طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر

طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر

  • منتشر شده در ۱۰-۰۴-۹۷
  • 135918 بازدید
  • 5 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر

رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی در فر یا بدون فر از آن‌دسته غذاهای لذیذ و خوشمزه است که معمولا خانم‌های ایرانی ترجیح می‌دهند به عنوان یکی از غذاهای سفره مهمانی آن را تهیه کنند. با ما باشید تا طرز تهیه آسان رولت گوشت مجلسی با سس مخصوص در فر با بدون فر را به شما آموزش بدهیم.

استخدام در افق کوروش

طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص در فر یا بدون فر

 

طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر

 

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله: نیم کیلو

تخم‌مرغ: ۱ عدد

پیاز رنده شده و آب گرفته شده: ۱ عدد

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

مغز نان باگت خشک و پودر شده: ۵۰ گرم

زرشک: ۳ قاشق غذاخوری

گشنیز ساطوری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری خرده شده: ۳ قاشق غذاخوری

مغز گردو ریز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم

 

طرز تهیه سس مخصوص رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی 

 

طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر

 

مواد لازم

پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۱ حبه

آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران آب شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک‌، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم

آب جوش: نیم لیتر

 

طرز تهیه 

یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. در یک تابه دیگر ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید. وقتی رب سرخ شد و بوی خامی آن گرفته شده پیازهای تفت داده شده را به همراه یک حبه سیر رنده شده را به رب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. در محله بعد آب لیمو‌ترش، زعفران آب شده، کمی نمک، فلفل سیاه و قرمز و نبم لیتر آب را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه شله مشهدی مشهورترین غذای نذری محرم مشهدی‌ها + نکات مهم پخت

طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص در فر یا بدون فر

 

طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص و گردو در فر یا بدون فر

 

ابتدا گوشت چرخکرده را با کمی نمک خوب ورز بدهید و به این ترتیب مواد داخل رولت گوشت را آماده کنید. در مرحله بعد تخم‌مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، پودر گشنیز، زردچوبه، پودر نان باگت و فلفل سیاه را اضافه کنید و آن‌قدر ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. برای این‌که رولت منسجمی داشته باشید و رولت حین پخت وا نرود حتما باید گوشت ورز داده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید، و آن را بین دو لایه کیسه فریزر قرار دهید. حالا با وردنه گوشت را باز کنید. مراقب باشید که گوشت حتما به اندازه یک سانتی‌متر قطر داشته باشد و زیاد با وردنه آن را نازک نکنید. در این مرحله زرشک، گشنیز ساطوری شده، جعفری ریز و ساطوری شده و گردو را روی سطح گوشت پخش کنید. حالا گوشت را از عرض رول کنید و به مدت نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

بعد از نیم ساعت رول گوشت را از یخچال خارج کنید. در یک تابه بزرگ روغن را دغ کنید. رول گوشت را در روغن داغ و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به آرامی تمام قسمتهای رولت را سرخ کنید. دقت کنید که به آرامی و با کفگیر رولت را زیر و رو کنید. در این مرحل باید سس رولت را به رولت گوشت مجلسی اضافه کنید. با ملاقه سس را روی تمام قسمت‌های رولت بریزید. در ماهی‌تابه را بگذارید و اجازه بدهید رولت و سس به مدت ۴۵ دقیقه آرام آرام روی شعله ملایم گاز بپزند و سس حسابی به خرد رولت برود. در مرحله آخر رولت گوشت مجلسی را با زرشک و خلال پسته تزیین و سرو کنید. می‌توانید بعد از اضافه کردن سس به رولت، رولت را یه مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد  قرار دهید. بعد از پخت رولت در فر و در لجظات آخر کمی پنیر پیتزا روی رولت بریزید.

تماشا کنید

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ته‌چین گرمساری با گوشت و ادویه مخصوص؛نذری گرمساری‌ها برای محرم

نکات مهم برای تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص و زرشک و گردو

 

نکات مهم برای تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با زرشک و گردو و سس مخصوص

 

* می‌توانید به جای نان باگت پودر شده از آرد نخودچی استفاه کنید.

*برای مواد وسط رولت گوشت مجلسی می‌توانید از دو یا سه عدد تخم‌مرغ آب‌پز هم استفاده کنید. در این صورت قبل از رول کردن گوشت ۳ عدد تخم‌مرغ آب‌پز را به صورت درسته و همراه با سایر مواد روی گوشت قرار دهید و سپس گوشت را رول کنید.

*بعد از این‌که رولت گوشت و سس رولت با هم جوش خوردند و پختند، می‌توانید سس رولت را با همزن برقی میکس و به صورت پوره درآورید و روی رولت بریزید.

*برای آسان‌تر شدن کار می‌توانید گوشت را به جای کیسه فریزر روی یک ورق روغنی یا ورق سلفون پهن کنید. روی ورق سلفون کمی آرد بپاشید.

