روش درست کردن فلافل خوشمزه خانگی آبادانی+ترکیب ادویه و 7 نکته طلایی فلافل | مجله کوروش
خانه » آشپزی » روش درست کردن فلافل خوشمزه خانگی آبادانی+ترکیب ادویه و ۷ نکته طلایی فلافل

روش درست کردن فلافل خوشمزه خانگی آبادانی+ترکیب ادویه و ۷ نکته طلایی فلافل

  • منتشر شده در ۲۲-۰۳-۹۷
  • 179746 بازدید
  • 6 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
روش درست کردن فلافل خوشمزه خانگی آبادانی+ترکیب ادویه و 7 نکته طلایی فلافل

فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. اما خاستگاه آن به زمان امپراطوری فرعون‌ها در مصر باستان برمی‌گردد. می‌دانستید فلافل یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیاست؟ یکی از خوشمزه‌ترین سبک‌های فلافل درست کردن آن به روش لبنانی‌هاست که اتفاقا آبادانی‌ها هم به همین سبک فلافل را درست می‌کنند. فلافل اصل لبنانی و آبادانی را معمولا با نخود یا باقلا سبز و یا مخلوطی از هر دو درست می‌کنند. با ما باشید تا روش درست کردن فلافل خانگی اصل آبادانی ترد و خوشمزه ، مواد اصلی فلافل خانگی، و این‌که ترکیب ادویه فلافل شامل چیست را در مجله کوروش به شما آموزش بدهیم

طرز تهیه فلافل خانگی اصل آبادانی به سبک لبنانی

 

روش درست کردن فلافل خوشمزه خانگی آبادانی+ترکیب ادویه و 7 نکته طلایی فلافل

مواد لازم

نخود خام: یک فنجان

پیاز: یک عدد متوسط

جعفری تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری

گشنیز تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

سیر تازه: ۵ حبه

ادویه مخصوص فلافل: به میزان لازم

 

اگر ادویه مخصوص فلافل در دسترس ندارید از این ادویه‌ها استفاده کنید:

 

فلفل قرمز خشک و آسیاب شده: یک و نیم قاشق چایخوری

پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۴/۱ قاشق چایخوری

فلفل سفید: ۴/۱ قاشق چایخوری

آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری

بکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری

روغن مایع به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه فلافل خانگی اصل آبادانی به سبک لبنانی و نکات طلایی فلافل تُرد

 

طرز درست کردن فلافل در خانه به این ترتیب اس: نخودها را از یک روز قبل بخیسانید. در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض و تازه کنید. نخودهای خیس خورده، پیاز، فلفل، گشنیز، جعفری، نمک، سیر و زیره را در میکسر بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمام مواد خوب خرد شوند و حالت خمیری پیدا کند. مایه به دست آمده نباید زیاد شل باشد. ذرات مایه باید کمی درشت‌تر از ذرات شکر باشند.

حتما بخوانید  طرز تهیه چنجه ماستی ترد و آبدار رستورانی در خانه+فوت و فن طلایی چنجه ترد

 

روش درست کردن فلافل خوشمزه خانگی آبادانی+ترکیب ادویه و 7 نکته طلایی فلافل

 

در مرحله بعد آرد نخودچی و بیکینگ پودر را روی مواد مخلوط شده بپاشید و هم بزنید. باید میزان آرد برنج به قدری باشد که وقتی می‌خواهید توپ‌های فلافل را درست کنید به دست‌تان نچسبند. برای چند ساعت مخلوط را درون یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.

