فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده غذای فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده غذای فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده غذای فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

  • منتشر شده در ۲۰-۰۵-۹۸
  • 7572 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
فیله مینیون؛ طرز تهیه ساده غذای فیله مینیون به سبک رستوران‌های مشهور دنیا

«فیله مینیون» یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست، آنقدر محبوب که «مرلین مونرو» ستاره سابق هالیوود در وصفش گفته: «اگر یک روز بد در هالیوود داشته باشید فقط  بوی غذایی مثل فیله مینیون می‌تواند سر حال‌تان بیاورد و دیوانه‌تان کند.» روز ۱۳ آگوست (۲۲ مرداد) هر سال روز جهانی فیله مینیون است، اگر می‌خواهید طرز تهیه اصلی و ساده غذای فیله مینیون را از سایت آشپزی Floating Kitchen  در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه غذای فیله مینیون؛ فیله مینیون چیست؟

 

تاریخچه غذای فیله مینیون؛ فیله مینیون چیست؟

 

فیله مینیون در واقع نوعی استیک است که از گران‌ترین و لذیذترین قسمت گوشت گوساله تهیه می‌شود. نخستین بار فرانسوی‌ها در سال ۱۹۰۶ در کتاب آشپزی ”The Four Million” طرز تهیه فیله مینیون را چاپ کردند و در حقیقت این تکه گوشت لذیذ و آبدار، ریشه فرانسوی دارد.

 

طرز تهیه غذای فیله مینیون

 

طرز تهیه غذای فیله مینیون

مواد لازم برای دو نفر

 

استیک فیله لطیف و جوان گوساله: ۲ عدد (هر کدام ۳۰۰ گرم و ۶ سانتی‌متر ضخامت)

روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری

نمک کاشر یا نمک دریا: به میزان دلخواه

فلفل سیاه تازه: به میزان دلخواه

به تعداد نفرات می‌توانید تعداد فیله‌ها و سایر مواد را افزایش دهید.

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه غذای فیله مینیون

 

برای درست کردن فیله مینیون، ابتدا فیله‌ها را از بخچال بیرون بیاورید و حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا با محیط هم‌دما شوند. فیله مینیون، مغز خالص گوشت گوساله است و نیازی به تمیز کردن و گرفتن رگ و پی و چربی ندارد. فیله‌ها را با روغن زیتون فرابکر، نمک دریا و فلفل سیاه تازه مزه‌دار کنید این کار را با دست انجام دهید تا تمام قسمت‌های گوشت به جز کناره‌ها به این مواد آغشته شود. فر را روشن و دمای آن را روی ۲۴۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. در یک ماهیتابه تفلون یا چدن مقداری روغن زیتون یا هر روغن دیگری که می‌پسندید را داغ کنید و دو طرف فیله‌ها را به مدت ۴ دقیقه در روغن سرخ کنید.

بعد از این زمان تعیین شده، فیله‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و بلافاصله به سینی فر منتقل کنید. مدت زمانی که فیله‌ها را باید در فر نگه دارید بین که تا هشت دقیقه است. بسته به این‌که گوشت را آبدار می‌پسندید یا کمی برشته‌تر مدت زمان نگه داشتن فیله‌ها در فر متفاوت است: اگر فیله را آب‌دار و نیم‌پخته می‌پسندید ۵ تا شش دقیقه کافی است، اگر مدیوم دوست دارید ۶ تا هفت دقیقه در فر نگه دارید و اگر دوست دارید گوشت کاملا پخته باشد ۷ تا هشت دقیقه زمان بگذارید اما معمولا فیله را به صورت آبدار میل می‌کنند.

بعد از این مدت فیله‌ها را به آرامی در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. حتما ۵ الی شش دقیقه به فیله‌ها استراحت بدهید. اگر فیله‌ها را بلافاصله نمی‌خواهید میل کنید باز هم به هیچ‌وجه آن‌ها را در فر نگه ندارید و در یک ظرف دیگر سرو کنید. بعد از اضافه کردن سس مورد علاقه‌تان به فیله مینیون، بلافاصله آن را میل کنید.

 

این مطالب هم حتما برایتان جالب است:

 

نکات مهم برای تهیه غذای فیله مینیون

 

نکات مهم برای تهیه غذای فیله مینیون

 

*برای سرخ کردن فیله‌ها، می‌توانید از ۲ حبه سیر له شده و دو شاخه ترخون تازه و ریز خرد شده برای تفت فیله‌ها استفاده کنید. ابتدا کمی سیر و ترخون را تفت دهید و سپس فیله‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید.

* غذای فیله مینیون را معمولا با سس قارچ سرو می‌کنند. برای تهیه سس قارچ، ابتدا ۱۰۰ گرم قارچ را خرد کنید و با کمی کره و فلفل سیاه تفت دهید. برای درست کردن سس قارچ برای دو نفر، دو قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای، ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده و کمی نمک، فلفل سیاه و ۱ قاشق مرباخوری سس خردل دیژون کافی است. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و از روی گاز بردارید.

