طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر + نکات مهم آب ننداختن شله | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای ۱۰ نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای ۱۰ نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

  • منتشر شده در ۱۳-۰۶-۹۸
  • 114004 بازدید
  • 5 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

شله زرد نذری مجلسی از جمله دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که معمولا در مراسم مذهبی و برای به جا آوردن رسم «نذری» پخته می‌شود. اما نکات طلایی پختن شله‌ زرد نذری مجلسی زعفرانی برای ۱۰ نفر یا تعداد بیشتر برای مراسم بزرگ را می‌دانید؟ طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی برای ۱۰ نفر، نکات مهم آب ننداختن شله زرد و رعایت نسبت دقیق مواد برای هر مقداری شله زردی که می‌خواهید به تعداد نفرات بخرید را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه شله زرد نذری مجلسی زعفرانی برای ۱۰ نفر

 

طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

مواد لازم

مقدار موادی که در اینجا برای شما می‌گوییم برای تهیه شله زرد نذری مجلسی برای ۱۰ نفر است. شما برای تهیه شله‌ زرد زعفرانی مجلسی به تعداد بیشتر می‌توانید این مواد را به نسبت تعداد نفرات چند برابر کنید.

برنج مرغوب ترجیحا نیم دانه و خرد: ۲ لیوان فرانسوی
آب: ۱۰ لیوان فرانسوی
شکر: ۴ لیوان فرانسوی
خلال بادام: ۱/۲ لیوان فرانسوی
کره: به مقدار دلخواه
زعفرام آسیاب و دم شده: ۱ لیوان فرانسوی
پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
گلاب: ۱ لیوان فرانسوی
خلال پسته، خلال بادام و دارچین برای تزیین به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

 

برنج را بشورید و از شب قبل خیس کنید. برنج را داخل قابلمه بریزید و شش فنجان آب روی آن بریزید. بعد از به جوش آمدن آب و برنج حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی بپزد. برنج باید کاملا بپزد و وا برود و به اصطلاح شفته شود. بعد از حدود یک‌ ساعت شکر را اضافه کنید. سپس کره و نصف مقدار زغفران را اضافه می‌کنیم. شعله گاز باید بسیار ملایم باشد و شله‌ زرد تا مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. مقدار آب شله زرد بستگی به نوع برنج دارد اگر مقدار آب کم بود می توانید به برنج آب اضافه کنید و اگر مقدار آب شله زرد زیاد بود صبر کنید تا آب شله زرد به خوبی بخار شود. اما یادتان باشد تا قبل از اضافه کردن شکر به برنج به آن آب اضافه نکنید. شکر آب می‌اندازد.
کل زمان لازم برای پخت شله‌زرد ۲ تا سه ساعت است. زمانی که شله‌زرد به غلظت دلخواه‌تان رسید هل، بقیه زعفران، گلاب و خلال بادام را اضافه کنید.

 

طرز تهیه و تزیین شله زرد نذری مجلسی برای 10 نفر + نکات مهم آب ننداختن شله

 

در اواسط پخت شله زرد و زمانی که می‌خواهید شکر را اضافه کنید، بقیه زعفران دم کرده را به شله‌زرد اضافه کنید، تمام زعفران را در این مرحله اضافه نکنید و کمی برای مرحله پایانی باقی بگذارید. بعد از این‌که شله‌ زرد چند جوش زد و مقداری غلیظ‌‌تر شد در مرحله آخر گلاب و مقدار باقی مانده زعفران را به شله‌زرد اضافه کنید.
نکته مهم: بهترین هل برای شله‌زرد هل سفید است که مخصوص شیرینی‌پزی است. هل را بکوبید و به روش بن‌ماری و به صورت غیر‌مستقیم و با بخار آب دم کنید. روش کار به این صورت است که در یک ظرف گود مقداری آب بریزید و آب را به دمای جوش برسانید. در یک ظرف کوچک‌تر و نکشن هل‌های کوبیده شده را با مقدار کمی آب بریزید و روی ظرف بزرگ‌تر آبش به جوش آمده قرار دهید. وقتی که آب ظرف بزرگ‌تر به جوش آمد و بخار کرد، بخار این آب سبب می‌شود که هل در آب تقطیر شود و آب بوی خوش هل را به خودش بگیرد. آب هل را صاف کنید و به شله‌زرد اضافه کنید.

 

طرز تهیه اصلی شله مشهدی مشهور را اینجا بخوانید:

 

طرز تهیه شله مشهدی مشهورترین غذای نذری محرم مشهدی‌ها + نکات مهم پخت

 

نکات طلایی و مهم یک شله زرد نذری مجلسی زعفرانی

 

نکات طلایی و مهم یک شله زرد نذری مجلسی خوشمزه برای 10 نفر یا بیشتر

 

*یادتان باشد شکر را حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.