 

7 نکته طلایی درست کردن فلافل آبادانی خانگی ترد و خوشمزه

 

در یک ماهیتابه یا ظرف گود و عمیق روغن بریزید و اجازه بدهید روغن داغ شود. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. می‌توانید از اسکوپ مخصوص فلافل هم برای این کار استفاده کنید. توپ‌ها را داخل روغن داغ بریزید و اجازه دهید سرخ شوند. فلافل‌ها باید در روغن غوطه‌ور باشند. بعد از سرخ شدن آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

 

طرز تهیه و 7 نکته طلایی طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه به سبک آبادانی

۷ نکته طلایی در نحوه درست کردن فلافل خانگی اصل آبادانی

 

۱- در روش درست کردن فلافل خانگی اصل آبادانی خوشمزه و ترد بهتر است به دستور پخت سنتی و اصلی آن عمل کنید. در کشورهای عربی و به خصوص لبنان این غذا را با عدس، سیب‌زمینی و حتی بادمجان هم درست می‌کنند اما مشهورترین آن‌ها «فلافل نخود» است. کلمه فلافل از لغت عربی «فلافلیل» که جمع مکسر کلمه «فلفل» است گرفته شده و همین نشان می‌دهد که نوع عربی و اصیل لبنانی آن، غذایی تند و پر از فلفل است.

۲- لبنانی‌ها معمولا این غذا را با «سالاد تبوله»، «سیب زمینی سرخ شده»،«هوموس» و «سس تهینی» که مخلوطی از ارده، سیر و لیموترش است سرو می‌کنند و به آن «بشقاب فلافل» می‌گویند. اما در سایر کشورهای عربی و همچنین در ایران فلافل را با ترشی به خصوص ترشی انبه میل می‌کنند.

 

7 نکته طلایی برای پختن فلافل ترد و اصل لبنانی+ترکیب دقیق مواد و ادویه

 

۳- یک اصل مهم در طرز تهیه یک فلافل خانگی اصل آبادانی به سبک لبنانی خوشمزه و پوک و ترد این است که نخودها را حتما به مدت ۲۴ ساعت یا حتی بیشتر خیس کنید تا هم نرم شوند و هم آنزیم‌های طبیعی نخود آزاد شوند. در صورتی که نخودها به اندازه کافی خیس نخورند غذای شما خشک و سفت می‌شود. نخود هم باید خیس خورده و خام باشد، نخود را نپزید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه کوکو ماست و کوکو سبزی حرفه‌ای با سبزی تازه یا خشک

۴- معمولا فلافل‌های بیرون خوشمزه‌تر ازانواع خانگی هستند. دلیل آن استفاده از ادویه‌های مخصوص است که می‌توانید از عطاری‌ها و ادویه فروشی‌ها به عنوان «ادویه مخصوص فلافل» تهیه کنید.

۵- ذر ترکیب ادویه فلافل لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید.

۶- زیره سبز را فراموش نکنید، زیره سنگینی معده شما را به خاطر میل کردن نخود برطرف می‌کند. اگر طعم نعناع خشک را می‌پسندید می‌توانید از آن هم به عنوان یکی از ادویه‌های این غذا به آن استفاده کنید.

۷- لبنانی‌ها از سیب‌زمینی پخته برای تهیه فلافل استفاده نمی‌کنند، ولی شما می‌توانید در دستور فلافل آبادانی یک عدد سیب‌زمینی کوچک آب‌پز را هم به مواد این غذای خوشمزه اضافه کنید. به این ترتیب مواد چسبندگی بیشتری هم پیدا می‌کنند.

*طرز تهیه سس انبه فلافل هم با پودر انبه و هم با میوه انبه است. در یک مطلب جداگانه طرز تهیه سس انبه فلافل را با تمام ریزه‌کاری‌ها به شما آموزش خواهیم داد.

