چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛ طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛ طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا

چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛ طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا

  • منتشر شده در ۱۵-۰۷-۹۷
  • 8909 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛ طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا

فست‌فود پیتزا حالا دیگر آن‌قدر محبوب است که ماه اکتبر به ماه پیتزا مشهور است. پرطرفدارترین فست‌فود دنیا علیرغم ظاهر شیک و مدرنش یک غذایی تاریخی و سنتی است. اگر چه ایتالیایی‌ها مدعی‌اند فست‌فود پیتزا را نخستین بار آن‌ها به مردم دنیا معرفی کردند اما شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید نسل نخست پیتزا در ایران و در زمان هخامنشیان طبخ شد. تاریخچه‌ای مختصر در مورد پیتزا،چگونگی تبدیل شدن پیتزا به غذای محبوب تمام اقشار جامعه و طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا را از دو سایت pizza facts و Food Network و در مجله افق کوروش بخوانید.

 

 

پیتزا از کجا آمد؟

 

پیتزا از کجا آمد؟

 

غذایی شبیه پیتزا یک قرن پیش از میلاد مسیح در سفره غذای مردم اروپا جا داشت. اما آن‌طور که اکتشافات تاریخی نشان می‌دهند غذاهایی شبیه پیتزا که روی یک تکه نان مسطح و با مواد مختلف درست می‌شدند از دوره باستانی «نئولیتیک» یا همان عصر جدید سنگی یا نو سنگی، در مناطق مختلف دنیا مرسوم بودند. بعدها پیتزا ابتدا به صورت یک غذای گیاهی متشکل از انواع سبزیجات، سسی که از سیب‌زمینی درست می‌شد روی تکه‌ای نان، غذای محبوب فقرا بود. قدیمی‌ترین پیتزا با نان و مخلفاتش نخستین بار ۳۰۰۰ سال قبل در جزیره سیسیل ایتالیا طبخ شد.

البته به نظر می‌رسد قدیمی‌ترین پیتزا که روی نان درست شده و ترکیبی از نان و خرما بود در زمان پادشاهی داریوش اول و در ایران طبخ شده باشد. این پیتزا غذای سربازان هخامنشی در زمان جنگ و کشورگشایی بود. بعد از آن بود که یونانی‌ها طرز تهیه نان این غذای ساده، مقوی و خوشمزه را از ایرانی‌ها یاد گرفتند و اهالی جنوب ایتالیا هم از یونانی‌های مهاجر به ایتالیا یاد گرفتند تا این نان ساده متشکل از آب و آرد را درست کنند.

 

پیتزا

 

اما پیتزا به شکل امروزی در قرن ۱۶ میلادی و با کشت گوجه‌فرنگی در آمریکا به یک غذای جهانی تبدیل شد. در حقیقت این گوجه‌فرنگی بود که پایه‌های فست‌فود پیتزا به شکل امروزی را بنا کرد. مهاجران ایتالیایی گوجه‌فرنگی را با خودشان از آمریکا به ایتالیا آوردند و با وجود اما و اگرهای فراوان برای مصرف این صیفی قرمز خوشرنگ سرانجام حاضر شدند از آن به عنوان یکی از اجزای اصلی فست‌فود پیتزا استفاده کنند.

در زمان امپراطوری رم باستان در مناطقی مثل ناپل و پمپئی در ایتالیا فست‌فود پیتزا غذای روزانه مردم بود. مردمان این مناطق در پخت نان‌های نازک که آن را با انواع مواد خوراکی پر می‌کردند تبحر داشتند. بعد از آن بود که نام پیتزا با نام شهر ناپل گره خورد و بعدها یونانی‌ها با پیتا، ترک‌ها با پیده و کشورهای حوزه دریای بالکان با لپینجا بدشان نمی‌آمد با این فست‌فود خوشمزه شانه به شانه رقابت کنند. چون مردم و ماهیگیران فقیر پیتزا را به صورت لوله شده در دست می‌گرفتند و در حالی که در خیابان قدم می‌زدند به غذایشان گاز هم می‌زدند و آن را می‌خوردند روشنفکران و ثروتمندان ایتالیایی به عادت پیتزاخوری فقرا و کارگران لقب «منزجر کننده» داده بودند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده لهمجون به سبک پیتزافروشی‌های استانبول؛ یک پیتزای ترکی خوشمزه

