دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ ۲ طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ ۲ طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

  • منتشر شده در ۲۶-۰۲-۹۸
  • 4324 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
دسرهای مخصوص ماه رمضان؛ 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون آن

 

لُگیمات یا به قول عرب‌ها لُقیمات یکی از دسرهای عربی و مخصوص استان‌های جنوبی ایران برای ماه مبارک رمضان است که در کشورهای حاشیه خلیج فارس، مصر و هندوستان هم زیاد سرو می‌شود. این دسر قدیمی با قدمتی حدود ۲۰۰ سال که به «لقمه قاضی» هم مشهور است به خاطر بافت لطیف و شیرینی ملایمش بیشتر با چای و قهوه یا بستنی سرو می‌شود.  ۲ طرز تهیه دسر لگیمات یا لقیمات یا همان بامیه عربی را در مجله کوروش بخوانید.

استخدام در افق کوروش

 

طرز تهیه دسر عربی لگیمات بدون تخم مرغ

طرز تهیه دسر لگیمات بدون تخم مرغ

مواد لازم

آرد سفید: ۲ پیمانه (هر پیمانه آرد برابر با ۱۲۰ گرم است)

نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

شیرخشک قنادی: ۳ قاشق غذاخوری

ماست پر چرب: ۲ پیمانه

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

خمیرمایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۸ قاشق چایخوری

هل: ½ قاشق چایخوری

رازیانه: ½ قاشق چایخوری

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع برای سرخ کردن لگیمات: به مقدار لازم

آب ولرم: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه دسر لگیمات بدون تخم مرغ

 

برای درست کردن دسر لگیمات ابتدا آرد سفید، نشاسته ذرت، شیر خشک قنادی، شکر، خمیر مایه فوری، نمک، هل و رازیانه را با هم مخلوط کنید. سپس ماست را به تدریج و کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که مواد حالتی مثل یک مایه شل و چسبنده و مرطوب مثل ماست پیدا کنند. یادتان باشد خمیر این شیرینی باید شل باشد

روی خمیر را به مدت یک ساعت بپوشانید و ظرف خمیر را در یک جای گرم قرار دهید تا خمیر مایه سبب شود که خمیر به اصطلاح شیرینی پزی “برسد” و حجم خمیر دو برابر شود. یک دستکش یک بار مصرف بپوشید و کمی دستکش را چرب کنید. خمیر را کمی ورز دهید تا پف آن گرفته شود. حالا در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که لگیمات‌ها در آن شناور شوند. خمیر را داخل ماسوره مخصوص درست کردن شیرینی بامیه بریزید و به همان ترتیبی که بامیه را داخل روغن می‌ریختید لگیمات را هم در روغن به صورت گرد گرد بریزید و سرخ کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه و نحوه سرو یک فنجان کاپوچینو خانگی حرفه‌ای با دستگاه و بدون دستگاه

حین سرخ شدن مرتب لگیمات‌ها را به آرامی هم بزنید (اگر قیف ندارید از اسکوپ بستنی استفاده کنید، برای این کار اسکوپ بستنی را چرب کنید و به همین منظور یک ظرف روغن مایع کنار دست‌تان بگذارید و هر بار اسکوپ را در روغن مایع فرو کنید و سپس از خمیر لگیمات بردارید). همین که سطح شیرینی طلایی شد کافی است. می‌توانید لگیمات‌های داغ داغ را در شهد سرد شده در دمای محیط بریزید یا روی لگیمات عسل یا شیره خرما یا شیره انگور بریزید. لگیمات را بعد از بیرون آوردن از شهد در یک صافی یا آبکش فلزی بگذارید تا هم شربت اضافی آن‌ها گرفته شود و هم نرم و خمیری نشوند.

 

مواد لازم برای شهد لگیمات

 

مواد لازم و طرز تهیه شهد دسر لگیمات

 

آب: ½ یک لیوان فرانسوی

 

شکر: ۲ و ½ لیوان فرانسوی

 

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

 

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

 

گلوکز مایع یا شربت ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

 

گلاب: ¼ لیوان فرانسوی

 

طرز تهیه شهد دسر لگیمات

برای درست کردن شهد این شیرینی ابتدا آب و گلاب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز به جوش بیاورید. زمانی که ترکیب آب و گلاب به جوش آمد زعفران و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شکر را اضافه کنید. شکر را هم نزنید، اجازه دهید کمی ته نشین شود و کمی خود به خود حل شود. سپس با کفگیر چوبی شکر را هم بزنید. گلوکز مایع را هم اضافه کنید و هم بزنید. زیر شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید شهد حسابی سرد شود و به غلظت خوبی برسد. ‌

 

طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ

 

طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ

مواد لازم

آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی

تخم مرغ:۱ عدد

آرد برنج: ۳ قاشق مرباخوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری

خمیر مایه فوری :۱ قاشق غذاخوری

ماست: ۱/۲ لیوان

آب ولرم: به مقدار لازم

حتما بخوانید  10 غذا و دسر مخصوص ماه رمضان از سراسر دنیا

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

 2 طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون تخم مرغ

 

برای درست کردن دسر لگیماتی که تخم مرغ دارد ابتدا باید تخم مرغ را با ماست، خمیرمایه فوری، آرد برنج و بیکینگ پودر مخلوط کنید. در مرحله بعد آرد را بریزید و با دست خمیر را ورز دهید. در صورتی که خمیر سفت بود کمی آب ولرم هم به آن اضافه می کنیم تا خمیر رقیق شود(همانطور که گفتیم خمیر لگیمات باید مثل ماست شل و رقیق باشد و البته چسبنده باشد) . خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرمی می گذاریم تا خمیر برسد و پف کند.

