بابا قانوش؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » بابا قانوش؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

بابا قانوش؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

  • منتشر شده در ۳۱-۰۵-۹۷
  • 2312 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش» و … همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و … حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله کوروش با آموزش طرز تهیه اصلی «بابا قانوش» از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

 

 

مودا لازم برای 4 تا 6 نفر بابا قانوش

 

بادمجان: ۴ عدد متوسط

سیر: ۳ حبه رنده شده

آب لیمو‌ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

ارده: ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون فرابکر: ۱/۳ فنجان (به مقدار لازم هم برای سرو بابا قانوش زوغن زیتون فرابکر کنار بگذارید)

ریحان خرده شده: ¼ فنجان

نمک کاشر: به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز: در صورت دلخواه به میزان لازم

پودر فلفل پاپریکا: در صورت دلخواه

 

طرز تهیه بابا قانوش

 

طرز تهیه بابا قانوش

 

ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و بعد از خشک کردن پوست بادمجان‌ها آن‌ها را کباب کنید. این کار را با حوصله و روی شعله ملایم گاز انجام دهید. بادمجان‌ها را مرتب بچرخانید.

اگر طعم کبابی بادمجان را نمی‌پسندید می‌توانید بادمجان‌ را در آب جوش بپزید. برای این کار در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و بادمجان‌ها را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در آب جوش قرار دهید. شعله گاز باید ملایم باشد و بادمجان‌ها باید خوب بپزند. بعد از یک ساعت یک چنگال را در بادمجان فرو کنید و اگر دیدید حالت له شده و پخته دارد، آن‌ها را از آب جوش خارج کنید. به مدت ۱۵ دقیقه به بادمجان‌های پخته شده استراحت بدهید.

حالا فویل بادمجان‌ها را باز کنید. چه بادمجان‌ها را پخته باشید و چه کبابی کرده باشید با یک چاقوی تیز به آرامی پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. در یک کاسه مناسب بادمجان‌ها را بریزید و با چنگال خوب له کنید. می‌توانید از میکسر برای له کردن و پوره شده بادمجان‌ها استفاده کنید. ارده، سیر رنده شده، آب لیموترش، ریحان خرد شده، نمک و روغن زیتون را هم به بادمجان‌ها اضافه کنید و همه را با هم میکس کنید. مدت زمان میکس کردن مواد ۱ تا یک و نیم دقیقه باشد کافی است.

بابا غنوج یا باباقانوش را در یک ظرف مناسب سرو کنید و روی آن مقداری روغن زیتون فرابکر بریزید. بابا قانوش را معمولا با نان پیتا میل می‌کنند. بابا غنوج را می‌توانید به مدت ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. این غذا را می‌توانید به صورت سرد هم میل کنید.

 

حتما بخوانید  روش پخت کوفته تبریزی با ترکیب سبزی مخصوص،گردو و پیاز داغ

نکات مهم درست کردن بابا قانوش

 

نکات مهم بابا قانوش

 

*برای این‌که پوست بادمجان کبابی به راحتی کنده شود به مدت ده دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید و سپس پوست بادمجان‌ها را به راحتی جدا کنید.

*می‌توانید کمی زیره سبز، پودر فلفل قرمز و پودر فلفل پاپریکا هم به مواد بابا قانوش اضافه کنید.

*برخی ترجیح می‌دهند مقداری ماست چکیده هم به مواد تشکیل دهنده بابا غنوج یا بابا قانوش اضافه کنند که اتفاقا بافت آن را مخملی و کرمی می‌کند و خوشایند است.

*اگر بابا غنوج را در یخچال گذاشته‌اید ۱۵ دقیقه قبل از میل کردن از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود.

*می‌توانید به بابا غنوج کشک هم اضافه کنید که طعم آن را لذیذتر و شبیه کشک بادمجان خودمان می‌کند.

*بابا غنوج یا بابا قانوش را با مقداری جعفری تازهa و گوجه فرنگی تزیین و میل کنید.

