دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

  • منتشر شده در ۲۸-۰۸-۹۷
  • 4359 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

هویج پلو یک غذای اصیل ایرانی است و آن‌طور که آشپزهای حرفه‌ای می‌گویند یک غذای اصالتا شیرازی است. برخی به خاطر طعم کمی شیرین این پلوی مخلوط خوشمزه آن را نمی‌پسندند اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توانید طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کنید. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد و ساده درست می‌کنند. طرز تهیه مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم برای هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ (۵ نفر)

 

مواد لازم برای هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ (5 نفر)

 

مدت زمان تقریبی آماده سازی: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه

 

برنج ایرانی: ۵ پیمانه

پیاز بزرگ: ۱ عدد

مرغ: یک عدد سینه مرغ متوسط کامل

هویج متوسط: ۵ عدد

کره: ۵۰ گرم یا بیشتر

خلال پسته و بادام: ۲/۳ پیمانه

خلال نارنج: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ۵ قاشق غذاخوری

آب: ۱ لیوان

زرشک: ½ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار دلخواه

زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ

 

طرز تهیه هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ

 

برای درست کردن هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. ابتدا مرغ را بشورید و به قطعات مکعبی تقسیم کنید. برای گرفتن بوی زهم مرغ در هویج پلو ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و کمی با کره و روغن تفت دهید تا سبک و سپس کاراملی شوند. ۳ قاشق غذاخوری از پیازداغ را بردارید و کنار بگذارید و سپس تکه‌های مرغ را با باقی‌مانده پیاز‌داغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود. حالا نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دارید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.

یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید. در فاصله‌ای که مرغ پخته می‌شود  هویج‌های شسته شده را نازک پوست بگیرید و با رنده درشت، رنده کنید. در یک ماهیتابه مناسب مقداری کره گرم کنید و خلال‌های هویج را در کره تفت دهید. بعد از این‌که هویج‌ها کمی سبک شدند، ۵ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید. در صورتی که طعم شیرین هویج پلو را دوست ندارید می‌توانید شکر را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید. بعد از سبک شدن هویج‌ها، پیازداغی را که از قبل آماده کرده بودید به هویج‌ها اضافه کنید. سپس خلال نارنج را اضافه کنید. یک دقیقه تفت دهید و سپس شعله را خاموش کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه چنجه ماستی ترد و آبدار رستورانی در خانه+فوت و فن چنجه ترد

هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ

 

برنج را طبق روال معمول بپزید و آبکش کنید. برای این‌که هویج پلو شفته نشود بهتر است برنج را کمی دان بردارید. کف قابلمه را با نان یا ورقه‌های سیب‌زمینی برای ته‌دیگ بپوشانید و سپس به صورت لایه لایه برنج و مخلوط هویج، خلال نارنج و پیازداغ را اضافه کنید. روی لایه آخر مقداری کره بریزید و اجازه دهید هویج پلو به مدت ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز دم بکشد.

در این فاصله زرشک‌هایی را که حدود ۱۵ دقیقه در آب خیسانده‌اید با کمی کره و یک قاشق چایخوری شکر تفت دهید. در اواخر تفت زرشک خلال پسته و بدام را هم به زرشک اضافه کنید و برای تزیین هویج پلوی مجلسی کنار بگذارید. وقتی که هویج پلو دم کشید یک  یا دو کفگیر برنج از روی آن جدا کنید و با مخلوط زرشک و خلال‌های بادام و پسته و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، مخلوط کنید. هویج پلو را در ظرف مورد نظر خود سرو کنید و روی آن را با برنج زعفرانی و مخلوط زرشک و خلال پسته و بادام تزیین کنید.

تکه‌های مرغ پخته شده را که آب‌شان حسابی کشیده شده را دور تا دور هویج پلو بچینید و همراه با آن سرو کنید. هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ را معمولا با انواع ترشی و سالاد شیرازی میل می‌کنند.

 

نکته

 

هویج پلو

 

*برای درست کردن هویج پلو مجلسی به جای مرغ می‌توانید از گوشت قلقلی یا حتی بوقلمون هم استفاده کنید. برای درست کردن هویج پلو با گوشت قلقلی مقدار مورد نظر گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید و به همان شیوه گوشت قلقلی سرخ کنید. بعد از دم کشیدن هویج پلو، گوشت قلقلی‌ها را همراه با آن سرو کنید.

*برای درست کردن هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ می‌توانند بعد از پختن تکه‌های مرغ، آن‌ها را همراه با برنج دم کنید. اما اگر می‌خواهید پلوی شما سر و شکل مجلسی‌تر و رسمی‌تری داشته باشد بهتر است مرغ را جداگانه و بعد از دم کشیدن پلو کنار آن سرو کنید.

*در صورتی که برای پخت هویج پلو از شکر استفاده می‌کنید، هنگام دم کشیدن پلو شعله گاز را بسیار کم و ملایم نگه دارید. شیره شکر به کف قابلمه می‌رسد و ممکن است ته‌دیگ شما را بسوزاند.

