طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در ۳۰ دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در ۳۰ دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

  • منتشر شده در ۰۲-۰۲-۹۸
  • 905 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

 

میرزا قاسمی مجلسی شمالی یک غذای ساده و در عین حال تاریخی است. ظاهرا مبدع این غذای خوشمزه و پرطرفدار محمد قاسم خان والی، حاکم گیلان در دوره ناصرالدین شاه بوده که بعد از برگشتن از روسیه (در روسیه وزیر مختار ایران بود) و نشستن بر تخت حکومت در گیلان آن را درست کرد. محمد قاسم خان والی به آشپزی علاقه داشت و با درست کردن این خوراک خوشمزه نام خودش را تا ابد در تاریخ آشپزی ایرانی ماندگار کرد. طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی و فوت و فن‌های یک میرزا قاسمی خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

مواد لازم برای میرزا قاسمی مجلسی شمالی

 

بادمجان: ۵ عدد

گوجه فرنگی درشت رنده شده: ۸ عدد

سیر: ۱ بوته متوسط

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

تخم‌مرغ: ۲ یا ۳ عدد

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی

 

برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی ابتدا باید بادمجان‌ها را کبابی کنید. برای این کار می‌توانید از منقل، گریل یا شعله گاز استفاده کنید. بعد از کباب کردن بادمجان‌ها پوست آن‌ها گرفته و ساطوری خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید یا به روش بلانچ ابتدا یک دقیقه در آب جوش بریزید، پوست گوجه‌فرنگی را که ور آمد جدا کنید و سپس ساطوری خرد کنید. بوته سیر را پوست بگیرید و بکوبید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سیرهای کوبیده شده را تفت دهید. بلافاصله بعد از این‌که کمی بوی سیر بلند شد، بادمجان و گوجه‌ها را به سیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.

باید آب گوجه فرنگی و بادمجان خوب گرفته شود و ترکیب گوجه و بادمجان به روغن بیفتد به همین منظور شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. ۱۵ دقیقه کافی است. در مرحله بعد نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. ترکیب گوجه و بادمجان را به گوشه‌ای از تابه برانید تا تخم‌مرغ‌ها را سرخ کنید. در همان تابه تخم‌مرغ را در یک گوشه بشکنید و هم بزنید تا خوب سرخ شود. بعد از این‌که تخم‌مرغ کاملا سرخ شد سایر محتویات ماهیتابه را با تخم مرغ مخلوط کنید. میرزا قاسمی مجلسی شمالی شما آماده است، آن را با نان یا برنج سرو و با سبزی خوردن و ترشی میل کنید.

حتما بخوانید  10 روش آسان برای حفظ تناسب اندام و رعایت رژیم لاغری

 

فوت و فن‌های طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی

 

فوت و فن‌های طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی

 

*برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را هم کبابی کنید. در این صورت بعد از کبابی کردن گوجه فرنگی‌ها پوست‌شان را گرفته و خرد کنید.

*یک روش دیگر درست کردن میرزا قاسمی این است که بعد از آماده شدن ترکیب بادمجان و گوجه فرنگی، تخم مرغ‌ها را جداگانه به صورت نیمرو سرخ کنید و سپس تخم مرغ‌های نیمرو شده را به صورت درسته روی میرزا قاسمی قرار دهید یا تکه تکه کنید و در قسمت‌های مختلف میرزاقاسمی پخش کنید.

*در اواسط پخت گوجه فرنگی و بادمجان می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا میرزا قاسمی خوش رنگ‌تر شود.

*یک روش دیگر برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی این است که بادمجان‌های کبابی و ساطوری شده را با سیر له شده تفت دهید، گوجه فرنگی‌های ساطوری شده را هم به صورت جداگانه با فلفل، نمک و زردچوبه تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کاملا گرفته شود، سپس گوجه و بادمجان را با هم مخلوط کنید و مرتب هم بزنید تا به اصطلاح رشتی‌ها «لَت» بشود. در دقایق آخر تخم‌ مرغی را که از قبل جداگانه نیم‌بند یه به صورت خیلی عسلی آبپز کرده‌اید به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ کاملا بسته شود.

*بادمجان شیرین و تازه رنگ براقی دارد و کم تخم است و بهترین گزینه برای درست کردن میرزا قاسمی است.

