ساده‌ ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ساده‌ ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه

ساده‌ ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه

  • منتشر شده در 1400-09-03
  • 434045 بازدید
  • 35 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
ساده‌ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت و مرغ + ترکیب ادویه

سوسیس و کالباس از جمله قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین فست‌فودهای ساخت دست بشر هستند. خوراکی‌هایی که با سوسیس و کالباس درست می‌شوند به خصوص برای بچه‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه‌اند. اگر دوست ندارید سوسیس و کالباس کارخانه‌ای به بچه‌ها بدهید بهتر است خودتان به سادگی در منزل سوسیس و کالباس خانگی با مرغ یا گوشت درست کنید. فوت و فن سوسیس خانگی و آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه سوسیس خانگی با مرغ یا گوشت را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

 

تاریخچه کوتاهی درباره سوسیس و کالباس

 

شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان مردم برای وعده‌های مختلف روز سوسیس و کالباس درست می‌کردند. برای درست کردن سوسیس و کالباس در یونان باستان باید سیر و گوشت را در هاون می‌کوبیدند و با ادویه‌های هندی و نمک مزه‌دار می‌کردند.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

طرز تهیه مرحله به مرحله سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

 

با طرز تهیه سوسیس خانگی و ادویه مخصوص سوسیس همراه ما باشید.

 

طرز تهیه مرحله به مرحله سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

 

مواد لازم برای طرز تهیه سوسیس خانگی

 

گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان: ۶۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه ریز رنده شده

پودر نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

آب پنیر یا شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری (می‌توانید از هر دو به میزان مساوی و در مجموع ۳ قاشق غذاخوری استفاده کنید)

تخم‌مرغ: ۱ عدد

سس کچاپ: ۱ قاشق غذاخوری

آب یخ: ¾ لیوان

روغن مایع: ۱/۳ لیوان

کاور سوسیس: ۲ متر

 

 

ادویه‌جات لازم برای تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ

 

پودر فلفل پاپریکا: ۲ قاشق مرباخوری

نمک: ۱ قاشق مرباخوری

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

پودر پیاز: ۱ قاشق مرباخوری

پودر سیر: ۱ قاشق مرباخوری

پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری

دارچین: ½ قاشق مرباخوری

آویشن: ½ قاشق مرباخوری

پودر جوز هندی: ۱/۳ قاشق چایخوری

پودر هل: ۱/۳ قاشق چایخوری

پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چایخوری

پودر میخک: نوک قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

پودر فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

 

 

مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی

 

 

مرحله اول؛ چرخ کردن گوشت یا مرغ و استراحت دادن به گوشت در یخچال

 

برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخکرده را در یک ظرف بگذارید، درب ظرف را ببندید و به مدت ۴ ساعت در یخچال نگهدارید.

حتما بخوانید  طرز تهیه زولبیا بامیه خانگی مرحله به مرحله با ترکیب دقیق مواد

 

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن تخم مرغ به مواد سوسیس

 

بعد از ۴ ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. تخم‌ مرغی که استفاده می‌کنید باید بلافاصله از یخچال بیرون بیاورید و هم دمای گوشت باشد.

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن آرد و دیگر مواد به گوشت چرخ کرده

 

آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ اضافه کردن سیر و روغن زیتون به گوشت چرخ کرده برای تهیه سوسیس

 

سپس گوشت چرخ‌کرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع را در دستگاه غذاساز یا میکسر بریزید و خوب با هم میکس کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیتزا سوسیس خانگی

 

 

مرحله پنجم؛ میکس کردن دوباره مواد با نصف آب یخ

 

وقتی که گوشت و تخم‌مرغ خوب و سایر موادی که در غذاساز ریخته بودید خوب با هم مخلوط شدند، نصف آب یخ و مخلوط آرد و ادویه‌جات را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر تمام مواد را میکس کنید.

جشنواره کوپا

 

مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید صاف و یکدست و البته نه سفت و نه شل باشد. 

