سس فلفل از انواع سس غذا محسوب می‌شود. خیلی از ما سس فلفل را به صورت آماده و از بیرون تهیه می‌کنیم. اما باید بدانید که طرز تهیه سس فلفل تند سبز و قرمز در خانه بسیار ساده است و شما می‌توانید با استفاده از یک دستورالعمل ساده، خودتان این سس فلفل چیلی را در خانه درست کنید. در این مقاله می‌توانید چند روش درست کردن سس فلفل تند سبز و قرمز را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
مواد لازم درست کردن سس فلفل قرمز تند برای ۱۰ نفر (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فلفل قرمز تند | ۱۰۰ گرم |
| سیر خرد شده | ۴ حبه |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
میزان کالری در هر قاشق سس فلفل تند: حدود ۶ کیلوکالری
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت سس فلفل تند: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس فلفل قرمز تند
سس تند با فلفل، یکی از چاشنی‌ها و دیپ‌های عالی برای سرو در کنار انواع غدا و فست فود است. به راحتی می‌توانید این مدل سس فلفل قرمز و سیر را در خانه درست کنید و از طعم تند و تیز آن لذت ببرید.
مرحله اول؛ مخلوط کردن فلفل قرمز تند با سیر، شکر و سرکه
طرز تهیه این مدل سس فلفل چیلی یا تند به این صورت است که ابتدا فلفل قرمز تازه را داخل غذاساز می‌ریزید. سپس سیر، شکر، نمک و سرکه را به آن اضافه می‌کنید. مواد را خوب با غذاساز یا میکسر مخلوط می‌کنید. زمانی که فلفل‌ها و سیرها به خوبی خرد شدند و مواد یکدست شد، آن‌ها را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و با شعله ملایم روی حرارت قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید شکر، سرکه و نمک را به روش‌های خرید تلفنی، حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: تاریخچه انواع سس‌ها و چاشنی
مرحله دوم؛ پختن مواد سس فلفل تند
در این مرحله از طرز تهیه سس فلفل چیلی که مواد را روی حرارت قرار دادید، اجازه دهید مواد سس برای ۱۰ پخته شود. مقداری از سس را با احتیاط بچشید و مطمئن شوید که نمک آن کافی است. مراقبت باشید این سس به تنهایی بسیار تند است و بهتر است به مقدار کم از آن را امتحان کنید. بعد از اینکه سس به غلظت و رنگ مناسبی رسید و ۱۰ دقیقه از پخت آن گذشت، گاز را خاموش کنید.
مرحله آخر؛ ریختن سس فلفل قرمز تند در شیشه خشک و تمیز
سس فلفل قرمز را داخل یک شیشه خشک و تمیز که درب محکمی دارد، بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. این مقدار سس معمولا اندازه یک شیشه یا ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار می‌شود. اگر دوست دارید سس شما تندتر شود می‌توانید از نوع فلفل تندتری استفاده کنید.
برای کم کردن مقدار تندی می‌توانید مثل طرز تهیه رب فلفل از فلفل قرمز شیرین در کنار فلفل قرمز تند استفاده کنید و تندی سس را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید. یادتان باشد به جای فلفل قرمز تند می‌توانید از فلفل سبز تند و تیز یا فلفل دلمه‌ای برای تهیه سس فلفل هم استفاده کنید. در طرز تهیه سس فلفل دلمه‌ای قرمز با سرکه هم مراحل بالا را انجام می‌دهیم.
