اسپاگتی کاربونارا یا پاستا کاربونارا یکی از محبوب‌ترین انواع پاستاهای ایتالیایی و اصالتا رُمی است که در سریع‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود و دست‌تان برای اضافه کردن انواع گوشت و بیکن و ژامبون به آن باز است. حسّ جذاب ترکیب پنیر و ماکارونی و بوی خوش فلفل سیاه، لذت تجربه طعمی فانتزی را به شما هدیه می‌دهد. اگر حتی کمی هم به فکر امتحان این غذا فوق العاده افتاده‌اید، طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا با سس کاربونارا خوشمزه و لذیذ را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا با سس کاربونارا
مواد لازم
پاستا: ۴۰۰ گرم
کره: ۱۰۰ گرم ۲ قاشق غذاخوری یا سوپ خوری
قارچ: ۲۰۰ گرم
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
پیازچه: ۴ عدد
ژامبون: ۲۰۰ گرم
فلفل سیاه (نیم کوب شده): به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
خامه: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
گوجه گیلاسی: برای تزئین
ریحان: برای تزئین
جعفری: دلخواه
دستور تهیه
مرحله اول
قابلمه بزرگی از آب نمک کم (بیش از ۱ قاشق غذاخوری نمک) را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی را حدودا ۱۲ دقیقه برای خوب پخته شدن در در قابلمه بریزید. نیمی از آب را را نگه دارید.
مرحله دوم
در یک ظرف مناسب، کره، قارچ و آبلیمو را به خوبی روی حرارت با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
تخم مرغ، خامه، پنیر پارمزان، پیازچه و نمک را در ظرفی دیگر به خوبی مخلوط کنید.
مرحله چهارم
در یک کاسه دیگر، تخم مرغ و ژامبون و پاستا و آب پاستایی که کنار گذاشته بودید را با هم ترکیب کرده و با کمی نمک و فلفل سیاه سخاوتمندانه آن را مزه‌دار کنید. سپس ترکیب سس کاربونارا را روی حرارت تا زمانی که غلیظ شود، هم بزنید.
مرحله پنجم
پاستا کاربونارا آماده سرو است. برای تزئین ظرف مورد نظر پاستا، می توانید از ریحان، گوجه گیلاسی، و پنیر پارمزان رنده شده استفاده کنید. اگر عاشق میگو هستید، در مراحل تهیه اسپاگتی کاربونارا، از ۲۰۰ گرم میکو پاک شده نیز می توانید به عنوان یک چاشنی فوق العاده استفاده کنید.
نکته هایی برای تهیه اسپاگتی کاربونارا با طعمی عالی!
* این غذای محبوب ایتالیایی را می‌توان با تکنیک‌هایی عالی هر بار خوشمزه تر از دفعه قبل امتحان کرد.
* اضافه کردن “سیر” به این دستور پخت اسپاگتی کاربونارا باعث لذیذتر شدن طعم نهایی آن می‌شود.
* برای اینکه ترکیب تخم مرغ شما سفت نشود، می‌توانید از روش بن ماری استفاده کنید. برای این کار می‌توانید تخم مرغ و ترکیب مورد نظر را روی حرارتی که از آب ماکارونی گرم شده به ظرف منتقل می‌شود، قرار دهید.
* ابتدا سس و سپس اسپاگتی را آماده کنید. داغ بودن اسپاگتی نکته بسیار مهمی است، اسپاگتی باید به حدی داغ باشد که اگر تخم مرغ خام را روی آن قرار دهید، بپزد!
* برای درست کردن اسپاگتی یا همان ماکارونی کاربونارا ایتالیایی از روغن زیتون هم می توانید استفاده کنید.
* این غذا خوشمزه را در وعده های شام و نهار یا حتی به صورت یک میان وعده ایده آل، مصرف کنید.
* از اضافه کردن “آب پاستا” به ترکیب نترسید، این کار باعث کرمی رنگ شدن اسپاگتی کاربونارا خواهد شد.
سبک قدیمی پخت اسپاگتی را تغییر دهید!
* اگر واقعا عاشق پاستا و اسپاگتی هستید، سبک‌های قدیمی پخت این غذا معروف ایتالیایی را تغییر دهید.
* اضافه کردن روغن زیاد به آب پاستا را فراموش کنید.
* مراقب میزان نمک و ادویه ای که به پاستا اضافه می کنید، باشید. نمک اصلی ترین ادویه برای خوشمزگی پاستا است.
* پاستا را به سس اضافه کنید، نه سس را به پاستا!
* هرگز آب پاستا را دور نریزید، اضافه کردن این آب به سس پاستا، در نهایت باعث لذیذتر شدن آن می‌شود.
* هیچ محدودیتی برای هیجان‌انگیزتر شدن پاستای شما وجود ندارد!
