طرز تهیه تصویری سمبوسه گوشت اصل هندی با نان یوفکا برای جذب روغن کمتر | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه تصویری سمبوسه گوشت اصل هندی با نان یوفکا برای جذب روغن کمتر

طرز تهیه تصویری سمبوسه گوشت اصل هندی با نان یوفکا برای جذب روغن کمتر

  • منتشر شده در ۱۴-۰۶-۹۷
  • 2508 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه تصویری سمبوسه گوشت اصل هندی با نان یوفکا برای جذب روغن کمتر

«سمبوسه»  در اصطلاح عامیانه و «سنبوسه» در فرهنگ لغات مختلف نام غذایی به قدمت تاریخ است. در تاریخ بیهقی آمده است: «:… ندیمان را بخواند و امیر، شراب و مطربان خواست و این اعیان را به شراب بازگرفت و طبق‌های نواله و سنبوسه روان شد». این غذای تند و تیز و ساده در کشورهای مختلف از سرزمین‌های آفریقا گرفته تا شبه‌ قاره هند، خاورمیانه و البته ایران دستور پخت‌های مختلفی دارد که البته در مجموع فرق چندانی با هم ندارند. روز ۵ سپتامبر (۱۴ شهریور) هر سال روز جهانی سمبوسه است. طرز تهیه این پیش غذای خوشمزه و سریع را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای تهیه ۱۸ عدد سمبوسه گوشت

 

مواد لازم برای تهیه 18 عدد سمبوسه گوشت

 

گوشت چرخکرده و سیب‌زمینی دو عضو اصلی سمبوسه هستند. به جای گوشت قرمز می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید. اما اگر گیاهخوار هستید یا به گوشت علاقه ندارید می‌توانید گوشت را از مواد مورد نیاز برای تهیه سمبوسه حذف کنید، و البته هندی‌ها که خودشان را صاحب اصلی سمبوسه می‌دانند به ندرت برای تهیه سمبوسه به ندرت از گوشت استفاده می‌کنند. سمبوسه بدون گوشت هم بسیار لذیذ و خوش‌طعم است.

سیب‌زمینی بزرگ: ۲ عدد پخته شده و خرد شده

نخود فرنگی: ۱ فنجان

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

دانه زیره سبز: ½ قاشق چایخوری

برگ بو: ۱ برگ خشک شده و ریز خرد شده

پیاز بزرگ: ۲ عدد ریز خرد شده

گوشت چرخکرده گوساله: ۹۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه رنده شده

زنجفیل: ۱ قاشق غذاخوری رنده شده

نمک: ۱و ½ قاشق چایخوری

پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری

پودر گشنیز: یک قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز تند: ۱ قاشق چایخوری

دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر هل: ½ قاشق چایخوری

فلفل سبز تند: ۲ قاشق غذاخوری ریز خرد شده

پودر فلفل سیاه: ½ چایخوری

خمیر فیلو یا یوفکا:  ۱ بسته

 

حتما بخوانید  برنج زعفرانی– طرز تهیه و مواد لازم

طرز تهیه سمبوسه

 

طرز تهیه سمبوسه

 

در یک قابلمه متوسط مقداری آب و نمک را جوش بیاورید. سیب‌زمینی‌ها را خوب بپزید تا نرم و مغز پخت شوند. سیب‌زمینی‌های پخته شده را ریز خرد کنید یا رنده کنید و کنار بگذارید.

در یک ماهیتابه متوسط روغن را داغ کنید و دانه‌های زیره سبز و برگ بو را کمی روی حرارت ملایم تفت دهید. حالا پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه سرخ کنید. وقتی که رنگ گوشت قهوه‌ای شد سیر رنده شده و زنجفیل ریز خرده شده را اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن فلفل سیاه، نمک، پودر زیره سبز، پودر گشنیز، زردچوبه، پودر فلفل قرمز، دارچین و پودر هل است. سیب‌زمینی‌های پخته را به مواد فوق اضافه کنید. بعد از این‌که تمام مواد خوب با هم مخلوط و پخته شدند شعله گاز را خاموش کنید و ماهیتابه را کنار بگذارید تا سرد شود ،سپس فلفل سبز تند خرد شده را به مواد اضافه کنید.