روغن را داخل ماهیتابه یا قابلمه تفلون یا چدن عمیق بریزید. حالا به همان ترتیب خمیر را در قیف ماسوره بریزید یا با قاشق غذاخوری بردارید و در روغن داغ گرد گرد بیندازید و سرخ کنید. خمیر داخل روغن پف می کند و به اندازه یک گردوی بزرگ می‌شود. وقتی رنگ لگیمات طلایی شد از روغن خارج کنید و به همان ترتیب در شهدی که در دمای محیط سرد شده بیندازید تا روی آن حسابی شهد دار و شربتی شود. روی دسر لگیمات را با پودر پسته یا پودر نارگیل یا شکلات نوتلای ذوب شده تزیین کنید. برای این کار ‌در یک کاسه مایکروویو مقداری از نوتلا را ماکروویو کنید تا گرم و روان شود. سپس نوتلا را روی آنها بریزید تا از شکلات پوشانده شوند.

 

نکات مهم

 

نکات مهم طرز تهیه دسر لگیمات با تخم مرغ و بدون تخم مرغ

 

*حرارت روغن برای سرخ کردن لگیمات حتما باید متوسط باشد.

*هربار خمیر را هم بزنید و پفش رو بگیرید و فقط به اندازه ظرفیت تابه از خمیر بردارید و داخل قیف بریزید. اگر اضافی خمیر در قیف بماند پف می‌کند وظاهر لقیمات خوب نمی‌شود.

‌*می‌توانید لگیمات‌ها را بعد از آغشته شدن در شهد در پودر قند و پودر دارچین بغلتانید تا طعم متفاوتی پیدا کنند. اگر پودر قند دوست ندارید روی لگیمات فقط کمی پودر دارچین بپاشید.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۳]
جشنواره من اوکی ام

این مطالب را نیز از دست ندهید

توزیع کالا در فروشگاه‌های زنجیره‌ای چگونه انجام می‌شود؟

توزیع کالا در فروشگاه‌های زنجیره‌ای چگونه انجام می‌شود؟

  توزیع کالا در فروشگاه‌های زنجیره‌ای یکی از نکات کلیدی و مهم برای تاثیر در اقتصاد کلان است. در ...
  • انتشار: ۱۰-۲۳-۹۸
2 طرز تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده رستورانی پفکی و سیب‌زمینی سرخ کرده رژیمی

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده پفکی و ترد به سبک مک دونالد

سیب‌‌زمینی سرخ‌ کرده رستورانی از آن‌دسته پیش‌غذاهایی است که هوش از سر همه می‌پراند و البته انواع غذا ...
  • انتشار: ۰۵-۲۷-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه جوجه کباب استانبولی شیش کباب با روکش بیکن گوساله

طرز تهیه جوجه کباب استانبولی شیش کباب با روکش بیکن گوساله

جوجه کباب «شش تاووک» یا «شیش تاووک» یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه و به خصوص شهر استانبول است. شش تاووک یا به قول خودشان «شیش طاووق» یا شیش کباب که به کباب مرغ عربی یا جوجه کباب عثمانی هم مشهور است از جمله انواع جوجه کباب و یک غذای زودپز و آسان است که اتفاقا به مذاق بچه‌ها و افراد بد غذا هم خوش می‌آید. (تاووک در زبان ترکی با معنی جوجه و شیش هم به معنای سیخ است و شیش تاووک یعنی جوجه‌ای که به سیخ کشیده شده است). گاهی هم شش تاووک را با روکشی از بیکن ...
  • 6648 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۹-۹۷
تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر 4 هزار ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان محسوب می‌شده است. 30 جولای (8 مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیز‌کیک. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه چیز‌کیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیز‌کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی را از سایت آشپزی pepper به شما ...
  • 39686 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۵-۹۸
طرز تهیه ساده حلوا ایرمیک ترکی به سبک استانبولی

طرز تهیه ساده حلوا ترکی ایرمیک به سبک استانبولی

  «حلوا» از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در خاورمیانه به خصوص کشور ترکیه است. حلوا در کشور ترکیه به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. بیشتر دستورهای پخت این دسر به قرن سیزدهم میلادی و زمان حکومت سلجوقیان برمی‌گردد. حلوا ترکیه‌ای «ایرمیک» که در یونان هم طبخ می‌شود از جمله حلواهای محبوب در خاورمیانه و کشورهای شرق دریای مدیترانه از جمله یونان و البته لبنان است که سبک ترکی استانبولی آن هواداران فراوانی دارد. طرز تهیه حلوا ترکی ایرمیک میان پر مجلسی به سبک استانبولی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 16310 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۷