طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

  • منتشر شده در ۱۳-۱۱-۹۷
  • 814 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

 

 

آشپزخانه ایتالیایی یکی از خوشمزه‌ترین و البته سالم‌ترین مطبخ‌های دنیاست. اصلا شاید به همین دلیل در تمام کشورهای دنیا رستوران‌های ایتالیایی با طبخ غذاهای مدیترانه‌ای، انواع پاستا، پیتزا و استیک از جمله محبوب‌ترین رستوران‌ها هستند. طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو و نیز طرز تهیه خمیر راویولی در منزل را از سایت All Recipes در مجله کوروش بخوانید.

 

کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

 

کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

 

قبل از این‌که برای پختن پاستا ایتالیایی راویولی پنیر دست به کار شویم بد نیست کمی در مورد این پاستای مربع بالشتی بیشتر بدانیم. پاستا راویولی از جمله قدیمی‌ترین و به جرات می‌توان گفت محبوب‌ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوا ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگری که دل‌تان بخواهد و طعمش را می‌پسندید می‌توانید پر کنید. اما راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی با همین موادی که در این دستور پخت آورده شده‌اند پخته می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولا خودشان در خانه خمیر پاستا راویولی را درست می‌کنند که البته کار چندان سختی هم نیست و طعم لذیذ این پاستا را دو چندان می‌کند.

 

پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو برای ۴ نفر

 

پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو برای 4 نفر

 

مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۲ ساعت

 

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

 

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

 

آرد چند منظوره: ۲ پیمانه

نمک: نوک قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری

تخم‌ مرغ: ۲ عدد

آب: ۱و ½ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

 

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

 

پنیر ریکوتا: ۱ بسته

پنیر خامه‌ای: ۱ بسته

پنیر موزارلا رنده شده: ½ پیمانه

پنیر پروولون: ½ پیمانه رنده شده (پنیری نرم با طعم دودی که از خانواده پنیر موزارلا است و استفاده از آن اختیاری است)

تخم مرغ: ۱ عدد

جعفری ساطوری خرد شده: ۱و ½ قاشق غذاخوری

سس ایتالیایی مارینارا: ۱ پیمانه (برای سرو پاستا)

 

مواد لازم سس خامه‌ای پستو- آلفردو

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 2 غذای نیم ساعته خوشمزه با مرغ مزه‌دار شده مناسب برای شام و ناهار
مواد لازم سس خامه‌ای پستو- آلفردو

 

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

سس پستو: ۳ قاشق غذاخوری

خامه سنگین قنادی: ۲ پیمانه

پنیر پارمزان رنده شده: ¼ پیمانه

 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

 

برای تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر ابتدا باید خمیر پاستا را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ، شیر و نمک را با هم ترکیب کنید و آرد را کم ‌کم به آن اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد مرتب مایه را هم بزنید. باید آنقدر مواد را با هم بزنید تا مایه به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. سپس با سلفون روی خمیر را بپوشایند و حدود ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید تا خوب ور بیاید.

در این فاصله مواد داخل پاستا ایتالیایی راویولی پنیر را آماده کنید. تمام مواد گفته شده برای داخل راویولی را با هم مخلوط کنید و خوب با هم وزر دهید. سپس با دست از مواد بردارید و به اندازه کوفته ریز گرد کنید. کوفته‌های درست شده را در کمی کره تفت دهید. اگر هم تفت ندهید مشکلی پیش نمی‌آید.

خمیر پاستا را که درست کرده بودید از یخچال بیرون بیاورید. روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید. برای هر عدد راویولی دو تکه خمیر به شکل مربع با چاقو ببرید. داخل خمیر یک عدد کوفته بگذارید و سپس لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید. با آب نوک انگشتان خود را خیس کنید و روی لبه‌های خمیر بکشید تا لبه‌ها خوب به هم بچسبند و باز نشوند.

