3 طرز تهیه قارچ سوخاری یا شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده در فر و بدون فر | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۳ طرز تهیه قارچ سوخاری یا شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده در فر و بدون فر

۳ طرز تهیه قارچ سوخاری یا شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده در فر و بدون فر

  • منتشر شده در ۰۵-۰۷-۹۸
  • 653 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
3 طرز تهیه قارچ سوخاری یا شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده در فر و بدون فر

 

می‌دانستید ماه سپتامبر ماه جهانی «قارچ» است. یک نوع پروتئین سفید و اشتها برانگیز که به خصوص برای گیاهخواران یکی از منابع مهم تامین پروتئین مورد نیاز بدن است. اما به جز این قارچ در انواع و اقسام طبخ از جمله خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها و پیش غذاهای رستورانی است. این خوراکی‌ها و پیش غذاها به راحتی در منزل هم قابل تهیه هستند. یکی از این پیش غذاها قارچ شکم پر و قارچ سوخاری است. ۳ طرز تهیه قارچ سوخاری یا قارچ شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده و بدون گوشت با فر و بدون فر را در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه قارچ سوخاری یا قارچ شکم‌پر مجلسی با گوشت چرخکرده و بدون گوشت

3 طرز تهیه قارچ شکم پر مجلسی و قارچ سوخاری با گوشت و بدون گوشت در فر و بدون فر

 

مواد لازم

قارچ بزرگ: ۱۵ عدد یا بیشتر

گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم

فلفل دلمه‌‌‌ای نگینی خرد شده: نصف یک عدد

پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد کوچک

ذرت: ۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری

نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

برای درست کردن قارچ شکم پر با گوشت چرخکرده ابتدا قارچ‌ها را خوب بشورید، ساقه آن‌ها را جدا کنید و بگذارید قارچ‌ها خشک شوند. پیاز نگینی خرد شده را در تابه تفت دهید و وقتی سبک شد گوشت چرخکرده را اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت برگشت ادویه و نمک را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای و ذرت را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

مایه گوشتی را داخل قارچ‌ها بریزید. کف یک ماهیتابه مناسب را کمی چرب کنید، قارچ‌ها را در ماهیتابه بچینید و پنیر پیتزا را هم روی قارچ‌ها به اندازه دلخواه بریزید. یک قاشق غذاخوری آب داخل ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا روی شعله ملایم گاز آب قارچ‌ها کشیده شود و پنیر پیتزا آب شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش رشته نذری محرم برای 50 یا 100 نفر + ترکیب دقیق سبزی آش

اگر فر دارید آن را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید تا گرم شود. کف سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا پنیر روی قارچ آب و طلایی شود.

 

طرز تهیه قارچ شکم پر مجلسی بدون گوشت چرخکرده

3 طرز تهیه قارچ شکم پر و قارچ سوخاری با گوشت و بدون گوشت در فر و بدون فر

مواد لازم

قارچ بزرگ: ۳۰ تا ۴۰ عدد

پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده: ۱ پیمانه

اسفناج خرد شده: ۱ پیمانه

پودر سیر: ½ قاشق چایخوری

نمک: ½ قاشق چایخوری

فلفل سیاه و فلفل قزمز: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قارچ‌ها را خوب بشورید، ساقه قارچ‌ها را جدا کنید و اجازه دهید خشک شوند. در یک ظرف پنیر خامه‌ای، پارمزان، نمک، کمی فلفل قرمز و فلفل سیاه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. اسفناج‌ها را بشورید و خرد کنید و به این مواد اضافه کنید. داخل قارچ‌ها را با مواد فوق پر کنید. کف سینی فر را با روغن زیتون چرب کنید. قارچ‌ها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا قارچ‌ها نرم و پنیر هم آب و طلایی شود.

اگر فر ندارید کف یک ماهیتابه را با روغن زیتون چرب کنید و طبق همان دستور بالا در ماهیتابه بپزید.

 

طرز تهیه قارچ سوخاری

3 طرز تهیه قارچ شکم پر و قارچ سوخاری با گوشت و بدون گوشت در فر و بدون فر

مواد لازم

قارچ کوچک: ۲۰ عدد

تخم مرغ: ۴ عدد

آرد سفید: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

آرد سوخاری معمولی یا پولکی: ۲ پیمانه

فلفل سیاه و قرمز، فلفل پاپریکا، پودر سیر و نمک: به مقدار دلخواه

حتما بخوانید  2 طرز تهیه لازانیا یونانی و ایتالیایی با گوشت چرخ کرده + نکته خشک نشدن لازانیا

 

طرز تهیه

برای درست کردن قارچ سوخاری بهتر است قارچ‌ها را نشورید چون آب می‌اندازند. پس با یک پارچه مرطوب قارچ‌ها را خوب تمیز کنید و پوست قارچ را با یک چاقوی تیز خیلی نازک بگیرید. در یک بشقاب گود آرد سفید را بریزید و با ادویه مزه‌دار کنید. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بزنید و خوب هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. مقداری نمک و فلفل هم در تخم مرغ بریزید و کمی دیگر هم بزنید.

