طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

  • منتشر شده در ۲۰-۰۸-۹۷
  • 3515 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

سوپ از قدیم‌الایام غذایی شفابخش برای درمان بیماری‌ها به خصوص در فصول سرد سال بوده است. در حقیقت سوپ یکی از نخستین و البته ساده‌ترین غذاهایی بود که به دست بشر پخته شد. تاریخچه مختصری درباره سوپ و طرز تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی (vichyssoise) به مناسبت ۱۸ نوامبر روز جهانی این سوپ خوشمزه را از سایت All Recipes در مجله کوروش بخوانید.

 

 

تاریخچه غذایی خوشمزه و مقوی به نام سوپ

 

تاریخچه غذایی خوشمزه و مقوی به نام سوپ

 

آن‌طور که از شواهد و مدارک پیداست تاریخچه پخت غذایی شبیه «سوپ» در ظروف سفالی و بر روی آتش به ۵۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح برمی‌گردد. در حقیقت بعد از این‌که انسان توانست ظروف سفالی را بسازد و از آن برای پخت غذا روی آتش استفاده کند، سفره غذایی‌اش گسترده‌تر و متنوع‌تر شد. اصلا می‌دانستید فلسفه انتخاب نام مکانی به نام رستوران برای صرف غذا، پخت غذای سوپ بوده است؟ در واقع رستوران مکانی بود که در آن‌جا سوپ فروخته یا سرو می‌شد. برخی هم معتقدند غذایی به نام سوپ با شکل و شمایل امروزی دستپخت برده‌ای مصری به نام «منس» بوده که برای رفع گرسنگی از آشپزخانه سلطنتی فرعون یک مرغ دزیده بود. بعد از این‌که سوپ مرغ «منس» آماده شد نگهبانان قصر او را دستگیر کردند و پیش فرعون بردند تا مجازات شود. اما همین که فرعون یک قاشق از سوپ چشید طعم این غذای جدید را پسندید و «منس» آنقدر خوش شانس بود که بعد از این اتفاق به جای مجازات مرگ، لقب آشپز سلطنتی را از آن کند.

 

 

در قرن شانزدهم میلادی برای نخستین بار سوپ به عنوان غذایی برای فروش پخته شد و فردی که بانی پخت و فروش سوپ شده بود نام مکانی که در آن‌جا پاتیل سوپش را برای فروش گذاشته بود را «رستوران» گذاشت. حالا دیگر بعد از هزاران سال از پخت اولین سوپ به دست بشر، اقوام مختلف سوپ سنتی خودشان را دارند و آن را در کنار سوپ‌های محبوب بین‌المللی معمولا در مراسم خاص یا روزهای عادی سرو می‌کنند. از سوپ برش روس‌ها گرفته تا سوپ تخم کبوتر در چین از جمله سوپ‌های مشهور و سنتی در سرتاسر دنیا هستند. به نظر می‌رسد محبوبیت غذایی به نام سوپ سبب شد تا نوع آماده و خشک آن هم به بازار بیایید تا در مدت زمانی کوتاه یک کاسه سوپ سر میز ناهار یا شام بیاید. تاریخچه سوپ‌های آماده هم به سال ۱۸۹۷ میلادی برمی‌گردد که یک دانشمند شیمیدان با حذف آب سوپ، آن را تبدیل به یک غذای آماده و آسان‌پز کرد. سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی یکی از محبوب‌ترین سوپ‌ها در فرانسه و سرتاسر اروپاست که به خصوص در روزهای سرد سال هواخواهان زیادی دارد. دانستن دستور پخت این سوپ ساده و لذیذ و مفید خالی از لطف نیست.

 

سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی

 

سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی

مواد لازم

 

کره: یک قاشق غذاخوری

تره‌ فرنگی: ۳ عدد حلقه‌ای خرد شده

پیاز: یک عدد ریز خرد شده

سیب‌زمینی: ۵ عدد پوست گرفته و نازک خرد شده

نمک و فلفل قرمز و سیاه: به مقدار دلخواه

پودر آویشن: ¼ قاشق مرباخوری

مرزنگوش خشک شده: ½ قاشق چایخوری

برگ بو: ۱ عدد

آب مرغ: ۵ فنجان

خامه سنگین زده شده: ¼ فنجان

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه سوپ فرانسوی

 

برای تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی، ابتدا در یک قابلمه بزرگ کره را روی حرارت ملایم گاز آب کنید. تره فرنگی و پیازهای خرد شده را به کره اضافه کنید و تفت دهید. درب قابلمه را به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پیاز و تره فرنگی روی شعله ملایم گاز نرم و سبک شوند. بعد از ده دقیقه سیب زمینی‌های ریز و نازک خرده شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه و قرمز به اندازه دلخواه مزه‌دار کنید. حالا آویشن، مرزنگوش و برگ بو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به مدت ۱۲ دقیقه دیگر درب قابلمه را بگذارید تا تمام مواد روی حرارت ملایم بپزند. در مرحله بعد آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید.

