طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

  • منتشر شده در ۱۳-۰۹-۹۷
  • 399 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

پاییز و زمستان فصل برداشت نارنج است. خواص بی‌نظیر نارنج برای سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست، از دفع سنگ کلیه گرفته تا درمان عفونت گلو و گلو درد و کاهش فشار خون و کلسترول. «خورش نارنج آبی با مرغ» یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران و به خصوص در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت است که همزمان با فصل برداشت نارنج بازار پخت این خورش هم حسابی رونق پیدا می‌کند. این خورش که ظاهری شبیه خورش فسنجان دارد به خاطر وجود گردو در ترکیب آن غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان است. طرز تهیه خورش نارنج آبی با مرغ را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم برای ۵ نفر

 

مواد لازم برای خورش نارنج آبی

 

سیر تازه: ۲ بوته

گردو سابیده شده: ۳ قاشق غذاخوری

آرد برنج: ۱ قاشق چایخوری

نارنج: ۵ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

گوشت سینه مرغ: ۵۰۰ گرم

روغن مایع: به میزان لازم

آب: ۳ لیوان

 

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۱:۳۰ ساعت

 

طرز تهیه خورش نارنج آبی با مرغ

 

طرز تهیه خورش نارنج آبی با مرغ

 

برای تهیه این خورش لذیذ و خوشمزه ابتدا سیرها را رنده کنید. در یک ماهیتابه ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. سپس سیرهای رنده شده را به روغن گرم شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم به میزان دلخواه اضافه کنید و باز هم تفت دهید. حالا آرد برنج و گردو سابیده شده یا آسیاب شده را به سیرهای در حال تفت اضافه کنید.

سیر، گردو و آرد برنج را کمی تفت دهید و سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. گوشت سینه مرغ را بعد از شستن به قطعات متوسط تکه تکه کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. به محض این‌که رنگ گوشت مرغ تغییر کرد و سفید شد مخلوط سیر، گردو و آرد برنج را به آن اضافه کنید و تمام مواد را با هم مقداری تفت دهید.

در مرحله بعد ۳ لیوان آب به مخلوط فوق اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت ۱ ساعت روی شعله ملایم گاز بپزد. حین پخت خورش درب قابلمه را کمی نیمه باز بگذارید تا گردو باعث سر رفتن خورش نشود.

در فاصله پختن خورش، نارنج‌ها را به دو نیم تقسیم کنید، هسته نارنج‌ها را جدا کنید و سپس آب بگیرید. در این مرحله باید یک کار جالب انجام دهید. یک کفگیر آهنی که در زبان محلی اهالی مازندران به آن «آهن کچه» می‌گویند را باید روی شعله گاز داغ کنید. کفگیر باید حسابی داغ و گداخته و قرمز شود. حالا کفگیر آهنی گداخته شده را در چندین مرحله در آب نارنج فرو کنید و درآورید. چند بار این کار را انجام دهید تا آب نارنج به رنگ آبی مایل به بنفش درآید.

حالا آب نارنج آبی مایل به بنفش را در خورش در حال پخت بریزید و اجازه دهید تا خورش نارنج آبی با گوشت مرغ حسابی بپزد و جا بیفتد و گردوها به روغن بیفتند. خورش نارنج آبی با گوشت مرغ را با پلو سفید و سبزی خوردن یا چاشنی مورد علاقه‌شان میل می‌کنند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده پنکیک صبحانه با شیر

نکات مهم آشپزی

 

*خورش نارنج آبی را با گوشت گوسفند یا گوساله و حتی با دل و جگر مرغ هم طبخ می‌کنند. در صورت درست کردن این خورش با گوشت گوسفند یا گوساله مدت زمان پخت آن ۲ ساعت است.

*اگر گوشت سینه مرغ دوست ندارید می‌توانید از ران مرغ استفاده کنید. در صورت تمایل گوشت بوقلمون هم طعم این خورش را لذیذ و خواستنی می‌کند.

