آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

  • منتشر شده در ۰۶-۰۵-۹۷
  • 34755 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

«بال مرغ» دوست دارید؟ اصلا می‌دانستید هر سال در تمام دنیا روز جهانی «بال مرغ» یا همان «چیکن وینگز» را جشن می‌گیرند؟ ۲۹ جولای هر سال روز جهانی خوراک «بال مرغ» است و عاشقان این غذای خوشمزه و چرب و چیلی در این روز با خوردن یک عالمه بال مرغ سوخاری و کبابی دلی از عزا در‌می‌آورند. در این نوشتار با ما باشید تا در مورد تاریخچه خوراک بال مرغ سوخاری با سس بوفالو و طرز تهیه این پیش‌غذا و غذای خوشمزه آشنا شوید.

 

تاریخچه خوراک اسنکی بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

 

بال مرغ به صورت گریل، کبابی و سوخاری از قدیم‌الایام از جمله غذاهای محبوب بخش‌های جنوبی ایالات متحده بوده است. اما محبوبیت جهانی این خوراک اسنکی خوشمزه بیشتر به خاطر سس تندی است که در سال ۱۹۶۴ در یکی از رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود مشهور بوفالو در شهر نیویورک کنار این غذا سر میز مشتری‌ها آمد. این سس که در کنار ساقه کرفس خرد شده و سس آماده شده با پنیر بلوچیز سرو می‌شد، به سس «بوفالو» مشهور شد.

 

خوراک بال‌ مرغ سوخاری با سس بوفالو؛ اسنک، محبوب مهمانی‌ها و مراسم مختلف

 

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

 

فرقی نمی‌کند اهل کجا باشید. بال مرغ چه به صورت کبابی با چاشنی‌های مختلف و چه به صورت سرخ شده، گریل و سوخاری از جمله خوراکی‌های اسنکی محبوب در مراسم تولد، مهمانی و دورهمی و تماشای مسابقات ورزشی به خصوص مسابقات فوتبال در سرتاسر دنیاست. شما بال مرغ را با چه طعمی می‌پسندید؟ بال مرغ با پنیر پارمزان، بال مرغ مرینیت شده با عسل و خردل، بال مرغ کبابی با زعفران یا بال مرغ با سس باربیکیو یا شاید هم بال مرغ کبابی را با طعم و مزه سس‌های تند و  مشهور مکزیکی می‌پسندید؟ شاید هم طالب غذاهای ایتالیایی هستید و دوست دارید بال مرغ را هم با طعم و مزه غذاهای ایتالیایی میل کنید، مثلا بال مرغ مزه‌دار شده با سیر و روغن زیتون و پنیر پارمزان. خلاصه بال مرغ را با هر طعم و مزه‌ای که بپسندید امروز روز شماست. برای ‌این‌که در روز جهانی خوراک بال‌مرغ غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید طرز تهیه خوشمزه بال مرغ  سوخاری با سس بوفالو را به شما آموزش می‌دهیم.

 

حتما بخوانید  آموزش کامل تهیه مرغ بریان رستورانی خوشمزه و ران بریان در فر خانگی با فویل

طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

 

معمولا در کنار بال مرغ سوخاری از کتف مرغ هم استفاده می‌کنند. در واقع به نظر می‌رسد بهترین قسمت‌های مرغ برای سوخاری کردن بال و کتف مرغ باشد.

 

مواد لازم کتف و بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

بال و کتف مرغ: ۱ کیلوگرم

آرد نشاسته ذرت: یک لیوان

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۲ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

آب: ۱ لیوان

روغن: به میزان لازم

 

طرز تهیه کتف و بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

 

برای تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو ابتدا بال‌ها را خوب بشورید و نوک بال‌ها را با قیچی گوشت‌بری جدا کنید. اگر پوست بال را نمی‌پسندید می‌توانید روی هر بال چند شکاف سطحی ایجاد کنید و پوست بال را جدا کنید. حالا در یک کاسه نصف لیوان آرد نشاسته ذرت، یک قاشق غذاخوری آرد سفید و تمام چاشنی‌ها را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد به تدریج آب را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید.