 

این مطالب را هم حتما بخوانید:

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 4 میانگین: 2.5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

پوستی شفاف و بدون لک؛5 خاصیت ناشناخته آووکادو برای زیبایی پوست

پوستی شفاف و بدون لک؛۵ خاصیت ناشناخته آووکادو برای زیبایی پوست

  چند سالی است که نام میوه استوایی «آووکادو» به عنوان یک میوه جادویی و شگفت‌انگیز برای سلامت کلی ...
  • انتشار: ۱۱-۰۷-۹۷
فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

«فیله مینیون» یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست، آنقدر محبوب که «مرلین مونرو» ستاره سابق هالیوود در وصفش گفته: ...
  • انتشار: ۰۵-۲۲-۹۷

دیدگاه‌ها

چهارده − 11 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی به روش قزوینی‌های قدیمی+ترکیب اصلی ادویه

طرز تهیه قیمه نثار مجلسی به روش قزوینی‌های قدیمی+ترکیب اصلی ادویه

    «قیمه نثار» یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. اسمش قیمه نثار است اما قیمه نیست. یک پلوی خوشمزه و خوش آب و رنگ و معطر که هم حظ بصری دارد و هم طعمی لذیذ و به یاد ماندنی. قزوینی‌های اصیل قیمه نثار را با گوشت گوسفند درست می‌کنند و هنوز هم گاهی در مجالس عروسی مثل زمان‌های قدیم سر می‌شود. اما اگر قیمه نثار با مرغ هم بسیار خوش‌طعم است. ترکیب خاص ادویه قیمه نثار همه از جمله هنرهای خانم‌های کدبانوی قزوینی است که در این دستور پخت به آن اشاره می‌کنیم. طرز تهیه قیمه نثار ...
  • 825 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۱-۹۷
بیف‌‌ استروگانف اصل روسی+تهیه چیکن استروگانف، تاریخچه آشپزی روسی

بیف‌‌ استروگانف اصل روسی+تهیه چیکن استروگانف، تاریخچه آشپزی روسی

  بیف‌ استروگانف روسی از جمله غذاهای محبوب ایرانی‌ها به خصوص در سال‌های اخیر است. با این‌همه اکثر افراد ترجیح می‌دهند با تصور دشواری طبخ غذاهای فرنگی، این قبیل غذاها را در رستوران میل کنند. از سوی دیگر کمتر از یک ماه به شروع جام جهانی فوتبال در کشور روسیه باقی مانده و به نظر می‌رسد کمی مطالعه در مورد آداب و رسوم و غذاهای روسی خالی از لطف نباشد. با ما همراه باشید تا هم طرز تهیه ساده بیف‌ استروگانف اصل روسی و چیکن‌ استروگانف را برای‌تان توضیح دهیم و هم کمی در مورد آشپزی و غذاهای معروف پهناورترین کشور ...
  • 14227 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۲-۹۷
طرز تهیه دسر کنافه ترکی؛ یک دسر عربی-ترکی خوشمزه و تاریخی

طرز تهیه دسر کنافه ترکی؛ یک دسر عربی-ترکی خوشمزه و تاریخی

«کنافه» به عربی و «کونفی» یا «کونفه» به ترکی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه تاریخی است که علیرغم ریشه عربی‌اش بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان آن دوره تهیه و سرو می‌شده است. کنافه را همراه  سرشیر یا بستنی سنتی، تکه‌های موز و  یک استکان شیر یا قهوه و چای میل می‌کنند. در ایران معمولا کنافه در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود، اما شما به راحتی می‌توانید این دسر بسیار لذیذ را در منزل تهیه کنید. طرز تهیه آسان کنافه یا کونفه ترکی خامه‌ای را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 4742 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۵-۹۷
تهیه باسلوق

چگونه در خانه باسلوق درست کنیم؟

  طرز تهیه باسلوق     مواد لازم جهت تهیه باسلوق خوشمزه:   2 لیوان آب 1 لیوان نشاسته گل که می توانید بصورت پودر هم استفاده کنید 2قاشق غذاخوری پور ژلاتین ½ لیوان گلاب جوهر لیمو سر سوزن قاشق چایخوری 1 لیوان شکر 25 گرم کره   طرز تهیه باسلوق:     اول از همه باید 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با نصف ليوان اب مخلوط کرده و روى بخار كترى  قرار بدیم تا مواد ژلاتين حل بشه وشفاف به نظر برسد به اندازه 1 لیوان نشاسته گندم رو همراه با 2لیوان آب باید در ظرف بریزیم و بگذاریم تا نشاسته آن در آب حل شود وقتی حل شد صبر می کنیم تا نشاسته ته نشين ...
  • 3372 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
  • 15916 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