طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

  • منتشر شده در ۰۹-۰۴-۹۷
  • 115503 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

 

جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و آسان برای مهمانی و دورهمی است. با وجود سخت به نظر رسیدن نام این غذا و علی رغم پیچیدگی در تهیه خمیر بنیه که بخش اصلی تهیه کردن این غذا است، خیلی هم زود حاضر می‌شود. برای تهیه جوجه چینی به فیله سینه مرغ نیاز دارید. در این نوشتار با ما باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه خانگی با خمیر بنیه و سس مخصوص تارتار را به شما آموزش دهیم.

استخدام در افق کوروش

 

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه

 

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

 

فیله مرغ: ۵۰۰ گرم

پیاز: دو عدد متوسط

لیموترش: ۱ عدد

زعفران به میزان دلخواه

نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

 

آرد تمپورا یا آرد سفید: ۱ لیوان

دلستر یا ماءالشعیر ساده: ۲/۱ لیوان

بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل و پودر سیر به میزان لازم (اگر از آرد تمپورا استفاده می‌کنید نیازی به نمک و فلفل نیست چون آرد تمپورا خودش طعم دارد)

 

طرز تهیه 

 

 

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

 

 

برای درست کردن جوجه چینی خوشمزه خانگی، فیله مرغ را به صورت آماده خریداری کنید یا سینه مرغ را به صورت فیله برش بزنید. فیله‌های مرغ را با آب لیمو‌ترش، نمک و مقداری پیاز حلقه شده و زعفران مخلوط کنید و حدود دو ساعت در یخچال نگه دارید.

در یک ظرف جداگانه آرد سفید یا تمپورا و ماء‌الشعیر را با هم مخلوط کنید. ابتدا ماء‌الشعیر را در طرف بریزید و مقدار کمی آب به اندازه یک بند انگشت به آن اضافه کنید.سپس مقداری نمک، فلفل و پودر سیر به آن اضافه کنید. اگر از آرد تمپورا استفاده می‌کنید نیازی به استفاده از این چاشنی‌ها نیست. در مرحله بعد کم‌کم آرد را به این مایع اضافه کنید. غلظت خمیر بنیه باید به اندازه غلظت حلیم یا ماست چکیده باشد ( نه خیلی سفت و نه خیلی آبکی)، پس اضافه کردن آرد را تا جایی ادامه دهید که غلظت خمیر به این حد برسد. در مرحله بعد پکینگ‌پودر را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

سه تا چهار بار هم زدن بعد از اضافه کردن پکینگ‌پودر کافی است، اگر خمیر را زیاد هم بزنید اثر پف‌کنندگی پکینگ‌پودر از بین می‌رود. حالا در یک ماهیتابه گود روغن را داغ کنید، فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را در خمیر بنیه بغلتانید و در روغن بندازید. بعد از این‌که دو طرف فیله‌ها روی شعله ملایم گاز سرخ شد و به حالت طلایی درآمد آن‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای تمیز یا کاغذ روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

 

حتما بخوانید  روز جهانی پاستا؛ 3 طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو رستورانی با مرغ و سس آلفردو

مواد لازم برای تهیه سس تارتار

 

 

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

 

 

خیارشور رنده شده: ۴ عدد

آب لیمو‌ترش تازه: ۱ عدد

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

سس کچاب: ۱ قاشق چایخوری

جعفری ساطوری و ریز خرد شده

پودر پیاز، پودر سیر، آویشن و فلفل سیاه به مقدار لازم

بهترین سس برای سرو کردن کنار جوجه چینی خوشمزه خانگی سس تارتار است. تمام این مواد را با هم مخلوط کنید و حدود یک ساعت در یخچال گذارید تا تمام مواد به خورد هم بروند. می‌توانید به جای پودر پیاز از پیازه تازه و خیلی ریز خرد شده استفاده کنید. یادتان باشد سس تارتار را می‌توانید به صورت آماده از فروشگاه‌های بزرگ تهیه کنید.

اگر هم سس تارتار را نمی‌پسندید می‌توانید جوجه چینی را با سس کچاپ میل کنید.

 

نکات لازم برای درست کردن جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه یا ماست و سس تارتار

 

 

نکات لازم برای درست کردن جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه یا ماست و سس تارتار

 

 

*زمان لازم برای مغز پخت شدن فیله‌ها بستگی به اندازه و قطر فیله‌ها دارد. برای سریع‌تر آماده شده جوجه چینی و مغز پخت شدن فیله‌ها بهتر است فیله‌ها را به قطر ۲ سانتی‌متر برش بزنید.

*زمانی که می‌خواهید فیله‌ آغشته به خمیر بنیه را در زوغن بیندازید بهتر است کمی آن را تکان بدهید تا خمیر اضافی آن جدا شود .

*در اواسط کار اگر ذرات خمیر در روغن باقی ماندند بهتر است روغن را از صافی رد کنید و یا مرتب ذرات خمیر را باقاشق جمع آوری کنید تا تکه‌های سوخته خمیر به فیله‌های جوجه چینی نچسبند.

