طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری

طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری

  • منتشر شده در ۰۱-۰۶-۹۷
  • 1081 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری

 

تابستان فصل میوه‌های رنگارنگ است و یکی از خوشمزه‌ترین، مفیدترین و محبوب‌ترین میوه‌های تابستانی «هلو» است. علاوه بر این‌که می‌توانید هلو را به عنوان میوه میل کنید، انواع شربت و نکتار، آبمیوه، شیرینی هلویی و پای هلو در فصل تابستان هواداران فراوانی دارند. شاید به همین دلیل است که روز ۱ شهریور هر سال روز جهانی شیرینی لذیذ «پای هلو» است. طرز تهیه آسان پای هلو از سایت آشپزی Taste Of Home را در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 

 

شکر سفید: ۱/۲ لیوان

شکر قهوه‌ای: ۱/۴ لیوان

هلو اسلایس شده: ۵ لیوان

پودر جوز‌هندی: ۱/۴ قاشق چایخوری

دارچین: ۱/۴ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

خمیر پاستری برای پای دو لایه: به مقدار لازم

آب لیموترش: ۲ قاشق چایخوری

کره:۱ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پاستری

 

 

 

آرد: ۵۰۰ گرم

کره سرد بدون نمک خرد شده و سرد: ۵۰۰ گرم

آب یخ: ۱ لیوان

نمک ریز دانه: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه خمیر پاستری

 

خمیر پاستری یک خمیر ترد و لطیف برای درست کردن انواع تارت، پای و شیرینی محسوب می‌شود که شیرینی شما را ترد و لطیف‌تر می‌کند. برای تهیه خمیر پاستری ابتدا آرد را داخل یک سینی بریزید و آن را به صورت یک تپه دربیاورید. با نوک انگشت یک فرورفتگی در این تپه آرد درست کنید و تکه‌های کره خرد شده و نمک را داخل آن بریزید. آرد، کره و نمک را با هم مخلوط کنید و ورز دهید. وقتی که این مواد مقداری با هم ترکیب شدند، آب یخ را اضافه کنید و آن‌قدر ورز بدهید تا حالت خمیری و یکدست پیدا کند. یادتان باشد خمیر انواع پای را نباید زیاد ورز داد، همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافی است. خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال نگهدارید.

حتما بخوانید  بهترین دستور تهیه دسر تیرامیسو خامه‌ای با بیسکوییت انگشتی (لیدی فینگر)

در خمیر پاستری، چون کره به صورت خرد شده اضافه می‌شود رگه‌های چربی دیده می‌شود و این نشانه بدی نیست. در مرحله بعد روی سینی مقداری آرد بپاشید و خمیری را که آماده کرده بودید روی سینی پهن کنید و با وردنه صاف کنید. ظرفی را که می‌خواهید پای را در آن درست کنید را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید. خمیر را با احتیاط و حتی‌المقدور به وسیله وردنه به ظرفی که می‌خواهید پای را در آن درست کنید منتقل کنید و در ظرف پهن کنید. خمیر را تا بالای ظرف بکشید، با انگشت خوب به سطح ظرف بچسبانید و صاف کنید و قسمت‌های اضافی خمیر را با چاقو بگیرید. قسمت‌های اضافی خمیر را در یک کیسه پلاستیک بگذارید تا خشک نشوند چون آن‌ها را برای قسمت بالای پای هلو نیاز داریم.

طرز تهیه پای هلو

 

 

برای تهیه پای هلو، ابتدا در یک کاسه بزرگ شکر سفید و قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید. سپس برش‌های هلو را اضافه کنید و به آرامی با شکرها مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت به همین حالت بماند. در ظرفی که می‌خواهید پای هلو را در آن درست کنید به همان روشی که در بالا گفتیم خمیر پاستری را پهن کنید و اضافی خمیر را نگه دارید.

برش‌های هلو را که با شکر طعم‌دار شده‌اند روی خمیر پاستری بچینید. در یک قابلمه کوچک آرد ذرت، پودر جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت ملایم گاز نگهدارید و مرتب هم بزنید. بعد از دو دقیقه از روی شعله بردارید، کره و آب لیموترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود. ترکیب به دست آمده را روی تمام قسمت‌های برش‌های هلو چیده شده روی خمیر پاستری بریزید. خمیرهای اضافه پاستری را رول و کمی صاف کنید و به صورت نواری روی هلوها بچینید یا اینکه اضافه خمیر را با وردنه صافه کنید و به صورت یک لایه خمیر نازک روی هلوها قرار دهید. روی پای هلو را با فویل بپوشانید و به مدت یک ۵۰ دقیقه  در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. ۳۰ دقیقه از زمان پخت که گذشت، پای هلو را در فر چک کنید و اگر طلایی شده بود بعد از ۴۰ دقیقه از فر بیرون بیاورید. انواع میوه‌های تابستانی مثل تمشک، شلیل، بلوبری یا هر میوه دیگری را می‌توانید با هلو مخلوط و به مواد داخل این شیرینی خوشمزه اضافه کنید. پای هلو را می‌توانید با چای، قهوه یا بستنی میل کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

