املت؛ طرز تهیه و فوت و فن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه در منزل | مجله کوروش
خانه » آشپزی » املت؛ طرز تهیه و فوت و فن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

املت؛ طرز تهیه و فوت و فن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

  • منتشر شده در ۱۹-۰۸-۹۷
  • 51358 بازدید
  • 13 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
املت؛ طرز تهیه و فوت و فن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم برای تهیه املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه (برای ۴ نفر)

 

مواد لازم برای تهیه املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه (برای 4 نفر)

 

تخم‌مرغ: ۴ عدد

گوجه‌فرنگی: ۸ عدد متوسط

کره: ۵۰ گرم

شنبلیله تازه:  ۱ قاشق غذاخوری

آویشن: ½ قاشق چایخوری

نمک، فلفل و زدرچوبه: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه

 

طرز تهیه املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه

 

برای تهیه یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه حتما باید گوجه‌فرنگی‌ها را بعد از شستن «بلانچ» کنید. روش بلانچ کردن گوجه‌فرنگی که پیش از این گفته‌ایم به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه‌فرنگی‌ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید. سپس بلافاصله گوجه‌فرنگی‌ها را در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آن‌ها به راحتی کنده شود. بعد از مدت کمی پوست گوجه‌فرنگی‌ها را به راحتی با دست جدا کنید. برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه به هیچ‌وجه نباید گوجه‌فرنگی پوست داده باشد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را در قطعات ریز و نگینی خرد کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا نچسب گوجه‌فرنگی‌ها را بریزید و روی شعله ملایم گاز اجازه دهید آب گوجه‌فرنگی گرفته شده و نرم شوند. از همان ابتدای پخت گوجه‌ها شنبلیله را اضافه کنید تا مزه خامی آن گرفته شود. حین پختن گوجه‌فرنگی و شنبلیله مرتب این ترکیب را هم بزنید تا ته نگیرد. کمی مانده به تمام شدن آب گوجه‌فرنگی زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا هم زردچوبه به خورد گوجه‌فرنگی و شنبلیله برود و هم طعم خامی آن گرفته شود.

 

حتما بخوانید  کوکو؛ 2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه با سبزی تازه یا خشک

املت گوجه‌فرنگی

 

بعد از کشیده شدن آب گوجه‌فرنگی و پختن شنبلیله، کره را اضافه کنید. بعد از آب شدن کره تخم‌مرغ‌ها را داخل ماهیتابه بشکنید. به هیچ‌وجه بلافاصله بعد از اضافه کردن تخم‌مرغ شروع به هم زدن نکنید. از سوی دیگر هم زدن تخم‌مرغ نباید زیاد به تاخیر بیفتد چون تخم‌مرغ‌ها تکه تکه می‌شوند. چند ثانیه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها کمی خودشان را بگیرند و سپس شروع به هم زدن کنید. نمک را در این مرحله اضافه کنید و بعد از سرخ شدن تخم‌مرغ‌ها روی املت کمی فلفل سیاه و آویشن بپاشید.

 

این مطالب هم برای شما مفید است:

 

نکات مهم برای املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای سلیقه‌های مختلف

 

نکات مهم برای املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای سلیقه‌های مختلف

 

*اگر طعم پیاز داغ را در املت می‌پسندید بعد از کشیده شده آب گوجه‌فرنگی مقداری پیاز داغ که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید.

*اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به املت کاملا سلیقه‌ای است و در صورت تمایل بعد از کشیده شده آب گوجه‌فرنگی و به روغن افتادن می‌توانید فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید. اگر شنبلیله به املت گوجه‌فرنگی اضافه کنید بهتر است فلفل دلمه‌ای را حذف کنید.

*برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه بهتر است به املت رب‌ گوجه‌فرنگی اضافه نکنید. اما در صورت تمایل می‌توانید کمی پیش از به روغن افتادن گوجه‌فرنگی‌ها یک قاشق غذاخوری یا کمتر رب اضافه کنید.

*یک روش دیگر برای درست کردن یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه که البته کاملا به سلیقه غذایی و ذائقه شما بستگی دارد این است که  پیاز داغ، یک حبه سیر رنده شده، و زردچوبه مخلوط با سبزی‌های معطر مثل جعفری را تفت بدهید سپس بعد گوجه‌فرنگی‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید، وقتی آب گوجه‌فرنگی جمع شد و به روغن افتاد، تخم مرغ‌ها را بشکنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساندویچ املت تخم‌مرغ و بیکن؛ یک غذای مقوی برای دانش‌آموزان

املت گوجه‌فرنگی

 

*اگر فرصت بلانچ کردن گوجه‌فرنگی‌ها را ندارید آن‌ها را رنده کنید یا در مخلوط‌کن پوره کنید.

