طرز تهیه شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی+نکات مهم و طرز تهیه شکلات بادامی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی+نکات مهم و طرز تهیه شکلات بادامی

طرز تهیه شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی+نکات مهم و طرز تهیه شکلات بادامی

  • منتشر شده در ۱۷-۰۶-۹۷
  • 2908 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی+نکات مهم و طرز تهیه شکلات بادامی

«ماکارون» یا «Macaron» از جمله شیرینی‌های محبوب و گران‌قیمت با اصالت فرانسوی است که در سال‌های اخیر هم در ایران بسیار محبوب و شناخته شده است. ماکارون را تقریبا همه مردم یا از شیرینی‌ فروشی های مشهور تهیه می‌کنند یا در کافی‌شاپ سفارش می‌دهند. اما شما به راحتی می‌توانید در منزل ماکارون‌های رنگی و خوشمزه را خودتان درست کنید. طرز تهیه ماکارون با لایه شکلات بادامی را از سایت آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای لایه شکلاتی ۱۵ عدد شیرینی ماکارون

 

مواد لازم برای لایه شکلاتی 15 عدد شیرینی ماکارون

 

شکلات شیری آسیاب شده: ¼ فنجان

کره بدون نمک: ۱ قاشق غذاخوری

خامه سنگین: ۱ قاشق غذاخوری

پودر وانیل: ½ قاشق مرباخوری

نمک کاشر: به مقدار اندک در حد چند نوک قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای ۱۵ عدد  شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی

 

مواد لازم برای 15 عدد  شیرینی ماکارون

 

شکر آسیاب شده یا شکر شیرینی‌پزی یا پودر قند: ۱ فنجان

آرد بادام: ½ فنجان

رنگ خوراکی ۲ تا ۴ قطره

سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد (تخم‌مرغ‌ها را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند)

نمک کاشر: نوک قاشق چایخوری و خیلی کم

شکر دانه ریز: ۲ قاشق غذاخوری

پودر بادام بدون پوست: ¼ قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه  لایه شکلات بادامی شیرینی ماکارون

 

طرز تهیه شیرینی ماکارون

 

برای تهیه لایه شکلاتی ماکارون، ابتدا شکلات آسیاب شده و کره را در یک یک ظرف نشکن بگذارید و به روش بن ماری آب کنید. حین بن ماری کردن شکلات و کره مرتب این مخلوط را هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست و روان شود. سپس پودر وانیل و نمک کاشر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترکیب فوق را از روی حرارت بردارید تا در دمای اتاق سرد شود و خوب خودش را بگیرد. برای این‌که مایه شکلات خودش را بگیرد به طور معمول ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان کافی است.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه سالاد سيب زمينی رنگی

طرز تهیه شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی

 

فر را روشن کنید و روی دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی دو سینی فر را با دو کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. از یک کاتر آشپزی یا یک استکان کوچک برای بریدن کاغذهای شیرینی‌پزی استفاده کنید؛ به این ترتیب که ۱۵ دایره روی کاغذ روغنی رسم کنید. بین هر دایره باید ۵ سانتی‌متر فاصله باشد.

در مرحله بعد شکر قنادی و آرد بادام را در آسیاب بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و لطیف به دست بیاید. در یک کاسه سفیده‌های تخم‌مرغ را خوب بزنید و نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت باید یک ترکیب غلیظ و یکدست به دست بیاورید. در این مرحله باید رنگ غذا را به ترکیب شکر و تخم‌مرغ اضافه کنید. اگر می‌خواهید چند رنگ ماکارون داشته باشید باید مایه را در چند ظرف تقسیم کنید و از رنگ‌های مختلف به آن اضافه کنید.

 

هیه لایه شکلاتی ماکارون

 

برای تهیه شیرینی ماکارون با شکلات بادامی در مرحله بعد نیمی از مخلوط پودر قند و آرد بادام آسیاب شده را به ترکیب شکر و سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است از یک کفگیر پلاستیکی برای هم زدن استفاده کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. نیم دیگر ترکیب شکر و آرد بادام آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر به دست آمده باید نرم و براق و یکدست باشد اما نباید شل و آبکی باشد. مایه ماکارون را در قیف بریزید. بهتر است ماسوره‌ای که به قیف وصل می‌کنید قطر زیادی نداشته باشد، یک ماسوره با قطر دهانه یک سانتی‌متر ایده‌آل است. روی دایره‌ای که رسم کرده بودید خمیرهای گردی به اندازه قطر دایره‌ها ایجاد کنید. بعد از اتمام کم نباید بلافاصله سینی ماکارون را داخل فر بگذارید. ۱۰ الی پانزده دقیقه صبر کنید تا رویه خمیر ماکارون کمی سفت شود به طوری که وقتی انگشت‌تان را روی سطح خمیر می‌گذارید، خمیر به انگشت نچسبد. برای پخت ماکارون در قسمت میانی فر ۱۵ دقیقه کافی است. بعد از بیرون آوردن سینی ماکارون از فر ۵ دقیقه صبر کنید. سپس مقداری از مایه شکلاتی بادامی را روی یک ماکارون بگذارید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی را با چای یا قهوه سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده شیرینی کوکی هندوانه‌ای؛ یک دسر جذاب برای شب یلدا

نکات مهم تهیه شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی

 

نکات مهم ماکارون

 

*برای لایه میانی ماکارون از انواع مربا و شکلات و کرم صبحانه یا نوتلا می‌توانید استفاده کنید.