فست‌فود پیتزا محبوب و مشهور می‌شود

 

فست‌فود پیتزا محبوب و مشهور می‌شود

 

تا قرن ۱۸ میلادی فست‌فود پیتزا هنوز در مناطق فقیرنشین شهر فروخته می‌شد. نخستین مغازه پیتزا فروشی مدرن در سال ۱۸۳۰ میلادی در شهر ناپل ایتالیا به نام Antica Pizzeria Port’Alba بازگشایی شد و به زودی ایده پیتزا فروشی مورد استقبال بسیاری از مغازه‌داران در سرتاسر ایتالیا قرار گرفت. در سال ۱۹۸۱ ساموئل مورس، مخترع تلگراف پیتزا را این‌گونه معرفی کرد: یک کیک تهوع‌آور، با برش‌های گوجه‌فرنگی، ماهی‌های کوچک، فلفل سیاه و یک سری مواد غذایی دیگر که اسم‌شان را نمی‌دانم روی تکه‌ای نان.

 

فست‌فود پیتزا

 

داستان بیزاری از غذای فقیرانه‌ای به نام پیتزا در سرتاسر جهان ادامه داشت تا این‌که ایده نابی به ذهن یک کارگر مغازه نانوایی در شهر ناپل رسید. گوجه‌فرنگی، نان پیتزا و پنیر موزارلا برای نخستین بار در پیتزای دستپخت«رافائل اسپوزیتو» کنار هم نشستند. او که می‌خواست پیتزا اختراع خودش را به ملکه و پادشاه ایتالیا تقدیم کند تصمیم گرفت طرحی شبیه پرچم ایتالیا روی آن پیاده کند. پس سبزی ریحان را هم به آن اضافه کرد. ملکه آن زمان ایتالیا «مارگاریتا» نام داشت و اتفاقا از طعم این پیتزای ساده سه رنگ خیلی خوشش آمد. از آن روز به بعد بود که پیتزای سبزیجات با همین مخلفات به نام «پیتزا مارگاریتا» مشهور شد.

 

پیتزای سبزیجات

 

نخستین بار در قرن ۱۹ میلادی و با مهاجرت گسترده ایتالیایی‌ها به آمریکا اهالی این کشور عاشق فست‌فود همبرگر و هات‌داگ، با پیتزا آشنا شدند و روی دکه‌های غذا فروشی خیابانی در شهرهای شیکاگو، نیویورک و فیلادلفیا طعم آن را چشیدند.

نخستین پیتزا فروشی در آمریکا در سال ۱۹۸۴ و در شهر منهتن که به ایتالیای کوچک شهرت دارد توسط «جنارو لومباردی» افتتاح شد. پیتزاهای ایتالیایی در ابتدا چندان به مذاق آمریکایی‌ها خوش نیامد. به همین خاطر اما لومباردی با استفاده از انواع سوسیس و کالباس‌های مورد علاقه آمریکایی‌ها در طبخ این پیتزاها با پنیر زیاد و نان‌های ضخیم‌تر آن را به یکی از محبوب‌ترین فست‌فودهای آمریکایی تبدیل کرد تا آن‌جا که امروز «پیتزا آمریکایی» به یک سبک طبخ پیتزای محبوب در سرتاسر جهان تبدیل شده و سایه به سایه با سبک ایتالیایی پیتزا رقابت می‌کند.

حالا دیگر پیتزا محبوب‌ترین غذای فست‌فود در سرتاسر دنیاست که تمام سلایق از گیاهخوار و نیمه‌گیاهخوار گرفته تا عاشقان غذاهای دریایی و گوشت‌خواران حرفه‌ای همه را عاشق خود کرده است به طوری که دل کندن از یک برش پیتزا پر از پنیر کار بسیار سختی است. اگر چه طبق شواهد تاریخی نخستین ایده تهیه غذایی ساده به سبک و سیاق پیتزاهای امروزی متعلق به ایرانی‌ها باستان بوده است اما زمان زیادی از ورود پیتزا به ایران نمی‌گذرد. آن‌طور که از نوشته‌های روزنامه‌های قدیمی برمی‌آید نخستین پیتزا فروشی در سال ۱۳۴۷ و توسط فردی که فارغ‌التحصیل رشته کشاورزی از آمریکا بود در تهران افتتاح شد.

