طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

  • منتشر شده در ۲۰-۰۸-۹۷
  • 3037 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

سوپ از قدیم‌الایام غذایی شفابخش برای درمان بیماری‌ها به خصوص در فصول سرد سال بوده است. در حقیقت سوپ یکی از نخستین و البته ساده‌ترین غذاهایی بود که به دست بشر پخته شد. تاریخچه مختصری درباره سوپ و طرز تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی (vichyssoise) به مناسبت ۱۸ نوامبر روز جهانی این سوپ خوشمزه را از سایت All Recipes در مجله کوروش بخوانید.

 

 

تاریخچه غذایی خوشمزه و مقوی به نام سوپ

 

تاریخچه غذایی خوشمزه و مقوی به نام سوپ

 

آن‌طور که از شواهد و مدارک پیداست تاریخچه پخت غذایی شبیه «سوپ» در ظروف سفالی و بر روی آتش به ۵۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح برمی‌گردد. در حقیقت بعد از این‌که انسان توانست ظروف سفالی را بسازد و از آن برای پخت غذا روی آتش استفاده کند، سفره غذایی‌اش گسترده‌تر و متنوع‌تر شد. اصلا می‌دانستید فلسفه انتخاب نام مکانی به نام رستوران برای صرف غذا، پخت غذای سوپ بوده است؟ در واقع رستوران مکانی بود که در آن‌جا سوپ فروخته یا سرو می‌شد. برخی هم معتقدند غذایی به نام سوپ با شکل و شمایل امروزی دستپخت برده‌ای مصری به نام «منس» بوده که برای رفع گرسنگی از آشپزخانه سلطنتی فرعون یک مرغ دزیده بود. بعد از این‌که سوپ مرغ «منس» آماده شد نگهبانان قصر او را دستگیر کردند و پیش فرعون بردند تا مجازات شود. اما همین که فرعون یک قاشق از سوپ چشید طعم این غذای جدید را پسندید و «منس» آنقدر خوش شانس بود که بعد از این اتفاق به جای مجازات مرگ، لقب آشپز سلطنتی را از آن کند.

 

 

در قرن شانزدهم میلادی برای نخستین بار سوپ به عنوان غذایی برای فروش پخته شد و فردی که بانی پخت و فروش سوپ شده بود نام مکانی که در آن‌جا پاتیل سوپش را برای فروش گذاشته بود را «رستوران» گذاشت. حالا دیگر بعد از هزاران سال از پخت اولین سوپ به دست بشر، اقوام مختلف سوپ سنتی خودشان را دارند و آن را در کنار سوپ‌های محبوب بین‌المللی معمولا در مراسم خاص یا روزهای عادی سرو می‌کنند. از سوپ برش روس‌ها گرفته تا سوپ تخم کبوتر در چین از جمله سوپ‌های مشهور و سنتی در سرتاسر دنیا هستند. به نظر می‌رسد محبوبیت غذایی به نام سوپ سبب شد تا نوع آماده و خشک آن هم به بازار بیایید تا در مدت زمانی کوتاه یک کاسه سوپ سر میز ناهار یا شام بیاید. تاریخچه سوپ‌های آماده هم به سال ۱۸۹۷ میلادی برمی‌گردد که یک دانشمند شیمیدان با حذف آب سوپ، آن را تبدیل به یک غذای آماده و آسان‌پز کرد. سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی یکی از محبوب‌ترین سوپ‌ها در فرانسه و سرتاسر اروپاست که به خصوص در روزهای سرد سال هواخواهان زیادی دارد. دانستن دستور پخت این سوپ ساده و لذیذ و مفید خالی از لطف نیست.

 

حتما بخوانید  تاریخچه جالب شیرینی‌پزی ایران و جهان+راهنمای شیرینی مناطق مختلف ایران

سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی

 

سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی

مواد لازم

 

کره: یک قاشق غذاخوری

تره‌ فرنگی: ۳ عدد حلقه‌ای خرد شده

پیاز: یک عدد ریز خرد شده

سیب‌زمینی: ۵ عدد پوست گرفته و نازک خرد شده

نمک و فلفل قرمز و سیاه: به مقدار دلخواه

پودر آویشن: ¼ قاشق مرباخوری

مرزنگوش خشک شده: ½ قاشق چایخوری

برگ بو: ۱ عدد

آب مرغ: ۵ فنجان

خامه سنگین زده شده: ¼ فنجان

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه سوپ فرانسوی

 

برای تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی، ابتدا در یک قابلمه بزرگ کره را روی حرارت ملایم گاز آب کنید. تره فرنگی و پیازهای خرد شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید. درب قابلمه را به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پیاز و تره فرنگی روی شعله ملایم گاز نرم و سبک شوند. بعد از ده دقیقه سیب زمینی‌های ریز و نازک خرده شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه و قرمز به اندازه دلخواه مزه‌دار کنید. حالا آویشن، مرزنگوش و برگ بو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مدت ۱۲ دقیقه دیگر درب قابلمه را بگذارید تا تمام مواد روی حرارت ملایم بپزند. در مرحله بعد آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید.