 

این مطالب را هم حتما بخوانید:

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 6 میانگین: 3.7]

این مطالب را نیز از دست ندهید

3 طرز تهیه برای خورش فسنجان با مرغ و اردک و گوشت قلقلی

۳ طرز تهیه برای خورش فسنجان با مرغ و اردک و گوشت قلقلی

«خورش فسنجان» یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی است که با طعم‌های مختلف و انواع مختلف گوشت ...
  • انتشار: ۰۵-۲۰-۹۷
طرز تهیه 2 غذای مقوی و سالم برای رژیم غذایی زنان باردار

طرز تهیه ۲ غذای مقوی و سالم برای رژیم غذایی زنان باردار

رژیم غذایی زنان باردار از جمله مهم‌ترین موضوعات در طول 9 ماه حساس و حیاتی برای مادر و ...
  • انتشار: ۰۶-۲۵-۹۷

دیدگاه‌ها

پانزده − چهار =

در بلاگ افق کوروش

تاریخچه شیرینی پزی در ایران و جهان+راهنمای شیرینی ایرانی

تاریخچه شیرینی پزی در ایران و جهان+راهنمای شیرینی ایرانی

18 دسامبر هر سال روز جهانی شیرینی‌ کوکی است. به همین مناسبت بد نیست کمی در مورد تاریخچه شیرینی پزی در ایران و جهان بدانیم. یک خوراکی لذیذ و خوشمزه که در خاورمیانه آن را با شهد و عسل و انواع مغز و آجیل فراوان (انواع باقلوا و مسقطی)، در اروپا و ترکیه بیشتر به عنوان صبحانه و بیشتر با انواع میوه فصل مثل انواع تارت و کیک شکلاتی و در قسمت شرقی آسیا با پایه اصلی برنج می‌پزند. در مورد تاریخچه شیرینی پزی در دنیا و طرز تهیه شیرینی از سایت آشپزی The Nibble در مجله کوروش بخوانید.  
  • 93 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۹-۹۷
آلبالو پلو؛ 2 دستور پخت برای آلبالو پلو شیرازی و مجلسی

آلبالو پلو؛ ۲ دستور پخت برای آلبالو پلو شیرازی و مجلسی

«آلبالو پلو » از جمله قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان هواداران فراوانی دارد. جالب است بدانید یکی از راهکارهای قدیمی‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی خوردن آلبالو پلو در روزهای گرم تابستان بود. آلبالو پلو را به روش‌های مختلف و با مواد متنوع می‌توانید درست کنید. در این نوشتار 2 دستور پخت برای آلبالو پلوی شیرازی و  مجلسی را به شما آموزش می‌دهیم.  
  • 1986 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۴-۹۷
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 3181 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

آشپزی یک هنر است. هر هنری برای درست انجام شدن آن، دارای تکنیک هایی است که باید آن ها را رعایت کرد. با اینکه همه ما با آشپزی حداقل آشنایی هایی داریم؛ اما فقط تعداد افراد خاصی هستند که دستپخت آن ها بین فامیل و بقیه زبانزد است و آن هم به دلیل رعایت نکات و تکنیک های آشپزی است. ما سعی کرده ایم تا در این مقاله نکات و تکنیک ها در قالب اشتباهات بیان کنیم. بسیاری از تکنیک ها وقتی رعایت نشود، باعث بروز اشتباهاتی می شود که در نتیجه دستپخت غذایی شما را بد می کند.   اشتباهاتی که ...
  • 1643 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۳-۹۷
طرز تهیه 2 سوپ لذیذ و خوشمزه برای روزهای سرد سال

طرز تهیه ۲ سوپ لذیذ و خوشمزه برای روزهای سرد سال

سوپ از جمله بهترین غذاها و گاهی هم پیش‌غذاها به خصوص در روزهای سرد و البته یک غذای درمانی فوق‌العاده در زمان ابتلا به بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا است. سوپ از آن دسته غذاهایی است که می‌توانید با هر ماده‌ غذایی که می‌پسندید و دوست دارد آن را بپزید. 2 دستور طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه و سوپ جوجه و تاکو با پنیر چدار و خامه را از سایت آشپزی All Recipes  در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2086 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۶-۹۷