طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

  • منتشر شده در ۲۶-۰۲-۹۸
  • 70477 بازدید
  • 20 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

 

باقلا قاتق یا باقلا قاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند. یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. به نظر می‌رسد میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد. طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی با مرغانه یا همان تخم مرغ شمالی‌ها و نکات مهم خوشمزه شدن آن را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

مواد لازم

 

مواد لازم برای درست کردن خورشت باقلا قاتق رشتی مجلسی

 

لوبیا کشاورزی: ۵۰۰ گرم

سیر خرده شده یا له شده: ۴ حبه

شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

آب: ۲ یا ۳ لیوان

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورشت باقلا قاتق خوشمزه و مجلسی رشتی

 

برای درست کردن خورش باقلا قاتق رشتی یا شمالی برخلاف اسمش نیازی به باقلا ندارید. در حقیقت برای درست کردن این خورش خوشمزه باید از لوبیا کشاورزی یا لوبیا رشتی که به زبان محلی به آن «پاچ باقلا» می‌گویند استفاده کنید.

ابتدا باید لوبیاها را خیس کنید. ۴ الی ۵ ساعت کافی است و در این فاصله دو بار آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از این مدت و قبل از پختن باقلا قاتق لوبیاها را آبکش کنید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. پوست لوبیاها را بگیرید و آن‌ها از وسط دو نیم کنید. برای پخت خورشت باقلا قاتق رشتی در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و ۴ عدد سیر رنده شده یا له شده را در روغن تفت دهید در حدی که زیاد بوی سیر بلند نشود و سیرها نسوزند. به جای روغن مایع می‌توانید از روغن حیوانی استفاده کنید این بستگی به ذائقه شما دارد. مقدار سیر هم به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از سیر بیشتری اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه غذای بز قورمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+نکات مهم بز قورمه

سیرها که تفت خورد و کمی بوی سیر بلند شد، لوبیاهای آبکش شده را اضافه کنید و تفت بدهید. زردچوبه و شوید تازه یا خشک را هم اضافه کنید و تمام مواد داخل قابلمه را تفت دهید. ده دقیقه زمان برای تفت کافی است. در مرحله بعد آب را اضافه کنید و وقتی که آب به جوش آمد شعله گاز را کم کنید تا روی حرارت ملایم گاز لوبیاها خوب بپزند.

پخت لوبیا کشاورزی زمان زیادی نیاز ندارید حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت زمان کافی است. در اواسط پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کنید. وقتی که لوبیاها پخت و آب خورشت به اندازه دلخواهتان رسید تخم مرغ‌ها را داخل باقلا قاتق بشکنید. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید تا درسته بمانند و خورشت شکل زیباتر و رسمی‌تری داشته باشد. خورش باقلا قاتق را با برنج سرو کنید.

 

نکته مهم پخت خورشت باقلا قاتق رشتی

 

*به جای آب می‌توانید از آب مرغ برای پخت خورشت باقلا قاتق رسمی استفاده کنید. البته استفاده از آب مرغ برای پخت این خورش مرسوم نیست اما طعم خوشمزه آن را دوچندان می‌کند. اگر آب مرغ ندارید یک عدد عصاره مرغ به آب اضافه کنید و سپس نمک خورش را اندازه کنید.

*بهتر است ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و زمانی که از سالم بودن آن‌ها مطمئن شدید در خورش بریزید.

*برای درست کردن باقلا قاتق ه جای شوید خشک از شوید تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

*به جای لوبیا کشاورزی از باقالی تازه هم می‌توانید استفاده کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کینوا و خواص آن برای لاغری؛ طرز تهیه دلمه خوشمزه با کینوا و برنج

*طرز تهیه باقلا قاتق شهرهای مختلف مازندران هم مثل باقلا قاتق گیلانی و رشتی است.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۲۴ میانگین: ۴]

این مطالب را نیز از دست ندهید

استفاده از تخفیفات قطارهای پنج ستاره فدک برای اعضای باشگاه مشتریان

استفاده از تخفیفات قطارهای پنج ستاره فدک برای اعضای باشگاه مشتریان

عضو باشگاه مشتریان افق کوروش  هستید؟ پس بهتر است بدانید در صورت عضویت در باشگاه مشتریان افق کوروش می‌توانید ...
  • انتشار: ۰۷-۲۶-۹۷
5 نکته بسیار مهم در مصاحبه استخدامی؛در مصاحبه استخدامی چه بگوییم چه نگوییم؟

۵ نکته بسیار مهم در مصاحبه استخدامی؛در مصاحبه استخدامی چه بگوییم چه نگوییم؟

  مصاحبه استخدامی می‌تواند به یک خاطر بد یا یکی از خاطره‌های شیرین زندگی شما تبدیل شود. اما معمولا ...
  • انتشار: ۱۰-۲۵-۹۷

20
دیدگاه بگذارید

avatar
7 دیدگاه ها
13 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
10 نویسنده دیدگاه
افق کوروشمبینرابیحمیدفاطمه آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
چگونه
چگونه

عالی بود
واقعا سایت خوب و مطالبتون عالی هست
موفق باشید

یونس
یونس

آشپز عزیر بعد از خیس کردن لوبیای کشاورزی/ پاچ باقلا باید پوست آن گرفته شود.