*علت باز شدن رولت گوشت این است که کناره‌ها و لبه‌های گوشت را به هم درست نمی‌چسبانید یا تخم مرغ را حذف می‌کنید. اگر احساس کردید گوشت رولت چسبناک است انگشت‌ها را کمی با آب خیس کنید و کناره‌های گوشت را خوب به هم بچسبانید. در زمان سرو رولت گوشت مجلسی را با یک چاقوی تیز برش بزنید تا رولت له نشود و وا نرود. رولت را با نان یا برنج سرو کنید.

*علت شکستن ترک خوردن رولت گوشت این است که گوشت را خوب ورز نمی‌دهد. هر چه گوشت را بیشتر ورز بدهید یک رولت صاف و لطیف‌تر و بدون ترک و شکستگی خواهید داشت.

*طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده بوقلمون و مرغ هم به همین ترتیب است.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۴۸۷ میانگین: ۳]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

2 طرز تهیه حلوا کاسه اصیل و مجلسی شیرازی؛ فوت و فن‌های طلایی تهیه حلوا

۲ طرز تهیه حلوا کاسه اصیل و مجلسی شیرازی ؛ فوت و فن‌های طلایی تهیه حلوا

  حلوا کاسه شیرازی یا به قول خود شیرازی «حلوا زرد» همان‌طور که از اسمش پیداست ریشه شیرازی دارد. ...
  • انتشار: ۱۱-۱۳-۹۸
پنجمین سالگرد تاسیس افق کوروش؛ همه چیزهایی که در مورد افق کوروش نمی‌دانستید

پنجمین سالگرد تاسیس افق کوروش؛ همه چیزهایی که در مورد افق کوروش نمی‌دانستید

می‌دانستید تا این لحظه که شما مشغول مطالعه این مقاله به مناسبت پنجمین سالگرد تاسیس فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق ...
  • انتشار: ۰۹-۰۶-۹۷

5
دیدگاه بگذارید

avatar
2 دیدگاه ها
3 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
3 نویسنده دیدگاه
افق کوروشطنزمحمدمحمد نادری آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
محمد نادری
محمد نادری

عالی فوق العاده خوشمزه??

محمد
محمد

گوشت خیلی گرونه

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

بهترین طرز تهیه رب گوجه در خانه با دستور مادربزرگ‌ها بدون کپک و تیره شدن

  از قدیم در ایران رسم بر این بوده که در فصل تابستان به خاطر فراوانی گوجه فرنگی بساط درست کردن رب گوجه در حیاط و روی پشت بام خانه‌ها بر پا شود. اما شاید برایتان جالب باشد که بدانید تاریخچه درست کردن رب گوجه به عنوان یکی از پرکاربردترین چاشنی‌های غذایی برای اولین بار به کشور ایتالیا برمی‌گردد. ایتالیایی‌ها برای پخت بهتر پاستا و اسپاگتی باید پوست گوجه را می‌گرفتند و آن را پوره می‌کردند. ابتدا در سیسیل و سپس در سایر شهرهای ایتالیا کارخانه‌ها و البته به صورت خانگی در منزل تولید رب گوجه فرنگی آغاز شد. جالب است ...
  • 191403 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۴-۹۸
طرز تهیه 3 پیش غذای مدرن و مجلسی بدون فر برای انواع مهمانی و جشن تولد

طرز تهیه ۳ پیش غذای خوشمزه مدرن و مجلسی بدون فر برای مهمانی و تولد

  پیش غذا یا به قولی فرنگی‌های «اپ تایزر» حالا دیگر تقریبا تبدیل به پای ثابت مهمانی‌ها و جشن تولدها شده است. پیش غذا معمولا یک غذای سبک‌تر نسبت به غذای اصلی است که در پرس‌های کوچک سرو می‌شود. پیش غذا می‌تواند شامل انواع سوپ، سالاد، پاستا یا فینگرفود و ... باشد که اتفاقا به جای این‌که شما را سیر کند، گرسنه‌تر می‌کند. طرز تهیه 3 پیش غذای مدرن و مجلسی بدون فر برای انواع مهمانی و دورهمی و جشن تولد یا به عنوان غذای ساده برای ناهار یا شام و حتی به عنوان غذای دانشجویی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 6721 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۹-۹۸
انواع کوکوهای ساده ؛ طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

انواع کوکوهای ساده ؛ طرز تهیه کوکو ماهی با گوشت ماهی یا تن ماهی

  ماهی به هر شکلی که طبخ شود لذیذ و خوشمزه و البته مقوی است. ایرانی‌ها معمولا ماهی را یا به صورت سرخ شده با انواع برنج و پلو، یا به صورت کبابی و یا شکم پر با انواع سبزی میل می‌کنند. شکل دیگر طبخ ماهی در میان ایرانی‌ها درست کردن انواع خورش و قلیه ماهی است. کوکو ماهی که یک نوع از طبخ بسیار لذیذ ماهی است بیشتر در کشورهای اروپایی مرسوم است و اتفاقا بسیار هم طعم مطبوع و لذیذی دارد. طرز تهیه کوکو ماهی به سبک اروپایی که یکی از انواع کوکوهای ساده است را در مجله کوروش ...
  • 5192 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۲-۹۸