دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ ۲ طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ ۲ طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

  • منتشر شده در ۲۶-۰۲-۹۸
  • 2451 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

 

لُگیمات یا به قول عرب‌ها لُقیمات یکی از دسرهای عربی و مخصوص استان‌های جنوبی ایران برای ماه مبارک رمضان است که در کشورهای حاشیه خلیج فارس، مصر و هندوستان هم زیاد سرو می‌شود. این دسر قدیمی با قدمتی حدود ۲۰۰ سال که به «لقمه قاضی» هم مشهور است به خاطر بافت لطیف و شیرینی ملایمش بیشتر با چای و قهوه یا بستنی سرو می‌شود.  ۲ طرز تهیه دسر لگیمات یا لقیمات یا همان بامیه عربی را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه دسر عربی لگیمات بدون تخم مرغ

طرز تهیه دسر لگیمات بدون تخم مرغ

مواد لازم

آرد سفید: ۲ پیمانه (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۰ گرم است)

نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

شیرخشک قنادی: ۳ قاشق غذاخوری

ماست پر چرب: ۲ پیمانه

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری

هل: ½ قاشق چایخوری

رازیانه: ½ قاشق چایخوری

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع برای سرخ کردن لگیمات: به مقدار لازم

آب ولرم: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه دسر لگیمات بدون تخم مرغ

 

برای درست کردن دسر لگیمات ابتدا آرد سفید، نشاسته ذرت، شیر خشک قنادی، شکر، خمیر مایه فوری، نمک، هل و رازیانه را با هم مخلوط کنید. سپس ماست را به تدریج و کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که مواد حالتی مثل یک مایه شل و چسبنده و مرطوب مثل ماست پیدا کنند. یادتان باشد خمیر این شیرینی باید شل باشد

روی خمیر را به مدت یک ساعت بپوشانید و ظرف خمیر را در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه سبب شود که خمیر به اصطلاح شیرینی پزی “برسد” و حجم خمیر دو برابر شود. یک دستکش یک بار مصرف بپوشید و کمی دستکش را چرب کنید. خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن گرفته شود. حالا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که لگیمات‌ها در آن شناور شوند. خمیر را داخل ماسوره مخصوص درست کردن شیرینی بامیه بریزید و به همان ترتیبی که بامیه را داخل روغن می‌ریختید لگیمات را هم در روغن به صورت گرد گرد بریزید و سرخ کنید.

حتما بخوانید  چگونه در ماه رمضان با بهترین روش تغذیه سالم و اصولی غذا بخوریم

حین سرخ شدن مرتب لگیمات‌ها را به آرامی هم بزنید (اگر قیف ندارید از اسکوپ بستنی استفاده کنید، برای این کار اسکوپ بستنی را چرب کنید و به همین منظور یک ظرف روغن مایع کنار دست‌تان بگذارید و هر بار اسکوپ را در روغن مایع فرو کنید و سپس از خمیر لگیمات بردارید). همین که سطح شیرینی طلایی شد کافی است. می‌توانید لگیمات‌های داغ داغ را در شهد سرد شده در دمای محیط بریزید یا روی لگیمات عسل یا شیره خرما یا شیره انگور بریزید. لگیمات را بعد از بیرون آوردن از شهد در یک صافی یا آبکش فلزی بگذارید تا هم شربت اضافی آن‌ها گرفته شود و هم نرم و خمیری نشوند.

 

مواد لازم برای شهد لگیمات

 

مواد لازم و طرز تهیه شهد دسر لگیمات

 

آب: ½ یک لیوان فرانسوی

 

شکر: ۲ و ½ لیوان فرانسوی

 

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

 

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

 

گلوکز مایع یا شربت ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

 

گلاب: ¼ لیوان فرانسوی

 

طرز تهیه شهد دسر لگیمات

برای درست کردن شهد این شیرینی ابتدا آب و گلاب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز به جوش بیاورید. زمانی که ترکیب آب و گلاب به جوش آمد زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید. شکر را هم نزنید، اجازه دهید کمی ته نشین شود و کمی خود به خود حل شود. سپس با کفگیر چوبی شکر را هم بزنید. گلوکز مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید. زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شهد حسابی سرد شود و به غلظت خوبی برسد. ‌

 

طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ

 

طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ

مواد لازم

آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی

تخم مرغ:۱ عدد

آرد برنج: ۳ قاشق مرباخوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری

خمیر مایه فوری :۱ قاشق غذاخوری

ماست: ۱/۲ لیوان

حتما بخوانید  طرز تهیه هات‌چاکلت کافی‌شاپی+تفاوت نوشیدنی شکلات داغ با کاکائوی داغ

آب ولرم: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون تخم مرغ

 

برای درست کردن دسر لگیماتی که تخم مرغ دارد ابتدا باید تخم مرغ را با ماست، خمیرمایه فوری، آرد برنج و بیکینگ پودر مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد را بریزید و با دست خمیر را ورز دهید. در صورتی که خمیر سفت بود کمی آب ولرم هم به آن اضافه می کنیم تا خمیر رقیق شود(همانطور که گفتیم خمیر لگیمات باید مثل ماست شل و رقیق باشد و البته چسبنده باشد) . خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرمی می گذاریم تا خمیر برسد و پف کند.