 

سوسیس با مرغ خانگی و علت وا رفتن سوسیس

 

مرحله ششم؛ ریختن مواد سوسیس مرغ یا گوشت در ماسوره

 

مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را در قیف ماسوره بریزید و داخل کاور مخصوص سوسیس خانگی تزریق کنید. سپس دو سر کاور سوسیس خانگی را با نخ محکم ببندید و از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید، کمی بپیچید و با نخ کوک محکم ببندید.

 

 

مرحله هفتم؛ قرار دادن کاور سوسیس خانگی در آب با جوش‌های ملایم

 

برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید آب به صورت ملایم و با جوش‌های ریز قل بخورد. بعد از ۴۵ دقیقه سوسیس‌ها را از آب بیرون بیاورید و بلافاصله داخل آب سرد بگذارید تا به سرعت خنک شوند و خودشان را بگیرند. 

حتما بخوانید  طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر+نکات درست کردن آش دندونی شهرهای مختلف

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوسیس ماهی خانگی

 

 

مرحله آخر؛ آماده سازی سوسیس خانگی

 

سوسیس‌های آماده شده را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا تمام مواد خوب به خورد هم بروند و طعم سوسیس خوشمزه شود. سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را به مدت یک ماه می‌توانید فریز و به تدریج مصرف کنید.

 

آماده سازی سوسیس خانگی

 

از این سوسیس خانگی در طرز تهیه سوسیس بندری یا هندی، غذای محبوب سوسیس تخم مرغ و تهیه اسنک سوسیس و … استفاده کنید و لذت ببرید.

 

سوالات متداول

 

 

۱- چه کار کنیم سوسیس چروک نشود و روغن نیاندازد؟

 

یک فوت و فن سوسیس خانگی را به یاد داشته باشید، برای اینکه سوسیس روغن نیندازد و کاور سوسیس چروک نشود باید مایه سوسیس را در کاور به خوبی فشرده و هواگیری کنید و سپس کاور را محکم با نخ ببندید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سوسیس‌های پیچیده شده داخل کاور را با احتیاط در آب جوش بیندازید. درب قابلمه را باز بگذارید تا سوسیس‌ها روی شعله ملایم گاز در آب جوش بپزند. علت چروک شدن کاور سوسیس محکم نبستن و فشرده نکردن کافی مایه سوسیس در کاور است.

 

 

۲- علت وا رفتن سوسیس خانگی چیست؟

 

اگر مایه به دست آمده سفت بود باقی مانده آب یخ را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر میکس کنید. علت وا رفتن سوسیس خانگی یا سفتی بیش از حد آن رعایت نکردن مرحله اضافه کردن یخ است.

 

یک علت دیگر وا رفتن و خرد شدن سوسیس خانگی جوش خوردن بیش از حد سوسیس‌ها است. همین ۴۵ دقیقه زمان کافی است، نه بیشتر.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوسیس گیاهی

 
 
 
خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • محمد کاظم:

    عالی

  • رضا:

    سلام
    چند بار با این روش درست کردم واقعا طعم عالی و بی نظیری داره به جرات میتونم بگم حتی از سوسیس کارخانه ای هم خوشمزه تر هست.
    با تشکر از سایت خوبتون

    • افق کوروش:

      نوش جان 🙂

  • سارا:

    من درست کردم خوشمزه شده اما خب اون طعم سوسیس های کارخونه ای رو نداره خیلی ام زحمت داره ولی خب خوشمزس

    • افق کوروش:

      نوش جان 🙂

    • نسیم:

      آیا شما می دونید از همون کارخانه ها، از چه مواد طعم داری استفاده می کنند که اینقدر لذیذ می شن؟ اصلا به حسابش نیارید که برای سلامتی انسان هرگز مفید نیستند… سوسیس خانگی حداقلش اینه که ما می دونیم خودمون داریم چی وارد بدنمون می کنیم و خیالمون از این بابت راحته…

  • الهام:

    ببخشید کاور سوسیس از کجا باید تهیه کرد؟

    • وحید:

      دیجی کالا داره

    • سردار:

      لوازم قنادی داره

      • افق کوروش:

        حق با شماست دوست عزیز

    • افق کوروش:

      از مغازه های لوازم قنادی تهیه کنید

  • آریوبرزن:

    بسیار خوب. ممنون.

