طرز تهیه سمبوسه گوشت اصل هندی در روز جهانی سمبوسه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه سمبوسه گوشت اصل هندی در روز جهانی سمبوسه

طرز تهیه سمبوسه گوشت اصل هندی در روز جهانی سمبوسه

  • منتشر شده در ۱۴-۰۶-۹۷
  • 1797 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
طرز تهیه سمبوسه گوشت اصل هندی در روز جهانی سمبوسه

«سمبوسه»  در اصطلاح عامیانه و «سنبوسه» در فرهنگ لغات مختلف نام غذایی به قدمت تاریخ است. در تاریخ بیهقی آمده است: «:… ندیمان را بخواند و امیر، شراب و مطربان خواست و این اعیان را به شراب بازگرفت و طبق‌های نواله و سنبوسه روان شد». این غذای تند و تیز و ساده در کشورهای مختلف از سرزمین‌های آفریقا گرفته تا شبه‌ قاره هند، خاورمیانه و البته ایران دستور پخت‌های مختلفی دارد که البته در مجموع فرق چندانی با هم ندارند. روز ۵ سپتامبر (۱۴ شهریور) هر سال روز جهانی سمبوسه است. طرز تهیه این پیش غذای خوشمزه و سریع را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای تهیه ۱۸ عدد سمبوسه گوشت

 

مواد لازم برای تهیه 18 عدد سمبوسه گوشت

 

گوشت چرخکرده و سیب‌زمینی دو عضو اصلی سمبوسه هستند. به جای گوشت قرمز می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید. اما اگر گیاهخوار هستید یا به گوشت علاقه ندارید می‌توانید گوشت را از مواد مورد نیاز برای تهیه سمبوسه حذف کنید، و البته هندی‌ها که خودشان را صاحب اصلی سمبوسه می‌دانند به ندرت برای تهیه سمبوسه به ندرت از گوشت استفاده می‌کنند. سمبوسه بدون گوشت هم بسیار لذیذ و خوش‌طعم است.

سیب‌زمینی بزرگ: ۲ عدد پخته شده و خرد شده

نخود فرنگی: ۱ فنجان

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

دانه زیره سبز: ½ قاشق چایخوری

برگ بو: ۱ برگ خشک شده و ریز خرد شده

پیاز بزرگ: ۲ عدد ریز خرد شده

گوشت چرخکرده گوساله: ۹۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه رنده شده

زنجفیل: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده

نمک: ۱و ½ قاشق چایخوری

پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری

پودر گشنیز: یک قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز تند: ۱ قاشق چایخوری

دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر هل: ½ قاشق چایخوری

فلفل سبز تند: ۲ قاشق غذاخوری ریز خرد شده

پودر فلفل سیاه: ½ چایخوری

خمیر فیلو یا یوفکا:  ۱ بسته

 

حتما بخوانید  کوکو مرغ بادکوبه‌ای ؛ یک کوکوی خوشمزه و آسان برای شام عروسی و مهمانی

طرز تهیه سمبوسه

 

طرز تهیه سمبوسه

 

در یک قابلمه متوسط مقداری آب و نمک را جوش بیاورید. سیب‌زمینی‌ها را خوب بپزید تا نرم و مغز پخت شوند. سیب‌زمینی‌های پخته شده را ریز خرد کنید یا رنده کنید و کنار بگذارید.

در یک ماهیتابه متوسط روغن را داغ کنید و دانه‌های زیره سبز و برگ بو را کمی روی حرارت ملایم تفت دهید. حالا پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه سرخ کنید. وقتی که رنگ گوشت قهوه‌ای شد سیر رنده شده و زنجفیل ریز خرده شده را اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن فلفل سیاه، نمک، پودر زیره سبز، پودر گشنیز، زردچوبه، پودر فلفل قرمز، دارچین و پودر هل است. سیب‌زمینی‌های پخته را به مواد فوق اضافه کنید. بعد از این‌که تمام مواد خوب با هم مخلوط و پخته شدند شعله گاز را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید تا سرد شود ،سپس فلفل سبز تند خرد شده را به مواد اضافه کنید.

حالا نوبت پیچیدن سمبوسه‌هاست. در هر یک عدد خمیر فیلو یک قاشق از مایه گوشت و سیب‌زمینی بگذارید و به صورت مثلثی تا بزنید. با دست کمی خمیر پر شده را فشار بدهید تا مواد داخل آن خوب به هم بچسبند و منسجم شوند.

 

سمبوسه‌

 

در یک ماهیتابه بزرگ و گود مقداری روغن را داغ کنید. مقدار روغن باید به حدی باشد که سمبوسه در آن غوطه‌ور شود. میزان داغی روغن هم مهم است. اگر روغن زیاد داغ نشود سمبوسه‌ها روغن زیادی به خود جذب می‌کنند و چرب می‌شوند. پس روغن را خوب داغ کنید و سمبوسه‌ها را با احتیاط در روغن بریزید. سه دقیقه برای سرخ شده سمبوسه کافی است. رنگ سمبوسه که طلایی شد با احتیاط آن را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای یا ستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سمبوسه را باید داغ سرو کنید.

