طرز تهیه چیزکیک اسپانیایی سن سباستین در سال‌های اخیر بسیار محبوب شده است. بد نیست بدانید چیز کیک یکی از قدیمی‌ترین دسرهای دنیا با ریشه یونانی است که بعدها پای آن به سایر کشورهای اروپایی، آسیا و آمریکا باز شد. حالا آمریکایی‌های به چیز کیک نیویورکی مفتخرند و ایتالیایی‌ها با پنیر ریکوتا چیزکیک درست می‌کنند و ژاپنی‌ها هم که چیز کیک ژاپنی دارند. در این میان یک چیزکیک اسپانیایی به نام چیز کیک سباستین در سال‌های اخیر تبدیل به یکی از مشهوترین چیز کیک‌های دنیا شده است. علیرغم اینکه اروپایی‌ها عموما چیز کیک یخچالی با پایه بیسکویت را ترجیح می‌دهند اما این چیز کیک ساده و بدون ژلاتین و خوشمزه اسپانیایی اصلا بدون پایه یا کراست کیک یا بیسکویت است. طرز تهیه چیزکیک اسپانیایی سن سباستین بدون پایه یا کراست که یک چیز کیک به اصطلاح فری است را در مجله کوروش بخوانید.
طرز تهیه چیزکیک اسپانیایی سن سباستین
مواد لازم
پنیر خامه‌ای: ۶۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد متوسط
خامه صبحانه: ۴۰۰ میلی‌لیتر (۲ بسته)
شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس چیز کیک سن سباستین
شکر قهوه‌ای: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
سرشیر: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اول
فر را روشن کنید و در دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. در طرز تهیه چیزکیک اسپانیایی سن سباستین این نکته مهم است که تمام مواد به دمای محیط رسیده باشند پس چند ساعت قبل از شروع کار مواد را از یخچال بیرون بیاورید و در دمای محیط نگه دارید. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با دور کند همزن هم بزنید. وقتی یکدست شدند و از حالت لختی درآمدند شکر و وانیل را اضافه کنید و کمی دیگر در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله دوم
در یک ظرف جداگانه خامه و آرد با با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. پنیر خامه‌ای را هم باید در یک ظرف جداگانه خوب با همزن هم بزنید تا کاملا نرم و لطیف و یکدست شود. وقتی یکدست شد خامه و آرد را هم اضافه کنید. حالا باید با دور کُند همزن شروع به هم زدن مواد بکنید. وقتی تمام مواد یکدست شدند سپس مخلوط تخم مرغ، شکر و وانیل را اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
بهتر است برای این مقدار مواد از یک قالب کمربندی سایز ۱۸ استفاده کنید. کف و دیواره‌های قالب را با دو عدد کاغذ روغنی کاملا بپوشانید. مواد چیز کیک سن سباستین را در قالب بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه ۱۰ دقیقه هم در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد چیز کیک را بپزید.
مرحله چهارم
قالب را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا خنک شود. سپس به مدت ۴ الی ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا چیز کیک راحت از قالب جدا شود. برای درست کردن سس چیز کیک سن سباستین به این ترتیب عمل کنید: شکر قهوه‌ای، کره و سرشیر را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا یکدست شوند. ۲ الی سه دقیقه زمان کافی است. سپس از روی حرارت بردارید تا خنک شود و بعد روی چیز کیک سن سباستین بریزید. این چیز کیک ساده و خوشمزه را با انواع بستنی یا مارمالاد سرو کنید.
مقاله‌های مختلف در مورد طرز تهیه انواع چیزکیک گرم و یخچالی را در مجله کوروش بخوانید.