 

سوپ فرانسوی خامه‌ای

 

بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت کامل سوپ در این مرحله کافی است. بعد از ۳۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و سوپ را در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید. اجازه دهید سوپ سرد شود و سپس قنادی سنگین و زده شده را به سوپ اضافه کنید. اگر دوست دارید سوپ را داغ میل کنید بعد از اضافه کردن خامه و هم زدن آن دوباره سوپ را روی شعله ملایم گاز گرم کنید. شعله گاز باید آن‌قدر ملایم باشد که خامه داخل سوپ تغییر شکل ندهد و به اصطلاح بریده نشود. ممکن است دستورهای دیگری هم برای پخت سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی وجود داشته باشد، اما این دستور طرز تهیه کلاسیک سوپ فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی است، . این سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای خوشمزه را می‌توانید با نان میل کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 33 میانگین: 2.8]

این مطالب را نیز از دست ندهید

تهیه شیرینی گردویی

آموزش طرز تهیه شیرینی گردویی خوشمزه در کمترین زمان

شیرینی گردویی از نمونه شیرینی هایی است که می توان گفت در کل ایران طرفداران خاص خود را ...
  • انتشار: ۰۲-۲۵-۹۷
10 روش خانگی برای سفید و محکم شدن ناخن‌ های دست و پا

۱۰ روش خانگی برای سفید و محکم شدن ناخن‌ های دست و پا

  زیبایی و سلامت ناخن‌های دست و پا یکی از دغدغه‌های مهم خانم‌هایی است که به زیبایی و سلامت ...
  • انتشار: ۰۱-۲۰-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش
جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

تا به حال «کوکو» را به عنوان شام عروسی میل کرده‌اید؟ اصلا می‌دانستید «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا همان کوکو مرغ شمالی یکی از غذاهای محبوب عروسی و مهمانی‌های مهم و رسمی در تمام شهرهای استان گیلان است؟ «کوکو مرغ شمالی» یا «چغترمه‌ بادکوبه‌ای» یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی مراسم عروسی در گیلان است و اتفاقا از آن دست غذاهایی است که هیچ‌کس به عنوان شام عروسی یا مهمانی در کنار سایر غذاها دست رد به سینه آن نمی‌زند. صبح روز عروسی هم مادر عروس همراه با یک صبحانه مفصل یک دیس پر کوکو مرغ بادکوبه‌ای را هم به خانه عروس ...
  • 5595 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۸-۹۷
3 طرز تهیه رشته‌پلو مجلسی شب عید با مرغ زعفرانی،بدون گوشت یا ته‌انداز مرغ

۳ طرز تهیه رشته‌پلو مجلسی شب عید با مرغ زعفرانی،بدون گوشت یا ته‌انداز مرغ

رشته پلو از آن دسته پلوهای قدیمی و سنتی است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. در بسیاری از شهرهای ایران رشته پلو را به عنوان شام شب عید یا شب چهارشنبه سوری درست می‌کنند تا طبق یک روایت قدیمی رشته کار و زندگی دست‌شان بیایید. رشته پلو بسته به سلیقه افراد با مواد مختلف پخته و سرو می‌شود. رشته پلو با مرغ زعفرانی، رشته پلو با گوشت قلقلی، گوشت بوقلمون یا ماهی دودی و در کنار این‌ها سرو رشته پلو با عدس، کشمش، زرشک و خرما یا بدون آن‌ها در نقاط مختلف ایران پخته می‌شود. یکی ...
  • 21332 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۲-۹۷
طرز تهیه متفاوت خورش کرفس مجلسی با گوشت + نکته روغن انداختن خورش کرفس

طرز تهیه متفاوت خورش کرفس مجلسی با گوشت + نکته روغن انداختن خورش کرفس

«خورش کرفس» از آن‌دسته غذاهایی است که یا عاشقش هستید یا از آن متنفرید. اما اگر طرز تهیه صحیح و اصولی خورش کرفس را بلد باشید به نظر می‌رسد کمتر کسی می‌تواند دست رد به سینه آن بزند. خورش کرفس یک غذای مفید و یکی از بهترین خوراک‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی در فصل تابستان است. در این نوشتار طرز تهیه خورش کرفس مجلسی خوشمزه با گوشت خورشتی را به شما آموزش می‌دهیم.  
  • 20716 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۵-۹۷