حالا نوبت پیچیدن سمبوسه‌هاست. در هر یک عدد خمیر فیلو یک قاشق از مایه گوشت و سیب‌زمینی بگذارید و به صورت مثلثی تا بزنید. با دست کمی خمیر پر شده را فشار بدهید تا مواد داخل آن خوب به هم بچسبند و منسجم شوند.

 

سمبوسه‌

 

در یک ماهیتابه بزرگ و گود مقداری روغن را داغ کنید. مقدار روغن باید به حدی باشد که سمبوسه در آن غوطه‌ور شود. میزان داغی روغن هم مهم است. اگر روغن زیاد داغ نشود سمبوسه‌ها روغن زیادی به خود جذب می‌کنند و چرب می‌شوند. پس روغن را خوب داغ کنید و سمبوسه‌ها را با احتیاط در روغن بریزید. سه دقیقه برای سرخ شده سمبوسه کافی است. رنگ سمبوسه که طلایی شد با احتیاط آن را از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای یا ستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سمبوسه را باید داغ سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی

نکته

 

نکته سمبوسه

 

*طرز تهیه سمبوسه هندی به همین ترتیبی است که برای شما دستور پختش را توضیح دادیم اما برای تهیه سمبوسه از انواع پنیر، ژامبون، سوسیس و حتی سویا هم می‌توانید استفاده کنید.

*برای تهیه سمبوسه از نان لواش هم می‌توانید استفاده کنید اما مسئله اینجاست که درست کردن این پیش غذای خوشمزه با نان یوفکا یا فیلو باعث می‌شود که روغن کمتری به خود بگیرد و سریع‌تر سرخ شود.

*اگر می‌خواهید سمبوسه پیتزایی درست کنید، وقتی یک قاشق مایه گوشت و سیب‌زمینی روی نان ریختید مقداری پنیر پیتزا روی آن بپاشید.

*بخش اصلی طعم این پیش غذای فینگرفودی خوشمزه به خاطر ادویه‌های خاصی است که در تهیه آن استفاده می‌شود. ادویه‌های مخصوص سمبوسه را می‌توانید از عطاری تهیه کنید.

 

اگر شما هم اهل درست کردن سمبوسه در منزل هستید و نکته، ادویه یا فن آشپزی خاصی را برای خوشمزه‌تر شدن آن به کار می‌برید، خوشحال می‌شویم تجربیات خود را با مجله افق کوروش در بخش نظرات همین نوشته به اشتراک بگذارید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 3 میانگین: 4.7]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه آسان مسقطی یا راحت‌الحلقوم ترکیه‌ای با گلاب

مسقطی؛ طرز تهیه آسان مسقطی یا راحت‌الحلقوم ترکیه‌ای با گلاب

  «مسقطی» یا «راحت‌القوم» از جمله دسرهای خوشمزه سنتی ترکیه‌ای است که در کشور ما هم طرفداران زیادی دارد ...
  • انتشار: ۰۳-۱۰-۹۷
هرآنچه که در خصوص استرس باید بدانید

هرآنچه که در خصوص استرس باید بدانید

واژه ای نام آشنا برای همه ما است. عاملی که حداقل هر کدام از ما یک بار در ...
  • انتشار: ۰۲-۲۰-۹۷

دیدگاه‌ها

پنج × 5 =

در بلاگ افق کوروش

کوکو؛ 2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه با سبزی تازه یا خشک

کوکو؛ ۲ طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه با سبزی تازه یا خشک