قبل از این‌که بال‌ها را در این مایه خمیری بغلتانید و سرخ کنید ابتدا نصف لیوان آرد ذرت باقی‌ مانده را در یک بشقاب بریزید و بال‌ها را در آن بغلتانید و در یک ظرف دیگر کنار بگذارید.

روغن را در یک قابلمه خوب داغ کنید، مقدار روغن باید آن‌قدر باشد تا بال‌ها در روغن غوطه‌ور شوند. در حین داغ شدن روغن بال‌های مرغ را یکی یکی در مایه‌ای که درست کرده‌اید بزنید و تمام قسمت‌ها را آغشته کنید.

بال‌های مرغ را در روغن داغ بیندازید و بعد از این‌که تمام قسمت‌های آن طلایی و برشته شد از روغن درآورید. برای این‌که روغن اضافی بال‌ها گرفته شود آن‌را روی دستمال حوله‌ای بگذارید.

بعد از گرفتن روغن اضافی بال‌ها آن‌را در سس بوفالو بغلتانید و در ظرف مناسب سرو کنید و اگر می‌خواهید به روش اصلی و سنتی بال مرغ سوخاری بخورید کرفس خرد شده و بلوچیز را در کنار این غذا فراموش نکنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه قورمه سبزی جا افتاده با گوشت+نکات روغن افتادن،ترکیب سبزی و ادویه

خواندن این مطلب را هم به شما پیشنهاد می‌کنیم:

 

 

طرز تهیه سس بوفالو

 

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

مواد لازم

 

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۲ حبه رنده شده

سس چیلی: نصف لیوان

پودر فلفل قرمز تند: نصف قاشق چایخوری

پودر پیاز: یک قاشق چایخوری

شکر: ½ قاشق چایخوری

سرکه سفید: ۱و ½ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

ابتدا کره را به روش بن‌ماری آب کنید و با سیر رنده شده مخلوط کنید. در مرحله بعد سس چیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر فلفل قرمز، پودر پیاز، نمک، سرکه سفید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سس بوفالو آماده است.

 

۲ نکته مهم آشپزی برای تهیه بال مرغ سوخاری 

 

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

 

*برای تهیه مایه سوخاری می‌توانید از این مواد به جای مواد بالا استفاده کنید: فلفل سبز چیلی ۵ عدد، سیر ۱۰ حبه، ماست یونانی ¼ لیوان، زنجبیل رنده شده ۲ قاشق غذاخوری، آب لیمو‌ترش تازه ۵ قاشق غذاخوری، پیاز یک عدد متوسط، پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری، زردچوبه ¼ قاشق چایخوری و روغن ۱ قاشق غذاخوری و ادویه گرام ماسالا ¼ قاشق غذاخوری. تمام مواد را در میکسر بریزید تا یک خمیر نرم به دست بیاید و بال‌ها را با این خمیر آغشته کنید.

*می‌توانید به جای سرخ کردن بال‌ها در روغن آن‌ها به صورت رژیمی آماده کنید. برای این‌کار کف سینی فر را با فویل بپوشانید و فویل را با روغن چرب کنید. فر را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بال‌های آغشته به خمیری که درست کرده‌اید را روی فویل بچینید اما فویل را روی بال‌ها نکشید. خمیر باقی‌مانده را دور نریزید. بال‌ها را ۶ دقیقه در فر بگذارید و بعد دوباره از فر بیرون بیاورید و باقی مانده خمیر را روی بال‌ها بریزید. دوباره سینی را داخل فر بگذارید و ۴۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا بال‌ها گریل شوند.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۴ میانگین: ۳.۶]

این مطالب را نیز از دست ندهید

4 آجیل و خشکبار تقویتی برا کاهش خطر سکته قلبی، اضافه وزن و دیابت و...