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما دوست عزیز

  • فرشته:

    عالیه خیلی خوشمزه شد من ۲ ماه ازش استفاده کردم واقعا خوشمزه تر از سوسیس های کارخونه ایی چندش آور هست که معلوم نیست توش چی می ریزن واقعا ممنون ??

    • افق کوروش:

      نوش جان دوست عزیز

  • سبحان:

    به جای کاور،میتوانید از مشنبای زخیم استفاده کرد.
    کافیه با چسب ۵ سانتی دوسر آن را بچسبانید تا لوله شکل شود.

  • سبحان:

    به جای کاور،میتوانید از مشنبای زخیم استفاده کرد.
    کافیه با چسب ۵ سانتی دوسر آن را بچسبانید تا لوله شکل شود.
    به صرفه تره

  • زهرا:

    سلام این مقدار که دستورش گذاشتید چندتا مثلا سایز سوییس آلمانی میده ?

    • افق کوروش:

      این مقدار مواد برای حدود ۹ الی ۱۰ عدد سوسیس است دوست عزیز

  • مینو صاحی نژاد:

    کسی هست ادویه سوسیس پسنار رئ تست کرده باشه تجربش رو بگه؟

  • مینو صاحی نژاد:

    کسی هست ادویه سوسیس پینار رو تست کرده باشه تجربش رو بگه؟

  • بهار:

    عزیزان این خیلی معروفه که میگن طعم اصلی سوسیس به پودر رزماری و پودر زنیان ئه
    شما باید همه این ادویه ها رو بزنین به سوسیس؛ به علاوه رزماری و زنیان برای این مقدار سوسیس ۲ قاشق چایخوری هر کدوم(هم اندازه پاپریکا)
    پودر زیره هم یه کوچولو بزنین خوبه کمتر از یه قاشق چایخوری
    عصاره دود هم می‌زنن بعضیا
    من اینطوری درست کردم عین سوسیس بازاری شد(البته چون این سه قلم ادویه رو اضافه کردم برای جلوگیری از پر ادویه و تلخ شدنش از مقدار همه ادویه های دیگه یکم کم کردم, اما کم مزه شد سوسیسم؛ شما میتونین همه ادویه ها رو بریزین بدون کم کردن؛ یا فوقش یه قاشق گوشت چرخ کرده بیشتر بریزین)
    یه نکته دیگه این دستور درصد گوشتش نسبت به آرد و دیگر ناخالصی هاش خیلی بالاست؛ میتونین دستورای دیگه پیدا کنین که مثلا داخلش پودر سویا (سویای ماکارونی رو آسیاب کنین) و لوبیا چیتی آب‌پز له شده و آرد و… می‌ریزن
    اقتصادی تر میشه
    تشکر از دستور خوبتون

    • افق کوروش:

      ممنون از شما دوست عزیز که تجربه طرز تهیه سوسیس خانگی و نکات طلایی خود را با ما در میان گذاشتید

  • غلامعلی:

    سلام
    اگه بجای نشاسته ذرت نشاسته گندم استفاده کنی چی میشه

    • افق کوروش:

      از نشاسته ذرت استفاده کنید دوست عزیز تا سوسیس و کالباس حالت خمیری پیدا نکند.

  • saymon:

    یه سوال . میشه بجای چرخ گوشت از خردکن استفاده کنیم . ؟؟؟؟؟؟؟؟

    • افق کوروش:

      دوست عزیز به جای چرخ گوشت از غذاساز یا میکسر می توانید استفاده کنید به شرط اینکه گوشت را کاملا پوره کنید تا سطح سوسیس صاف و یکدست شود.

