طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

  • منتشر شده در ۱۶-۱۱-۹۷
  • 3549 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

 

ماکارونی یکی از محبوب‌ترین غذاها در تمامی اعصار و قرون است. این غذای زیر مجموعه پاستا با رگ و ریشه ایتالیایی‌اش در صدر غذاهای دوست داشتنی کوچک و بزرگ تک و تنها سالهاست سلطنت می‌کند. تقریبا ۹۹ درصد افراد درست کردن ماکارونی را بلد هستند اما تعداد کمی از آن‌ها فوت و فن و رازهای یک ماکارونی قرمز و خوشمزه را بلد هستند. اغلب مردم عادت دارند ماکارونی را با گوشت چرخکرده درست کنند اما اگر قصد دارید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی روزانه محدود کنید یا هر از چندگاهی گیاهخواری کنید بدن نیست فوت و فن‌های درست کردن یک ماکارونی قرمز و خوشمزه با سویا و قارچ را در مجله کوروش بخوانید.

 

رازهای ماکارونی قرمز خوشمزه سویا و قارچ 

 

چطور یک ماکارونی قرمز با سویا و قارچ درست کنیم؟

 

مواد لازم برای ۶ نفر

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۹۰ دقیقه

ماکارونی: ۷۰۰ گرم

سویا: ۲۰۰ گرم

قارچ: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

شیر: ۱ لیوان

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد متوسط

زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

فلفل پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری

کره: به مقدار لازم

نمک: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب جوشیده گرم: ۱/۲ فنجان

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه ماکارونی

 

برای درست کردن یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ ابتدا به مدت ۲ الی سه ساعت سویا را در یک لیوان شیر خیس کنید و به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. بعد از این مدت سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. پیازها را ریز و حبه‌ای خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی که پیازها سبک شدند کمی دیگر سرخ کنید تا کاراملی شوند.

زردچوبه را اضافه کنید و زمانی که زردچوبه تفت خورد و طعم خامی آن گرفته شد گوجه فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی باید خوب کشیده و سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را هم اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن سویا است. بعد از ریختن سویا در سس گوجه فرنگی چند قاشق آب به سویا اضافه کنید تا سویا خوب بپزد. سپس سویا را خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. بعد از حدود ۵ یا شش دقیقه سایر ادویه‌جات به علاوه نمک به سویا اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا طعم فلفل و ادویه و نمک به خورد سویا بروند.

حتما بخوانید  روش پخت کوفته تبریزی با ترکیب سبزی مخصوص،گردو و پیاز داغ

 

 

در این فاصله قارچ‌ها را برش بزنید و در مقداری کره و فلفل سیاه تفت دهید تا کمی سبک شوند. سپس قارچ‌های تفت خورده را به ترکیب سویا اضافه کنید. مایه سویا و قارچ را خوب هم بزنید. اگر مایه به روغن نیاز دارد کمی دیگر روغن اضافه کنید تا مایه ماکارونی ته نگیرد. به مایه سویا اجازه دهید تا به روغن بیفتد. بهتر است برای چند دقیقه درب ماهیتابه را ببندید و صبر کنید تا مایه ماکارونی به روغن بیفتد.

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید، مقداری نمک به آب اضافه کنید و ماکارونی را طبق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید. بعد از مدت زمان گفته شده روی بسته، ماکارونی را آبکش کنید.

برای ته دیگ ماکارونی بسته به اندازه قابلمه یک یا دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. برای این‌که ته دیگ سیب زمینی نسوزد بهتر است برش‌ها حدود نیم سانت قطر داشته باشند. روی سیب‌زمینی‌ها مقداری کنجد و نمک بپاشید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. روغن را داغ کنید و سیب‌زمینی‌های آغشته به نمک و کنجد را کف قابلمه بچینید.