 

طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا

 

طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا

 

اگر به فست‌فود پیتزا علاقه دارید و در عین حال می‌خواهید یک غذای سالم و خوشمزه میل کنید بهتر است پیتزایی مثل «چیکن پیتزا» را در منزل درست کنید. چیکن پیتزا همان‌طور که از نامش پیداست با گوشت مرغ طبخ می‌شود و تهیه آن در منزل کار ساده‌ای است.طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا که در بهترین رستوران‌های دنیا به همین سبک و سیاق طبخ می‌شود را در مجله افق کوروش بخوانید.

 

حتما بخوانید  مشهورترین ساندویچ‌های دنیا ؛ تاریخچه جالب اختراع ساندویچ توسط انگلیسی‌ها

مواد لازم

 

روغن زیتون فرابکر: ۲ قاشق مرباخوری

خمیر پیتزا: ۴۵۰ گرم

سس باربیکیو: ½ پیمانه

سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۵۵۰ گرم

نمک کاشر و فلفل سیاه تازه و آسیاب شده: به مقدار دلخواه

پنیر گودا: ۲/۳ پیمانه

پنیر موزارلا: ۲/۳ پیمانه

پیاز قرمز: ۱ عدد کوچک حلقه شده

گشنیز تازه برای تزیین: به مقدار دلخواه برای تزیین

 

طرز تهیه

طرز تهیه پیتزا

یک کاسه بزرگ را با یک قاشق مرباخوری روغن زیتون چرب کنید. خمیر پیتزا را در این ظرف بگذارید و در کاسه بچرخانید تا به روغن زیتون آغشته شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و ۳۰ تا چهل دقیقه کنار بگذارید تا خمیر طعم بگیرد. فر را در روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۲۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و سینی فر را در طبقه وسط فر بگذارید. در این فاصله روی یک کاغذ روغنی را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر را روی آن بگذارید. با وردنه خمیر را باز کنید. یک خمیر گرد با قطر ۳۰ سانتی‌متر درست کنید و تا جایی که لازم است با دست خمیر را بکشید و ورز دهید تا صاف و یکدست شود. با یک برس کمی روغن زیتون روی خمیر بمالید و دوباره روی آن را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر کنار بگذارید.

در این فاصله ۲ قاشق چایخوری سس باربیکیو و یک قاشق مرباخوری روغن زیتون را با هم ترکیب کنید.سینه مرغ را به صورت نواری برش دهید و در یک سینی بگذارید. تکه‌های مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه و ترکیب سس باربیکیو و روغن زیتون مزه‌دار کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل آن را گرم کرده بودید گریل کنید.

اجازه دهید تکه‌های مرغ بعد از پخت سرد شوند. باقی‌مانده سس باربیکیو را روی خمیر پیتزا بمالید. سپس روی آن تکه‌های مرغ مزه‌دار شده و گریل شده، پنیر گودا، پنیر موزارلا و پیاز حلقه شده را روی نان بچینید و در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ درجه سانتی‌گراد بپزید. پنیر پیتزا که آب شد و سطح پیتزا کمی طلایی شد، چیکن پیتزا شما حاضر است. روی چیکن پیتزا را با مقداری گشنیز خرد شده یا زیتون سیاه تزیین کنید. به مواد پیتزا هر ماده دیگری از فلفل دلمه‌ای تا قارچ و … اضافه کنید.