 

سوپ فرانسوی خامه‌ای

 

بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کامل سوپ در این مرحله کافی است. بعد از ۳۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و سوپ را در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید. اجازه دهید سوپ سرد شود و سپس قنادی سنگین و زده شده را به سوپ اضافه کنید. اگر دوست دارید سوپ را داغ میل کنید بعد از اضافه کردن خامه و هم زدن آن دوباره سوپ را روی شعله ملایم گاز گرم کنید. شعله گاز باید آن‌قدر ملایم باشد که خامه داخل سوپ تغییر شکل ندهد و به اصطلاح بریده نشود. ممکن است دستورهای دیگری هم برای پخت سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی وجود داشته باشد، اما این دستور طرز تهیه کلاسیک سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی است، . این سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای خوشمزه را می‌توانید با نان میل کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه متفاوت خورش کرفس مجلسی + نکته طلایی روغن انداختن خورش کرفس
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 33 میانگین: 2.8]

این مطالب را نیز از دست ندهید

کیک مرغ؛ طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی برای تولد و مهمانی

کیک مرغ؛ طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی برای تولد و مهمانی

«کیک مرغ» هم کیک است و هم غذا، شاید اصلا به همین دلیل است که کوچک و بزرگ ...
  • انتشار: ۰۵-۲۴-۹۷
طرز تهیه 3 غذای سریع، ساده و خوشمزه با مرغ و ماکارونی و ماهی

طرز تهیه ۳ غذای سریع، ساده و خوشمزه با مرغ و ماکارونی و ماهی

درست کردن غذاهای مختلف به صورت روزانه کار آسانی نیست. در حالی که شما باید زمان و وقت‌تان ...
  • انتشار: ۱۰-۰۶-۹۷

دیدگاه‌ها

چهار × 5 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در فصول پاییز و زمستان لذت طعم و گرمای دلچسب آش چند برابر می‌شود و مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا هم  همیشه امری ناگزیر است. طرز تهیه آش ترش گیلانی یا به قول خود گیلانی‌ها «تورشه آش» را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 14131 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۶-۹۷
2 طرز تهیه برای درست کردن مرغ بریان با فویل در فر خانگی+طرز تهیه مرغ تندوری

۲ طرز تهیه برای درست کردن مرغ بریان با فویل در فر خانگی+طرز تهیه مرغ تندوری

«مرغ بریان» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سرتاسر دنیاست که برخی آن را با طعم تند می‌پسندد که در آن صورت تبدیل می‌شود به «مرغ تندوری». مرغ بریان و مرغ تندوری را در مناطق مختلف دنیا به روش‌های مختلف و با ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف درست می‌کنند. این روزها افراد ترجیح می‌دهند مرغ بریان و مرغ تندوری را در رستوران میل کنند اما آماده کردن و درست کردن مرغ بریان زعفرانی و نیز مرغ تندوری، برخلاف نام‌شان کار چندان سختی نیست. بهترین و آسان‌ترین طرز تهیه مرغ بریان در فر خانگی با فویل  و نیز مرغ تندوری با ...
  • 18586 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۵-۹۷
طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق، بدون شکرک و کپک

طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق،بدون شکرک و کپک

پاییزو زمستان فصل به و مربای به است. اغلب افراد طرز درست کردن انواع مربا را بلد هستند و تصور می‌کنند مشکلی برای درست کردن مربا ندارند. اما اکثر کسانی که مربا درست می‌کنند از شکرک زدن و کپک زدن مربا و نیز رنگ تیره و غیر شفاف مربا شکایت دارند. این‌ها دقیقا همان فوت کوزه‌گری درست کردن مربا هستند. طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی خوش‌رنگ و براق بدون شکرک و کپک را در مجله کوروش بخوانید.   مواد لازم مربا به زعفرانی مجلسی     به تازه: 1 کیلوگرم شکر: 1 کیلوگرم آب: 7 لیوان هل: 4 عدد آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گلاب: ...
  • 1376 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۰-۹۷
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
  • 16829 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷
طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

فشار خون بالا بیماری خاموش قرن 21، به خصوص در جوامع پیشرفته است. این بیماری مزمن که علاوه بر سابقه خانوادگی، به خاطر تغییر سبک زندگی و عدم تحرک نه تنها افراد میانسال و مسن بلکه حالا دیگر در برخی موارد نوجوانان و جوانان را هم درگیر خود کره است نیاز به رسیدگی و درمان و البته رعایت رژیم غذایی خاص دارد. طرز تهیه ماهی سالمون آب‌پز با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ که برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یک وعده غذای سالم و سبک است را از سایت آشپزی Eating Well بخوانید.  
  • 1443 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۶-۹۷