  • محمود:

    تشکر . شما که زحمت میکشید ممکنه فیلمم درست کردن سوسیس و کالباسرا هم بزارید که مثلا عملییهم آموزش بده

    • افق کوروش:

      در آینده نزدیک دوست عزیز ویدئوی آموزش طرز تهیه سوسیس و کالباس تهیه خواهد شد

  • بهار خرم:

    سلام میشه از گوشت گوسفند بجای گوشت گوساله استفاده کرد؟

    • افق کوروش:

      سلام دوست عزیز. گوشت گوسفند به خاطر چربی بیشتری که دارد انسجام لازم را برای تهیه سوسیس ندارد. می توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کنید.

  • علی:

    سلام
    خیلی ممنون از آموزش عالیتون
    من با گوشت گوساله وسویا درست کردم مزش عالیه فقط یه مشکل داره رنگش خاکستری هست مثل سوسیس های کارخانه ای صورتی نیست دلیلش چی هست؟

    • افق کوروش:

      شاید در اضافه کردن فلفل سیاه زیاده روی کرده اید دوست عزیز. سوسیس های کارخانه ای هم معمولا رنگ های مختلفی دارند.

  • عیسی:

    مرسی بابت مطالب بسیار مفید شما

    • افق کوروش:

      ممنون از شما دوست عزیز

16 + 17 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کاپ کیک ردولوت جدید برای ولنتاین در 30 دقیقه

طرز تهیه کاپ کیک ردولوت ولنتاین در ۳۰ دقیقه

درست کردن کاپ کیک ردولوت تزئین شده با روکش خامه و ترافل‌های قلبی در کنار کیک ردولوت یکی از بهترین ایده‌ها برای ابراز عشق در روز ولنتاین است. یک کاپ کیک قرمز ولنتاین با ظاهری دوست داشتنی که آن را با سلیقه خودتان تزئین کرده‌اید یک هدیه خوب برای روز عشق است. طرز تهیه کاپ کیک ردولوت ولنتاینی را بلد هستید؟ چطور می‌توان یک کاپ کیک ولنتاین جدید با ظاهری منحصر به فرد درست کرد؟ در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کاپ کیک ردولوت ولنتاین جدید را از در مجله کوروش بخوانید. با سرویس آشپزی همراه باشید.
  • 1727 بازدید
  • انتشار: 1400-10-27
طرز تهیه پاپ کورن خانگی خوشمزه در طعم های مختلف

طرز تهیه پاپ کورن خانگی خوشمزه در طعم های مختلف

19 ژانویه روز جهانی پاپ کورن یا پف فیل است. می‌دانستید پاپ کورن یا همان پف فیل بیشتر از اسفناج «آهن» دارد و یک خوراکی مفید برای افرادی به شمار می‌رود که دچار کم خونی هستند؟ از جمله خواص بی‌نظیر پاپ کورن برای سلامتی این است که سرشار از فسفر و پروتئین است به همین خاطر نسبت به سایر میان وعده‌های فست فودی یک خوراکی مفید محسوب می‌شود. طرز تهیه انواع پاپ کورن خانگی پنیری، کچاپی، رژیمی و ... را در قابلمه یا مایکروفر در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید. در انتهای مقاله به سوالات متداول ...
  • 38468 بازدید
  • انتشار: 1400-10-26
طرز تهیه ژله هندوانه شب یلدا

طرز تهیه ژله هندوانه قالبی شب یلدا مرحله به مرحله

چطور برای شب یلدا ژله درست کنیم؟ درست کردن انواع شیرینی و دسرهای خوشمزه یلدایی با تم‌های مخصوص شب یلدا بسیار مرسوم است. طرز تهیه انواع ژله و دسر و شیرینی و چیز کیک هندوانه هم نقش مهمی در تزیین سفره شب یلدا دارد. در این مقاله طرز تهیه ژله هندوانه قالبی با شیر برای شب یلدا و فوت و فن های درست کردن ژله با شیر را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
  • 27892 بازدید
  • انتشار: 1400-09-28