*بد نیست بدانید استاندارد وزن فیله مینیون در تمام دنیا ۳۰۰ گرم است.

*از عسل و سرکه بالزامیک هم برای مزه‌دار کردن فیله مینیون می‌توانید استفاده کنید. برای مزه‌دار کردن هر عدد فیله مینیون ، ۱ قاشق غذاخوری سس خردل دیژون، نصف قاشق غذاخوری عسل، نصف قاشق چایخوری و یک عدد فلفل سبز متوسط را با هم میکس کنید و فیله را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در آن بخوابانید تا مزه‌دار شود.

*فیله‌ها را روی گریل و باربیکیو یا در ماهی‌تابه چدنی هم می‌توانید گریل کنید و حتما نیاز به سرخ کردن و سپس گذاشتن در فر نیست. در این صورت ۵ تا ۶ دقیقه زمان برای گریل شدن کافی است. فیله مینیون را می‌توانید با انواع سبزیجات گریل شده یا آبپز از جمله قارچ، مارچوبه، لوبیا فرنگی و هویج و سیب‌زمینی پوره، سرخ شده یا تنوری و … میل کنید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 15 میانگین: 2.9]

این مطالب را نیز از دست ندهید

20 ایده مهم و عملی برای موفقیت در شروع یک کسب و کار جدید

۲۰ ایده مهم و عملی برای موفقیت در شروع یک کسب و کار جدید

شروع کردن یک کسب و کار جدید یکی از مهم‌ترین اتفاقات در زندگی تمام افراد شاغل است. اما ...
  • انتشار: ۰۹-۲۵-۹۷
تاریخچه شکلات و 5 خاصیت شگفت‌انگیز شکلات تلخ برای سلامت بدن

تاریخچه شکلات و ۵ خاصیت شگفت‌انگیز شکلات تلخ برای سلامت بدن

«شکلات» در شکل‌ها و طعم‌های مختلف از جمله محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیاست که از دانه‌های کاکائو به دست می‌آید. ...
  • انتشار: ۰۴-۱۴-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

2 طرز تهیه گراتن سیب زمینی با سس بشامل و گوشت در فر و بدون فر

۲ طرز تهیه گراتن سیب زمینی با سس بشامل و گوشت در فر و بدون فر

  گراتن سیب زمینی از جمله غذاهای ساده و خوشمزه به خصوص برای روزهایی است که ایده خاصی برای ناهار و شام ندارید. گراتن سیب زمینی  که غذایی با ریشه فرانسوی است را به روش‌های مختلف درست می‌کنند: با قارچ یا بدون قارچ، با گوشت یا بادمجان و البته با سس بشامل. اضافه کردن گوشت به گراتن سیب زمینی اختیاری است و بستگی به سلیقه شما دارد. گراتن یا گراتین در اصل به معنای رنده شده است که احتمالا اشاره به پنیر پیتزا رنده شده و گاهی نان سوخاری رنده شده در این غذا دارد. در این طرز تهیه گراتن سیب ...
  • 511 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۵-۹۸
طرز تهیه شامی پوک گیلانی با انواع گوشت+نکات طلایی شامی پوک

طرز تهیه شامی گیلانی یا شامی رشتی با انواع گوشت+نکات طلایی شامی رشتی

    «شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است که همان‌قدر که به سرعت تهیه می‌شود همان‌قدر هم مجلسی و لذیذ و خوشمزه است. رشتی‌ها این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است میل می‌کنند و سایر اهالی گیلان پنیر لیقوان و سبزی خوردن را جز آداب خوردن شامی پوک گیلانی می‌دانند. طرز تهیه شامی پوک گیلانی و نکات طلایی که سبب می‌شود یک شامی پوک گیلانی یا رشتی مجلسی و خوشمزه درست کنید را در مجله کوروش بخوانید.
  • 7303 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۱۰-۹۷
طرز تهیه باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا + طرز تهیه شربت باقلوا و دوغاب کره

طرز تهیه باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا + طرز تهیه شربت باقلوا و دوغاب کره

  شیرینی باقلوا اصل ترکی پسته‌ای بدون شک محبوب‌ترین نوع باقلوای ترکی است. اصلا اسم «باقلوا» که وسط می‌آید نخستین چیزی که به ذهن می‌رسد یک ظرف شیرینی باقلوا اصل ترکی و چای در استکان کمر باریک است. اگر چه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و حتی یونان، باقلوا به عنوان یک دسر پرطرفدار پخته و سرو می‌شود اما شیرینی باقلوا ترکیه‌ای با ترکیب پسته، مشهورترین باقلوای دنیاست.
  • 26079 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۳-۹۷