طرز تهیه و نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

طرز تهیه و نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

  • منتشر شده در ۱۴-۰۸-۹۷
  • 722 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

 سرو نوشیدنی‌های گرم در تمام روزهای سال طرفداران پر ‌و پا قرصی دارد چه برسد به روزها و شبهای سرد پاییز و زمستان. در این میان یادگیری فوت و فن درست کردن نوشیدنی‌های کافی‌شاپی در منزل معمولا با استقبال عاشقان نوشیدنی‌های متنوع همراه است که بدشان نمی‌آید در دورهمی‌های خانوادگی برای درست کردن نوشیدنی‌های محبوب و مشهور خودی نشان بدهند. تاریخچه نوشیدنی «کاپوچینو» به عنوان یکی از لذیذترین نوشیدنی‌های تاریخ و طرز تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل و نحوه سرو آن را از دو سایت wiki HOW و Caffe Society در مجله افق کوروش بخوانید.

 

تاریخچه نوشیدنی کاپوچینو؛ ریشه در کمدی الهی دانته

 

تاریخچه نوشیدنی کاپوچینو؛ ریشه در کمدی الهی دانته

 

به نظر می‌رسد تاریخچه نوشیدنی ایتالیایی کاپوچینو به اوایل قرن بیستم میلادی برمی‌گردد و البته نخستین شواهد سرو کاپوچینو مربوط به دهه ۱۹۳۰ میلادی است. پیش از این درست کردن انواع نوشیدنی با قهوه میان اروپایی‌ها رایج بود با این‌همه کاپوچینو خیلی زود جای خود را در بین نوشیدنی‌های گرم دیگر باز کرد و تقریبا از تمام  آن‌ها پیشی گرفت. می‌دانستید وجه تسمیه نام نوشیدنی «کاپوچینو» از لغتی به نام «کاپوچین» در کتاب کمدی الهی دانته گرفته شده است؟ در حقیقت «کاپوچین» نام فرقه‌ای از راهبان کاتولیک ایتالیایی بود که کلاه سیاهی بر سر می‌گذاشتند و درباره آن‌ها در کتاب کمدی الهی دانته صحبت شده است. ایتالیایی‌ها کف سفید و دانه‌های قهوه پاشیده شده روی فنجان کاپوچینو را شبیه کلاه این راهبان کاتولیک تشخیص داده بودند و به همین دلیل اسم نوشیدنی جدیدشان را «کاپوچینو» گذاشتند.

 

کاپوچین

 

علیرغم این شواهد مستدل و نام ایتالیایی این نوشیدنی خوشمزه اما شواهد مستدل دیگری هم وجود دارد که ثابت می‌کند در دهه ۱۷۹۰ میلادی آلمانی‌ها یک نوشیدنی خوشمزه و پرطرفدار با قهوه به اسم «Capuzinerkaffee» سرو می‌کردند که ترکیبی از قهوه اسپرسو با خامه، شکر، یک عدد زرده تخم‌مرغ خام و نوعی ادویه مخلوط بود. این نوشیدنی بعدها ساده‌تر شد و به ترکیب قهوه و شیر تغییر ماهیت داد و «کاپوزینر» نامیده شد.

اما آن‌چه که امروزه به عنوان نوشیدنی کاپوچینو در صدر لیست محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در کافی‌شاپ‌های سر تا سر دنیا سرو می‌شود در حقیقت بعد از جنگ جهانی دوم متولد شد و ترکیبی از شیر کف کرده با قهوه اسپرسو یا در برخی موارد با قهوه ترک است که گاهی مقداری خامه هم به آن اضافه می‌شود.

 

مواد لازم برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

 

مواد لازم برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

 

قهوه اسپرسو دم کرده

شیر پرچرب: ¾ لیوان

شکر: ½ قاشق مرباخوری

 

حتما بخوانید  چیزکیک؛ طرز تهیه ساده چیز‌کیک آلبالو در روز جهانی چیز‌کیک

طرز تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

 

طرز تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل

 

برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل، ابتدا باید قهوه اسپرسو را دم کنید. برای دم کردن قهوه اسپرسو در منزل که در حقیقت یک نوع نوشیدنی غلیظ قهوه و پایه و اساس درست کردن بسیاری از نوشیدنی‌های زیر مجموعه قهوه است نیاز به دستگاه قهوه‌ساز ندارید و یک قوری اسپرسو‌ساز خانگی کفایت می‌کند. بد نیست بدانید قهوه اسپرسو برخلاف نامش ربطی به تاریخچه دم کردن قهوه در ایتالیا ندارد و ایتالیایی‌ها به عنوان خالق کاپوچینو مشخصا نوشیدنی به نام اسپرسو ندارند. ایتالیایی‌ها قهوه را به همان شیوه اسپرسو دم می‌کنند و به آن قهوه می‌گویند. در حقیقت قهوه به زبان ایتالیایی همان تلفظ انگلیسی Coffee است با تشدید روی کلمه F.

