طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در 30 دقیقه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

  • منتشر شده در ۱۹-۱۰-۹۷
  • 412 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه یک غذای ایتالیایی ساده و خوشمزه با جگر (فگاتو) در 30 دقیقه

«جگر» یکی از بهترین منابع تامین آهن و ویتامین A بدن است. اگر چه ایرانی‌ها عادت دارند جگر را به صورت کبابی میل کنند که اتفاقا بسیار هم لذیذ است و البته زنجانی‌ها با جگر «جغور پغور» درست می‌کنند اما خوراک‌های خوشمزه دیگری هم می‌توان با جگر درست کرد. یکی از این خوراک‌های خوشمزه با جگر غذای ایتالیایی مشهور «فگاتو» است که ظاهرا ونیزی‌ها علاقه فراوانی به خوردن آن دارند و اصالتا هم یک خوراک ایتالیایی-ونیزی است. نام کامل این غذا هم «فگاتو آلا ونیزیا» است. اگر شما هم از دسته جگر‌دوستان هستید طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی یا همان فگاتو را از سایت آشپزی Cooking در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی

طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی

مواد لازم برای ۳ نفر

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

جگر گوسفندی: ۱ عدد

پیاز: ۳۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه

قارچ: ۱۰۰ گرم (اختیاری است)

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری: ۲ قاشق ریز ساطوری شده

طرز تهیه

طرز تهیه جگر

برای درست کردن خوراک ساده جگر ایتالیایی ابتدا باید جگر را خوب بشورید و با نوک یک چاقوی تیز پوسته نازکی که روی بافت جگر هست را از آن جدا کنید. سپس جگر را به صورت تکه‌های نواری و هم اندازه خرد کنید. بهتر است ضخامت نوارهای جگر حدود یک سانتی‌متر باشد.

پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. راز خوشمزگی خوراک ساده جگر ایتالیایی به خاطر پیاز فراوان آن است. در یک ماهیتابه ۲ الی سه قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. وقتی که روغن زیتون داغ شد، ۴۰ گرم کره به آن اضافه کنید. کره که آب شد پیازهای خلالی و نازک خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را باید روی شعله بسیار ملایم و به آرامی تفت دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه 30 میلک شیک خوشمزه و سالم کافی‌شاپی در منزل برای مهمانی و تولد

خوراک ساده جگر
Livers

در این فاصله قارچ‌ها را به صورت برش‌های هم اندازه و نازک خرد کنید. وقتی که پیازها کاراملی شدند آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و برش‌های نواری جگر را داخل ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مقدار دلخواه اضافه کنید و با جگر تفت دهید. تکه‌های جگر برخلاف پیاز باید روی شعله زیاد گاز تفت داده شود تا آب نیندازد. هر دو طرف تکه‌های جگر را خوب تفت دهید و بعد از ۳ الی چهار دقیقه از ماهیتابه خارج کنید.

در مرحله بعد قارچ‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید و وقتی نرم شدند پیاز و جگرهای سرخ شده را با قارچ‌ها اضافه کنید. در این مرحله سرکه بالزامیک ،جعفری‌های ساطوری خرد شده و در صورت تمایل نصف یک عدد لیموترش را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید.

برای درست کردن این خوراک خوشمزه از جگر گوساله هم می‌توانید استفاده کنید. ایتالیایی‌های خوراک ساده جگر ایتالیایی را با پوره سیب‌زمینی یا پاستا میل می‌کنند. اگر پوره سیب‌زمینی ندارید آن را با نان میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 13 میانگین: 3.4]

این مطالب را نیز از دست ندهید

تمیز کردن سرویس بهداشتی

تکنیک های تمیز کردن سرویس بهداشتی

  نکاتی که باید در تمیز کردن سرویس بهداشتی منزل خود جدی بگیرید   تا به حال نشده است که خانم ...
  • انتشار: ۰۲-۰۹-۹۷
4 نکته کلیدی برای نوشتن یک رزومه کاری حرفه‌ای و موثر

۴ نکته کلیدی برای نوشتن یک رزومه کاری حرفه‌ای و موثر

نوشتن یک رزومه کاری حرفه‌ای و موثر و دقیق، تاثیرگذار و اصولی یکی از مهم‌ترین مراحل به دست ...
  • انتشار: ۱۰-۱۸-۹۷

