اسم پنکیک یا کیک تابه‌ای که وسط می‌آید بیشتر تصویر پنکیک خانگی شکلاتی و ساده پف‌دار برای صبحانه در نظر می‌آید. اما پنکیک سبزیجات جزء پیش غذاهایی است که می‌توانید آن را مطابق با سلیقه‌تان و به ایده‌آل‌ترین شکل ممکن برای ناهار و شام آماده کنید. این پیش غذا و غذای سالم و مقوی جزو ترکیب‌ها و دستورات غذایی ترکیه‌ای و البته آسیای شرقی و به خصوص کره ای است که امروزه در ایران به محبوبیتی فوق العاده رسیده است. پنکیک سبزیجات که در عین ساده بودن، طعمی عالی هم دارد، در صورت استفاده از سبزیجات تازه قطعاً برای کودکان منبعی از انرژی خواهد بود. پنکیک سبزیجات که می‌توانید آن را به صورت پنکیک مرغ و سبزیجات و پنکیک گوشت و سبزیجات هم درست کنید در عین حال یک انتخاب ایده آل برای تأمین فیبر مورد نیاز بدن هم است. پخت این پنکیک در فصل سرد زمستان یا برای افرادی که به دنبال دستور غذایی رژیمی هستند، پیشنهادی شگفت‌انگیز محسوب می‌شود. طرز تهیه پنکیک خانگی سبزیجات سریع و فوری تابه‌ای به همراه سس لذیذ و فوت و فن‌هایش را در ادامه این مقاله از مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه پنکیک سبزیجات خانگی رژیمی بدون کره
مواد لازم
پباز: ۱ عدد
سیب زمینی خلالی: ۴/۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
هویج خلالی: ۴/۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
قارچ: ۱ عدد
آرد: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
نمک: به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
فلفل سبز: به میزان لازم
کدو خلالی: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
تره فرنگی خلالی: ۳/۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پیازچه: ۴ عدد
مراحل طرز تهیه پنکیک سبزیجات خوشمزه و مقوی بدون کره
مرحله اول
آماده کردن سبزیجات مورد نیاز برای طرز تهیه پنکیک سریع و فوری تابه‌ای سبزیجات به صورت خلالی یا هر حالت دیگری، اولین کاری است که باید انجام دهید. اگر تمایلی به خلالی کردن سبزیجات هم نداشته باشید، با استفاده از رنده و انتخاب قسمت درشت رنده، می‌توانید این ترکیب را آماده کنید.
مرحله دوم
کدو خلالی، پیازچه، سیب زمینی، فلفل سبز، تره، هویج را در ظرفی مناسب به خوبی با هم مخلوط کنید. حالا آرد، نمک و آب را هم به این ترکیب اضافه کرده و مخلوط را با لیسک یا یک قاشق چوبی طوری که به بافت سبزیجات آسیبی وارد نشود، خوب هم بزنید.
مرحله سوم
قابلمه یا تابه‌ای نچسب را انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به خوبی گرم شود. ارتفاع قابلمه یا تابه مورد نظرتان را با توجه به ارتفاع پنکیکی که می‌خواهید آماده کنید، انتخاب کنید. می‌توانید پنکیک‌هایی کوچک را در تابه‌های کوچک درست کنید که البته این کار زمان بیشتری را از طلب می‌کند.
مرحله چهارم
روغن را کف ظرفی که روی حرارت قرار داده‌اید، بریزید و آن را به خوبی در ظرف پخش کنید تا تمام سطح آن کاملاً روغنی و چرب شود. مایه‌ای که آماده کرده‌اید را به شکلی یکنواخت در تابه بریزید. حالا قارچ‌هایی که ورقه‌ای خرد کرده بودید را روی این مایه بچینید. برای اینکه قارچ‌ها به خرد مایه بروند، با یک قاشق آن‌ها را کمی فشار دهید.
مرحله پنجم
زمانی که احساس کردید یک سمت از پنکیک آماده و سرخ شده (حدوداً بعد از ۵ دقیقه) آن را برگردانید. کمی روغن به تابه اضافه کنید و در این حالت با بلند کردن لبه پنکیک، فضای مناسب را برای پخش شدن روغن در تابه مهیا کنید. زمانی که طرف دیگر پنکیک هم به خوبی سرخ و طلایی شد، کار را تمام شده بدانید.
طرز تهیه سس پنکیک سبزیجات؛ پیشنهادی هیجان انگیز
بعد از اینکه پنکیک سبزیجات شما آماده شده، برای سرو فقط به یک طعم عالی شبیه به سسی فوق العاده برای سرو آن نیاز خواهید داشت. سس این پنکیک در دستور ترکیه‌ای آن، با استفاده از سس سویا آماده می‌شود.
برای درست کردن یک سس عالی می‌توانید دو قاشق چایخوری سرکه را به همراه نمک و فلفل و سس سویا به خوبی مخلوط کنید. برای ایده‌آل‌تر شدن طعم این سس، این فرصت را خواهید داشت تا از طعم کنجد هم در این ترکیب استفاده کنید.
نکته‌ها و فوت و فن‌های طرز تهیه پنکیک سبزیجات عالی
* برای آماده کردن این پنکیک می‌توانید از تابه‌های قالب‌دار استفاده کنید.
* رنده یا خلالی کردن سبزیجات در این پیش غذا هیچ تاثیری در طعم نهایی آن ندارد و به سلیقه شما بستگی دارد.
