طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۲-۰۸-۹۷
  • 10191 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

خورش مرغ کاری با ماست و خامه

 

طرز تهیه و مواد لازم خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

(مدت زمان آماده سازی: یک ساعت بیست دقیقه)

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده: ۱ عدد

سیر رنده شده: ۴ حبه

زیره سبز آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر میخک: ۱ قاشق چایخوری

پودر زردچوبه: ¼ قاشق چایخوری

خامه سنگین زده شده: ۱ فنجان

ماست چکیده: ۱ لیوان

بادام هندی: ۱/۲ فنجان

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری

شکر سفید: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

سینه مرغ پوست کنده و بدون استخوان: ۲ عدد خرد شده به صورت قطعات مکعبی

پودر کاری: ½ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورش هندی مرغ کاری با ماست و خامه

 

برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می‌کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند. در ادامه ۴ حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، یک لیوان ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و یک قاشق غذاخوری شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

 

فوت و فن خوشمزه شدن و ترکیب دقیق ادویه خورش هندی مرغ کاری با خامه و ماست

 

در یک ماهیتابه نچسب روغن مایع را داغ کنید. تکه‌های سینه مرغ را در روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید. بادام هندی‌ها را آسیاب کنید و پودر آن را به همراه پودر کاری روی تکه‌های مرغ بریزید و هم بزنید. این کار را تا زمانی که تکه‌های مرغ رنگ‌شان از صورتی به کرم تغییر کند ادامه دهید. ۳ دقیقه زمان برای این مرحله کافی است. تکه‌های سینه مرغ تفت داده شده را از ماهیتابه خارج کنید و به سسی که قبلا آماده کرده بودید اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش مرغ کاری با ماست و خامه را به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا تکه‌های مرغ خورش خوب بپزند و خورش جا بیفتد.

خورش مرغ کاری با ماست و خامه را با جعفری تازه خرد شده تزیین و با برنج سرو می‌کنند. در صورت تمایل می‌توانید به سس خورش مرغ کاری کمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در این صورت دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گوجه گرفته شود.

 

این مطالب را هم بخوانید:

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 19 میانگین: 3.3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

بهترین هدیه برای روز پدر؛ 10 هدیه به درد بخور که همه پدرها می‌پسندند

بهترین هدیه برای روز پدر؛ ۱۰ هدیه به درد بخور که همه پدرها می‌پسندند

  روز مرد و روز پدر نزدیک است و انتخاب یک هدیه مناسب و به درد بخور برای این ...
  • انتشار: ۱۲-۲۷-۹۷

۲ طرز تهیه شیر‌ برنج نذری مجلسی و ساده+نکات مهم آب ننداختن شیر‌ برنج

  شیر برنج از جمله غذاهای ساده و در عین حال کامل و مقوی و البته بین‌المللی است. می‌دانستید ...
  • انتشار: ۰۲-۲۱-۹۸

2
دیدگاه بگذارید

avatar
1 دیدگاه ها
1 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
2 نویسنده دیدگاه
مینا ساجدی نیامحمود آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
محمود
محمود

در مورد چیکن کاری همانطور که اسمش پیداست مقدار پودر کاری ( ماسالا)باید بیشتر از نصف چایخوری باشد یعنی حداقل یک قاشق غذاخوری لازم است بادام هندی نیازی نیست مرغ را باید با پیاز و سیر خورد شده تفت داد تا بوی ضحم آن گرفته شود و در ضمن ریختن آب جوش را در پایان تفت دادن به اندازه سقف محتویات فراموش کردید.ریختن شکر هم سلیقه ایست و ضروری نمیباشداصلا در غذا نباید از رب و خود گوجه استفاده شود چون رنگش میباست قهوه ایی مایل که کرمی باشد نه قرمز رنگ. ممنون موفق باشید.

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش
جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

کیک مرغ؛ طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی با نان تست برای تولد و مهمانی

کیک مرغ؛ طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی با نان تست برای تولد و مهمانی

«کیک مرغ» هم کیک است و هم غذا، شاید اصلا به همین دلیل است که کوچک و بزرگ عاشقش هستند. یک وعده پیش‌غذای شیک برای عصرانه‌های دورهمی و دوستانه یا پیش غذای مهمانی‌های رسمی که سفره شما را رنگین و چشم‌نواز می‌کند. طرز تهیه کیک مرغ با نان تست را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 58016 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۵-۹۷
طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا +نکات مهم خوش‌طعم شدن سویا در غذا

طرز تهیه عدس پلو با گوشت قلقلی یا سویا +نکات مهم خوش‌طعم شدن سویا در غذا

  عدس پلو از جمله پلوهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی چه برای مناسبت‌های مذهبی و نذری، چه مهمانی و چه یک ناهار خوشمزه برای ظهرهای گرم تابستان با ماست، دوغ و سالاد شیرازی است. اگر قصد دارید عدس پلو را به عنوان یک غذای مجلسی درست کنید عدس پلو با گوشت قلقلی یا مرغ بهترین گزینه است. اگر گیاهخوار هستید می‌توانید این قلقلی‌ها را با سویا درست کنید و برای خوش‌طعم شدن سویا در غذا هم بهتر است راهکارهای و فوت و فن‌های ما را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1051 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۳-۹۸
کباب کوبیده؛ فوت‌و‌فن درست کردن کباب کوبیده خانگی بدون ریختن از روی سیخ

کباب کوبیده؛ فوت‌و‌فن درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای بدون ریختن از سیخ

  درست کردن کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌کوبیده خانگی حرفه‌ای و خوشمزه درست کنید.  
  • 321225 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۳-۹۷