۴ آجیل و خشکبار تقویتی برا کاهش خطر سکته قلبی، اضافه وزن و دیابت و…

فواید و خواص انواع آجیل و خشکبار تقویتی برای درمان انواع بیماری و پیشگیری از آن‌ها از قرن‌ها ...
  • انتشار: ۰۴-۱۹-۹۷
5 خاصیت درمانی عجیب قهوه سبز؛ طرز تهیه و نحوه دم کردن قهوه سبز برای لاغری

۵ خاصیت درمانی عجیب قهوه سبز + طریقه دم کردن قهوه سبز برای لاغری

قهوه سبز همان قهوه کال و بو نداده است که به خاطر حرارت ندیدن میزان کافئین و بخصوص ...
  • انتشار: ۰۳-۳۰-۹۷

4
دیدگاه بگذارید

avatar
2 دیدگاه ها
2 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
3 نویسنده دیدگاه
افق کوروشعلي اصغر نوائي پورمحمد آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
محمد
محمد

عاشقشم ، با روغن زیتون کنجد و زغالی

علي اصغر نوائي پور
علي اصغر نوائي پور

خیلی ها نون شب ندارند و شما دارین این غذاهای لاکچری رو یاد میدین

همراه با افق کوروش

جشنواره 2020 افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

کامل‌ترین و بهترین طرز تهیه مربای لبو خانگی قرمز خوشرنگ+نکات مهم انواع مربا

کامل‌ترین و بهترین طرز تهیه مربای لبو خانگی قرمز خوشرنگ+نکات مهم انواع مربا

  پاییز و زمستان فصل لبو است و هر چه از خواص لبو برای کودکان و بزرگسالان مثل کمک به رفع یبوست و لاغر و کاهش وزن بگوییم کم گفته‌ایم. درست کردن لبوی پخته قرمز و خوشمزه خانگی و استفاده از لبو برای درست کردن انواع ترشی، سالاد، آش، پیش غذا، ماست طعم‌دار و سوپ و نیز نوشیدنی پرخاصیتی مثل آب لبو به خصوص برای روزهای آلودگی هوا و درمان سرماخوردگی و آنفولانزا و ... بسیار مرسوم است. در این میان درست کردن مربای لبو قرمز و خوشرنگ خانگی هم یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده از لبو است. کامل‌ترین و ...
  • 1002 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۹-۹۸
طرز تهیه اسنک خانگی؛ اسنک خانگی پیتزایی مرغ و قارچ + تهیه سس بشامل

طرز تهیه اسنک خانگی؛ اسنک خانگی پیتزایی مرغ و قارچ + تهیه سس بشامل

چه مهمانی داشته باشید و چه بخواهید یک عصرانه دورهمی تهیه کنید نان باگت و انواع اسنک معمولا نقش‌های اصلی را بر عهده دارند. نان باگت به خاطر طعم خوشمزه و موادی که می‌توان برای پر کردن آن به کار برد یک خوراکی اسنکی خوشمزه برای بزرگ و کوچک است. برای تهیه یک فست فود و اسنک سالم می‌توان داخل آن را با مواد سالم پر کنید. اگر فر ندارید نگران نباشید برای تهیه این اسنک نیازی به فر ندارید. طرز تهیه اسنک خانگی پیتزایی مرغ و قارچ با نان باگت را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 12784 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۱۱-۹۷
روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه ترک

روش درست کردن مرحله به مرحله قهوه ترک روی گاز+ترفندهای مهم دم‌آوری قهوه ترک

«قهوه ترک» یا همان قهوه معروف ارمنی از جمله محبوب‌ترین انواع نوشیدنی گرم در سرتاسر دنیاست. علت نامگذاری این نوشیدنی به نام قهوه ترک یا قهوه ارمنی به خاطر نحوه دم کردن آن است. روش درست کردن قهوه ترک در نگاه اول کار چندان سختی به نظر نمی‌رسد اما مسئله اینجاست که با رعایت یکسری نکات و ریزه‌کاری‌های حرفه‌ای شما می‌توانید در منزل یک قهوه ترک یا قهوه ارمنی اصیل و خوشمزه و خوش‌عطر دم کرده و میل کنید. نحوه مرحله به مرحله دم کردن و روش تهیه قهوه ترک اصیل با یک کف مرغوب به سبک اهالی استانبول روی ...
  • 28840 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۶-۹۷