قارچ‌ها را ابتدا در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سفید بغلتانید. دوباره قارچ‌ها را به تخم مرغ آغشته کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید. قارچ‌ها را در یک سینی بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کمی خودشان را بگیرند. در یک ماهیتابه گود روغن بریزید و روغن را خوب داغ کنید. روی شعله ملایم گاز قارچ را سرخ کنید تا حسابی مغزپخت شوند و خام نمانند. کف یک دیس دستمال ضخیم کاغذی بگذارید و قارچ‌ها را روی آن قرار دهید تا روغن قارچ گرفته شود. قارچ سوخاری را با سس تارتار میل کنید.

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 1 میانگین: 5]

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه کیک کشک‌ بادمجان و کشک بادمجان خوشمزه مجلسی + نکات طلایی

طرز تهیه کیک کشک‌ بادمجان و کشک بادمجان خوشمزه مجلسی + نکات طلایی

کشک‌ بادمجان از جمله لذیذترین غذاهای سنتی و البته پیش‌غذاهای مجلسی ایرانی است. اما فوت‌و‌فن‌های درست کردن یک ...
  • انتشار: ۰۳-۱۷-۹۷
طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی

طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی

پیراشکی گوشت یک پیش غذا و فینگرفود بین‌المللی است که در آشپزی سنتی اغلب کشورهای دنیا جز خوراک‌های ...
  • انتشار: ۰۷-۰۷-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره باتخفیف افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی در ۳۰ دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

  میرزا قاسمی مجلسی شمالی یک غذای ساده و در عین حال تاریخی است. ظاهرا مبدع این غذای خوشمزه و پرطرفدار محمد قاسم خان والی، حاکم گیلان در دوره ناصرالدین شاه بوده که بعد از برگشتن از روسیه (در روسیه وزیر مختار ایران بود) و نشستن بر تخت حکومت در گیلان آن را درست کرد. محمد قاسم خان والی به آشپزی علاقه داشت و با درست کردن این خوراک خوشمزه نام خودش را تا ابد در تاریخ آشپزی ایرانی ماندگار کرد. طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی و فوت و فن‌های یک میرزا قاسمی خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 10664 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۲-۹۸
غذاهای آماده

غذاهای آماده یک پیشنهاد مناسب برای روزهای شلوغ

روزهایی پر از شلوغی و قرارهای کاری، روزهایی که باید به کلاس دانشگاه برویم و با مشغله‌های گوناگون روبرو هستیم، یا روزهایی که اصلا حال و حوصله‌ی غذا درست کردن را ندارید، همه‌ی ما گهگداری این روزها را تجربه می‌کنیم، و واقعیت آن است که همیشه رستوران رفتن و خرید یک وعده‌ی غذایی در توان ما نیست، در این مواقع برای یک وعده‌ی غذایی سریع باید چه کار کرد؟ با هم نگاهی به چند پیشنهاد جذاب خواهیم انداخت. شما می‌توانید با استفاده از غذاهای آماده دو نوع ماده‌ی کنسروی که به صورت ارزان در همه جا یافت می‌شود چند نوع غذا ...
  • 4084 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷
اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

اشتباهاتی در آشپزی که غذای شما گوشه گیر می کند

آشپزی یک هنر است. هر هنری برای درست انجام شدن آن، دارای تکنیک هایی است که باید آن ها را رعایت کرد. با اینکه همه ما با آشپزی حداقل آشنایی هایی داریم؛ اما فقط تعداد افراد خاصی هستند که دستپخت آن ها بین فامیل و بقیه زبانزد است و آن هم به دلیل رعایت نکات و تکنیک های آشپزی است. ما سعی کرده ایم تا در این مقاله نکات و تکنیک ها در قالب اشتباهات بیان کنیم. بسیاری از تکنیک ها وقتی رعایت نشود، باعث بروز اشتباهاتی می شود که در نتیجه دستپخت غذایی شما را بد می کند.   اشتباهاتی که ...
  • 3599 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۳-۹۷