طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

  • منتشر شده در ۱۳-۱۱-۹۷
  • 6204 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

 

 

آشپزخانه ایتالیایی یکی از خوشمزه‌ترین و البته سالم‌ترین مطبخ‌های دنیاست. اصلا شاید به همین دلیل در تمام کشورهای دنیا رستوران‌های ایتالیایی با طبخ غذاهای مدیترانه‌ای، انواع پاستا، پیتزا و استیک از جمله محبوب‌ترین رستوران‌ها هستند. طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو و نیز طرز تهیه خمیر راویولی در منزل را از سایت All Recipes در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

 

کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

 

قبل از این‌که برای پختن پاستا ایتالیایی راویولی پنیر دست به کار شویم بد نیست کمی در مورد این پاستای مربع بالشتی بیشتر بدانیم. پاستا راویولی از جمله قدیمی‌ترین و به جرات می‌توان گفت محبوب‌ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوا ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگری که دل‌تان بخواهد و طعمش را می‌پسندید می‌توانید پر کنید. اما راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی با همین موادی که در این دستور پخت آورده شده‌اند پخته می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولا خودشان در خانه خمیر پاستا راویولی را درست می‌کنند که البته کار چندان سختی هم نیست و طعم لذیذ این پاستا را دو چندان می‌کند.

 

پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو برای ۴ نفر

 

پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو برای 4 نفر

 

مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۲ ساعت

 

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

 

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

 

آرد چند منظوره: ۲ پیمانه

نمک: نوک قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری

تخم‌ مرغ: ۲ عدد

آب: ۱و ½ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

 

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

 

پنیر ریکوتا: ۱ بسته

پنیر خامه‌ای: ۱ بسته

پنیر موزارلا رنده شده: ½ پیمانه

پنیر پروولون: ½ پیمانه رنده شده (پنیری نرم با طعم دودی که از خانواده پنیر موزارلا است و استفاده از آن اختیاری است)

تخم مرغ: ۱ عدد

جعفری ساطوری خرد شده: ۱و ½ قاشق غذاخوری

سس ایتالیایی مارینارا: ۱ پیمانه (برای سرو پاستا)

 

مواد لازم سس خامه‌ای پستو- آلفردو

 

مواد لازم سس خامه‌ای پستو- آلفردو

 

استخدام سفیر در افق کوروش
حتما بخوانید  3 طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با فیله مرغ ، گوشت چرخکرده یا مرغ ریش ریش

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

سس پستو: ۳ قاشق غذاخوری

خامه سنگین قنادی: ۲ پیمانه

پنیر پارمزان رنده شده: ¼ پیمانه

 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

 

برای تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر ابتدا باید خمیر پاستا را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ، شیر و نمک را با هم ترکیب کنید و آرد را کم ‌کم به آن اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد مرتب مایه را هم بزنید. باید آنقدر مواد را با هم بزنید تا مایه به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. سپس با سلفون روی خمیر را بپوشایند و حدود ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید تا خوب ور بیاید.

در این فاصله مواد داخل پاستا ایتالیایی راویولی پنیر را آماده کنید. تمام مواد گفته شده برای داخل راویولی را با هم مخلوط کنید و خوب با هم وزر دهید. سپس با دست از مواد بردارید و به اندازه کوفته ریز گرد کنید. کوفته‌های درست شده را در کمی کره تفت دهید. اگر هم تفت ندهید مشکلی پیش نمی‌آید.

خمیر پاستا را که درست کرده بودید از یخچال بیرون بیاورید. روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید. برای هر عدد راویولی دو تکه خمیر به شکل مربع با چاقو ببرید. داخل خمیر یک عدد کوفته بگذارید و سپس لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید. با آب نوک انگشتان خود را خیس کنید و روی لبه‌های خمیر بکشید تا لبه‌ها خوب به هم بچسبند و باز نشوند.

در یک قابلمه مقداری آب بریزید ¼ قابلمه را با آب پر کنید کافی است). وقتی آب جوش آمد به آن مقداری نمک و روغن (مثل پختن ماکارونی) اضافه کنید. سپس خمیرهای راویولی را داخل آب بیندازید تا چند جوش بزنند. سپس خمیر پخته شده را از آب خارج کنید و در یک آبکش بگذارید.

حالا سس ترکیبی پستو- آلفردو را آماده کنید. در یک ماهیتابه نسوز ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. سیر رنده شده و سس پستو را اضافه کنید و یک دقیقه روی شعله ملایم گاز هم مرتب بزنید. طرز تهیه سس پستو را در اینجا آورده‌ایم. خامه سنگین را اضافه کنید و سپس شعله را زیاد کنید تا سس به دمای جوش برسد و قل قل کند. حالا حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سس را هم بزنید. پنیر پارمزان را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا پنیر در سس آب شود و سپس سس را از روی حرارت بردارید. درب ظرف را ببندید و سس را گرم نگه دارید.

حتما بخوانید  روز جهانی پاستا؛ 3 طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو رستورانی با مرغ و سس آلفردو

 

سس ترکیبی پستو- آلفردو

 

در یک ظرف دیگر سس مارینارا را بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. قبلا طرز تهیه سس مارینارا برای انواع فست‌فود را در اینجا گفته‌ایم. فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک عدد تخم‌ مرغ را در یک ظرف بشکنید، یک قاشق آب به آن اضافه کنید، هم بزنید و سپس با برس به آرامی روی راویولی‌ها بمالید.