برای این‌که ماکارونی یکدستی داشته باشید به صورت لایه لایه ماکارونی و مایه ماکارونی را در قابلمه بریزید. به این ترتیب که در لایه اول ماکارونی، لایه دوم نصف مایه ماکارونی و نیمی از نصف فنجان آب جوشیده گرم (جوش و خیلی داغ نباشد، دمای ولرم کافی است) و در لایه دوم هم به همین ترتیب یک لایه ماکارونی، نصف باقی مانده مایه ماکارونی و باقی‌مانده فنجان آب.

حتما بخوانید  املت؛طرز تهیه و نکات طلایی املت قهوه‌خانه‌ای خوشمزه با رب یا گوجه

مدت زمان دم کشیدن ماکارونی و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی بستگی به ضخامت کف قابلمه دارد. بهتر است برای دم کردن ماکارونی قرمز با سویا و قارچ از قابلمه چدن استفاده کنید تا ته دیگ نسوزد. ۳۰ الی ۴۵ دقیقه برای دم کشیدن ماکارونی و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی کنجدی کافی است.

 

راز و رمز خوشمزه شدن یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ

 

راز و رمز خوشمزه شدن یک ماکارونی قرمز با سویا و قارچ

 

*برای مرحله دم کردن ماکارونی حتما از ۱/۲ فنجان آب استفاده کنید. این کار باعث می‌شود ماکارونی خوب بخار کند و قرمز شود و هنگام سرو بافتی نرم و لطیف داشته باشد.

*خیس کردن سویا در شیر طعم لذیذی به سویا می‌بخشد و طعم خاص سویا که برای برخی خوشایند نیست را کاملا از بین می‌برد.

*برای این‌که یک ماکارونی قرمز خوشمزه داشته باشید بعد از آبکش کردن ماکارونی آن را با آب سرد بشورید تا لعاب ماکارونی از آن جدا شود و مایه ماکارونی حسابی روی آن بنشیند.

*اگر ترجیح می‌دهید ماکارونی را دم نکنید بعد از آبکش کردن آن، ماکارونی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و مایه ماکارونی را روی آن بریزید. روی مایه ماکارونی کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

*هنگامی که ماکارونی را در آب جوش ریختید مرتب ماکارونی را با یک چنگال هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند. به آب ماکارونی روغن اضافه نکنید چون چربی رشته‌های ماکارونی اجازه نمی‌دهد که مایه ماکارونی خوب به خورد آن برود و یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ داشته باشید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 6 میانگین: 2.2]

این مطالب را نیز از دست ندهید

این حسین کیست که عالم همه دیوانه اوست...

این حسین کیست که عالم همه دیوانه اوست…

سلام بر آن مدافع بی یاور سلام بر آن محاسن به خون خضاب شده سلام بر آن گونه به خاک ...
  • انتشار: ۰۶-۲۷-۹۷
انواع غذای رژیمی جهت کاهش وزن

انواع غذای رژیمی که با آن ها می توانید وزن خود را سریعا کاهش دهید

زندگی پشت میز نشینی و عدم تحرک و خوردن غذاهای پرکالری و فست فودی در افراد باعث افزایش ...
  • انتشار: ۰۲-۲۹-۹۷

دیدگاه‌ها

  • حسام:

    مطالب بسیار آموزنده است من خوشم اومد

هفت − 1 =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 2 خوراک ساده و خوشمزه با نودل به سبک چینی

طرز تهیه ۲ خوراک ساده و خوشمزه با نودل به سبک چینی

«نودل» از جمله غذاهای فوری محبوب در سال‌های اخیر است که با شکل و شمایلی شبیه رشته فرنگی و اسپاگتی علیرغم اسم آلمانی‌اش این بار در حدود قرون 17 تا بیست میلادی از کشور ژاپن به آشپزخانه‌های سرتاسر جهان راه پیدا کرده است. اگر چه بسیاری نودل را یک غذای ژاپنی می‌دانند اما حقیقت این است که دستور پخت نودل توسط یک فرد چینی به نام «شو شونسی» که به دلالیل سیاسی از چین به ژاپن گریخته بود به این کشور رسید و در سال 1958 به آمریکا راه پیدا کرد. از جمله مزیت‌های نودل که آن را به یک ...
  • 3939 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۷-۹۷
2 طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصلی با سس مخصوص و سنتی سزار