*اگر بادمجان‌ها تلخ هستند در اواسط پخت میرزا قاسمی یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده ناگت مرغ خانگی پنیری+نکات مهم خوشمزه شدن ناگت مرغ

*برای این‌که پوست بادمجان کبابی به راحتی جدا شود وقتی پوست بادمجان روی شعله گاز کاملا سوخت و گوشت آن نرم شد زیر شیر آب سرد بگیرید.

*اضافه کردن یک عدد پیاز متوسط اختیاری است. قبل از تفت دادن سیر، پیازها را خوب تفت دهید و زمانی که کاراملی شد سیرهای له شده را اضافه کنید.

*اضافه کردن گردو به میرزا قاسمی اختیاری است.

 

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 3 میانگین: 5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

4 آجیل که خطر سکته قلبی و اضافه وزن را در شما کاهش می‌دهند

۴ مغز آجیل که خطر سکته قلبی و اضافه وزن را کاهش می‌دهند

آجیل و انواع مغزها خواص فراوانی برای سلامت بدن دارند. تمام انواع آجیل حاوی حجم بالایی از اسیدهای ...
  • انتشار: ۰۴-۱۹-۹۷
8 رنگ مو جذاب و شیک سال 2019 مناسب با تناژهای مختلف رنگ پوست

۸ رنگ مو جذاب و شیک سال ۲۰۱۹ مناسب با تناژهای مختلف رنگ پوست

    حتما شما هم تا به حال این جمله را بارها شنیده‌اید: «این رنگ مو به شما نمی‌آید». اما ...
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۹۷

دیدگاه‌ها

دو × پنج =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛خورش ساده و خوشمزه زمستانی

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛خورش ساده و خوشمزه زمستانی

پاییز و زمستان فصل برداشت نارنج است. خواص بی‌نظیر نارنج برای سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست، از دفع سنگ کلیه گرفته تا درمان عفونت گلو و گلو درد و کاهش فشار خون و کلسترول. «خورش نارنج آبی با مرغ» یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران و به خصوص در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت است که همزمان با فصل برداشت نارنج بازار پخت این خورش هم حسابی رونق پیدا می‌کند. این خورش که ظاهری شبیه خورش فسنجان دارد به خاطر وجود گردو در ترکیب آن غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان است. طرز تهیه خورش نارنج ...
  • 2579 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۷
آرد برنج

آرد برنج – طرز تهیه و خواص

  طرز تهیه آرد برنج   آرد برنج کلمه ای آشنا برای کدبانوها است. آن ها برای تهیه فرنی، شیرینی برنجی و غیره از آرد برنج استفاده می کنند. به خاطر خواص غنی شده ای که این ماده غذایی دارد، امروزه در بیشتر آشپزخانه و قنادی ها، جایگزین مواد دیگر شده است. همچنین تهیه آرد برنج خیلی سخت نیست و فقط نیاز به برنج های نیم دانه و شکسته و الک دارید یا می توانید آن را از بازار و فروشگاه ها تهیه کنید. بهتر است که در کنار آشنایی با طرز تهیه آرد برنج، خواص و کاربرد آن را به شما معرفی ...
  • 4582 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 4886 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

طرز تهیه آسان حلوا شیری زعفرانی مجلسی+نکات طلایی پخت حلوا مجلسی

«حلوا شیری زعفرانی مجلسی» در میان انواع و اقسام حلواهای ایرانی و عربی  از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در تمام فصول سال به خصوص در ماه مبارک رمضان است. ظاهرا برای نخستین بار شیرازی‌ها آن را پخته‌اند و پس از آن شهر به شهر رفته و به محبوبیت رسیده است. تفاوت حلوا شیری با حلوا معمولی این است که به جای طبخ با آب با شیر درست می‌شود. طرز تهیه ساده و آسان این حلوای خوشمزه و خوش‌رنگ را با هم مرور می‌کنیم.  
  • 10780 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۳-۹۷
پیده گوشت ترکی؛ طرز تهیه پیده گوشت ترکی به سبک رستوران‌های استانبول

پیده گوشت ترکی؛ طرز تهیه پیده گوشت ترکی به سبک رستوران‌های استانبول

«پیده گوشت ترکی» یا همان پیتزای ترکی یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ و در عین حال آسان‌پز است. تهیه پیده گوشت ترکی (اگر خمیر آماده داشته باشید) در نهایت 30 دقیقه زمان می‌برد و بزرگ‌ترین مزیتش این است که تمام افراد از کوچک و بزرگ طعم آن را می‌پسندند. طرز تهیه پیده گوشت ترکی را از سایت Meat and Travel در مجله افق کوروش بخوانید.
  • 12631 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۷-۹۷