طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در 30 دقیقه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

  • منتشر شده در ۱۹-۱۰-۹۷
  • 862 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در 30 دقیقه

 

 

«جگر» یکی از بهترین منابع تامین آهن و ویتامین A بدن است. اگر چه ایرانی‌ها عادت دارند جگر را به صورت کبابی میل کنند که اتفاقا بسیار هم لذیذ است و البته زنجانی‌ها با جگر «جغور پغور» درست می‌کنند اما خوراک‌های خوشمزه دیگری هم می‌توان با جگر درست کرد. یکی از این خوراک‌های خوشمزه با جگر غذای ایتالیایی مشهور «فگاتو» است که ظاهرا ونیزی‌ها علاقه فراوانی به خوردن آن دارند و اصالتا هم یک خوراک ایتالیایی-ونیزی است. نام کامل این غذا هم «فگاتو آلا ونیزیا» است. اگر شما هم از دسته جگر‌دوستان هستید طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی یا همان فگاتو را از سایت آشپزی Cooking در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی

 

طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی

 

مواد لازم برای ۳ نفر

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

جگر گوسفندی: ۱ عدد

پیاز: ۳۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه

قارچ: ۱۰۰ گرم (اختیاری است)

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری: ۲ قاشق ریز ساطوری شده

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه جگر

 

برای درست کردن خوراک ساده جگر ایتالیایی ابتدا باید جگر را خوب بشورید و با نوک یک چاقوی تیز پوسته نازکی که روی بافت جگر هست را از آن جدا کنید. سپس جگر را به صورت تکه‌های نواری و هم اندازه خرد کنید. بهتر است ضخامت نوارهای جگر حدود یک سانتی‌متر باشد.

پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. راز خوشمزگی خوراک ساده جگر ایتالیایی به خاطر پیاز فراوان آن است. در یک ماهیتابه ۲ الی سه قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. وقتی که روغن زیتون داغ شد، ۴۰ گرم کره به آن اضافه کنید. کره که آب شد پیازهای خلالی و نازک خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را باید روی شعله بسیار ملایم و به آرامی تفت دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

 

خوراک ساده جگر
Livers

 

در این فاصله قارچ‌ها را به صورت برش‌های هم اندازه و نازک خرد کنید. وقتی که پیازها کاراملی شدند آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و برش‌های نواری جگر را داخل ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مقدار دلخواه اضافه کنید و با جگر تفت دهید. تکه‌های جگر برخلاف پیاز باید روی شعله زیاد گاز تفت داده شود تا آب نیندازد. هر دو طرف تکه‌های جگر را خوب تفت دهید و بعد از ۳ الی چهار دقیقه از ماهیتابه خارج کنید.

در مرحله بعد قارچ‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید و وقتی نرم شدند پیاز و جگرهای سرخ شده را با قارچ‌ها اضافه کنید. در این مرحله سرکه بالزامیک ،جعفری‌های ساطوری خرد شده و در صورت تمایل نصف یک عدد لیموترش را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید.

برای درست کردن این خوراک خوشمزه از جگر گوساله هم می‌توانید استفاده کنید. ایتالیایی‌های خوراک ساده جگر ایتالیایی را با پوره سیب‌زمینی یا پاستا میل می‌کنند. اگر پوره سیب‌زمینی ندارید آن را با نان میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 13 میانگین: 3.4]

این مطالب را نیز از دست ندهید

3 ماه تخفیف بزرگ‌ترین سایت تخفیف ایران(نت برگ) برای باشگاه مشتریان افق کوروش

۳ ماه تخفیف بزرگ‌ترین سایت تخفیف ایران(نت برگ) برای باشگاه مشتریان افق کوروش

 «فروشگاه‌های افق کوروش» عنوان فروشگاه‌های همواره تخفیف را برای سر در خود دارند؟ خب، چه کسی از تخفیف بدش ...
  • انتشار: ۰۸-۱۲-۹۷
طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

  شیرینی‌های عید باید هم خشک باشند و هم ترجیحا کوچک و ریزه میزه تا هم به صرفه باشند ...
  • انتشار: ۱۲-۰۶-۹۷

دیدگاه‌ها

18 + پنج =

در بلاگ افق کوروش

بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

بابا قانوش؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش» و ... همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و ... حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله کوروش با آموزش طرز تهیه اصلی «بابا قانوش» از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.
  • 2363 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۵-۹۷
طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود. طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 10243 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۷-۹۷
طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

  شیرینی‌های عید باید هم خشک باشند و هم ترجیحا کوچک و ریزه میزه تا هم به صرفه باشند و هم تا روزهای آخر تعطیلات دوام بیاورند. اتفاقا از قدیم هم رسم بر این بوده که از اواسط اسفند خانم‌های خانه شروع به درست کردن شیرینی‌های خشک مختلف می‌کردند. یکی از این شیرینی‌ها «نخودچی» است که اصالتی قزوینی دارد و میل کردن آن در کنار چای در روزهای عید بسیار محبوب و پرطرفدار است. طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و در فر عید نوروز را در مجله کوروش بخوانید.
  • 758 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۲-۹۷
طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

«پیتزا ایتالیایی کالزونه» پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه گشاد مردانه در قرن 18 و 19 میلادی به این نام مشهور شد (کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است). بعدها پیتزا کالزونه را به همان سبک لقمه‌ای اما با شکل و شمایل مختلف درست کردند. به احتمالا شما هم پیتزا ایتالیایی کالزونه را در منوی رستوران‌ها و حتی شیرینی‌فروشی‌ها دیده‌اید اما به خاطر این‌که شبیه لقمه یا پیراشکی بوده برای سفارش دادن یا ندادن آن دو دل شده‌اید. طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ را از ...
  • 2581 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۶-۹۷
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 4225 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