۲ طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصلی با سس مخصوص و سنتی سزار

«سالاد سزار» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سالادهای ایتالیایی است که برخلاف تصور عموم ربطی به «ژولیوس سزار» امپراطور رم باستان ندارد. سالاد سزار اختراع «سزار کاردینی» آشپز ایتالیایی_آمریکایی است که در جشن‌های استقلال آمریکا در سال 1924 از سر ناچاری و خالی بودن یخچال رستوران با مواد دم دستش یک سالاد خوشمزه آماده کرد. احتمالا آن روز آقای سزار کاردینی فکرش را هم نمی‌کرد که سالاد ابداعی‌اش یک روز تبدیل به پرطرفدارترین سالاد رستوران‌های درجه یک در سرتاسر دنیا شود. 2 دستور پخت سالاد سزار با سس مخصوص را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 12586 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۴-۹۷
تاریخچه جالب شیرینی‌پزی ایران و جهان+راهنمای شیرینی مناطق مختلف ایران

تاریخچه جالب شیرینی‌پزی ایران و جهان+راهنمای شیرینی مناطق مختلف ایران

18 دسامبر هر سال روز جهانی شیرینی‌ کوکی است. به همین مناسبت بد نیست کمی در مورد تاریخچه شیرینی پزی در ایران و جهان بدانیم. یک خوراکی لذیذ و خوشمزه که در خاورمیانه آن را با شهد و عسل و انواع مغز و آجیل فراوان (انواع باقلوا و مسقطی)، در اروپا و ترکیه بیشتر به عنوان صبحانه و بیشتر با انواع میوه فصل مثل انواع تارت و کیک شکلاتی و در قسمت شرقی آسیا با پایه اصلی برنج می‌پزند. در مورد تاریخچه شیرینی پزی در دنیا و راهنمای شیرینی‌های نقاط مختلف ایران را از سایت آشپزی The Nibble در مجله کوروش ...
  • 1358 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۹-۹۷
ساده‌ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ+ترکیب ادویه

ساده‌ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ+ترکیب ادویه

  سوسیس و کالباس از جمله قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین فست‌فودهای ساخت دست بشر هستند. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید 500 سال قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان مردم برای وعده‌های مختلف روز سوسیس و کالباس درست می‌کردند. برای درست کردن سوسیس و کالباس در یونان باستان باید سیر و گوشت را در هاون می‌کوبیدند و با ادویه‌های هندی و نمک مزه‌دار می‌کردند. خوراکی‌هایی که با سوسیس و کالباس درست می‌شوند به خصوص برای بچه‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه‌اند. اگر دوست ندارید سوسیس و کالباس کارخانه‌ای به بچه‌ها بدهید بهتر است خودتان به سادگی در منزل سوسیس و کالباس ...
  • 2241 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۱-۹۷
بورک؛ 2 دستور اصلی تهیه بورک گوشت و بورک اسفناج با پنیر به سبک ترکیه‌ای

۲ طرز تهیه بورک گوشت و بورک اسفناج با پنیر به سبک ترکیه‌ای

«بورک» یکی از محبوب‌ترین، مشهورترین و قدیمی‌ترین غذاهای فینگرفودی ترکیه است که از زمان حکومت پادشاهان عثمانی تاکنون در تمام وعده‌ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و مهمانی‌ها سرو می‌شود. بورک ابتدا یک غذای درباری بود و سپس به آشپزخانه عامه مردم راه پیدا کرد. اگر چه بسیاری بورک را یک غذای ترکی می‌دانند اما بد نیست بدانید در بسیاری از کشورهای شرق اروپا و حوزه بالکان، یونان و کشورهای عربی خاورمیانه بسیار محبوب و مرسوم است که با مواد مختلف آماده و سرو می‌شود. 2 طرز تهیه بورک ترکیه‌ای گوشت و پنیر و بورک ترکیه‌ای اسفناج و ...
  • 6752 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۶-۹۷