در یک ظرف پیرکس مقداری از ترکیب سس آلفردو و پستو که آماده کرده بودید بریزید و تمام کف ظرف را با آن بپوشانید. یک ردیف راویولی داخل ظرف بچینید، روی آن را با سس پستو-آلفردو بپوشانید و یک ردیف دیگر به همین دیگر بچینید تا راویولی‌ها تمام شوند. روی ظرف را با مقداری پنیر موزارلا و پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر نگه دارید. بعد از ۲۰ دقیقه پاستا ایتالیایی رایولی پنیر را از فر خارج کنید. حدود ۴ دقیقه صبر کنید و سپس سس مارینارا را روی آن بریزید و پاستا را گرم سرو کنید.

 

نکات مهم

 

نکات مهم پاستا

 

*اگر تمایلی به درست کردن خمیر پاستا راویولی در منزل ندارید آن را به صورت آماده تهیه کنید.

*برای مواد داخل راویولی از هر ترکیبی مثل قارچ وهر نوع گوشت چرخکرده به صورت مایه ماکارونی می‌توانید استفاده کنید.

*اضافه کردن سس مارینارا اختیاری است، می‌توانید آن را حذف کنید.

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

5 راهکار عملی عالی برای فروش بیشتر و جذب مشتری که احتمالا تاکنون نمی‌دانستید

۵ راهکار عملی فروش بیشتر برای فروشنده‌ها که کسب و کارتان را متحول می‌کنند

  فروش محصولات و البته افزایش عملی و واقعی فروش محصول یک هنر و بیشتر از آن یک علم ...
  • انتشار: ۰۸-۱۲-۹۸
روز جهانی یوگا؛ 5 حرکت آموزش یوگا مبتدی در خانه برای تازه‌کارها

روز جهانی یوگا؛ ۵ حرکت آموزش یوگا مبتدی در خانه برای تازه‌کارها

  22 ژوئن هر سال روز جهانی یوگا است. ورزش باستانی یوگا با پنج هزار سال قدمت ریشه هندی ...
  • انتشار: ۰۴-۰۱-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

صبحانه اوتمیل چیست؟ طرز تهیه انواع اوتمیل رژیمی ساده، میوه‌ای و شکلاتی و ...

صبحانه اوتمیل چیست؟ طرز تهیه انواع اوتمیل رژیمی ساده ، پروتئینی، کم کالری و …

  اوتمیل از جمله سالم‌ترین، مقوی‌ترین و سیر کننده‌ترین صبحانه‌ها و میان وعده‌های رژیمی است که در انواع مختلف اوتمیل ساده، اوتمیل با شیر یا بدون شیر، شکلاتی، دارچینی و میوه‌ای تهیه می‌شوید. اما واقعا اوتمیل که این روزها اسمش حسابی سر زبان‌هاست چیست و چگونه درست می‌شود؟ طرز تهیه اوتمیل رژیمی ساده و سایر انواع اوتمیل با طعم‌های مختلف را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1394 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۰-۹۸
طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

آبگوشت از جمله قدیمی‌ترین غذاهای محبوب مردم سرتاسر دنیاست. اهالی کشورهای مختلف آبگوشت را به عنوان غذایی مقوی به طرق مختلف می‌پزند و با نان یا پلو سرو می‌کنند. اهالی مناطق مختلف ایران هم از دیرباز آبگوشت‌های مختلف را با توجه به فرهنگ غذایی خود می‌پزند و بسته به مواد مورد استفاده در تهیه آبگوشت به آن نام‌های مختلف داده‌اند از آبگوشت و دیزی گرفته تا شوربا، یخنی، نخود آب و پیتی اسامی مختلف آبگوشت هستند. آبگوشت کرمانی مطنجنه، متنجنه یا متنجون یک آبگوشت اصالتا رفسنجانی و بسیار محبوب در استان کرمان است که اتفاقا در روزهای تاسوعا و عاشورا ...
  • 13826 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۸-۹۷
طرز تهیه 2 سوپ مقوی و ساده برای درمان سرماخوردگی

طرز تهیه ۲ سوپ مقوی و ساده برای درمان سرماخوردگی

  این روزها آمار ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا در اوج است. سرماخوردگی علیرغم اسم و رسم ساده‌اش فرد را چند روزی از کار و زندگی می‌اندازد و گاهی بسیار کلافه کننده است. به همین دلیل بسیاری از افراد دنبال نسخه‌های ساده و سریع برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا می‌گردند. در دوره سرماخوردگی بهترین و مفیدترین غذا انواع سوپ ساده با مواد مغذی و درمانگر برای سرماخوردگی است. از میان انواع سوپ زمستانی طرز تهیه 2 سوپ ساده برای درمان سرماخوردگی را از سایت آشپزی Food Network در مجله کوروش بخوانید.   سوپ جوجه و برنج     سوپ جوجه و برنج یک غذای مقوی و ...
  • 17912 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۱۱-۹۷

WhatsApp chat