طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

  • منتشر شده در ۱۲-۰۵-۹۸
  • 30043 بازدید
  • 12 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

 

قدیمی‌ترها برای ناهار ظهرهای داغ تابستان گرما را بهانه می‌کردند و شش روز از هفت روز هفته بساط درست کردن آبدوغ خیار را علم می‌کردند. آبدوغ خیار هم حسابی سیر کننده و سالم و پرانرژی بود و هم دل آدم را خنک می‌کرد. طرز تهیه آبدوغ خیار به سلیقه شما بستگی دارد. ممکن است دوست داشته باشید به آبدوغ خیار حتی خیار هم اضافه نکنید و با کشمش و گردو و سایر مخلفات یک وعده غذای خوشمزه درست کنید و البته شاید دوست داشته باشید به جای همه مخلفات فقط ماست و خیار و کمی آب و یخ داشته باشید. طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی و ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار که نقش مهمی در خوش‌طعم شدن آبدوغ خیار دارند را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی

 

طرز تهیه آبدوغ خیار مجلسی + ترکیب دقیق سبزی آبدوغ خیار

مواد لازم

ماست ترش یا شیرین (به ذائقه شما بستگی دارد): به مقدار دلخواه

خیار ریز خرد شده: ۴۰۰ گرم

سبزی خوردن ساطوری خرد شده: ۲۰۰ گرم (ریحان و نعنا باید حتما در ترکیب شما باشد)

خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری

کشمش، گردو یا پودر گردو: به میزان دلخواه

سبزی خشک شامل نعناع خشک و شوید خشک: به مقدار دلخواه

پودر ریحان خشک: به مقدار دلخواه

پودر گل محمدی خشک: به مقدار دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

نان خرد شده، یخ و آب

 

طرز تهیه

برای درست کردن آبدوغ خیار ابتدا ماست را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. اگر از ماست هم زده آماده استفاده می‌کنید البته نیاز به هم زدن ندارد. خامه را به ماست اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا با ماست یکدست شود. خیارها را ریز ریز خرد کنید و به ماست و خامه اضافه کنید و باز هم بزنید.

سایر مواد را هم به ترکیب بالا اضافه کنید و و به آرامی هم بزنید. هر کدام از مواد بالا که با ذائقه شما سازگاری ندارند را می‌توانید حذف کنید. در مرحله بعد باید آب را اضافه کنید. مقدار آبی که اضافه می‌کنید بستگی به سلیقه شما دارد. بعضی دوست دارند آبدوغ خیار را سفت و غلیظ میل کنند و بعضی هم آبکی و رقیق دوست دارند. بعد از یکدست شدن آبدوغ خیار با آب، نان‌ها را خرد کنید و به آبدوغ خیار اضافه کنید. اضافه کردن یخ هم اختیاری است. آبدوغ خیار را می‌توانید به عنوان یک فست فود اصیل در وعده پیش غذا یا حتی غذای اصلی میل کنید. آبدوغ خیار یک وعده غذایی بسیار مفید برای درمان گرمازدگی است.

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

یک روایت جالب و تاریخی در مورد آبدوغ خیار در دربار ناصرالدین شاه

 

در زمان ناصرالدین شاه  امیرکبیر که از حیف و میل سفره‌های خوراک درباری به تنگ آمده بود به شاه پیشنهاد کرد که برای یک روز آن‌چه رعیت می‌خورند را میل فرمایند.

شاه پرسید: که مگر رعیت ما چه میل می‌کنند؟

امیر گفت:ماست و خیار!

شاه سرآشپزباشی را صدا زد و فرمان داد برای ناهار فردا ماست و خیار درست کند.

سرآشپزباشی به تدارکاتچی دستور تهیه مواد زیر را داد:

ماست پرچرب اعلا ۱ مَن

خیار نازک و قلمی ورامین: ۲ مَن

گردوی مغز سفید بانه:  ۳کیلو

پیاز اعلا همدان: ۱مَن

کشمش اعلا و مویز شاهانی بدون هسته:  یک کیلو

نان مرغوب مغز دار خاش خاش دار دو آتیشه: ۳ مَن

نعنای باغی اعلا و سبزی‌های بهاری: ۱ کیلو

ناصرالدین شاه بعد از اینکه یک شکم سیر از آبدوغ خیار درباری تناول کرد، رو به امیرکبیر گفت:

رعایای ما چه غذاها میخورند وما بی خبر بوده‌ایم!

هرکس نارضایتی کرد و کُفران نعمت، به چوب و فلک ببندیدش!

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 84 میانگین: 3.5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

پاستاهای رنگارنگ

پاستاهای رنگارنگ یک آشپز آمریکایی برای ترغیب فرزندش به خوردن غذاهای گیاهی، با استفاده از سبزیجات، پاستاهایی رنگارنگ و ...
  • انتشار: ۰۱-۲۶-۹۷
2 طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی مجلسی با پنیر پیتزا و بدون پنیر پیتزا

۲ طرز تهیه کوکو لوبیا سبز تبریزی مجلسی با پنیر پیتزا و بدون پنیر پیتزا

انواع کوکوهای ساده یک وعده مقوی و خوشمزه برای شام و ناهار هستند. برای درست کردن کوکو لوبیا ...
  • انتشار: ۰۵-۱۴-۹۸

12
دیدگاه بگذارید

avatar
7 دیدگاه ها
5 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
8 نویسنده دیدگاه
افق کوروشMohammadFffحامدسامی آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
حمید رضا
حمید رضا

همین آبدوغ خیار با موادی که توضیح دادید بالای یکصد هزار تومان هزینه دارد

بابک
بابک

کاکوتی فراموش شده آن را هم باید اضافه کرد

محمد رضا پرتوی مهر
محمد رضا پرتوی مهر

ما در تبریز برای ابدوغ از شوید و مرزه و کشمش و گل سرخ و کمی کاکوتی بهمراه ماست و خیار ریز شده که کاملا هم زده و اب ویخ ریخته میشه استفاده میکنیم و نان لواش سنتی اسکو که زود داخل ابدوغ وا نری استفاده میکنیم

سامی
سامی

داداش گفته بودی مقدار دقیق، این که همش شد به مقدار دلخواه

حامد
حامد

با مخلوط کردن آب و نان تیلیت درست میشه که برای معده خوب نیست

Fff
Fff

سیب قندی رو اندازه خیار خرد کنید خیلی خوب میشه
یه بار امتحان کنید

Mohammad
Mohammad

نقل قول روایی خیلی خوب بود . دستتان درد نکند. بسیار عالی است

همراه با افق کوروش

جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

سوپ از قدیم‌الایام غذایی شفابخش برای درمان بیماری‌ها به خصوص در فصول سرد سال بوده است. در حقیقت سوپ یکی از نخستین و البته ساده‌ترین غذاهایی بود که به دست بشر پخته شد. تاریخچه مختصری درباره سوپ و طرز تهیه سوپ ساده فرانسوی خامه‌ای با تره فرنگی و سیب زمینی (vichyssoise) به مناسبت 18 نوامبر روز جهانی این سوپ خوشمزه را از سایت All Recipes در مجله کوروش بخوانید.  
  • 4221 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۸-۹۷
دستور اصلی 2 طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

دستور اصلی ۲ طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

  خورش آلو مسما گیلانی یا به قول خود گیلانی‌ها «شیرین قاتق» از جمله قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای استان‌های شمالی کشور است. برای درست کردن خورش آلو مسما گیلانی هم از گوشت مرغ و هم از گوشت قرمز می‌توانید استفاده کنید. طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 284 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۶-۹۸
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 6957 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