طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

  • منتشر شده در ۲۶-۰۹-۹۷
  • 655 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

«نار پلو» یا «انار پلو» با مرغ یا گوشت گوسفند از جمله غذاهای خوشمزه برای شام شب یلداست که در شهرهایی مثل قزوین و شیراز بسیار محبوب است. به نظر می‌رسد از دیرباز علاوه بر مصرف انار به صورت میوه، شیرینی، دسر، انواع آب‌ میوه، اسموتی و دمنوش استفاده از آن برای طبخ غذاهای شب چله همواره مورد توجه بوده است. طرز تهیه انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم انار پلو مجلسی با مرغ برای ۶ نفر

 

مواد لازم انار پلو مجلسی با مرغ برای 6 نفر

 

برنج ۴ پیمانه

انار دانه شده: ۱ و ½ پیمانه

سینه مرغ: ۷۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

گشنیز تازه و ساطوری خرد شده: ۱ پیمانه

زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری

خلال پسته: ۲۰ گرم

خلال بادام: ۲۰ گرم

کشمش: ۳۰ گرم (اختیاری)

کره: ۱۰۰ گرم

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

 

طرز تهیه انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

 

۱- برای درست کردن انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا ابتدا گوشت سینه مرغ را خوب بشورید و همراه با یک عدد پیاز، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید. زمانی که گوشت سینه مرغ خوب پخت اجازه دهید کمی سرد شود سپس گوشت مرغ را ریش ریش کنید. یک روش دیگر این است که سینه مرغ را به قطعات مکعبی کوچک‌تر تقسیم کنید و بپزید. در این فاصله کشمش، خلال پسته و بادام را چند دقیقه در آب خیس کنید.

۲- برای تهیه مایه انار لای برنج ابتدا یک عدد پیاز را خلالی خرد کنید و در مقدار کره تفت دهید تا سبک شود. برای این‌که کره نسوزد و سیاه نشود کمی روغن مایع به کره در حال آب شدن روی حرارت اضافه کنید. حالا تکه‌های سینه مرغ ریش شده یا مکعبی خرد شده را به پیاز در حال تفت اضافه کنید، بعد از حدود یک دقیقه گشنیز ریز خرد شده، فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید و باز هم تفت دهید. در این مرحله می‌توانید یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده روی مرغ‌ها بریزید. در دو دقیقه پایانی تفت دادن دانه‌های انار را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساندویچ املت تخم‌ مرغ و بیکن؛ یک غذای مقوی برای دانش‌آموزان

انار لای برنج

 

۳- برنج را طبق روال همیشه در آب جوش نیم پز و آبکش کنید. برای این‌که انار پلو شما شفته نشود برنج را به اصطلاح «دان» آبکش کنید، همین‌که روی دانه‌های برنج یک یا دو ترک افتاد زمان آبکش کردن برنج است. یک روش دیگر این است که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشار دادید اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.

۴- برای ته دیگ انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا می‌توانید از نان یا سیب‌زمینی استفاده کنید. در این صورت مقداری روغن مایع کف قابلمه بریزید و بعد از این‌که داغ شد ورقه‌های نان یا سیب‌زمینی را کف قابلمه بچینید. يک لايه از برنج را کفِ قابلمه ريخته، سپس مایه گوشت مرغ و انار را روی برنج بریزید. بقيه مایه را به همين ترتيب، لابه لاي برنج بریزید و در آخر، روي آن را با برنج بپوشانيد. درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را زياد کنید تا بخار برنج بلند شود.

۵- کره را با ۳ قاشق غذاخوری روغن مايع، روي حرارت ملايم داغ کنید. زماني‏که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بريزید. بقيه زعفران را نيز در گوشه اي از برنج بريزيد و درِ قابلمه را بگذاريد و حرارت را ملایم کنيد تا برنج به مدت ۳۰ دقيقه دم بکشد.  خلال پسته، خلال بادام و کشمش را به طور جداگانه در روغن روي حرارت ملايم تفت دهيد. و  پلو را سرو کنید، مخلفات خلال پسته و بادام کشمش را روی پلو ریخته و در کنار ته دیگ سیب زمینی سرو کنید.