*بهتر است هویج‌ها را رنده کنید تا در پلو خوب پخته شوند. اگر هویج‌ها را خلالی خرد می‌کنید در هنگام تفت درب ظرف را بگذارید تا هویج‌ها با بخار پخته و نرم شوند.

*می‌توانید از ران مرغ یا ساق مرغ هم به جای سینه مرغ استفاده کنید.

 

حتما بخوانید  پلو تن ماهی؛3 دستور تهیه آسان پلو گوجه یا سبزی پلو با تن ماهی
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 15 میانگین: 2.6]

این مطالب را نیز از دست ندهید

4 روش ایمن برای تمیز کردن کفپوش پارکت چوبی و لمینت

۴ روش ایمن برای تمیز کردن کفپوش پارکت چوبی و لمینت

  تمیز کردن کفپوش پارکت چوبی و لمینت به نحوی که آسیبی نبینند و کیفیت خود را از دست ...
  • انتشار: ۰۴-۰۹-۹۷
4 شهر خنک و بکر ایران که بهترین مکان برای مسافرت در تابستان هستند

۴ شهر خنک و بکر ایران که بهترین مکان برای مسافرت در تابستان هستند

سفرهای تابستانی اغلب به خاطر گرمای بیش از حد هوا به دریای شمال و تن زدن به آب ...
  • انتشار: ۰۴-۲۸-۹۷

دیدگاه‌ها

7 + 14 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای+نکات طلایی پخت لوبیا پلو مجلسی

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای+نکات طلایی پخت لوبیا پلو مجلسی

«لوبیا پلو» از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است که همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است. معمولا لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌کنند اما «لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای» هم مجلسی‌تر و لذیذتر است و هم به عنوان یکی از بهترین غذاها برای دورهمی‌های دوستانه و فامیلی جز صدرنشین‌هاست.  
  • 6130 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۵-۹۷
خورش به

خورش به

  مواد اولیه خورش به:   به 3 عدد پیاز ۱ عدد گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری آلو به میزان لازم نمک به میزان لازم فلفل به میزان لازم ادویه  به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم شکر به میزان لازم آبلیمو به میزان لازم   طرز تهیه خورش به :   پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه گوشت خوب تفت دهید. ادویه، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید و همراه مقداری آب بگذارید روی شعله متوسط تا گوشت خوب پخته شود. به ها را پوست کنده و همانند پره های پرتغال یا به دلخواه خودتان برش دهید. به ها را کمی تفت دهید تا یک مقداری تغییر رنگ دهند. آلوها ...
  • 1942 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۱-۹۷
سوپ تره فرنگی

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

تره ‌فرنگی سرشار از ويتامين‌ های B و C و دارای مقادير قابل توجهی املاح معدنی نظير: آهن(عامل اکسيژ‌ن‌ رسانی به خون)‌، منيزيم(ضد سرطان)‌، گوگرد(ضدعفونی کننده قوی)‌، پتاسيم(کاهش ‌دهنده فشار خون)‌ و فسفر(تقويت کننده حافظه)‌ است، با توجه به فواید زیاد این سبزی بر آن شدیم تا طرز تهیه سوپ تره فرنگی را برای شما همراهان عزیز در این قسمت قرار دهیم. مواد لازم جهت تهیه سوپ تره فرنگی نان خشک سرخ شده ریز 1/2 پیمانه آب گوشت یا مرغ 6 پيمانه زرده تخم مرغ 2 عدد تره فرنگی یک دسته پيمانه روغن 1/4 پیمانه نمک و فلفل به مقدار کافی آرد 1/2 پیمانه خامه ترش 2 قاشق سوپ ...
  • 2126 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
برنج قهوه ای

برنج قهوه ای – طرز پخت و خواص

  برنج قهوه ای را بدون نگرانی در برنامه غذایی خود قرار دهید   برنج قهوه ای شاید در نگاه اول خیلی تعجب برانگیز به نظر برسد و آن را یک نوع برنج خارجی یا بی کیفیت به حساب بیاوریم و از آن جا که ذائقه ما با نوع برنج سفید بیشتر خو گرفته است، مصرف آن در ایران کمتر مورد توجه واقع شده باشد؛ ولی بهتر است بدانید برنج قهوه ای دارای خواص بیشتری از نوع سفید آن است و فقط به خاطر رنگی که دارد، خیلی از خانواده ها برای خانواده خود یا زمانی که مهمان دارند، مصرف نمی کنند.   برنج قهوه ...
  • 2267 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
چیزکیک؛ طرز تهیه ساده چیز‌کیک آلبالویی یخچالی بدون فر

چیزکیک؛ طرز تهیه ساده چیز‌کیک آلبالویی یخچالی بدون فر

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر 4 هزار ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان محسوب می‌شده است. 30 جولای (8 مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیز‌کیک. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه چیز‌کیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیز‌کیک آلبالو یخچالی را به شما آموزش بدهیم.  
  • 7178 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۵-۹۷