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

طرز تهیه ۲ خوراک خوشمزه میگو و گوشت با نودل

طرز تهیه ساده لهمجون ؛ یک پیتزای ترکی خوشمزه و آسان

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 5 میانگین: 4.4]

این مطالب را نیز از دست ندهید

8 زمان مناسب برای نوشیدن آب حتی اگر تشنه نیستید؛ همراه غذا آب بخوریم؟

۸ زمان مناسب برای نوشیدن آب حتی اگر تشنه نیستید؛ همراه غذا آب بخوریم؟

آب خوردن در طول روز و در هنگام تشنگی یک امر عادی است. اما آیا می‌دانستید برخی زمان‌ها ...
  • انتشار: ۰۹-۲۹-۹۷
بهترین زمان برای خوردن صبحانه، ناهار و شام چه ساعتی است؟

بهترین زمان برای خوردن صبحانه، ناهار و شام چه ساعتی است؟

به احتمال زیاد شما هم از آن‌دسته افرادی هستید که مرتب به این فکر می‌کنید که در وعده‌های ...
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۷

دیدگاه‌ها

بیست − دوازده =

در بلاگ افق کوروش

کشک‌بادمجان و کیک کشک‌بادمجان مجلسی؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

کشک‌ بادمجان مجلسی و کیک کشک‌ بادمجان؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

کشک‌ بادمجان از جمله لذیذترین غذاهای سنتی و البته پیش‌غذاهای مجلسی ایرانی است. اما فوت‌و‌فن‌های درست کردن یک کشک‌ بادمجان مجلسی و خوشمزه لازم را می‌دانید؟ به نظر می‌رسد هر چه بیشتر فوت‌و‌فن‌های درست کردن این غذای لذیذ را بلد باشید کشک‌ بادمجان مجلسی و خوشمزه‌تری میل خواهید کرد.
  • 8309 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۳-۹۷
طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در 30 دقیقه

طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

«جگر» یکی از بهترین منابع تامین آهن و ویتامین A بدن است. اگر چه ایرانی‌ها عادت دارند جگر را به صورت کبابی میل کنند که اتفاقا بسیار هم لذیذ است و البته زنجانی‌ها با جگر «جغور پغور» درست می‌کنند اما خوراک‌های خوشمزه دیگری هم می‌توان با جگر درست کرد. یکی از این خوراک‌های خوشمزه با جگر غذای ایتالیایی مشهور «فگاتو» است که ظاهرا ونیزی‌ها علاقه فراوانی به خوردن آن دارند و اصالتا هم یک خوراک ایتالیایی-ونیزی است. نام کامل این غذا هم «فگاتو آلا ونیزیا» است. اگر شما هم از دسته جگر‌دوستان هستید طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی یا ...
  • 388 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۱۰-۹۷
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 3561 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
غذاهای آماده

غذاهای آماده یک پیشنهاد مناسب برای روزهای شلوغ

روزهایی پر از شلوغی و قرارهای کاری، روزهایی که باید به کلاس دانشگاه برویم و با مشغله‌های گوناگون روبرو هستیم، یا روزهایی که اصلا حال و حوصله‌ی غذا درست کردن را ندارید، همه‌ی ما گهگداری این روزها را تجربه می‌کنیم، و واقعیت آن است که همیشه رستوران رفتن و خرید یک وعده‌ی غذایی در توان ما نیست، در این مواقع برای یک وعده‌ی غذایی سریع باید چه کار کرد؟ با هم نگاهی به چند پیشنهاد جذاب خواهیم انداخت. شما می‌توانید با استفاده از غذاهای آماده دو نوع ماده‌ی کنسروی که به صورت ارزان در همه جا یافت می‌شود چند نوع غذا ...
  • 1950 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷
طرز تهیه 2 غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ مزه‌دار شده مناسب برای شام و ناهار

طرز تهیه ۲ غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ مزه‌دار شده مناسب برای شام و ناهار

آموزش طرز تهیه غذاهای نیم ساعته و آسان در سال‌های اخیر طرفداران زیادی پیدا کرده است. احتمالا مهم‌ترین دلیل این امر زندگی مدرن و سریع امروز و نداشتن وقت کافی برای آشپزی به خصوص برای افراد شاغل و کارمند است. طرز تهیه 2 غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ را از سایت  Food Network  در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 1875 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۸-۹۷