تاریخچه غذاهای آماده | مجله کوروش
خانه » سلامت » تاریخچه غذاهای آماده

تاریخچه غذاهای آماده

  • منتشر شده در ۰۳-۰۲-۹۷
  • 2950 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
غذای آماده
 
 
غذاهای آماده در دنیا یک صنعت عظیم با سرمایه‌ای هنگفت است که طرفداران خاص خود را دارد. این صنعت در ایران هم علاوه بر حفظ جایگاه قبلی‌اش روز به روز پیشرفت می‌کند، به عنوان مثال کنسرو تن ماهی محبوب‌ترین غذای آماده در بین مردم ایران است. آمار بالای فروش این کنسرو غذایی نشان می‌دهد که این ماده‌ی غذایی چقدر در دل مردم برای خود جا باز کرده است. ولی کنسرو تن ماهی از کجا آمد و چگونه ساخته شد؟
 

تاریخچه کنسروسازی

در جواب باید بگوییم که کنسرو ماهی تن یا همانطور که در بین ما ایرانی‌ها جا افتاده است «تُن ماهی» از فرانسه آمده است. وقتی که ناپلئون بناپارت سردار فرانسوی در جریان جنگ‌هایی که با سایر کشورهای اروپایی داشت، متوجه شد که باید فکری به حال کمبود غذا در سپاهش بکند.
 
این کشورگشای فرانسوی با رغبت تمام نشدنی که به کشورگشایی داشت یک جایزه ۱۲ هزار فرانکی برای کسی که بتواند شیوه‌ای را ابداع کند که غذاها به مدت طولانی سالم بمانند،گذاشت.
 
اینگونه به مبلغ کم این جایزه نگاه کنید، مبلغ ۱۲ هزار فرانک در آن زمان مبلغ بسیار هنگفتی بود، ولی ابداع کنسروسازی سریع رخ نداد و دقیقا هشت سال طول کشید که نیکولاس آپرت که در تاریخ نام پدر کنسروسازی را از آن خود کرده است، بتواند روشی را ابداع کند که امکان آن را فراهم کند که غذا را برای مدت طولانی، سالم نگه دارند.
 

وضعیت کنونی کنسروسازی در ایران

بعد از فراز و نشیب‌های زیادی اکنون کنسرو در تمام دنیا و در هر فروشگاهی یافت می‌شود. این کنسروها نه تنها حاوی گوشت بلکه شامل انواع کمپوت‌ها، کنسروهای خوراکی مثل غذاهای آماده، گوشت انواع چهارپایان، مرباها و غیره هم می‌شوند. ولی عمده‌ی مصرف کنسرو در ایران مربوط به کنسرو تن ماهی است.
 
 تا چند سال پیش کنسروهای دیگری نیز از انواع ماهی‌ها مانند ساردین و کیلکا در بازار موجود بودند ولی با عدم استقبال عمومی روبرو شدند و اکنون بیشتر کنسرو تُن ماهی را در بازار می‌بینیم.
 

کنسرو تن ماهی در ایران

 
خانواده‌ی ماهی تُن در آبهای آزاد از ۴ نوع اعظم تشکیل شده است که تمامی آنها مورد توجه صنعت کنسروسازی در جهان قرار گرفته‌اند..
 
«گیدِر»، «زرده»، «اَسبَک» و «هَوور» نام این چهار دسته از این خانواده ماهی‌ها هستند. شاید استقبال عمومی که از این نوع کنسروها صورت می‌گیرد به علت عدم وجود بوی ضخم در کنسروها باشد. مردم ایران اغلب با بوی بدی که از اغلب ماهی‌ها به مشام می‌رسد سر سازگاری ندارند ولی از کنسرو تن ماهی بسیار راضی هستند. رنگ گوشت تن ماهی برخلاف رنگ گوشت اغلب ماهی‌ها رنگ قرمز یا صورتی است و جایگاه ویژه ای را در صنعت ماهیگیری دنیا از آن خود کرده است.
 
تن ماهی

ارزش غذایی کنسرو تن ماهی

 
 این سوالی است که احتمالا برای شما پیش بیاید چون تن ماهی از یکسری مراحل باید عبور کند تا به سر سفره‌های شما برسد. ولی براساس تحقیقات صورت گرفته  اگر ماهی استفاده شده در کنسروها سریع منجمد شودو تمام نکات بعداشتی در مورد آن رعایت شود ارزش غذایی با ماهی تازه‌ای که از دریا صید می‌شود تفاوت چندانی نخواهد داشت.
 
 
دو عدد کنسرو ماهی می‌تواند به راحتی می‌تواند یک منبع غذایی خوب از پروتئین، اسیدهای چرب چرب غیراشباع، ویتامین‌های گروه B، E، A و سلنیوم باشد. همچنین امگا۳ که ماده ای است که برای جلوگیری از التهابات بسیار مفید است به خوبی در این منبع غذایی یافت می‌شود.
گرچه همه چیز بستگی به ذائقه و طبع مصرف کننده دارد ولی توصیه می‌شود که ۲ بار در هفته ماهی مصرف کنیم.  تا تمام ویتامین‌های بدنمان تامین شود. وجود املاح و مواد معدنی نیز برای داشتن بدنی شاداب بسیار لازمند.
 