کوکو و کتلت از جمله غذاهای آسان و خوشمزه هستند که با مواد مختلف می‌توان آن‌ها را تهیه کرد و طرفداران فراوانی هم دارند. شاید خیلی‌ها تفاوت میان کوکو و کتلت را ندانند. کوکو در حقیقت یک غذای بدون گوشت و تهیه شده از تخم‌مرغ به علاوه مجموعه بسیار بزرگی از انواع مواد غذایی است؛ از قارچ و سیب‌زمینی گرفته تا انواع حبوبات و سبزیجات مختلف. کتلت اما یک غذای گوشتی است که معمولا با تخم‌مرغ، گوشت پخته ریش‌ریش یا چرخ‌کرده  گوسفند، مرغ و حتی ماهی و پیاز و سیب‌زمینی آماده می‌شود. در مجله افق کوروش 2 طرز تهیه متفاوت ...
  • 3186 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۵-۹۷
طرز تهیه ساده بستنی انبه و طالبی با میوه طبیعی و بدون دستگاه

طرز تهیه ساده بستنی انبه و طالبی با میوه طبیعی و بدون دستگاه

«بستنی» از جمله دسرهای محبوبی است که زمستان و تابستان نمی‌شناسد. با این‌همه در روزهای گرم تابستان دسر خنک و خوشمزه‌ای مثل بستنی بیشتر می‌چسبد. در این نوشتار با ما باشید تا طرز تهیه خانگی دو بستنی با میوه‌های تابستانی انبه و طالبی را برای شما بگوییم.  
  • 1202 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۴-۹۷
طرز تهیه مافین تخم‌مرغی کتویی ؛ یک صبحانه خوشمزه برای دیابتی‌ها و رژیم کتوژنیک

طرز تهیه مافین تخم‌مرغی کتویی ؛ یک صبحانه خوشمزه برای دیابتی‌ها و رژیم کتوژنیک

رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت نیاز به دقت نظر و حساسیت فراوانی دارد. استفاده کمتر از کربوهیدرات‌های ساده مثل برنج و نان سفید و گنجاندن مواد غذایی سرشار از فیبر، پروتئین و مواد غذایی «لو کرب» یا مواد غذایی با سطح پایین کربوهیدرات در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت اهمیت فراوانی دارد. طرز تهیه مافین تخم‌مرغی کتویی (کتوژنیک) که یک صبحانه مفید و خوشمزه برای افراد مبتلا به دیابت است را از سایت آشپزی Diabetes Strong  در مجله کوروش بخوانید.  
  • 1330 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۸-۹۷
قلیه ماهی جنوبی؛ طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی اصیل و خوشمزه با انواع ماهی و میگو

قلیه ماهی جنوبی؛ طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی اصیل و خوشمزه با انواع ماهی و میگو

«قلیه ماهی» از جمله غذاهایی است که فصل گرما و سرما نمی‌شناسد. این غذای لذیذ و پر‌خاصیت اهل جنوب هم به درد مهمانی می‌خورد و هم به عنوان یک وعده غذای خانوادگی روزانه همواره مورد توجه خانم‌های کدبانو بوده است. در این نوشتار با ما باشید تا طرز تهیه خورش قلیه ماهی با ادویه‌های خوش عطر جنوب را به شما آموزش دهیم.  
  • 4340 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۵-۹۷
حلوا مجلسی طلایی و خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

حلوا مجلسی طلایی و خوشمزه؛ فوت‌و‌فن‌های طلایی شدن حلوا

  «حلوا» با آرد برنج، آرد گندم، تر‌حلوا، حلوا هویج و حلوای گردو یا حتی حلوا با آرد نشاسته از جمله محبوب‌ترین دسرهای خاورمیانه و به خصوص ایران است. در بسیاری از مناطق ایران ار زمان‌های قدیم چه برای مراسم شادی و عروسی و جشن‌های مذهبی و چه برای مجلس ختم و عزاداری‌های ملی و مذهبی حلوا پای ثابت سفره و نذری‌هاست. اما چطور می‌توانیم یک حلوای طلایی و خوشمزه درست کنیم؟ اصلا طلایی شدن حلوا نیاز به فوت‌‌‌وفن خاصی دارد؟  
  • 12742 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۳-۹۷