 

حتما بخوانید  رولت گوشت؛ طرز تهیه رولت گوشت مجلسی با گردو و زرشک

نکته

 

نکته سمبوسه

 

*طرز تهیه سمبوسه هندی به همین ترتیبی است که برای شما دستور پختش را توضیح دادیم اما برای تهیه سمبوسه از انواع پنیر، ژامبون، سوسیس و حتی سویا هم می‌توانید استفاده کنید.

*برای تهیه سمبوسه از نان لواش هم می‌توانید استفاده کنید اما مسئله اینجاست که درست کردن این پیش غذای خوشمزه با نان یوفکا یا فیلو باعث می‌شود که روغن کمتری به خود بگیرد و سریع‌تر سرخ شود.

*اگر می‌خواهید سمبوسه پیتزایی درست کنید، وقتی یک قاشق مایه گوشت و سیب‌زمینی روی نان ریختید مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید.

*بخش اصلی طعم این پیش غذای فینگرفودی خوشمزه به خاطر ادویه‌های خاصی است که در تهیه آن استفاده می‌شود. ادویه‌های مخصوص سمبوسه را می‌توانید از عطاری تهیه کنید.

 

اگر شما هم اهل درست کردن سمبوسه در منزل هستید و نکته، ادویه یا فن آشپزی خاصی را برای خوشمزه‌تر شدن آن به کار می‌برید، خوشحال می‌شویم تجربیات خود را با مجله افق کوروش در بخش نظرات همین نوشته به اشتراک بگذارید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

این مطالب را نیز از دست ندهید

سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

تره ‌فرنگی سرشار از ويتامين‌ های B و C و دارای مقادير قابل توجهی املاح معدنی نظير: آهن(عامل ...
  • انتشار: ۰۲-۰۴-۹۷
خرید تخفیف دار

خرید تخفیف دار، چگونگی برخوردار شدن از تخفیف خوب

  چگونه می توانیم خرید تخفیف دار خوبی داشته باشیم؟   همه ما برای تهیه مایحتاج زندگی روزمره خود، نیاز به ...
  • انتشار: ۰۲-۰۴-۹۷

دیدگاه‌ها

14 + 4 =

در بلاگ افق کوروش

استیک با سس قارچ

طرز تهیه استیک با سس قارچ

مواد لازم جهت تهیه استیک با سس قارچ: برای سس قارچ: یک پيمانه آب گوشت یک قاشق سوپ خوری آرد سفيد 50 گرم کره 250 گرم قارچ تازه یک پيمانه شير نمک و فلفل به اندازه کافی برای استيک: 3 قطعه گوشت فيله یا راسته به وزن تقریبی 250 گرم برای هر قطعه دوعدد سيب زمينی متوسط 100 گرم نخود فرنگی شش عدد هویج کوچک 150 گرم کره نمک و فلفل به اندازه کافی طرز تهیه استیک با سس قارچ: استيک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استيک را در تابه قرار داد. قطعات گوشت را کمی ميکوبيم. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته ميکنيم. هر ...
  • 1522 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
طرز تهیه آسان دلمه برگ مو ملس با گوشت؛ فوت و فن و نکات آشپزی

دلمه برگ مو؛ طرز تهیه دلمه برگ مو با گوشت؛ فوت و فن و نکات آشپزی

«دلمه برگ مو» از آن‌دسته غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که اتفاقا دستور پخت آسانی دارد. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید می‌توانید این پیش غذای خوشمزه که می‌توان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب کرد را به آسانی تهیه کنید. اگر وقت زیادی برای آشپزی ندارید این دستور تهیه ساده دلمه برگ مو برای شما بسیار مفید و کاربردی است.  
  • 2006 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۴-۹۷
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
  • 13872 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷
چطور شله زرد نذری خوشمزه درست کنیم؛ نکات طلایی برای پختن بهتر شله‌ زرد

شله زرد؛ نکات طلایی برای پختن بهتر شله‌ زرد

شله‌ زرد از جمله دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولا در مراسم مذهبی و برای به جا آوردن رسم «نذری» پخته می‌شود. اما نکات طلایی پختن شله‌ زرد نذری خوشمزه را می‌دانید؟  
  • 1492 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۳-۹۷
دستور پخت حلیم خانگی برای ماه رمضان

۲ دستور پخت حلیم خانگی برای ماه رمضان

«حلیم» یا «هلیم» یکی از پرطرفدارترین و مقوی‌ترین غذاهای ایرانی و از جمله محبوب‌ترین وعده‌های افطاری در ماه مبارک رمضان است. «حلیم» دستور پخت‌های فراوانی دارد. اما دو دستور پخت حلیم به خصوص در منزل بیش از بقیه مرسوم هستند.  
  • 8971 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۲-۹۷