 

حتما بخوانید  دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

نکات مهم انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

 

نکات مهم انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

 

*به جای گوشت مرغ می‌توانید از گوشت ران گوسفند استفاده کنید. در این صورت در یک قابلمه کمی روغن مایع بریزید و گوشت گوسفند را همراه مقداري فلفل سياه به روغن اضافه کرده و روي حرارت ملايم تفت دهيد تا آبِ گوشت کاملاً کشیده و قهوه‌اي رنگ شود. يک پيمانه آب به آن گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید و حرارت را زياد کنید تا آب به جوش بيايد، سپس حرارت را ملايم کنید تا گوشت به مدت ۲ الی ۳ ساعت بپزد. پس از پخت، مقداري نمک به آن اضافه کرده و اجازه دهید آب گوشت کاملا کشیده شود. سپس طبق همان روال گوشت مرغ آن را ریش ریش کرده و با مواد لازم تفت دهید.

*می‌توانید برای درست کردن انار پلو از کشمش هم استفاده کنید چون انار پلو قزوینی کشمش هم دارد. در این صورت همان‌طور که گفتیم کشمش را همراه با خلال پسته و بادام تفت دهید و روی انار پلو بریزید.

*شیرازی‌های از پوست خلال پرتقال هم برای طبخ انار پلو استفاده می‌کنند.

*استفاده از گشنیز بستگی به سلیقه شما دارد. قزوینی‌ها و شیرازی‌ها برای درست کردن انار پلو مجلسی با مرغ شب یلدا از گشنیز هم استفاده می‌کنند.

*به ادویه‌ای انار پلو می‌توانید پودر تخم گشنیز هم اضافه کنید اما در صورت حذف آن هم مشکلی پیش نمی‌آید.

 

شما هم به ما بگویید غذای سنتی شهرتان به عنوان شام شب یلدا کدام یک از انواع خوراک، پلو یا آش‌های مخصوص این شب باستانی است.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 0 میانگین: 0]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 دمنوش و چای طبیعی مناسب سرماخوردگی

۱۰ دمنوش و چای طبیعی مناسب سرماخوردگی

«دمنوش» از جمله محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها به خصوص در روزها و شب‌های سرد سال است. علاوه بر انواع چای ...
  • انتشار: ۰۶-۲۰-۹۷
طرز تهیه 5 نوع از بهترین کباب‌های مرغ با سبزیجات به سبک کشورهای مختلف

طرز تهیه ۵ نوع از بهترین کباب‌های مرغ با سبزیجات به سبک کشورهای مختلف

  کباب از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای مردم خاورمیانه است. از سوی دیگر درست کردن کباب با مرغ ...
  • انتشار: ۱۲-۱۳-۹۷

دیدگاه‌ها

2 × 4 =

در بلاگ افق کوروش

بهترین طرز تهیه دسر تیرامیسو خامه‌ای با لیدی فینگر

بهترین طرز تهیه دسر تیرامیسو خامه‌ای با لیدی فینگر

«تیرامیسو » یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای ایتالیایی است که در کشور ما هم طرفداران بی‌شماری دارد. به نظر می‌رسد به خاطر علاقه فراوان ایتالیایی‌ها به طعم و مزه‌های بی‌نظیری که اتفاقا به ذائقه ایرانی‌ها هم نزدیک است (چه در آشپزی و چه در زمینه دسر و شیرینی‌پزی) طعم و مزه دسرهای ایتالیایی طرفداران زیادی در ایران دارد. تیرامیسو چندین دستور پخت دارد. در این نوشتار دستور پخت تیرامیسو خامه‌ای با لیدی‌ فینگر یا بیسکوییت انگشتی را از سایت معتبر آشپزی و شیرینی‌پزی Ask chef DENNIS برای شما آورده‌ایم تا شما هم آن را در منزل درست کنید و از ...
  • 12525 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۵-۹۷
غذاهای آماده