اما همان‌طور که گفتیم برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل ابتدا باید قهوه اسپرسو را دم کنید. برای این کار ابتدا در یک دستگاه ساده اسپرسو‌ساز خانگی که شبیه یک قوری چای از جنس روحی، مس یا استیل و … است مقداری آب بریزید. این دستگاه‌های ساده اسپرسو ساز قوری شکل یک مخزن آب دارند و این مخزن یک خط نشانه برای مقدار آب مورد نیاز دارد. پس تا خط نشانه مقداری آب سرد بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که به سطح صافی اسپرسو‌ساز نرسد و پایین‌تر از حد آن باشد.

 

کاپوچینو

 

حالا صافی دستگاه را روی مخزن آب بگذارید و صافی را با قهوه اسپرسو پر کنید. پودر قهوه را به صورت یک تپه درآورید و دقت کنید که قهوه را از کناره‌های صافی تا حد ممکن به وسط صافی بیاورید. همین که صافی به صورت لب به لب از قهوه آسیاب شده پر شود کافی است و نیازی نیست که برای ریختن قهوه بیشتر قهوه را با فشار دست در صافی جا دهید.

حالا درب دستگاه اسپرسو‌ساز خانگی را محکم ببنیدید. مخزن و درب دستگاه به خوبی باید در هم جا بیفتند و محکم بسته شوند. قوری اسپرسو‌ساز را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا قهوه مورد نیاز برای یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوش عطر به خوبی دم بکشد و جا بیفتد. قهوه اسپرسو با بخار آب دم می‌کشد و به محض بخار شدن تمام آب موجود در مخزن و پر شدن قوری از قهوه دم شده زیر دستگاه اسپرسو‌ساز را خاموش کنید.

برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل باید شیر را هم به مرحله جوش برسانید. برای یک فنجان کاپوچینو به ¾ لیوان شیر پرچرب نیاز دارید. شیر را در یک ظرف شیرجوش یا هر ظرف مناسب دیگری که در دسترس دارید بریزید و ½ قاشق مرباخوری شکر را به آن اضافه کنید. شیر سرد و شکر را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

شیر باید به دمای جوش برسد. وقتی شیر به دمای جوش رسید. شعله گاز را خاموش کنید و با یک همزن برقی یا دستی به صورت دورانی شیر را به سمت یک طرف ظرف هم بزنید تا حسابی کف کند.

 

حتما بخوانید  تیرامیسو؛ بهترین دستور تهیه دسر تیرامیسو با بیسکوییت انگشتی (لیدی فینگر)

نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو

 

نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو

 

حالا شما مقداری قهوه اسپرسو خوش‌طعم و عطر و شیر کف کرده دارید که برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای در منزل کافی است مقداری از هر کدام را با دقت در فنجان مورد نظرتان بریزید. ۱/۳ فنجان را با قهوه اسپرسو پر کنید(قهوه اسپرسو بسیار غلیظ است و همین مقدار کافی است) ۱/۳  دیگر فنجان را با شیر پر کنید و ۱/۳ دیگر را برای کف شیر خالی بگذارید. کف شیر را هم با دقت روی قهوه و شیر بریزید و مقداری دارچین، پودر کاکائو یا پودر قهوه روی آن بپاشید. یک فنجان کاپوچینو را همراه با شیرینی یا کیک مورد علاقه‌تان به صورت داغ میل کنید.

 

نکته

 

قهوه اسپرسو

 

*برای تهیه یک فنجان کاپوچینو حرفه‌ای و خوشمزه در منزل می‌توانید از قهوه ترک هم به جای قهوه اسپرسو استفاده کنید.

*قهوه اسپرسو بسیار غلیظ و پرملات است، در خوردن آن به صورت روزانه افراط نکنید و به یک فنجان اسپرسو که حدود ۸ برابر یک فنجان قهوه معمولی غلظت دارد اکتفا کنید.پوچیو

*مقدار شکر بستگی به ذائقه شما دارد، می‌توانید به دلخواه آن را کم و زیاد کنید، اما معمولا همین مقدار شکر برای یک فنجان ۱۸۰ میلی‌لیتری کاپوچینو کفایت می‌کند.

