طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل+فوت و فن چنجه ترد | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل+فوت و فن چنجه ترد

طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل+فوت و فن چنجه ترد

  • منتشر شده در ۱۲-۱۰-۹۷
  • 856 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل+فوت و فن چنجه ترد

«کباب چنجه» یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین کباب‌های منطقه آسیای مرکزی و خاورمیانه است که حالا تقریبا در تمام نقاط جهان با انواع گوشت تهیه می‌شود. تلفظ صحیح نام کباب چنجه به فارسی « کنجه» یا «قنجه» است و در زبان آذربایجانی «چنجه» تلفظ می‌شود. حالا دیگر در زبان فارسی هم عمدتا به آن چنجه می‌گویند که به احتمال زیاد متاثر از زبان آذری است. درست کردن یک کباب چنجه ترد و آبدار رستورانی در منزل فوت و فن‌های خاصی دارد که در مجله کوروش آن‌ها را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه کباب چنجه ترد رستورانی و مجلسی در منزل

طرز تهیه کباب چنجه ترد رستورانی و مجلسی در منزل

برای درست کردن کباب چنجه به گوشت فیله یا ران گوسفند نیاز دارید. اما برخی هم برای درست کردن کباب چنجه از فیله گوساله و شتر هم استفاده می‌کنند که آن هم یک چنجه خوشمزه و لذیذ است.

مواد لازم برای ۶ نفر

گوشت فیله یا ران گوسفند به همراه کمی دنبه: ۱ کیلوگرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

ماست: ۲ قاشق غذاخوری

سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون بدون بو: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کباب چنجه ترد رستورانی

طرز تهیه کباب چنجه ترد رستورانی

ابتدا گوشت شسته شده و خشک شده را به قطعات مکعبی خرد کنید. ضخامت هر تکه ۲ تا سه سانتی‌متر باشد کافی است. سعی کنید تکه‌های گوشت هم اندازه باشند تا هنگام پخت یکدست و یکنواخت بپزند. پیازها را نگینی خرد کنید و به همراه ماست، سس مایونز، آب لیموترش، فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کنید. تکه‌های گوشت را در این ترکیب بخوابانید. برای ترد شدن کباب چنجه باید گوشت در این ترکیب به مدت ۸ تا ده ساعت بماند (اگر از گوشت گوساله یا شتر استفاده می‌کنید بهتر است ساعات بیشتری به گوشت استراحت بدهید). درب ظرف را ببندید و در یخچال نگه دارید تا مواد خوب به خورد هم بروند. هر چه گوشت بیشتر در مواد بماند کباب چنجه ترد و آبدارتری خواهید داشت.

حتما بخوانید  طرز تهیه سوپ عدس

هنگام کباب کردن گوشت، پیازها را از تکه‌های گوشت جدا کنید و گوشت را به سیخ بکشید. لابه لای تکه‌های گوشت تکه‌های دنبه، پیاز، فلفل سبز و فلفل دلمه‌ای یا هر سبزی دیگری که دوست دارید، بگذارید. فاصله تکه‌های گوشت و دنبه و سایر مواد از هم باید یک بند انگشت باشد تا گوشت‌ها خوب بپزیند و کباب شوند. برای این‌که کباب چنجه شما آبدار شود و نسوزد کباب چنجه را روی شعله ملایم کباب کنید و چند بار سیخ کباب را زیر و رو کنید. چنجه را آبدار و مغز پخت از روی منقل بردارید.

نکات مهم و فوت و فن کباب چنجه ترد رستورانی

نکات مهم و فوت و فن کباب چنجه ترد رستورانی

*اضافه کردن ماست و سس مایونز به مایه چنجه باعث می‌شود که کباب چنجه شما تبدیل به کباب کنجه لاری شود. اما کباب کنجه لاری با کباب چنجه رستورانی هیچ فرقی ندارد. تنها مزیت اضافه کردن ماست و سس مایونز این است که کباب چنجه شما ترد، لطیف و آبدار می‌شود.

*قرار دادن تکه‌های دنبه بین تکه‌های گوشت سبب می‌شود تا گوشت‌ها نسوزند و خشک نشوند. به این ترتیب یک کباب چنجه ترد رستورانی خواهید داشت.

*اردبیلی‌ها تکه‌های چنجه را داخل یک کاسه می‌ریزند و به سبک ترکیه‌ای همراه با کره داغ، سماق، نان داغ و پیاز و گوجه فرنگی میل می‌کنند، امتحانش ضرر ندارد.

*بعضی‌ها ترجیح می‌دهند دو روز کامل گوشت را در مواد بخوابانند تا حسابی ترد شود.

*وقتی گوشت چنجه نیم پز شد و حین پخت نمک را به کباب اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.

*قبل از به سیخ کشیدن کباب چنجه می‌توانید مقداری زعفران دم کرده و کره آب شده به گوشتی که در مواد خوابانده‌اید اضافه کنید تا طعم لذیذتری به خودش بگیرد.