 

فلافل یک غذای خوشمزه و مقوی برای گیاه‌خوران و افرادی است که برای خوردن گوشت محدودیت دارند. ایرانی‌ها عادت دارند این خوراک را با نان باگت میل کنند اما نان اصلی و سنتی این خوراک لذیذ نان «پیتا» است.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۴۰۸ میانگین: ۳.۲]

این مطالب را نیز از دست ندهید

سبک زندگی،دکوراسیون و فرهنگ هوگه؛چطور با افسردگی پاییزی و زمستانی بجنگیم؟

سبک زندگی،دکوراسیون و فرهنگ هوگه؛چطور با افسردگی پاییزی و زمستانی بجنگیم

  می‌دانستید دانمارکی‌ها شادترین مردم دنیا هستند؟ این را هم می‌دانستید که دانمارک از جمله سردترین کشورهای دنیاست که ...
  • انتشار: ۰۷-۱۸-۹۸
علائم سرطان تخمدان ؛ 9 نکته مهم برای پیشگیری و درمان سرطان تخمدان

علائم سرطان تخمدان ؛ ۹ نکته مهم برای پیشگیری و درمان سرطان تخمدان

سرطان تخمدان ششمین سرطان کشنده در میان زنان است که معمولا در سنین بالای 65 سال فرد را ...
  • انتشار: ۰۶-۱۷-۹۸

6
دیدگاه بگذارید

avatar
3 دیدگاه ها
3 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
5 نویسنده دیدگاه
افق کوروشNinaمینا ساجدی نیاniloofarم کیانی آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
سحر
سحر

پاپ آپ تبلیغاتی بسته نمیشه و مانع دیدن مطالب سایت شده لطفا رسیدگی کنین

م کیانی
م کیانی

سلام بلاگ افق کوروش پاپ آپ ندارد

niloofar
niloofar

وای خیلی عالی هوس کردیم اون سسه چیه؟

Nina
Nina

سلام ممنون از آموزش کامل وبی نقص تون موفق باشید.

همراه با افق کوروش

جشنواره 2020 افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه لواشک آلبالو و آلو زرد خانگی و سایر میوه‌ها در فر و بدون فر

طرز تهیه لواشک آلبالو و آلو زرد خانگی و سایر میوه‌ها در فر و بدون فر

  تابستان علاوه بر این‌که فصل میوه‌های رنگارنگ و آب‌دار است بهترین فصل برای درست کردن لواشک خانگی هم هست. شما علاوه بر درست کردن لواشک برای مصارف خانگی حتی می‌توانید از طریق درست کردن لواشک یک کسب و کار خانگی هم راه بیندازید. طرز تهیه لواشک آلبالو و آلوزرد خانگی در فر و بدون فر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2503 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۵-۹۸
طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی با نان تست و گردو برای تولد و مهمانی

طرز تهیه کیک مرغ خوشمزه و مجلسی با نان تست و گردو برای تولد و مهمانی

«کیک مرغ» هم کیک است و هم غذا، شاید اصلا به همین دلیل است که کوچک و بزرگ عاشقش هستند. یک وعده پیش‌غذای شیک برای عصرانه‌های دورهمی و دوستانه یا پیش غذای مهمانی‌های رسمی که سفره شما را رنگین و چشم‌نواز می‌کند. طرز تهیه کیک مرغ ساده و مجلسی با نان تست را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 140559 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۵-۹۷
طرز تهیه لبوی خوشمزه در خانه؛ آیا لبو قند دارد؟ طبع لبو سرد است یا گرم؟

طرز تهیه لبوی خوشمزه در خانه ؛ آیا لبو قند دارد؟ طبع لبو سرد است یا گرم؟

  با لبو چه کارهایی نمی‌توان انجام داد؟ از طرز تهیه مربای لبو که تمام خانم‌های ایرانی در آن استاد هستند تا سبز کردن لبو برای عید، آب لبو و اسموتی لبو که برای روزهای آلودگی هوا و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا بی‌نظیرند، طرز تهیه انواع سالاد با لبو و ترشی لبو با انار و کلم قرمز یا سایر مخلفات و ژله لبو و انواع دسر با لبو مثل انواع حلوا با لبو و ... همگی خوشمزه‌جاتی هستند که با لبو می‌توانید درست کنید. اما طرز تهیه لبوی خوشمزه در خانه را بلد هستید؟ اصلا می‌دانید لبو چه خواص و چه ...
  • 592 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۰-۹۸