یکی از خوشمزه‌ترین انواع تارت میوه‌ای تارت توت فرنگی است. شیرینی تارت توت فرنگی که یک دسر با توت فرنگی اصالتا فرانسوی است را هم می‌توانید با خمیر پاستری درست کنید که در این صورت به فر برای پخت آن نیاز دارید و هم با پایه یا کراست بیسکویت که در این صورت به فر نیاز ندارید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش روش طرز تهیه دسر تارت توت فرنگی یا تارتلت توت فرنگی بدون فر به روش یخچالی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی بدون فر (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت (پتی بور یا ساقه طلایی) | ۱ بسته |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| توت فرنگی تازه | ۲۰۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه ساده صبحانه | ۲۰۰ میلی‌لیتر |
زمان لازم برای آماده‌سازی مواد تارت: ۱۵ دقیقه
زمان لازم برای استراحت کراست (پایه) تارت: ۳۰ دقیقه
زمان لازم برای پخت مایه تارت توت فرنگی: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
زمان لازم برای استراحت تارت توت فرنگی: ۲ تا ۳ ساعت
میزان کالری در هر ۱۰۰ گرم تارت توت فرنگی: حدود ۲۰۶ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه تارت توت فرنگی بدون فر به روش یخچالی
مرحله اول: بیسکوییت‌ها را آماده کنید
برای درست کردن تارت یا تارتلت توت فرنگی ابتدا بیسکوییت‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با گوشتکوب خرد کنید تا پودر شوند. اگر میکسر دارید بیسکویت را با میکسر پودر کنید.
برای خرید بیسکوییت می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: کره را به بیسکویت اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه تارت توت فرنگی با بیسکویت باید کره را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و کاملا نرم شود. در صورت تمایل، می‌توانید کره را به روش بن ماری روی بخار کتری یا سماور ذوب کنید. سپس، کره ذوب شده را به بیسکوییتهای پودر شده اضافه کنید و با کمک قاشق هم بزنید تا همه ذرات بیسکویت به کره آغشته شوند.
برای خرید کره می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: خمیر بیسکویتی را در قالب قرار دهید
ذرات بیسکویت آغشته به کره را به‌صورت یک لایه نازک در کف قالب تارت قرار دهید و با کمک قاشق پهن و فشرده کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که یک لایه منسجم ایجاد شود.
مرحله چهارم: خمیر یا کراست تارت را استراحت دهید
در این بخش از طرز تهیه تارت توت فرنگی بدون فر باید قالب حاوی خمیر بیسکویتی را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود و خودش را بگیرد. در این فاصله، می‌توانید توت فرنگی‌ها را آماده کنید.
مرحله پنجم: توت فرنگی‌ها را آماده کنید
حالا وقت آن است که توت فرنگی‌ها را چندین بار در آب خنک غوطه‌ور کنید و به‌خوبی بشویید. سپس، با کمک چاقو کلاهک‌شان را جدا کرده و اغلب آن‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید. پیشنهاد می‌کنیم چند عدد توت فرنگی را برای تزیین تارت کنار بگذارید. شما طرز صحیح شستن توت فرنگی را بلد هستید؟
مرحله ششم: مایه تارت توت فرنگی را آماده کنید
توت فرنگی‌های خرد شده را با شکر و آبلیمو ترکیب کرده و برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا ذرات شکر کاملا حل شود و مخلوط‌تان قوام یابد. سپس، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید این ترکیب کاملا خنک شود. در نهایت، وقتی از دما افتاد خامه را به آن اضافه کنید و با کمک قاشق همه مواد را هم بزنید تا تقریبا یک‌پارچه شوند.
برای خرید شکر، آبلیمو و خامه می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: خمیر تارت را پر کنید
امیدواریم تا این‌جا مراحل طرز تهیه تارت توت فرنگی بدون فر را بدون مشکل دنبال کرده باشید. در این مرحله، باید خمیر تارت خنک و منسجم شده را از یخچال خارج کرده و با مایه تارت پر کنید. سپس، روی آن را به سلیقه خود با قطعات توت فرنگی تزیین کنید.
مرحله هشتم: تارت توفت فرنگی را استراحت دهید
حالا تارت توت فرنگی تزیین شده را دوباره داخل یخچال قرار دهید و حدود ۲ تا ۳ ساعت صبر کنید تا کاملا خنک شود. در نهایت، آن را از یخچال خارج کرده و با کمک یک ابزار تیز و نازک از قالب جدا کنید.