غذاهای آماده یک پیشنهاد مناسب برای روزهای شلوغ

روزهایی پر از شلوغی و قرارهای کاری، روزهایی که باید به کلاس دانشگاه برویم و با مشغله‌های گوناگون روبرو هستیم، یا روزهایی که اصلا حال و حوصله‌ی غذا درست کردن را ندارید، همه‌ی ما گهگداری این روزها را تجربه می‌کنیم، و واقعیت آن است که همیشه رستوران رفتن و خرید یک وعده‌ی غذایی در توان ما نیست، در این مواقع برای یک وعده‌ی غذایی سریع باید چه کار کرد؟ با هم نگاهی به چند پیشنهاد جذاب خواهیم انداخت. شما می‌توانید با استفاده از غذاهای آماده دو نوع ماده‌ی کنسروی که به صورت ارزان در همه جا یافت می‌شود چند نوع غذا ...
  • 2260 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷

غذاهای چهارشنبه سوری؛ طرز تهیه آش ابودردا+تاریخچه و نکات جالب پخت

  چهارشنبه سوری یکی از قدیمی‌ترین جشن‌های باستانی ایران است. جدا از رسم و رسوم جالب آخرین چهارشنبه سال، آشنایی با خوراکی‌ها و غذاهایی که در این شب نسل به نسل پخته شده هم خالی از لطف نیست. به خصوص این‌که بدانیم هر کدام از این غذاها و دسرها به نیت خاصی پخته می‌شدند و یک دنیا رسم و افسانه پشت‌شان بوده است. از انواع آش (مثل آش هفت میوه و آش ابودردا) و پلو گرفته (مثلا قزوینی‌ها حتما باید مرصع پلو میل کنند یا پلو هفت رنگ، آجیل پلو و رشته پلو که در اغلب شهرهای ایران پخته می‌شود) تا ...
  • 227 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۲-۹۷
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی شب عید+طرز تهیه ته‌دیگ تهچینی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی شب عید+طرز تهیه ته‌دیگ تهچینی

  شما برای شب سال تحویل عید نوروز چه غذایی می‌پزید؟ طبق رسم و رسوم خانوادگی شیرینی یا غذای خاصی درست می‌کنید؟ در برخی مناطق ایران شب چهارشنبه سوی و سال تحویل عید نوروز خوردن غذاهایی مثل سبزی پلو با ماهی و کوکو سبزی، انواع آش ، پلوهایی مختلف، خورشت قورمه سبزی و البته باقالی پلو با مرغ و زرشک پلو با مرغ مجلسی بسیار مرسوم است. طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی را در مجله کوروش بخوانید و اگر شما هم غذای خاصی برای شب چهارشنبه سوری یا شب سال تحویل درست می‌کنید حتما طرز پخت آن را با ما ...
  • 37 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۱۲-۹۷
طرز تهیه مربا مجلسی پوست پرتقال رولی بدون تلخی و شکرک و پر از خاصیت

طرز تهیه مربا مجلسی پوست پرتقال رولی بدون تلخی و شکرک و پر از خاصیت

مربای پوست پرتقال از جمله خوشمزه‌ترین، به صرفه ترین، پر خاصیت‌ترین و البته ریسکی‌ترین مرباهاست. بسیاری از خانم‌های کدبانو به خاطر این‌که تصور می‌کند مربای پوست پرتقال‌شان حتما تلخ می‌شود ترجیح می‌دهند سراغ درست کردن آن نروند. اما اگر فوت و فن‌های درست کردن این مربا خوشمزه را بلد باشید یک مربای شیرین و لطیف به دست خواهید آورد. مربا پوست پرتقال را به صورت خلالی و رولی درست می‌کنند که نوع رولی آن مجلسی‌تر است و به درد پذیرایی صبحانه از مهمان می‌خورد، هر چند از نظر طعم هیچ فرقی با هم ندارند. بهتر است فصل پرتقال را از ...
  • 691 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۱۱-۹۷