در یک قابلمه مقداری آب بریزید ¼ قابلمه را با آب پر کنید کافی است). وقتی آب جوش آمد به آن مقداری نمک و روغن (مثل پختن ماکارونی) اضافه کنید. سپس خمیرهای راویولی را داخل آب بیندازید تا چند جوش بزنند. سپس خمیر پخته شده را از آب خارج کنید و در یک آبکش بگذارید.

حالا سس ترکیبی پستو- آلفردو را آماده کنید. در یک ماهیتابه نسوز ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. سیر رنده شده و سس پستو را اضافه کنید و یک دقیقه روی شعله ملایم گاز هم مرتب بزنید. طرز تهیه سس پستو را در اینجا آورده‌ایم. خامه سنگین را اضافه کنید و سپس شعله را زیاد کنید تا سس به دمای جوش برسد و قل قل کند. حالا حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سس را هم بزنید. پنیر پارمزان را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا پنیر در سس آب شود و سپس سس را از روی حرارت بردارید. درب ظرف را ببندید و سس را گرم نگه دارید.

حتما بخوانید  خواص و فواید سیرابی برای سلامت بدن و طرز تهیه سیرابی؛ روز جهانی سیرابی

 

سس ترکیبی پستو- آلفردو

 

در یک ظرف دیگر سس مارینارا را بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. قبلا طرز تهیه سس مارینارا برای انواع فست‌فود را در اینجا گفته‌ایم. فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک عدد تخم‌ مرغ را در یک ظرف بشکنید، یک قاشق آب به آن اضافه کنید، هم بزنید و سپس با برس به آرامی روی راویولی‌ها بمالید.

در یک ظرف پیرکس مقداری از ترکیب سس آلفردو و پستو که آماده کرده بودید بریزید و تمام کف ظرف را با آن بپوشانید. یک ردیف راویولی داخل ظرف بچینید، روی آن را با سس پستو-آلفردو بپوشانید و یک ردیف دیگر به همین دیگر بچینید تا راویولی‌ها تمام شوند. روی ظرف را با مقداری پنیر موزارلا و پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر نگه دارید. بعد از ۲۰ دقیقه پاستا ایتالیایی رایولی پنیر را از فر خارج کنید. حدود ۴ دقیقه صبر کنید و سپس سس مارینارا را روی آن بریزید و پاستا را گرم سرو کنید.

 

نکات مهم

 

نکات مهم پاستا

 

*اگر تمایلی به درست کردن خمیر پاستا راویولی در منزل ندارید آن را به صورت آماده تهیه کنید.

*برای مواد داخل راویولی از هر ترکیبی مثل قارچ وهر نوع گوشت چرخکرده به صورت مایه ماکارونی می‌توانید استفاده کنید.

*اضافه کردن سس مارینارا اختیاری است، می‌توانید آن را حذف کنید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 1 میانگین: 5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 نکته و ترفند مهم و کاربردی برای پیدا کردن مسیرهای مختلف در گوگل مپ

۱۰ نکته و ترفند مهم و کاربردی برای پیدا کردن مسیرهای مختلف در گوگل مپ

 در سال‌های اخیر اپلیکیشن مسیریابی «گوگل مپ» تبدیل به یکی از مهم‌ترین ابزارهای تبلیغات و بازاریابی به خصوص ...
  • انتشار: ۰۸-۱۵-۹۷
طرز تهیه 2 غذای مقوی و سالم برای رژیم غذایی زنان باردار

طرز تهیه ۲ غذای مقوی برای رژیم غذایی زنان باردار و تضمین سلامت مادر و جنین

رژیم غذایی زنان باردار از جمله مهم‌ترین موضوعات در طول 9 ماه حساس و حیاتی برای مادر و ...
  • انتشار: ۰۶-۲۵-۹۷

دیدگاه‌ها

شانزده + 10 =

در بلاگ افق کوروش

آموزش مرحله به مرحله درست کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌های اصیل

آموزش مرحله به مرحله درست کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌های اصیل