مرحله نهم: تارت توت فرنگی را سرو کنید
در این مرحله باید تارت توت فرنگی را سرو کنید. بسته به ابعاد قالب تارت، می‌توانید تارت توت فرنگی را به قطعات کوچک‌تر تقسیم‌بندی کرده یا به‌صورت کامل داخل ظرف مناسبی قرار دهید. پیشنهاد می‌کنیم اطراف آن را با یکی دو برگ نعنای تازه، چند برش توت فرنگی و مقدار کمی پرک بادام تزیین کرده و سپس، نوش جان کنید.
روش تهیه تارت توت فرنگی بدون قالب
روش درست کردن تارت توت فرنگی بدون قالب هم درست مانند طرز تهیه تارت توت فرنگی فرانسوی با قالب است. با این تفاوت که باید ترکیب پودر بیسکوییت و کره را با کمک وردنه روی سطح آردپاشی شده پهن کنید. توجه داشته باشید، این ترکیب از انسجام کافی برخوردار نیست و کار پهن کردن آن باید با دقت و آرامش زیادی انجام شود.
سپس، با استفاده از کاردک یا با کمک قالب‌های مخصوص آن را به‌دلخواه برش بزنید. در نهایت، خمیر برش خورده را داخل ظرف مناسبی بچینید که با کاغذ روغنی پوشیده شده است. درست مانند دستور بالا، این ظرف را داخل یخچال قرار دهید و پس از مدتی با مایه تارت پر و تزیین کنید. بقیه مراحل را مثل روش بالا انجام دهید.
روش تهیه تارت توت فرنگی با ژله
برای تهیه تارت توت فرنگی با ژله عینا مانند مراحل بالا عمل کنید. با این تفاوت که به جای خامه، یک بسته پودر ژله توت فرنگی را مطابق دستور پشت جعبه آماده کنید و مدتی در یخچال قرار دهید تا نیم‌بند شود. مراقب باشید ژله کاملا سفت و غلیظ نشود. سپس به‌جای خامه، آن را با قطعات توت فرنگی پخته شده با شکر ترکیب کنید و داخل خمیر تارت بریزید و برای چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.
برای خرید پودر ژله می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه تارت توت فرنگی با کرم کاستارد
برای تهیه تارت توت فرنگی با کرم کاستارد به دو روش می‌توانید اقدام کنید. روش اول، این است که کرم کاستارد خانگی درست کنید. روش دوم هم این است که پودر کاستارد آماده را خریداری کرده و آن را مطابق دستور پشت جعبه آماده کنید. سپس، تارت توت فرنگی را درست مانند دستور بالا تهیه کنید. با این تفاوت که به‌جای خامه باید داخل آن را با مخلوط کرم کاستارد و توت فرنگی پر کنید.
برای خرید پودر کاستارد می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه تارت توت فرنگی بدون فر
- در صورت تمایل، به‌جای شکر می‌توانید از پودر قند استفاده کنید. برای مطالعه طرز تهیه پودر قند روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری زست لیمو یا پرتقال (پوست سبز لیمو یا پوست پرتقال رنده شده بدون قسمت سفید آن) هم داخل مایه تارت بریزید و اجازه دهید توت فرنگی‌های پخته شده با شکر و زست مرکبات طعم بگیرند.
فوت و فن خوشمزه شدن تارت توت فرنگی
آیا خمیر تارت توت فرنگی بدون فر را حتما باید با بیسکویت درست کنیم؟
خیر. شما می‌توانید طرز تهیه تارت در قابلمه را هم امتحان کنید و خمیر تارت به روش سنتی را هم بدون فر بپزید. برای این منظور، ابتدا باید طبق دستور پخت خمیر تارت را آماده کنید. در طرز تهیه تارت زردآلو روش تهیه خمیر تارت را گفته‌ایم. سپس، داخل یک قابلمه با ابعاد مناسب مقدار کمی آب بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید. حالا، ظرف کوچک‌تری را انتخاب کنید و برعکس داخل قابلمه بگذارید تا یک پایه ایجاد شود.
در نهایت، قالب تارت را روی پایه بگذارید و پس از قرار دادن دمکنی، درب قابلمه را ببندید. حدود نیم ساعت صبر کنید تا خمیر تارت در قابلمه بپزد و آماده شود. باقی مراحل را مطابق دستور بالا ادامه دهید. مراقب باشید آب قابلمه زیاد نباشد؛ وگرنه در هنگام جوشیدن ممکن است بخشی از آن وارد قالب شود و روی خمیر بریزد.
به جای خامه در مایه تارت توت فرنگی چی بریزم؟
ژله و کرم کاستارد جایگزین‌های خوبی برای خامه در طرز تهیه تارت توت فرنگی فرانسوی هستند.
محصولات مرتبط