روغن را داخل ماهیتابه یا قابلمه تفلون یا چدن عمیق بریزید. حالا به همان ترتیب خمیر را در قیف ماسوره بریزید یا با قاشق غذاخوری بردارید و در روغن داغ گرد گرد بیندازید و سرخ کنید. خمیر داخل روغن پف می کند و به اندازه یک گردوی بزرگ می‌شود. وقتی رنگ لگیمات طلایی شد از روغن خارج کنید و به همان ترتیب در شهدی که در دمای محیط سرد شده بیندازید تا روی آن حسابی شهد دار و شربتی شود. روی دسر لگیمات را با پودر پسته یا پودر نارگیل یا شکلات نوتلای ذوب شده تزیین کنید. برای این کار ‌در یک کاسه مایکروویو مقداری از نوتلا را ماکروویو کنید تا گرم و روان شود. سپس نوتلا را روی آنها بریزید تا از شکلات پوشانده شوند.

 

نکات مهم

 

نکات مهم طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون تخم مرغ

 

*حرارت روغن برای سرخ کردن لگیمات حتما باید متوسط باشد.

*هربار خمیر را هم بزنید و پفش رو بگیرید و فقط به اندازه ظرفیت تابه از خمیر بردارید و داخل قیف بریزید. اگر اضافی خمیر در قیف بماند پف می‌کند وظاهر لقیمات خوب نمی‌شود.

‌*می‌توانید لگیمات‌ها را بعد از آغشته شدن در شهد در پودر قند و پودر دارچین بغلتانید تا طعم متفاوتی پیدا کنند. اگر پودر قند دوست ندارید روی لگیمات فقط کمی پودر دارچین بپاشید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 2 میانگین: 3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

راهنمای انتخاب بهترین عطرهای پرفروش زنانه و مردانه ؛ 9 نکته مهم خرید عطر

راهنمای انتخاب بهترین عطرهای پرفروش زنانه و مردانه ؛ ۹ نکته مهم خرید عطر

  یک جهان ایده‌آل جایی است که هر آدمی عطری داشته باشد که برای حافظه دوستان قدیمی و نزدیکانش ...
  • انتشار: ۰۵-۰۸-۹۸
6 مرحله ساده و قدم به قدم برای یک آرایش ملایم صورت

۶ مرحله ساده و قدم به قدم برای یک آرایش ملایم صورت

داشتن یک آرایش و میک‌آپ روزانه ملایم و طبیعی به گونه‌ای که هم آرایش داشته باشید و هم ...
  • انتشار: ۰۷-۲۴-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 3 غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و ...

طرز تهیه ۳ غذای ساده و خوشمزه و فوری دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و …

    دانشجو شدن و ورود به دانشگاه، به خصوص اگر در شهری دور از خانواده دانشجو شده باشید، آغاز یک دوره متفاوت، شیرین، پرهیاهو و البته پرمسئولیت برای شماست. به جز یاد گرفتن راه‌های درست مستقل زندگی کردن و حضور در یک اجتماع بزرگ‌تر، شما باید کارهایی را تجربه کنید که احتمالا تا به حال سراغ‌شان نرفته‌اید. یکی از این کارها تجربه غذا پختن و آشپزی کردن است. به مناسبت ماه مهر و آغاز سال تحصیلی جدید بد نیست طرز تهیه 3  غذای ساده و خوشمزه و فوری  دانشجویی با مرغ، سیب زمینی و پاستا و البته غذاهای ارزان و به ...
  • 56720 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۷-۹۸
آموزش مرحله به مرحله درست کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌های اصیل

آموزش مرحله به مرحله نحوه دم کردن قهوه ترک یا ارمنی به روش ترک‌های اصیل

«قهوه ترک» یا همان قهوه معروف ارمنی از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. علت نامگذاری این نوشیدنی به نام قهوه ترک یا قهوه ارمنی به خاطر طرز تهیه آن است. درست کردن قهوه ترک در نگاه اول کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد اما مسئله اینجاست که با رعایت یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای شما می‌توانید در منزل یک قهوه ترک یا قهوه ارمنی اصیل و خوشمزه و خوش‌عطر دم کرده و میل کنید. نحوه مرحله به مرحله دم کردن و تهیه قهوه ترک اصیل با یک کف مرغوب به روش اهالی استانبول را از سایت Foolproof ...
  • 16304 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۶-۹۷
طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی ؛ یک غذای سیر کننده و رژیمی خوشمزه

طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی ؛ یک غذای سیر کننده و رژیمی خوشمزه

  کوکو و کتلت به هر شکلی و با هر موادی که طبخ شوند در کنار سبزی خوردن، ترشی و خیارشور و احتمالا گوجه فرنگی از جمله خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای روی کره زمین محسوب می‌شوند. کوکو و کتلت یک تفاوت محسوس با هم دارند. در تهیه کتلت از گوشت و برای درست کردن کوکو معمولا از مواد گیاهی استفاده می‌شود. کوکو سویا و سیب زمینی هم از آن دسته کوکوهای خوشمزه است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. طرز تهیه کوکو سویا و سیب زمینی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 7063 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۸