*ذر طرز پخت جوجه چینی برخی ترجیح می‌دهند به مایه خمیر بنیه، شیر یا ماست اضافه کنند. برای اضافه کردن شیر به خمیر بنیه، شیر را کمی گرم کنید تا ولرم شود و سپس به خمیر بینه اضافه کنید. در این صورت کمی به خمیر بنیه استراحت بدهید. در طرز تهیه جوجه چینی با ماست هم خمیر بنیه را با ماست درست کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیر به غلظت حلیم یا ماست چکیده برسد. برای این مقدار مواد یک لیوان فرانسوی یا کمتر ماست چکیده اضافه کنید. ماست را کم کم اضافه کنید تا غلظت خمیر به اندازه ایده‌آل برسد.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده +آموزش ترکیب سس و ادویه مخصوص

 

نکات لازم برای درست کردن جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و سس تارتار

 

 

*اگر از آرد تمپورا برای تهیه خمیر بنیه استفاده می‌کنید، نیازی به استفاده از تخم‌مرغ نیست. اما برخی ترجیح می‌دهند از تخم‌مرغ برای پف بیشتر جوجه‌چینی در ترکیب خمیر بنیه استفاده کنند. در این صورت از دو تخم‌مرغ استفاده کنید و زرده و سفید تخم‌مرغ را با دقت از هم جدا کنید. ابتدا سفیده تخم‌مرغ را با چنگال بزنید تا باز شود، سپس آرد و دلستر را به آن اضافه کنید. مقدار آرد باید به حدی باشد که غلظت خمیر بنیه مثل حلیم یا ماست شود یعنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل و وارفته. به این ترتیب اندازه آرد و دلستر قابل تغییر است. اگر از سفیده تخم‌مرغ برای تهیه آرد بنیه استفاده می‌کنید کمی زغفران آب شده هم به مایه اضافه کنید.

*خمیر بنیه باید حدود ۴۵ دقیقه قبل از درست کردن جوجه چینی‌ها آماده شود و کمی استراحت کند.

*می‌توانید از سبزیجات یا سیب‌زمینی سرخ کرده به عنوان مکمل این غذا استفاده کنید. به این منظور سبزیجاتی مثل کلم بروکلی، قارچ، هویج و سیب‌زمینی را بخار‌پز کنید و سپس به مقدار کم در کره، نمک و فلفل تفت دهید. برخی هم ترجیح می‌دهند جوجه چینی را با پلو سفید میل کنند. جوجه چینی را گرم سرو کنید.

*این مقدار جوجه چینی با مخلفات برای ۵ نفر کافی است.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۷۸ میانگین: ۳.۴]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

معرفی 12 اکسسوری‌، کیف، لباس و کفش‌هایی که در سال 2020 ترند هستند

معرفی ۱۲ اکسسوری‌، کیف، لباس و کفش‌هایی که در سال ۲۰۲۰ ترند هستند

  اصطلاحات مد و فشن کم نیستند اما استایل و ترند یعنی چه؟ اصلا معنی کلمه ترند را می‌دانید؟ ...
  • انتشار: ۱۰-۲۶-۹۸
برای کاهش سریع فشار خون بالا و درمان اورژانسی و قطعی آن چه غذاهایی بخوریم؟

برای کاهش سریع فشار خون بالا و درمان اورژانسی و قطعی آن چه غذاهایی بخوریم؟

فشار خون بالا یکی از بیماری‌های متداول و پیش رونده در قرن بیست و یک است که پیر ...
  • انتشار: ۰۹-۱۹-۹۷

1
دیدگاه بگذارید

avatar
1 دیدگاه ها
0 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
0 نویسنده دیدگاه
آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه کمپوت گلابی در خانه+خواص گلابی برای لاغری و کبد چرب و ... در طب سنتی

طرز تهیه کمپوت گلابی در خانه+گلابی برای لاغری و کبد چرب و … در طب سنتی

  گلابی شاه میوه فصل‌های تابستان، پاییز و زمستان است، قبول دارید؟ علاوه بر مصرف گلابی به عنوان یک میوه خوشمزه و بسیار پرخاصیت می‌توانید انواع دسر مثل دسر گلابی شکلاتی، انواع کیک و مارمالاد و مربا و حتی ترشی و چای گلابی را با آن تهیه کنید. در این میان کمپوت گلابی به خاطر عطر و بوی خوش و طعم بی‌نظیری که دارد حسابی پرطرفدار است. اگر میوه گلابی در یخچال دارید حتی اگر چروک و در حال خراب شدن هستند همین حالا دست به کار شوید. در مورد خواص گلابی در طب سنتی برای سلامتی به خصوص که این ...
  • 522 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۱۰-۹۸
طرز تهیه میگو پفکی تُرد رستورانی و پیاز پفکی با سس تارتار+نکات مهم پخت میگو

طرز تهیه میگو پفکی تُرد رستورانی و پیاز پفکی با سس تارتار+نکات مهم پخت میگو

«میگو پفکی» از جمله انواع لذیذ و پرطرفدار تهیه میگو است که حتی بچه‌ها و کسانی که غذای دریایی دوست ندارند آن را می‌پسندند. طرز پخت میگو به صورت پفکی و سوخاری معمولا بسیار مورد استقبال بچه‌ها قرار می‌گیرد و دست رد به آن نمی‌زنند. با این دستور پخت میگو پفکی می‌توانید موادی مثل پیاز، قارچ و مرغ را هم پفکی کنید. طرز تهیه میگو پفکی رستورانی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 94827 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۵-۹۷
طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ یا گوشت+فوت و فن مرصع پلو

طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ یا گوشت+فوت و فن مرصع پلو

  مرصع پلو یا جواهر پلو از جمله غذاهای مجلسی ایرانی است که به خصوص در مراسم و مجالس مهم روی سفره حسابی خودنمایی می‌کند. مرصع پلو را مثل سایر پلوهای مجلسی از جمله آلبالو پلو و رشته پلو هم با مرغ و هم با گوشت می‌توانید درست کنید. در بعضی استان‌ها مثل قزوین، خراسان و فارس مرصع پلو از جمله غذاهای مهم مراسم عروسی هم هست. طرز تهیه مرصع پلو مجلسی با مرغ یا گوشت و فوت و فن مرصع پلو را در مجله کوروش بخوانید.
  • 322 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۱۲-۹۸