دیدگاه‌ها

1 × سه =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

پاییز و زمستان فصل برداشت نارنج است. خواص بی‌نظیر نارنج برای سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست، از دفع سنگ کلیه گرفته تا درمان عفونت گلو و گلو درد و کاهش فشار خون و کلسترول. «خورش نارنج آبی با مرغ» یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران و به خصوص در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت است که همزمان با فصل برداشت نارنج بازار پخت این خورش هم حسابی رونق پیدا می‌کند. این خورش که ظاهری شبیه خورش فسنجان دارد به خاطر وجود گردو در ترکیب آن غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان است. طرز تهیه خورش نارنج ...
  • 848 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۷
برنج زعفرانی

برنج زعفرانی– طرز تهیه و مواد لازم

  طرز تهیه برنج زعفرانی را به سادگی یاد بگیرید   داشتن یک سفره با غذاهای خوش رنگ و خوشمزه می تواند میزان سلیقه کدبانوی منزل را نشان دهد، مخصوصا اینکه مهمانانی خاص داشته باشد. تمامی کدبانوها در چنین مواقعی سعی می کنند تا با تزئین برنج علاوه براینکه شکل زیبا و خاصی به سفره خود بدهند، سلیقه خود را هم به مهمانان و دیگر اعضا نشان بدهند. بعضی از کدبانوها برای تزئین برنج خود، از زعفران استفاده می کنند. برنج زعفرانی را بارها مشاهده کرده اید؛ برنج هایی روی غذاهای خورشتی مانند قیمه وقورمه یا زرشک پلو با مرغ قرار می گیرد. تهیه ...
  • 2385 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
قهوه ترک؛ طرز تهیه مرحله به مرحله قهوه ترک اصیل با کف مرغوب

قهوه ترک؛ طرز تهیه مرحله به مرحله قهوه ترک اصیل و حرفه‌ای با کف مرغوب

«قهوه ترک» از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. درست کردن قهوه ترک در نگاه اول کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد اما مسئله اینجاست که با رعایت یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای شما می‌توانید در منزل یک قهوه ترک اصیل و خوشمزه و خوش‌عطر دم کرده و میل کنید. طرز تهیه مرحله به مرحله قهوه ترک اصیل با یک کف مرغوب را از سایت Foolproof Living  در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2976 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۶-۹۷
طرز تهیه ساده شیرینی کوکی هندوانه‌ای؛ یک دسر جذاب برای شب یلدا

طرز تهیه ساده شیرینی کوکی هندوانه‌ای؛ یک دسر جذاب برای شب یلدا

کوکی یک شیرینی خوشمزه است. حالا اگر قرار باشد برای شب یلدا دسر و شیرینی درست کنید و تم‌های شب یلدا را هم رعایت کنید شیرینی کوکی هندوانه‌ای یک ایده جذاب و هیجان‌انگیز است. از سوی دیگر گرانی تنقلات و میوه‌های مرسوم شب یلدا سبب شده تا خانم‌ها برای برگزاری این شب به فکر درست کردن خوراکی‌های خوشمزه خانگی بیفتند. به این ترتیب با مدیریت و درایت می‌توانید طولانی‌ترین شب سال را به بهترین شکل ممکن برگزار کنید. طرز تهیه شیرینی کوکی هندوانه‌ای شب یلدا را از سایت My Recipes در مجله کوروش بخوانید.  
  • 603 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۹-۹۷
دسر شب یلدا؛ طرز تهیه دسر پاناکوتا دو رنگ با ژله انار و خامه برای شب یلدا

دسر شب یلدا؛ طرز تهیه دسر پاناکوتا دو رنگ با ژله انار و خامه برای شب یلدا

 یکی از مهم‌ترین وعده‌ها برای شب یلدا تهیه دسر است. دسر از جمله وعده‌هایی است که هم بزرگ‌ترها آن را می‌پسندند و هم بچه‌ها عاشقش هستند و از خوردن آن نمی‌گذرند. دسر پاناکوتا با انار یک ایده جالب برای دسر شب یلدا محسوب می‌شود. طرز تهیه دسر پاناکوتا انار برای شب یلدا را از سایت No Biggie در مجله کوروش بخوانید.  
  • 1268 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۹-۹۷