*برای درست کردن شله‌ زرد زعفرانی مجلسی به مقدار زیاد نسبت‌ها به این ترتیب زیاد می‌شوند: مقدار شکر دو برابر برنج می‌شود و مقدار آب پنج برابر برنج. هر مقداری که می‌خواهید شله‌زرد درست کنید این نسبت‌ها را به یاد داشته باشید و رعایت کنید.

*برای تهیه شله‌زرد زعفرانی مجلسی برخی از برنج نیم‌دانه و بعضی هم ترجیح می‌دهند از برنج کامل استفاده کنند. در هر صورت برنج شما باید مرغوب و ایرانی باشد. اگر قصد دارید از برنج کامل استفاده کنید حتما از ۲۴ ساعت قبل باید برنج را بخیسانید و سپس آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و به مدت ۱۲ ساعت در معرض آفتاب قرار دهید تا برنج‌ها خشک شوند. وقتی که برنج‌ها کاملا خشک شد با کف دست برنج‌ها را بسابید و خرد کنید. سپس آب و بخشی از زعفران آب را روی برنج‌هایی که با دست سابیده و خرد کرده‌اید بریزید.

* یادتان باشد اگر قصد دارید از دانه برنج برای پختن شله‌زرد استفاده کنید زمان پخت آن برای شله‌زرد زیاد می‌شود و برنج‌ها از وسط نصف می‌شوند و ظاهر خوبی به شله‌زرد نمی‌دهند.

 

چکار کنیم که شله‌ زرد آب نیندازد؟

 

چکار کنیم که شله‌ زرد آب نیندازد؟ نکات طلایی پخت شله زرد نذری مجلسی برای نفرات مختلف

 

اگر شله زرد شما هم بعد از مدتی آب می‌اندازد چاره کار این است که در مرحله آخر وقتی که شله‌زرد کاملا آماده شد یک شعله پخش کن را زیر قابلمه شله‌زرد بگذارید و روی در قابلمه شله‌زرد را با دم‌کنی بپوشانید. حرارت شعله را در کمترین حالت ممکن قرار دهید. دم‌کنی باعث می‌شود آب شله‌زرد کاملا کشیده و بخار شود. به این ترتیب شله‌زرد دیگر آب نخواهد انداخت. وقتی که شعله گاز را خاموش کردید دم کنی را یک تا دو ساعت دیگر روی شله‌زرد باقی بگذارید و سپس در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 225 میانگین: 3.9]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا

«نار پلو» یا «انار پلو» با مرغ یا گوشت گوسفند از جمله غذاهای خوشمزه برای شام شب یلداست ...
  • انتشار: ۰۹-۲۶-۹۷

تست روانشناسی میوه‌ها به شما می‌گوید گلابی هستید یا هلو

تست روانشناسی میوه‌ها از جمله تست‌های جذاب شخصیت‌شناسی به خصوص برای عاشقان میوه است. احتمالا شما هم به ...
  • انتشار: ۰۶-۱۴-۹۷

5
دیدگاه بگذارید

avatar
1 دیدگاه ها
4 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
2 نویسنده دیدگاه
افق کوروشگل رز آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
گل رز
گل رز

شله زرد برنج خورده بهتره یا سالم؟

همراه با افق کوروش

جشنواره نانسی و مرسی در افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه غذای بزقرمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+تاریخچه و نکات بزقرمه

طرز تهیه غذای بزقرمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+نکات مهم بزقرمه

  «بزقرمه» از غذاهای سنتی استان کرمان است. در گذشته برای درست کردن بزقرمه از گوشت بزغاله قورمه شده که در ظروف مخصوص آن را نگهداری می‌کردند استفاده می‌کردند تا در فصل‌های دیگر هم بتوانند با این گوشت قورمه شده انواع غذاها را طبخ کنند. اما امروز بزقرمه را با گوشت گوسفندی درست می‌کنند. طرز تهیه غذای بزقرمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 322 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۵-۹۸
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

  باقلا قاتق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند. یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می‌رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد. طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و نکات مهم خوشمزه شدن آن را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 30386 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۲-۹۸
3 طرز تهیه خوراک واویشکا شمالی با گوشت ، مرغ ، بادمجان یا انواع دل و جگر

۳ طرز تهیه خوراک واویشکا شمالی با گوشت ، مرغ ، بادمجان یا انواع دل و جگر

  خوراک واویشکا از جمله خوشمزه‌ترین و مشهورترین غذاهای شمالی است. واویشکا غذایی با ریشه روسی است که بعد از جنگ جهانی دوم به آشپزخانه گیلانی راه پیدا کرد. برای درست کردن واویشکا می‌توانید هم از گوشت قرمز استفاده کنید و هم از گوشت مرغ  یا دل و جگر مرغ، گوسفند و گوساله. اگر هم گیاهخوار هستید واویشکا را با بادمجان و بدون گوشت قرمز و گوشت سفید درست کنید. 3 طرز تهیه خوراک واویشکا با گوشت قرمز، مرغ و بادمجان را در مجله کوروش بخوانید.
  • 534 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۵-۹۸