*امروزه دیگر استفاده از کف یا فوم شیر برای کاپوچینو چندان مرسوم نیست و معمولا با همان شیر گرم روی کاپوچینو طرح‌های هنری می‌زنند.

*می‌توانید به جای فوم شیر یک قاشق چایخوری خامه سبک روی کاپوچینو بریزید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 1 میانگین: 5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 ایده عالی و آسان برای دکوراسیون آسان و شیک اتاق پذیرایی

۱۰ ایده عالی و آسان برای دکوراسیون آسان و شیک اتاق پذیرایی

اتاق پذیرایی و دکوراسیون و چیدمان آن معمولا از جمله مهم‌ترین دغدغه‌ها به خصوص در منازل امروزی است ...
  • انتشار: ۰۵-۱۴-۹۷
تمیز کردن آشپزخانه

تمیز کردن آشپزخانه – نکات و تکنیک ها

  به راحتی آشپزخانه را با این تکنیک ها تمیز کنید   آشپزخانه را قلب خانه می گویند. شاید برای شما ...
  • انتشار: ۰۲-۰۹-۹۷

دیدگاه‌ها

سه × سه =

در بلاگ افق کوروش

کباب کوبیده؛ فوت‌و‌فن و نکات مهم درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای

کباب کوبیده؛ فوت‌و‌فن و نکات مهم درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای

  درست کردن کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌کوبیده خانگی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید.  
  • 106213 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۳-۹۷
ساندویچ پنیر گریل شده

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده

زمان آماده سازی : 5 دقیقه   زمان پخت : 15 دقیقه   مواد لازم:   4 اسلایس نان سفید 2 اسلایس پنیر چدار کره به مقدار کافی     طرز تهیه:   یک ظرف سوپ خوری را مقداری گرم کنید... یک طرف نان را به کره آغشته کنید. نان را از طرفی که به کره آغشته کردید روی ظرف قرار بدهید و روی آن یک لایه پنیر چدار قرار دهید. یک لایه دیگر از نان را به کره آغشته کنید (فقط یک طرف آن) و به طوری که آن سمت بالا قرار دارد روی لایه قبلی بگذارید. داخل فر قرار داده و آنرا تا موقعی که رنگ آن قهوه ای روشن شد ...
  • 10238 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۷
5 دستور غذای خوشمزه، سبک و رژیمی برای ماه رمضان

۵ دستور غذای رژیمی، سبک و خوشمزه برای ماه رمضان

  قصد دارید در ماه رمضان هم غذای رژیمی میل کنید؟ برای وعده شام و سحر ماه رمضان از غذاهای تکراری خسته شده‌اید؟ قصد دارید از فواید روزه‌دار بودن در ماه رمضان در جهت کاهش وزن استفاه کنید و به جای پرخوری بعد از افطار یک وعده شام مفید، سالم و اصولی میل  و تناسب اندام‌تان را حفظ کنید؟ خبر خوب این است که نیازی نیست از رژیم‌های لاغری عجیب و غریب پیروی کنید. در این نوشتار با ما همراه باشید تا 5 نمونه غذای رژیمی، سبک و سالم در ماه رمضان که اتفاقا علاوه بر شام، برای سحری ماه رمضان ...
  • 2516 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۹۷
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 2860 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷

طرز تهیه خوراک نودل و جوجه تریاکی؛غذایی مفید و کم‌کالری

  «خوراک نودل و جوجه تریاکی» یک وعده هیجان‌انگیز و لذیذ برای آشپری در وعده‌های ناهار یا شام است که به احتمال فراوان به خاطر شمایل خوش آب‌و‌رنگش بچه‌های کوچک هم عاشقش می‌شوند. ترکیب جوجه مزه‌دار شده با سویا‌ سس سیاه و عسل به علاوه نودل، لوبیا‌فرنگی و کلم بروکلی و زنجبیل و سبزیجات دلخواه، نوید یک وعده غذایی خوشمزه را می‌دهد. اگر شما هم از آن‌دسته افرادی هستید که برای وعده ناهار و شام به دنبال یاد گرفتن طرز تهیه خوراکی‌های سالم، خوشمزه و کم‌کالری هستید ،دانستن طرز تهیه «خوراک نودل و جوجه تریاکی» به عنوان یک غذای آسان و ...
  • 1869 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۲-۹۷