«قهوه ترک» یا همان قهوه معروف ارمنی از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. علت نامگذاری این نوشیدنی به نام قهوه ترک یا قهوه ارمنی به خاطر طرز تهیه آن است. درست کردن قهوه ترک در نگاه اول کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد اما مسئله اینجاست که با رعایت یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای شما می‌توانید در منزل یک قهوه ترک یا قهوه ارمنی اصیل و خوشمزه و خوش‌عطر دم کرده و میل کنید. آموزش مرحله به مرحله دم کردن و تهیه قهوه ترک اصیل با یک کف مرغوب به روش اهالی استانبول را از سایت Foolproof Living  ...
  • 4753 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۶-۹۷
کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

کوکو مرغ شمالی با سیب‌زمینی؛ یک کوکوی خوشمزه برای شام عروسی و مهمانی

تا به حال «کوکو» را به عنوان شام عروسی میل کرده‌اید؟ اصلا می‌دانستید «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا همان کوکو مرغ شمالی یکی از غذاهای محبوب عروسی و مهمانی‌های مهم و رسمی در تمام شهرهای استان گیلان است؟ «کوکو مرغ شمالی» یا «چغترمه‌ بادکوبه‌ای» یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی مراسم عروسی در گیلان است و اتفاقا از آن دست غذاهایی است که هیچ‌کس به عنوان شام عروسی یا مهمانی در کنار سایر غذاها دست رد به سینه آن نمی‌زند. صبح روز عروسی هم مادر عروس همراه با یک صبحانه مفصل یک دیس پر کوکو مرغ بادکوبه‌ای را هم به خانه عروس ...
  • 2417 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۸-۹۷
برنج قهوه ای

برنج قهوه ای – طرز پخت و خواص

  برنج قهوه ای را بدون نگرانی در برنامه غذایی خود قرار دهید   برنج قهوه ای شاید در نگاه اول خیلی تعجب برانگیز به نظر برسد و آن را یک نوع برنج خارجی یا بی کیفیت به حساب بیاوریم و از آن جا که ذائقه ما با نوع برنج سفید بیشتر خو گرفته است، مصرف آن در ایران کمتر مورد توجه واقع شده باشد؛ ولی بهتر است بدانید برنج قهوه ای دارای خواص بیشتری از نوع سفید آن است و فقط به خاطر رنگی که دارد، خیلی از خانواده ها برای خانواده خود یا زمانی که مهمان دارند، مصرف نمی کنند.   برنج قهوه ...
  • 2267 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
ساندویچ پنیر گریل شده

طرز تهیه ساندویچ پنیر گریل شده

زمان آماده سازی : 5 دقیقه   زمان پخت : 15 دقیقه   مواد لازم:   4 اسلایس نان سفید 2 اسلایس پنیر چدار کره به مقدار کافی     طرز تهیه:   یک ظرف سوپ خوری را مقداری گرم کنید... یک طرف نان را به کره آغشته کنید. نان را از طرفی که به کره آغشته کردید روی ظرف قرار بدهید و روی آن یک لایه پنیر چدار قرار دهید. یک لایه دیگر از نان را به کره آغشته کنید (فقط یک طرف آن) و به طوری که آن سمت بالا قرار دارد روی لایه قبلی بگذارید. داخل فر قرار داده و آنرا تا موقعی که رنگ آن قهوه ای روشن شد ...
  • 11326 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۷
دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

دستور پخت مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ یا گوشت قلقلی

هویج پلو یک غذای اصیل ایرانی است و آن‌طور که آشپزهای حرفه‌ای می‌گویند یک غذای اصالتا شیرازی است. برخی به خاطر طعم کمی شیرین این پلوی مخلوط خوشمزه آن را نمی‌پسندند اما با حذف شکر از مواد اصلی آن می‌توانید طعم شیرین این پلوی لذیذ را کمتر کنید. هویج پلو را با گوشت قلقلی، مرغ یا حتی بدون این مواد و ساده درست می‌کنند. طرز تهیه مرحله به مرحله هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 4357 بازدید
  • انتشار: ۲۸-۰۸-۹۷