حتما بخوانید  طرز تهیه بهترین و خوشمزه‌ترین کاچی به روش مادربزرگ‌های قدیمی

*کباب چنجه را با انواع گوشت از شتر گرفته تا بز، مرغ، بوقلمون و شترمرغ هم می‌توانید درست کنید.

این مطالب را حتما بخوانید:

کباب کوبیده؛ فوت‌و‌فن درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای بدون ریختن از سیخ

نکات طلایی کباب برگ آبدار؛ چطور در منزل کباب برگ مجلسی و رستورانی درست کنیم

کباب تابه‌ای؛ ۲دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 30 میانگین: 3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک

رشته پلو از آن دسته پلوهای قدیمی و سنتی است که کمتر کسی دست رد به سینه آن ...
  • انتشار: ۰۸-۲۷-۹۷
طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

فشار خون بالا بیماری خاموش قرن 21، به خصوص در جوامع پیشرفته است. این بیماری مزمن که علاوه ...
  • انتشار: ۰۶-۱۳-۹۷

دیدگاه‌ها

  • مسعود:

    سلام درست کردم خیلی عالی شد

شش − پنج =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه

طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه

اگر به خواص درمانی سیر علاقه دارید اما به خاطر بویی که ممکن است اطرافیان را آزار دهد از خوردن آن امتناع می‌کنید یک پیشنهاد ویژه برای شما داریم. پاییز و زمستان فصل سیر تازه است و می‌توان با برگ سیر تازه غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ و البته بدون بوی سیر تهیه کرد. «سیر قلیه» یک خورش خوشمزه گیلکی است که در فصل زمستان حداقل هفته‌ای یک بار سر سفره گیلانی‌ها حاضر است. طرز تهیه خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 412 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۹-۹۷
چطور کیک شکلاتی خوشمزه در خانه درست کنیم

چطور کیک شکلاتی خوشمزه در خانه درست کنیم

«کیک شکلاتی» از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها در سرتاسر دنیاست. درست است که طبخ کیک در دنیا قدمتی به اندازه طبخ نان دارد اما بعد از این همه سال هنوز هم برای درست کردن یک کیک شکلاتی خوشمزه و حرفه‌ای لازم است حتما فوت و فن کیک‌پزی را بلد باشید. ما به شما می‌گوییم چطور یک کیک شکلاتی خوشمزه را در خانه درست کنید. مواد لازم برای کیک شکلاتی     شیر: یک لیوان آرد: دو و نیم لیوان روغن: یک لیوان پودر کاکائو: نصف لیوان تخم‌مرغ: 5 عدد بکینگ‌پودر: 2 قاشق غذاخوری نمک به میزان خیلی کم ( یک هشتم قاشق چایخوری)   مواد لازم برای کرم کیک شکلاتی   پودر شکر: ...
  • 3728 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۴-۹۷
خوراک میگو با پنیر فتا و زیتون؛ یک غذای رژیمی خوشمزه و آسان

خوراک میگو با پنیر فتا و زیتون؛ یک غذای رژیمی خوشمزه و آسان

برای شام و ناهار روزهای گرم تابستان هیچ چیز مناسب‌تر و لذیذتر از غذاهای دریایی و سبک و کم‌کالری نیاز بدن به انواع گروه‌های مهم غذایی را تامین نمی‌کند. این خوراک میگو خوشمزه به سبک آشپزی مدیترانه‌ای را می‌توانید در صورت تمایل با پاستا، برنج سفید یا قهوه‌ای و کینوا سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.  
  • 1041 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۴-۹۷
کتلت بدون تخم مرغ

طرز تهیه کتلت بدون تخم مرغ

  طرز تهیه کتلت های برشته و خوشمزه بدون تخم مرغ   نمیدونم چرا درست کردن کتلت برای بعضیا معضل شده ؟!! در حالی که بسیار ساده و راحته .✌ اول از همه به اون ته کلاسی ها ????که همیشه معترض اند و یه بهونه واسه های و هوی دارند???? عرض کنم که قرار نیست این روغن رو سر بکشید و روانه ی خندق بلا کنید ! گدابازی درنیارید و سوسول بازی رو کنار بذارید و روغن کم نریزید تا کتلت هاتون داخل روغن داغ خوب و قشنگ سرخ و مغزپخت بشن !????☝ . سیب زمینی پخته روغن زیاد میبره اما سیب زمینی خام ...
  • 3977 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
کپه لبنانی؛ نکات طلایی و طرز تهیه اصلی غذای لبنانی خوشمزه کُپه یا کیبه

کپه لبنانی؛ نکات طلایی و طرز تهیه اصلی غذای لبنانی خوشمزه کُپه یا کیبه

«کُپه» یا در اصل به قول لبنانی‌ها که صاحب اصلی این غذا هستند «کیبه»، یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای عربی است که اتفاقا در ایران هم طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید که کپه کرمانشاهی، خوزستانی و عراقی هم با کمی زیاد و کم در مقدار و نوع مواد بسیار معروف هستند اما کپه با طعم لبنانی در حقیقت اصیل‌ترین طعم این غذا را دارد. طرز تهیه اصلی و نکات طلایی کپه لبنانی را از سایت آشپزی the spruce eats در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 5293 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۵-۹۷