ویدئو آنباکسینگ انواع سس را تماشا کنید:
مواد لازم طرز تهیه سس فلفل قرمز تند با فلفل دلمه‌ای و رب گوجه (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| رب گوجه یا گوجه فرنگی میکس شده | ۱ قاشق غذاخوری رب یا ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار گوجه |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل تند | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| فلفل دلمه‌ای قرمز رنده شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر یا سیر رنده شده | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| پودر پیاز | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد سس فلفل تند با رب گوجه: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سس فلفل با پودر فلفل تند
این سس فلفل تند با رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای قرمز طعم بسیار جذابی دارد و درست شبیه به سس‌های کچاپ تندی است که از بیرون تهیه می‌کنید. در این روش از پودر فلفل تند در کنار فلفل دلمه‌ای استفاده می‌شود. با مراحل طرز تهیه سس فلفل دلمه‌ای تند همراه ما باشید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن همه مواد سس فلفل
طرز تهیه این سس فلفل تند با فلفل خشک و تازه امکان‌پذیر است و شما می‌توانید آن را به هر صورتی که دوست دارید درست کنید. برای درست کردن این سس باید همه مواد شامل رب گوجه فرنگی، شکر، سرکه سفید، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل دلمه‌ای قرمز و پودر فلفل تند را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
شما می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید تلفنی، حضوری و اینترنتی، رب گوجه فرنگی، پودر پیاز، پودر سیر و پودر فلفل تند را خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس چیلی تند و شیرین تایلندی
مرحله دوم؛ طعم سس را بچشید و چاشنی‌ها را اندازه کنید
بعد مقدار تندی و نمک سس فلفل را بچشید. در صورتی که طعم سس خوشمزه شده است، می‌توانید آن را در شیشه مناسبی بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. معمولا درست کردن این سس نیاز به پخت ندارد، اما اگر برای درست کردن این سس از گوجه میکس شده استفاده می‌کنید، باید گوجه را روی حرارت قرار دهید تا کاملا غلیظ شود.
در این صورت بعد از این که پوره گوجه به غلظت مناسب رسید، اجازه دهید کاملا سرد شود و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید. درست کردن این سس تند و چیلی بسیار ساده است و طعم آن کاملا به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
مواد لازم برای تهیه سس فلفل سبز تند (روش سوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| فلفل سبز تند | ۵۰۰ گرم |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ و نیم قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۱/۲ استکان |
| آب | ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مراحل طرز تهیه سس فلفل سبز تند به روش بازاری
برای درست کردن سس فلفل سبز تند به روش بازاری مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: فلفل سبز را بشورید و خرد کنید
برای تهیه این سس فلفل سبز تند ابتدا فلفل سبزها را بشورید. صبر کنید فلفل‌ها خشک شوند سپس آن‌ها را خرد کنید. فلفل‌های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و ۲ لیوان آب اضافه کنید.
مرحله دوم: فلفل‌ها را بپزید
فلفل‌ها را روی شعله ملایم گاز بپزید. در نهایت باید به اندازه یک استکان آب در قابلمه باقی بماند.
مرحله سوم: نمک و شکر را با فلفل سبز پوره کنید
صبر کنید محتوای قابلمه سرد شود سپس فلفل سبز را در میکسر یا غذاساز بریزید. نمک و شکر را هم اضافه کنید و این ترکیب را پوره کنید.
مرحله چهارم: پوره فلفل را دوباره بپزید
در ادامه پوره فلفل سبز را دوباره در قابلمه بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید پوره فلفل به مدت ۵ دقیقه قل بزند.
مرحله پنجم: سرکه را به پوره فلفل اضافه کنید
وقتی پوره فلفل شروع به قل زدن کرد سرکه را به پوره فلفل سبز اضافه کنید. ۲ الی سه دقیقه بعد پوره فلفل را در حالی که داغ است از یک صافی ریز رد کنید.
مرحله آخر: سس فلفل سبز تند را در شیشه بریزید
وقتی سس فلفل سبز تند خنک شد آن را در شیشه‌های خشک و تمیز درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع سس فلفل را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های تلفنی، حضوری و آنلاین تهیه کنید.
سوالات متداول
چرا رنگ سس فلفل تند عوض می‌شود؟
سس فلفل قرمز را در ظرف‌های شیشه‌ای درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. اگر سس را در کابینت نگهداری کنید، باعث می‌شود که رنگ سس بعد از مدتی تغییر کند.
سس فلفل تند با چه غذاهایی سرو می‌شود؟
این سس برای استفاده در کنار انواع غذاهای گوشتی، ساندویچ‌های گرم، طعم‌دار کردن گوشت کبابی و سیب زمینی سرخ شده مناسب است.
منابع: chilipeppermadness / allrecipes
ایدا . 25 آبان 1400
حتما بین تست نمودن نمونه های مختلف باید مقداری آب بنوشید پنلیست های حرفه ای نباید حتی اسم برند ها رو بدونند و ترکیباتشو فقط باید طبق جدول هدونیک امتیاز بدن