*اگر دوست دارید تخم‌مرغ‌ها در املت به صورت درسته باشند به جای هم زدن، درب ماهیتابه را بگذارید و بنا بر سلیقه و هر مقدار که دوست دارید تخم‌مرغ‌ها سفت یا عسلی یا حد وسط این دو باشند شعله گاز را خاموش کنید و بلافاصله درب ماهیتابه را بردارید.

* اگر احساس کردید به مقدار بیشتری کره یا روغن نیاز دارید طبق خواسته و نظر خودتان مقداری دیگر کره یا روغن حیوانی یا روغن مایع قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به محتویات ماهیتابه اضافه کنید.

*اگر می‌خواهید تخم‌مرغ‌ها را در املت هم بزنید به هیچ‌وجه درب ماهیتابه را نبندید. یک روش بهتر این است که قبل از اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها به گوجه‌فرنگی، آن‌ها را در یک ظرف جداگانه هم بزنید و سپس به گوجه‌فرنگی‌ها اضافه کنید. کمی که تخم‌مرغ خودش را گرفت آن را هم بزنید.

اگر شما هم تجربه یا فوت و فن خاصی برای خوشمزه‌تر شدن املت گوجه‌فرنگی دارید در قسمت نظرات این پست حتما با ما در میان بگذارید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 275 میانگین: 3.3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 آداب و رسوم جالب و مرموز کریسمس که احتمالا نمی‌دانستید

۱۰ آداب و رسوم جالب و مرموز کریسمس در کشورهای مختلف که احتمالا نمی‌دانستید

کریسمس سالروز ولادت عیسی مسیح و آغاز سال نو میلادی است. این جشن هر سال از سوی مسیحیان ...
  • انتشار: ۰۹-۲۸-۹۷
خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

خورش قیمه؛ طرز تهیه خورش قیمه مجلسی زعفرانی با طعم قیمه نذری

خورش قیمه از جمله خورش‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی و ...
  • انتشار: ۰۵-۰۳-۹۷

دیدگاه‌ها

  • مرتضی حاتمی:

    ظاهر خوشمزه ای دارن

  • علیار:

    من گوجه ها را بر روی شعله کبابی می کنم بعد پوست آنرا میگیرم و مابقی کارهایی که شما کرده اید را انجام می دهم می شود یک املت دودی تمام عیار

  • مصطفی:

    شما که فرق شمبلیله و گشنیز رو نمیدونید لطفا دستور پخت غذا نذارین

    • مینا ساجدی نیا:

      دوست عزیز برای خوش طعم شدن املت به آن مقداری شنبلیله تازه و برای تزیین به آن مقداری گشنیز یا جعفری اضافه می‌کنیم. نوش جان

  • رامین:

    خیلی قشنگ تره که بجای کلمات انگلیسی مثل بلانچ، مترادف فارسیشون رو بنویسین…

  • آیدین:

    سخت نگیر دوست من. دنیا داره به سوی تبدیل شدن به یک دهکده واقعی میره. در ثانی بلانچ معادل فارسی نداره.
    ضمنا ریشه چند تا از کلماتی که شما تو جمله تون استفاده فرمودید رو مینویسم.
    قشنگ – ترکی
    کلمات (جمع کلمه) – عربی
    مثل – عربی
    مترادف – عربی
    فارسی – معرب پارسی

  • مدیر وبلاگ:

    سلام بر شما

    بفرمایید ماهی سفید گیلانی شکم پر تنوری که غذای سنتی قدیمی گیلان است طرز تهیه اش را مطالعه فرمایید

  • لیقوانی:

    یه روش ساده تر هم هس و اونم فقط اضافه کردن سس کچاب ترجیحا از خوباش ، یعنی از دلپذیر و اینا چون بعضیاش اون حق اون کچاب رو ادا نمی کنن !
    فلفل سیاه هم میتونید کنار این سس کچاب بزنید

  • Amir:

    با چِکاندن کمی لیموی تازه به غذا و سرخ کردن یک یا دوتا فلفل تازه خرد شده (تند) به همراه پیاز میتونید طعم اون رو خوشمزه تر کنید

  • اسی:

    صبح جمعه با املت حال میده

  • یاشار:

    آقای آیدین. فقط جهت اطلاع. واژه قشنگ, از ریشه‌ی سغدی است. زبان سُغدی از زبان‌های ایرانی شاخه شمال شرقی است اصل این کلمه شکل خشنگ یا خوشنگ داشته و به معنی امر مقبول و خوشایند بوده است. خش (خوش)+نگ.
    https://en.wiktionary.org/wiki/%D9%82%D8%B4%D9%86%DA%AF

  • یاشار علیزاده:

    ضمنا اگر معادل فارسی واژه بلانچ رو میخواین میشه ور اومدن پوست

  • پوران صارمی:

    بسیار مطالب خوبی بود از همه انها لذت بردم .