ماهلند
ماهلند

مرسی ، چه عکسای خوبی گذاشتید

راموس
راموس

از بس از این غذا ها بخورید تا چربی و دیابت بگیردتون. برنج و… هی بخورید. بجای این کارا گوشت و پروتویین خالص بخورید بدون نان و دو برابر کالریشم ورزش کنید تا بدنی سالم داشته باشید

ملک پور
ملک پور

واقعا دنبال این طرز تهیه بودم ممنون از افق کوروش

فاطمه
فاطمه

سلام ممنون از اینکه این دستور پخت رو درست گذاشت
چون بعضی پیج ها خیلی بد توضیح میدن و باعث میشه افراد فکر کنند این خوراک گیلانی خوشمزه نیست. درصورتی که در عین سادگی خیلی لذیذه.
سپاسگذارم

حمید
حمید

سلام.شما را بخدا.با اضافه کردن مرغ یا عصاره مرغ به این خورشت عالی و سنتی حال ما گیلانیان را بهم نزنید.این غذا هیچ میانه ای با گوشت و مرغ ندارد.در این موارد لطفا ابتکار به خرج ندهید.با سپاس.حمید از رشت.

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه مربا مجلسی پوست پرتقال رولی بدون تلخی و شکرک و پر از خاصیت

طرز تهیه مربا مجلسی پوست پرتقال رولی بدون تلخی و شکرک و پر از خاصیت

مربای پوست پرتقال از جمله خوشمزه‌ترین، به صرفه ترین، پر خاصیت‌ترین و البته ریسکی‌ترین مرباهاست. بسیاری از خانم‌های کدبانو به خاطر این‌که تصور می‌کند مربای پوست پرتقال‌شان حتما تلخ می‌شود ترجیح می‌دهند سراغ درست کردن آن نروند. اما اگر فوت و فن‌های درست کردن این مربا خوشمزه را بلد باشید یک مربای شیرین و لطیف به دست خواهید آورد. مربا پوست پرتقال را به صورت خلالی و رولی درست می‌کنند که نوع رولی آن مجلسی‌تر است و به درد پذیرایی صبحانه از مهمان می‌خورد، هر چند از نظر طعم هیچ فرقی با هم ندارند. بهتر است فصل پرتقال را از ...
  • 13296 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۸
روز جهانی سیب زمینی؛ طرز تهیه 3 غذا ساده و خوشمزه و سریع با سیب‌زمینی آب‌پز

روز جهانی سیب زمینی؛ طرز تهیه ۳ غذا ساده و خوشمزه و سریع با سیب‌زمینی آب‌پز

سیب‌زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و مفیدترین مواد غذایی موجود در طبیعت است. علاوه بر خواص شگفت‌انگیز ضد سرطان و ضد ویروس این ماده غذایی شگفت‌انگیز، خاصیت سیرکنندگی فوق‌العاده و قیمت مناسب آن در همه جای دنیا سیب‌زمینی را به یک غذای محبوب جهانی تبدیل کرده است، آن‌قدر که روز 19 آگوست (28 مرداد) هر سال روی جهانی سیب زمینی است. شاید چون با سیب‌زمینی همه کار می‌توان کرد از ترکیب آن با سایر مواد غذایی و تهیه انواع خوراک گرفته تا خوردن سیب‌زمینی به شکل کبابی، سرخ کرده و تنوری آن را به یک ماده غذایی همه کاره تبدیل کرده ...
  • 169728 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۵-۹۸
طرز تهیه انواع تاکو مکزیکی مرغ،گوشت چرخکرده،بیف و تن ماهی+ترکیب ادویه تاکو

طرز تهیه انواع تاکو مکزیکی مرغ،گوشت چرخکرده،بیف و تن ماهی+ادویه تاکو

  4 اکتبر روز جهانی غذای مکزیکی تاکو است. یک غذای آسان و خوشمزه در طعم‌های مختلف که به خاطر طعم خاص ادویه و البته فست فود سالم بودنش در سرتاسر جهان غذایی محبوب است. تاکو در زبان لاتین به معنای لقمه است. نان اصلی تاکو ترتیلا است اما آن را با نان لواش و پیتا هم می‌توانید درست کنید. طرز تهیه انواع تاکو مکزیکی مرغ و گوشت، تاکو بیف و تن ماهی و ترکیب اصلی ادویه تاکو را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2306 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۷-۹۸