روش آماده کردن کنسرو تن ماهی

 

 
علاوه بر دقت در نگاه کردن به تاریخ انقضای یک قوطی کنسرو باید ببینید که قوطی کنسرو دارای ضربه خوردگی، و ورم نباشد. حتما قبل از استفاده از یک قوطی کنسرو آن را بیست دقیقه در آب بجوشانید تا مطمئن شوید تمام خطرات مسمومیت را رفع می‌کنید. یک نوع مسمومیت بسیار رایج در میان کنسروهای خوراکی گوشتی و دیگر  غذاهای آماده مسومیت بوتولیسم نام دارد که حتی به مرگ نیز منجر می‌شود.
 
دقت کنید که نگهداری کنسرو در شرایط نامناسب باعث فساد سریعتر آن می‌شود پس به توصیه‌های بهداشتی روی قوطی دقت کنید.
غذاهایی که می توان با کنسرو تن ماهی پخت
غذاهای بسیاری می‌توانید با کنسرو تن ماهی درست کنید، از انواع سالادها بگیر تا استفاده در پلوها و ماکارونی‌ها، کنسرو تن ماهی غذای موردعلاقه‌ی دانشجویان نیز هست، راحت پخته می‌شود و دردسرهای غذاهای دیگر را ندارد. در هرحالتی این کنسرو بسیار خوشمزه و مقوی است و در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه ای را از آن خود کرده است.
 
 
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳.۵]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای 8 نفر؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای ۸ نفر؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

  کیک ساده اسفنجی با طعم‌های مختلف از کیک ساده با طعم هل گرفته تا کیک ساده پرتقالی و ...
  • انتشار: ۰۷-۰۷-۹۸
فوت و فن و طرز تهیه اصلی کبه برنجی و کبه با بلغور گندم سبک عربی و لبنانی

فوت و فن و طرز تهیه اصلی کبه برنجی و کبه با بلغور گندم سبک عربی و لبنانی

«کُپه عربی» یا کبه عربی و یا در اصل به قول لبنانی‌ها که صاحب اصلی این غذا هستند ...
  • انتشار: ۰۵-۲۱-۹۷

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

12 وسیله در حمام منزل که شما را بیمار می‌کنند

۱۲ وسیله در حمام منزل که شما را بیمار می‌کنند

برخلاف تصور عموم که حمام منزل را یکی از تمیزترین نقاط منزل می‌دانند اما یک خبر بد برای شما داریم. اگر مشکلاتی مثل سردرد، سرگیجه، مشکلات تنفسی و ... دارید که مدام گریبان شما را می‌گیرند و رها می‌کنند یکی از مهم‌ترین دلایلش می‌تواند حمام منزل شما باشد. متاسفانه حداقل 12 وسیله آلوده در حمام خصوصی و شخصی شما وجود دارند که به احتمال زیاد می‌توانند شما را بیمار کنند. در این مقاله که از سایت The Spruce انتخاب شده به شما می‌گوییم 12 وسیله حمام که شما را بیمار می‌کنند کدامند.  
  • 6893 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۵-۹۷
علت و علائم کولیک نوزاد؛ درمان صد در صد کولیک و رفلاکس معده نوزادان

علت و علائم کولیک نوزاد؛ درمان صد در صد کولیک و رفلاکس معده نوزادان

«کولیک» و «رفلاکس» از جمله مهم‌ترین مشکلات نوزادان هستند که معمولا والدین را نگران و گاهی هم مستاصل می‌کنند. اما با رعایت کردن برخی نکان و راهکارهای سودمند می‌توان برای درمان صد در صد کولیک و رفلاکس معده نوزاد قدم بردارید و او را را آرام کنید. با استناد به مقالاتی از دو سایت Very Well Health و Parenting Insights در مجله افق کوروش به شما می‌گوییم که چطور می‌توانید برای درمان رفلاکس و کولیک در نوزادان چه راهکارهایی در پیش بگیرید.  
  • 26824 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۸-۹۷
بهترین و بدترین غذاها برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان

بهترین و بدترین غذاها برای پیشگیری و درمان پوکی استخوان

  آیا پوکی استخوان قابل درمان است؟ در حقیقت خیر. آیا پوکی استخوان قابل پیشگیری است؟ در حقیقت بله. اما چطور می‌توان از پوکی استخوان پیشگیری کرد و با طی کردن روند درمان پوکی استخوان در واقع جلوی پیشروی و حاد شدن آن را گرفت؟ قطعا یکی از مهم‌ترین سرنخ‌ها در این زمینه تغذیه درست و اصولی است. به خصوص اگر زن هستید و یا در خانواده شما سابقه پوکی استخوان وجود دارد. چون پوکی استخوان در زنان چهار برابر مردان است و البته پوکی استخوان در جوانان هم امری بعید نیست. در این مقاله به شما می‌گوییم چه مواد غذایی ...
  • 225 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۱-۹۸