نمی‌خورند.

۵٫شکلات تلخ سرشار از مواد آنتی‌اکسیدان است و در نتیجه به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بدن و اکسیداسیون سلولی جلوگیری می‌کند. با مصرف نوع تلخ این خوراکی خوشمزه و سایر مواد غنی از آنتی‌اکسیدان می‌توانید از خطر ابتلا به سرطان تا حد زیادی پیشگیری کنید.

سایر خواص ثابت شده محصولات تلخ و بدون شکر افزوده به دست آمده از کاکائو از نظر پزشکی عبارتند از: بهبود عملکرد حافظه، تقویت مینای دندان، بهبود بینایی به دلیل وجود ویتامین A در آن، درمان اسهال، پیشگیری از ابتلا به دیابت، درمان کم‌خونی به دلیل آهن فراوان موجود در آن، افزایش انرژی بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن به دلیل ویتامین C و  E موجود در آن و …

 

منبع: https://goo.gl/i8Bhii

https://goo.gl/Er2PLf

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

این مطالب را نیز از دست ندهید

روز جهانی لازانیا؛ 2 دستور تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی به همراه سس مارینارا

روز جهانی لازانیا؛ ۲ دستور تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی به همراه سس مارینارا

29 جولای (7 مرداد) هر سال روز جهانی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی ایتالیایی یعنی «لازانیا» است. اما لازانیا ...
  • انتشار: ۰۵-۰۷-۹۷
8 نوشیدنی که سلامت بدن‌ و کاهش وزن شما را تضمین می‌کنند

۸ نوشیدنی خوشمزه برای کاهش وزن و سلامت بدن

نوشیدنی‌هایی مثل سودا، آب‌میوه‌های صنعتی و پر از شکر و انواع نوشابه، پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های دنیا هستند که اتفاقا ...
  • انتشار: ۰۳-۰۹-۹۷

دیدگاه‌ها

17 − 7 =

در بلاگ افق کوروش

چگونه در ماه رمضان سالم و اصولی غذا بخوریم

چگونه در ماه رمضان سالم و اصولی غذا بخوریم

مصرف غذاهای سالم و مفید در وعده‌های سحری و افطاری ماه مبارک رمضان برای سپری کردن یک ماه پر‌برکت و البته از نظر علمی مفید برای سلامت بدن، امری لازم و ضروری است. اما چگونه در ماه رمضان می‌توانیم یک تغذیه سالم داشته باشیم؟ در این نوشتار به شما می‌گوییم چگونه در ماه رمضان سالم و اصولی غذا بخورید تا هم تناسب اندام‌تان حفظ شود و هم بدن‌تان دچار کمبود مواد غذایی مورد نیاز برای رشد و فعالیت نشود.  
  • 789 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۳-۹۷
نوشیدنی

با هشت نوع اصلی محصولات آشامیدنی آشنا شوید

    وقتی‌ که کلمه محصولات آشامیدنی به گوش هرکسی می‌خورد، اولین چیزی که در ذهن تداعی می‌شود آب است. اما آیا فقط آب است که از آن به‌عنوان یک محصول آشامیدنی یاد می شود؟ امروزه به‌غیراز آب، انواع محصولات آشامیدنی دیگری در بازار وجود دارد که توانسته است طرفداران زیادی را جذب کند. نکته‌ای اصلی این است که پایه اصلی تشکیل‌دهنده همه این نوع محصولات، آب است. بعضی از این محصولات صنعتی هستند و بعضی دیگر را می‌توان با ترکیب آب و چند ماده طبیعی دیگر در منزل تولید کرد. در ادامه قصد داریم تا هشت نوع نوشیدنی را معرفی کنیم. پایه و ...
  • 715 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
چند ساعت بخوابیم؟ راهنمای کامل میزان ساعت خواب لازم برای سنین مختلف

چند ساعت بخوابیم؟ راهنمای کامل میزان ساعت خواب لازم برای سنین مختلف

«خواب» یکی از اساسی‌ترین نیازها برای حفظ سلامت بدن است. با این‌همه در زندگی مدرن و شلوغ امروز اهمیت داشتن خواب کافی در بسیاری مواقع از قلم می‌افتد و فراموش می‌شود. این در حالی است که اهمیت بهره‌مندی خواب کافی و با کیفیت به اندازه خوردن غذای سالم و ورزش کردن روی سلامت انسان تاثیر می‌گذارد. اما سوال اینجاست که چند ساعت در طول شبانه‌روز باید بخوابیم؟ راهنمای کامل میزان ساعت خواب لازم برای سنین مختلف را از سایت پزشکی healthline در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2610 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۸-۹۷
آموزش طرز تهیه 4 ماسک خانگی با عسل برای ترمیم انواع پوست

ترمیم پوست – آموزش طرز تهیه ۴ ماسک خانگی با عسل برای ترمیم انواع پوست

ترمیم پوست با مواد طبیعی و انواع ژل‌ها و شوینده‌های شیمیایی از جمله‌ کارهایی محسوب می‌شود که اغلب افراد در پروسه مراقبت از پوست در منزل انجام می‌دهند. اگر چه پاکسازی پوست با مواد شوینده یک کار روتین و روزانه محسوب می‌شود اما اگر این پروسه با مواد طبیعی و شفابخش تکمیل شود قطعا نتایج بهتری برای پوست شما به همراه خواهد داشت. آموزش طرز تهیه 4 ماسک طبیعی و خانگی با پایه عسل برای ترمیم انواع مختلف پوست از سایت  The Nourished Life  را در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 806 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۶-۹۷
چطور کولیک و رفلاکس را در نوزادان کنترل و درمان کنیم

چطور کولیک و رفلاکس را در نوزادان کنترل و درمان کنیم

«کولیک» و «رفلاکس» از جمله مهم‌ترین مشکلات نوزادان هستند که معمولا والدین را نگران و گاهی هم مستاصل می‌کنند. اما با رعایت کردن برخی نکان و راهکارهای سودمند می‌توان تا حد زیادی این کولیک و رفلاکس را کنترل کرده و نوزادتان را آرام کنید. با استناد به مقالاتی از دو سایت Very Well Health و Parenting Insights در مجله افق کوروش به شما می‌گوییم که چطور می‌توانید برای درمان رفلاکس و کولیک در نوزادان چه راهکارهایی در پیش بگیرید.  
  • 121 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۸-۹۷