طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری

طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری

  • منتشر شده در ۰۱-۰۶-۹۷
  • 766 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آسان پای هلو با خمیر پاستری+ طرز تهیه خمیر پاستری

 

تابستان فصل میوه‌های رنگارنگ است و یکی از خوشمزه‌ترین، مفیدترین و محبوب‌ترین میوه‌های تابستانی «هلو» است. علاوه بر این‌که می‌توانید هلو را به عنوان میوه میل کنید، انواع شربت و نکتار، آبمیوه، شیرینی هلویی و پای هلو در فصل تابستان هواداران فراوانی دارند. شاید به همین دلیل است که روز ۱ شهریور هر سال روز جهانی شیرینی لذیذ «پای هلو» است. طرز تهیه آسان پای هلو از سایت آشپزی Taste Of Home را در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر

 

 

شکر سفید: ۱/۲ لیوان

شکر قهوه‌ای: ۱/۴ لیوان

هلو اسلایس شده: ۵ لیوان

پودر جوز‌هندی: ۱/۴ قاشق چایخوری

دارچین: ۱/۴ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری

خمیر پاستری برای پای دو لایه: به مقدار لازم

آب لیموترش: ۲ قاشق چایخوری

کره:۱ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پاستری

 

 

 

آرد: ۵۰۰ گرم

کره سرد بدون نمک خرد شده و سرد: ۵۰۰ گرم

آب یخ: ۱ لیوان

نمک ریز دانه: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه خمیر پاستری

 

خمیر پاستری یک خمیر ترد و لطیف برای درست کردن انواع تارت، پای و شیرینی محسوب می‌شود که شیرینی شما را ترد و لطیف‌تر می‌کند. برای تهیه خمیر پاستری ابتدا آرد را داخل یک سینی بریزید و آن را به صورت یک تپه دربیاورید. با نوک انگشت یک فرورفتگی در این تپه آرد درست کنید و تکه‌های کره خرد شده و نمک را داخل آن بریزید. آرد، کره و نمک را با هم مخلوط کنید و ورز دهید. وقتی که این مواد مقداری با هم ترکیب شدند، آب یخ را اضافه کنید و آن‌قدر ورز بدهید تا حالت خمیری و یکدست پیدا کند. یادتان باشد خمیر انواع پای را نباید زیاد ورز داد، همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافی است. خمیر آماده شده را در یک کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال نگهدارید.

حتما بخوانید  چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

در خمیر پاستری، چون کره به صورت خرد شده اضافه می‌شود رگه‌های چربی دیده می‌شود و این نشانه بدی نیست. در مرحله بعد روی سینی مقداری آرد بپاشید و خمیری را که آماده کرده بودید روی سینی پهن کنید و با وردنه صاف کنید. ظرفی را که می‌خواهید پای را در آن درست کنید را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید. خمیر را با احتیاط و حتی‌المقدور به وسیله وردنه به ظرفی که می‌خواهید پای را در آن درست کنید منتقل کنید و در ظرف پهن کنید. خمیر را تا بالای ظرف بکشید، با انگشت خوب به سطح ظرف بچسبانید و صاف کنید و قسمت‌های اضافی خمیر را با چاقو بگیرید. قسمت‌های اضافی خمیر را در یک کیسه پلاستیک بگذارید تا خشک نشوند چون آن‌ها را برای قسمت بالای پای هلو نیاز داریم.

طرز تهیه پای هلو

 

 

برای تهیه پای هلو، ابتدا در یک کاسه بزرگ شکر سفید و قهوه‌ای را با هم مخلوط کنید. سپس برش‌های هلو را اضافه کنید و به آرامی با شکرها مخلوط کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت به همین حالت بماند. در ظرفی که می‌خواهید پای هلو را در آن درست کنید به همان روشی که در بالا گفتیم خمیر پاستری را پهن کنید و اضافی خمیر را نگه دارید.

برش‌های هلو را که با شکر طعم‌دار شده‌اند روی خمیر پاستری بچینید. در یک قابلمه کوچک آرد ذرت، پودر جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت ملایم گاز نگهدارید و مرتب هم بزنید. بعد از دو دقیقه از روی شعله بردارید، کره و آب لیموترش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود. ترکیب به دست آمده را روی تمام قسمت‌های برش‌های هلو چیده شده روی خمیر پاستری بریزید. خمیرهای اضافه پاستری را رول و کمی صاف کنید و به صورت نواری روی هلوها بچینید یا اینکه اضافه خمیر را با وردنه صافه کنید و به صورت یک لایه خمیر نازک روی هلوها قرار دهید. روی پای هلو را با فویل بپوشانید و به مدت یک ۵۰ دقیقه  در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. ۳۰ دقیقه از زمان پخت که گذشت، پای هلو را در فر چک کنید و اگر طلایی شده بود بعد از ۴۰ دقیقه از فر بیرون بیاورید. انواع میوه‌های تابستانی مثل تمشک، شلیل، بلوبری یا هر میوه دیگری را می‌توانید با هلو مخلوط و به مواد داخل این شیرینی خوشمزه اضافه کنید. پای هلو را می‌توانید با چای، قهوه یا بستنی میل کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده شیرینی کوکی هندوانه‌ای؛ یک دسر جذاب برای شب یلدا

 

این مطالب هم حتما برایتان جالب است:

 

 

تفاوت پای و تارت را می‌دانید؟

 

 

