کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

  • منتشر شده در ۰۲-۰۸-۹۷
  • 5595 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

تا به حال «کوکو» را به عنوان شام عروسی میل کرده‌اید؟ اصلا می‌دانستید «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا همان کوکو مرغ شمالی یکی از غذاهای محبوب عروسی و مهمانی‌های مهم و رسمی در تمام شهرهای استان گیلان است؟ «کوکو مرغ شمالی» یا «چغترمه‌ بادکوبه‌ای» یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی مراسم عروسی در گیلان است و اتفاقا از آن دست غذاهایی است که هیچ‌کس به عنوان شام عروسی یا مهمانی در کنار سایر غذاها دست رد به سینه آن نمی‌زند. صبح روز عروسی هم مادر عروس همراه با یک صبحانه مفصل یک دیس پر کوکو مرغ بادکوبه‌ای را هم به خانه عروس و داماد می‌فرستد. طرز تهیه کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم برای کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی

 

تخم‌مرغ: ۶ عدد

سینه مرغ: ½ یک سینه بزرگ و بدون پوست

قارچ: یک بسته بزرگ

هویج: یک عدد بزرگ

سیب‌زمینی: ۱ عدد کوچک

نخودفرنگی پخته: ½ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۲ حبه رنده شده و ۱ حبه درسته برای پختن مرغ

ماست چکیده یا یونانی: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر کاری: به میزان لازم

پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

بیکینگ‌پودر: ½ قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی

 

طرز تهیه کوکو مرغ شمالی (بادکوبه‌ای) با سیب‌زمینی

 

ابتدا سینه مرغ پوست کنده را بشورید و با مقداری زردچوبه، یک عدد پیاز و یک حبه سیر بپزید. یک عدد سیب‌زمینی و یک عدد هویج را هم بپزید. بعد از این‌که مرغ کاملا پخت آن را ریش‌ریش کنید. یک عدد پیاز را با رنده درشت رنده کنید و به مرغ ریش ریش شده اضافه کنید. دو حبه سیر رنده شده را هم به مواد فوق اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.

پیاز و هویج پخته را هم رنده کرده و به مواد فوق اضافه کنید. یادتان باشد سیب‌زمینی و هویج را با رنده درشت رنده کنید. نخود فرنگی پخته را هم اضافه کنید. قارچ‌ها را ریز خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. اجازه دهید آب قارچ خشک شود. بعد از این‌که آب قارچ خشک شد به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در یک ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. بیکینگ پودر، زعفران دم کرده و دو قاشق ماست چکیده را به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه کنید و باز هم بزنید. تخم‌مرغ‌های هم زده و مزه‌دار شده را به موادی که از قبل آماده کرده بودید اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر کاری، پودر فلفل قرمز را هم اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه کوکو استراحت کند. در یک ماهیتابه تفلون روغن را داغ کنید و به همان سبک و سیاق کوکوهای دیگر کوکو مرغ بادکوبه‌ای را سرخ کنید.

 

نکته

 

*اضافه کردن نخودفرنگی، قارچ، هویج پخته و سیب‌زمینی به کوکو مرغ بادکوبه‌ای سلیقه‌ای است اما طعم آن را لذیذتر می‌کند.

*می‌توانید مقدار کمی زنجبیل تازه و رنده شده یا کمی پودر زنجبیل را هم به عنوان ادویه به کوکو مرغ بادکوبه‌ای اضافه کنید.

*می‌توانید تمام مایه کوکو را در ماهیتابه بریزید و وقتی یک طرف مایه کوکو سرخ شد مایه را برگردانید و سمت دیگر را هم سرخ کنید و سپس کوکو به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.