 

این مطالب هم حتما برایتان جالب است:

 

 

تفاوت پای و تارت را می‌دانید؟

 

 

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید انواع پای به صورت غذا و شیرینی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای تاریخ است. در اروپا انواع پای را که در واقع نوعی کلوچه میوه‌ای یا گوشتی بود را معمولا قشرهای ضعیف جامعه درست می‌کردند و به عنوان دسر یا غذا میل می‌کردند. اما تارت خوراکی اشرافی‌تری بود و به صورت شیرینی مربایی یا انواع غذا تهیه و در مهمانی‌ها سرو می‌شد. خمیر شیرنی و خوراکی‌های تارت مانند یک لایه است اما انواع پای را هم به صورت خمیر دولایه (دبل کراست) و هم تک لایه (سینگل کراست) تهیه می‌کنند.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 1 میانگین: 3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

16 ماده غذایی شگفت‌انگیز برای تناسب اندام و جوانی در زنان

۱۶ ماده غذایی شگفت‌انگیز برای تناسب اندام و جوانی در زنان

بدن زنان به دلیل فیزیولوژی متفاوت و تجربه مواردی مثل بارداری، زایمان، عادت ماهیانه و ... نیاز به ...
  • انتشار: ۱۰-۰۵-۹۷
امشب سحری را از دست ندهید...

امشب سحری را از دست ندهید…

  یکی از معضلات اساسی که روزه داران در ماه مبارک دارند، خواب ماندن در زمان سحری است. از ...
  • انتشار: ۰۳-۱۰-۹۷

دیدگاه‌ها

چهار × 3 =

در بلاگ افق کوروش

سالامی چیست و چگونه تهیه می‌شود؛ تاریخچه و طرز تهیه سالامی

سالامی چیست و چگونه تهیه می‌شود؛ تاریخچه و طرز تهیه سالامی

«سالامی» از جمله محبوب‌ترین انواع گوشت فراوری شده است. شاید به همین خاطر روز 7 سپتامبر (16 شهریور) به نام روز جهانی «سالامی» نامگذاری شده است. اما این نوع گوشت فراوری شده واقعا چیست؟ چیزی در مورد تاریخچه آن می‌دانید؟ طرز تهیه سالامی و فرق سالامی با سوسیس و کالباس و پپرونی را چطور؟ تمام این‌ها را در مجله کوروش با نگاهی به مقاله‌های مرتبط در دو سایت care2 و Diffrence Between بخوانید.  
  • 5861 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۶-۹۷
طرز تهیه شیرینی خانگی ساده عید؛ کوکی شکلاتی گردویی

طرز تهیه شیرینی خانگی ساده عید؛ کوکی شکلاتی گردویی

«کوکی» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌ها در سرتاسر دنیاست که با مواد مختلف به عنوان مغز کوکی درست می‌شود. شیرینی کوکی را به انواع و اقسام مختلف درست می‌کنند. اگر دوست دارید یک دستور پخت شیرینی خانگی ساده عید مثل شیرینی کوکی شکلاتی گردویی را برای همیشه بدانید این طرز تهیه شیرینی کوکی شکلاتی گردویی از سایت آشپزی Betty Crocker را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 327 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۷

ته چین گوجه فرنگی

مواد لازم:   برنج 750 گرم (5 پیمانه)  كره 60 گرم  سینه‌ مرغ خلالی خرد كرده  500 گرم  قرص عصاره‌ مرغ 1 عدد  ادویه‌ كاری 1 قاشق چایخوری  قارچ ورقه‌ای خرد كرده 400 گرم  ماست چكیده 200 گرم  زعفران حلكرده 4 قاشق سوپخوری  روغن مایع 150 میلی‌لیتر (حدود دوسوم پیمانه)  نمك و فلفل به میزان لازم  زرده‌ی تخم‌مرغ 4 عدد  فیله‌‌ گوجه‌فرنگی رنده كرده 7-8 عدد     طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی :   برنج را در قابلمه‌ حاوی آب و نمك بپزید و آبكشی كنید. نیمی از كره را در تابه‌ مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم‌ قرار دهید. آن‌گاه سینه‌ مرغ، قرص ...
  • 18094 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۱-۹۷
طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

  ماکارونی یکی از محبوب‌ترین غذاها در تمامی اعصار و قرون است. این غذای زیر مجموعه پاستا با رگ و ریشه ایتالیایی‌اش در صدر غذاهای دوست داشتنی کوچک و بزرگ تک و تنها سالهاست سلطنت می‌کند. تقریبا 99 درصد افراد درست کردن ماکارونی را بلد هستند اما تعداد کمی از آن‌ها فوت و فن و رازهای یک ماکارونی قرمز و خوشمزه را بلد هستند. اغلب مردم عادت دارند ماکارونی را با گوشت چرخکرده درست کنند اما اگر قصد دارید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی روزانه محدود کنید یا هر از چندگاهی گیاهخواری کنید بدن نیست فوت و ...
  • 1281 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۱۱-۹۷
طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود. طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 9772 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۷-۹۷