*ماکارون را بدون اضافه کردن رنگ خوراکی هم تهیه می‌کنند و اضافه کردن رنگ خوراکی اختیاری است، اما ماکارون‌های رنگی چشم‌نوازتر و پرطرفدارتر هستند.

*می‌توانید به جای کاغذ شیرینی‌پزی از قالب‌های مخصوص شیرینی ماکارون استفاده کنید.

 

اگر شما هم تجربه درست کردن شیرینی ماکارون را در منزل دارید حتما تجربیات و فوت و فن‌های خود را در قسمت نظرات این نوشته با مجله افق کوروش در میان بگذارید.

 

شاید این مطالب هم برایتان جالب باشد:

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 4 میانگین: 4.3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه دسر چیز کیک هندوانه یخچالی و بدون فر کافی‌شاپی برای شب یلدا

طرز تهیه دسر چیز کیک هندوانه یخچالی و بدون فر کافی‌شاپی برای شب یلدا

دسر یکی از اجزای جدا نشدنی شب یلداست. تهیه دسر به اشکال انار و هندوانه چه به صورت ...
  • انتشار: ۰۹-۱۸-۹۷
خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی و ...
  • انتشار: ۰۵-۰۳-۹۷

دیدگاه‌ها

چهار × یک =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک

رشته پلو از آن دسته پلوهای قدیمی و سنتی است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. برخی رشته پلو را به عنوان شب عید درست می‌کنند تا طبق یک روایت قدیمی رشته کار و زندگی دست‌شان بیایید. اما رشته پلو غذایی است که خوردنش زمان و مکان خاصی نمی‌شناسد. رشته پلو بسته به سلیقه افراد با مواد مختلف پخته و سرو می‌شود. رشته پلو با مرغ زعفرانی، رشته پلو با گوشت قلقلی، گوشت بوقلمون یا ماهی دودی و در کنار این‌ها سرو رشته پلو با عدس، کشمش، زرشک و خرما یا بدون آن‌ها در نقاط مختلف ایران ...
  • 3978 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۸-۹۷
2 طرز تهیه همبرگر خانگی ؛ شامی سبک و خوشمزه برای شب‌های سرد

۲ طرز تهیه همبرگر خانگی ؛ شامی سبک و خوشمزه برای شب‌های سرد

شب‌های پاییز و زمستان سرد و طولانی است، تاریکی شب خیلی زود از راه می‌رسد و میل به خوردن غذا در این شب‌های طولانی بیشتر از همیشه است. از سوی دیگر درست کردن وعده‌های متنوع برای شام شب به خصوص برای بچه‌ها گاهی شبیه یک کلاف سردرگم می‌شود. ساندویچ‌های خانگی مختلف از جمله پرطرفدارترین وعده‌های شام به خصوص در نزد بچه‌های کوچک‌تر است. طرز تهیه 2 همبرگر خانگی خوشمزه را از سایت تخصصی آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 3773 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۶-۹۷
برنج سبزیجات

برنج سبزیجات – طرز پخت انواع پلو سبزیجات

چگونه یک برنج سبزیجات خوشمزه تهیه کنیم   ذائقه ما ایرانیها با بعضی از غذاها بدجور خو گرفته است، فرقی هم ندارد که در کجای ایران زمین زندگی می کنید؛ بعضی از غذا هیچ مرزی ندارند و در تمام خانواده ها مصرف می شود. سبزی پلو یکی از همین غذاها است که ما آن را غذای بدون مرز می نامیم. بعضی خانواده ها سبزی پلو را با برنج سبزیجات یکی می دانند؛ ولی باید گفت که در پخت و آماده سازی آن تفاوت اندکی وجود دارد. استفاده از مواد سبزیجات ارگانیک و معطر، یکی از مهم ترین عاملی است که باعث تفاوت ...
  • 3040 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
تاریخچه جالب شیرینی پزی در ایران و جهان+راهنمای انواع شیرینی مناطق مختلف ایران

تاریخچه جالب شیرینی پزی در ایران و جهان+راهنمای انواع شیرینی مناطق مختلف ایران

18 دسامبر هر سال روز جهانی شیرینی‌ کوکی است. به همین مناسبت بد نیست کمی در مورد تاریخچه شیرینی پزی در ایران و جهان بدانیم. یک خوراکی لذیذ و خوشمزه که در خاورمیانه آن را با شهد و عسل و انواع مغز و آجیل فراوان (انواع باقلوا و مسقطی)، در اروپا و ترکیه بیشتر به عنوان صبحانه و بیشتر با انواع میوه فصل مثل انواع تارت و کیک شکلاتی و در قسمت شرقی آسیا با پایه اصلی برنج می‌پزند. در مورد تاریخچه شیرینی پزی در دنیا و طرز تهیه شیرینی از سایت آشپزی The Nibble در مجله کوروش بخوانید.  
  • 346 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۹-۹۷
طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا

طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا

می‌دانستید در شهرهای مختلف ایران برای شب یلدا یا همان شب چله غذاهای مختلفی پخته می‌شود و اصلا شام شب یلدا در نزد ایرانیان اهمیت فراوانی دارد؟ به نظر می‌رسد پخت غذاهای مختلف در شب یلدا در هر شهر و منطقه‌ای فلسفه خاص خودش را دارید و به علایق سنت‌های مردم آن منطقه برمی‌گردد. برای مثال شمالی‌ها و به خصوص اهالی شهرهای مختلف مازندران برای شب چله «خورش ناردون با مرغ» یا «خورش اناردون» درست می‌کنند که اتفاقا یکی از غذاهای محبوب عروسی‌های پاییز و زمستان در شمال ایران و به خصوص استان مازندران هم هست. اگر شما هم برای ...
  • 1196 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۹-۹۷