یک × دو =

در بلاگ افق کوروش

کتلت بدون تخم مرغ

طرز تهیه کتلت بدون تخم مرغ

  طرز تهیه کتلت های برشته و خوشمزه بدون تخم مرغ   نمیدونم چرا درست کردن کتلت برای بعضیا معضل شده ؟!! در حالی که بسیار ساده و راحته .✌ اول از همه به اون ته کلاسی ها ????که همیشه معترض اند و یه بهونه واسه های و هوی دارند???? عرض کنم که قرار نیست این روغن رو سر بکشید و روانه ی خندق بلا کنید ! گدابازی درنیارید و سوسول بازی رو کنار بذارید و روغن کم نریزید تا کتلت هاتون داخل روغن داغ خوب و قشنگ سرخ و مغزپخت بشن !????☝ . سیب زمینی پخته روغن زیاد میبره اما سیب زمینی خام ...
  • 3977 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

«بال مرغ» دوست دارید؟ اصلا می‌دانستید هر سال در تمام دنیا روز جهانی «بال مرغ» یا همان «چیکن وینگز» را جشن می‌گیرند؟ 29 جولای هر سال روز جهانی خوراک «بال مرغ» است و عاشقان این غذای خوشمزه و چرب و چیلی در این روز با خوردن یک عالمه بال مرغ سوخاری و کبابی دلی از عزا در‌می‌آورند. در این نوشتار با ما باشید تا در مورد تاریخچه خوراک بال مرغ سوخاری با سس بوفالو و طرز تهیه این پیش‌غذا و غذای خوشمزه آشنا شوید.  
  • 24432 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۵-۹۷
طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی

طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک زبان گوساله با سس قارچ و پوره سیب‌زمینی

خوراک زبان گوساله یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین غذاهای گوشتی است که برخلاف تصور عموم طرز تهیه ساده و آسانی دارد. طرز تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ را از سایت آشپزی Healthy Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 768 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۸-۹۷
کوکو؛ 2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه با سبزی تازه یا خشک

کوکو؛ ۲ طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای و خوشمزه با سبزی تازه یا خشک

کوکو و کتلت از جمله غذاهای آسان و خوشمزه هستند که با مواد مختلف می‌توان آن‌ها را تهیه کرد و طرفداران فراوانی هم دارند. شاید خیلی‌ها تفاوت میان کوکو و کتلت را ندانند. کوکو در حقیقت یک غذای بدون گوشت و تهیه شده از تخم‌مرغ به علاوه مجموعه بسیار بزرگی از انواع مواد غذایی است؛ از قارچ و سیب‌زمینی گرفته تا انواع حبوبات و سبزیجات مختلف. کتلت اما یک غذای گوشتی است که معمولا با تخم‌مرغ، گوشت پخته ریش‌ریش یا چرخ‌کرده  گوسفند، مرغ و حتی ماهی و پیاز و سیب‌زمینی آماده می‌شود. در مجله افق کوروش 2 طرز تهیه متفاوت ...
  • 3213 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۵-۹۷
طرز تهیه 2 غذای سالم و سبک در روز جهانی تناسب اندام

طرز تهیه ۲ غذای سالم و سبک در روز جهانی تناسب اندام

امروز روز جهانی تناسب اندام است و البته خوردن غذاهای سالم و کم‌ حجم از جمله مهم‌ترین را‌ه‌های دستیابی به تناسب و اندامی زیبا است. تهیه کردن غذای سالم برای وعده‌های صبحانه، ناهار و شام کار چندان سختی نیست اما معمولا افراد ایده‌ای برای تهیه این غذاها ندارند و به همین دلیل گاهی سردرگم می‌شوند. در این‌گونه موارد برخی افراد به غذا نخوردن به جای خوردن غذای سالم رو می‌آورند که اتفاقا یکی از بدترین روش‌ها برای داشتن تناسب اندام با بدنی سالم و قوی است. طرز تهیه 2 غذای سالم برای وعده شام و ناهار را از سابت My ...
  • 1104 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۷-۹۷