*اگر تمایلی به سرخ کردن کوکو ندارید می‌توانید کوکو مرغ شمالی را در فر بپزید. فر را روی درجه ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. مایه کوکو را در یک ظرف پیرکس بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا کوکو در طبقه وسط فر پخته شود. برای این‌که از پختن کوکو مطمئن شوید یک چنگال را در اواخر پخت در مایه کوکو فرو کنید، اگر مایه به چنگال چسبید چند دقیقه دیگر زمان دهید تا کوکو خوب بپزد. در پایان ظرف حاوی کوکو شمالی را به قسمت بالای فر منتقل کنید تا روی کوکو بادکوبه‌ای یا شمالی طلایی شود.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 7 میانگین: 4.1]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛طرز تهیه مشهورترین پیتزا مرغ و قارچ در فر

چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛طرز تهیه مشهورترین پیتزا مرغ و قارچ در فر

فست‌فود پیتزا حالا دیگر آن‌قدر محبوب است که ماه اکتبر به ماه پیتزا مشهور است. پرطرفدارترین فست‌فود دنیا ...
  • انتشار: ۰۷-۱۵-۹۷
طرز تهیه آش دوغ اردبیل اصیل برای ماه رمضان+ترکیب سبزی در شهرهای مختلف

طرز تهیه آش دوغ اردبیل اصیل برای ماه رمضان+ترکیب سبزی در شهرهای مختلف

  تدارک غذاهای مقوی، خوشمزه و البته سبک برای افطاری دغدغه این روزهای روزه‌داران ایرانی است. از سوی دیگر ...
  • انتشار: ۰۲-۱۸-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش
جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ ۲ طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

  لُگیمات یا به قول عرب‌ها لُقیمات یکی از دسرهای عربی و مخصوص استان‌های جنوبی ایران برای ماه مبارک رمضان است که در کشورهای حاشیه خلیج فارس، مصر و هندوستان هم زیاد سرو می‌شود. این دسر قدیمی با قدمتی حدود 200 سال که به «لقمه قاضی» هم مشهور است به خاطر بافت لطیف و شیرینی ملایمش بیشتر با چای و قهوه یا بستنی سرو می‌شود.  2 طرز تهیه دسر لگیمات یا لقیمات یا همان بامیه عربی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1262 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۲-۹۸
روز جهانی شیرینی‌پزی؛طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم+تهیه باتر میلک برای انواع شیرینی

روز جهانی شیرینی‌پزی؛طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم+تهیه باتر میلک برای انواع شیرینی

کاپ کیک شکلاتی یا مافین از جمله محبوب‌ترین دسرها در ویترین قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها به خصوص از نگاه بچه‌هاست. تاریخچه تولد کاپ کیک به سال 1796 میلادی برمی‌گردد. برخی کاپ کیک و Fairy Cake را با هم اشتباه می‌گیرند، اما حقیقت این است که Fairy Cake یا کیک «جن و پری» استایل و سبک انگلیسی کاپ کیک و کوچک‌تر از کاپ کیک است. هر عدد کاپ کیک برای یک نفر سرو می‌شود و معمولا روی آن را با انواع شیرینی و میوه تزیین می‌کنند. 17 می (27 اردیبهشت) روز جهانی شیرینی‌پزی است به همین مناسب طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی ...
  • 8027 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۲-۹۸
2 طرز تهیه فرنی زعفرانی مجلسی با آرد برنج یا نشاسته + آب ننداختن فرنی

۲ طرز تهیه فرنی زعفرانی مجلسی با آرد برنج یا نشاسته + آب ننداختن فرنی

«فرنی» از آن‌دسته دسرهایی است که در هر فصل و زمانی از سال طرفداران خاص خودش را دارد. ماه پر برکت رمضان نزدیک است و در این ماه به دلیل تمایل افراد به خوردن وعده‌های شیرین و دسر مانند، تهیه دسرهای خانگی خوشمزه می‌تواند بسیار بیشتر از دسرها و شیرینی‌های آماده مفید باشد. معمولا فرنی را به دو روش می‌پزند. دو دستور پخت مجلسی فرنی مجلسی زعفرانی با آرد‌برنج و نشاسته را در مجله کوروش بخوانید.
  • 13831 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۸