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید انواع پای به صورت غذا و شیرینی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای تاریخ است. در اروپا انواع پای را که در واقع نوعی کلوچه میوه‌ای یا گوشتی بود را معمولا قشرهای ضعیف جامعه درست می‌کردند و به عنوان دسر یا غذا میل می‌کردند. اما تارت خوراکی اشرافی‌تری بود و به صورت شیرینی مربایی یا انواع غذا تهیه و در مهمانی‌ها سرو می‌شد. خمیر شیرنی و خوراکی‌های تارت مانند یک لایه است اما انواع پای را هم به صورت خمیر دولایه (دبل کراست) و هم تک لایه (سینگل کراست) تهیه می‌کنند.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چطور کیک شکلاتی خوشمزه در خانه درست کنیم

چطور کیک شکلاتی خوشمزه در خانه درست کنیم

«کیک شکلاتی» از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها در سرتاسر دنیاست. درست است که طبخ کیک در دنیا ...
  • انتشار: ۰۴-۳۱-۹۷
چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

چکدرمه؛ طرز تهیه آسان پلو محلی چکدرمه غذای محبوب ترکمن‌ها

روسری ترکمنی، اسب ترکمنی، چهره ترکمنی، کلاه ترکمنی و البته غذاهای لذیذ ترکمنی از جمله مهم‌ترین و شناخته ...
  • انتشار: ۰۷-۱۹-۹۷

دیدگاه‌ها

4 × 3 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه برنج

طرز تهیه پلو – خواص و کاربردها

  طرز تهیه پلو ساده چگونه است   پلو، چلو و برنج؛ سه نامی که اغلب به جای همدیگر به کار گرفته می شود؛ ولی باید گفت که این سه دارای تفاوت هایی می باشند. به هر حال، هر چه باشد مصرف برنج جز لاینفک زندگی ما شده است به طوریکه اگر دو روز پشت سرهم برنج نخوریم، زندگی را به هم می ریزیم. دانه های برنج به صورت خالی و خشک مصرف نمی شود، بلکه باید آن را آبکش یا کته کرد و به بیانی دیگر آن را تبدیل به پلو یا چلو کرد. چلو، برنجی است که به صورت کته تهیه می ...
  • 1838 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷

طرز تهیه آسان و خوشمزه حلوا شیری زعفرانی مجلسی

«حلوا شیری» در میان انواع و اقسام حلواهای ایرانی و عربی  از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در تمام فصول سال به خصوص در ماه مبارک رمضان است. ظاهرا برای نخستین بار شیرازی‌ها آن را پخته‌اند و پس از آن شهر به شهر رفته و به محبوبیت رسیده است. تفاوت حلوا شیری با حلوا معمولی این است که به جای طبخ با آب با شیر درست می‌شود. طرز تهیه ساده و آسان این حلوای خوشمزه و خوش‌رنگ را با هم مرور می‌کنیم.  
  • 4523 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۳-۹۷
کوکو؛ 2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه

کوکو؛ ۲ طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه

کوکو و کتلت از جمله غذاهای آسان و خوشمزه هستند که با مواد مختلف می‌توان آن‌ها را تهیه کرد و طرفداران فراوانی هم دارند. شاید خیلی‌ها تفاوت میان کوکو و کتلت را ندانند. کوکو در حقیقت یک غذای بدون گوشت و تهیه شده از تخم‌مرغ به علاوه مجموعه بسیار بزرگی از انواع مواد غذایی است؛ از قارچ و سیب‌زمینی گرفته تا انواع حبوبات و سبزیجات مختلف. کتلت اما یک غذای گوشتی است که معمولا با تخم‌مرغ، گوشت پخته ریش‌ریش یا چرخ‌کرده  گوسفند، مرغ و حتی ماهی و پیاز و سیب‌زمینی آماده می‌شود. در مجله افق کوروش 2 طرز تهیه متفاوت ...
  • 2665 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۵-۹۷
طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت کرمانی متنجنه ، مطنجنه یا متنجون

طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت کرمانی متنجنه ، مطنجنه یا متنجون

آبگوشت از جمله قدیمی‌ترین غذاهای محبوب مردم سرتاسر دنیاست. اهالی کشورهای مختلف آبگوشت را به عنوان غذایی مقوی به طرق مختلف می‌پزند و با نان یا پلو سرو می‌کنند. اهالی مناطق مختلف ایران هم از دیرباز آبگوشت‌های مختلف را با توجه به فرهنگ غذایی خود می‌پزند و بسته به مواد مورد استفاده در تهیه آبگوشت به آن نام‌های مختلف داده‌اند از آبگوشت و دیزی گرفته تا شوربا، یخنی، نخود آب و پیتی اسامی مختلف آبگوشت هستند. آبگوشت کرمانی مطنجنه، متنجنه یا متنجون یک آبگوشت اصالتا رفسنجانی و بسیار محبوب در استان کرمان است که اتفاقا در روزهای تاسوعا و عاشورا ...
  • 619 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۸-۹۷
طرز تهیه هات چاکلت در منزل؛ تفاوت نوشیدنی شکلات داغ با کاکائوی داغ چیست؟

طرز تهیه هات چاکلت در منزل؛ تفاوت نوشیدنی شکلات داغ با کاکائوی داغ چیست؟

هات چاکلت یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافی‌شاپی در تمام فصول سال است. با این‌همه وقتی در مورد هات چاکلت یا شکلات  داغ صحبت می‌کنیم سرمای زمستان بیشتر به دل‌مان می‌چسبد. فرق هات چاکلت یا همان شکلات داغ را با کاکائوی داغ می‌دانید؟ این را به آن خاطر می‌گوییم که در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها به جای شکلات داغ، یک فنجان کاکائو داغ به دست شما می‌دهند و شما تصور می‌کنید که دارید هات چاکلت نمی‌خورید و یک جای کار می‌لنگد. طرز تهیه هات چاکلت و نیز تفاوت میان هات چاکلت یا شکلات داغ با کاکائو داغ را از سایت The Kitchen در ...
  • 537 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۹-۹۷