2 روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی

۲ روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی

  • منتشر شده در ۳۱-۰۲-۹۸
  • 15256 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
2 روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی

 

حلوا به عنوان یکی از قدیمی‌ترین دسرهای تاریخ بشر به هر شکلی که طبخ و سرو شود دسری خوشمزه و مطبوع است. با آن‌که حلوا را به هر مناسبتی می‌توانید بپزید و میل کنید اما حقیقت این است که از دیرباز در آیین‌های سنتی ایرانی، گندم و سفیدی آرد گندم به عنوان نمادی برای غلبه بر تاریکی مرگ و اندوه و سوگواری بوده است اگر چه در بسیاری از شهرهای ایران برای مراسمی مثل عروسی یا مناسبت‌های شاد مذهبی حلوا یکی از عناصر اساسی و مهم است. روش درست کردن مسقطی و حلواهای مختلف بسته به مواد به کار رفته در پخت آن، نوع و شکل تزیین و نیز خاستگاه‌شان در مناطق مختلف نام‌های متفاوتی هم دارند. حلوا مسقطی لاری زعفرانی یا به قول خود لاری‌ها «حلوا مقراضی» یکی از قدیمی‌ترین حلواهای طبخ شده در استان‌های جنوبی ایران به خصوص بوشهر و شیراز و در اصل منطقه لار است که به مناسب‌های مختلف مذهبی، جشن و سرور و سوگواری پخته می‌شود. ۲ روش درست کردن حلوا مسقطی شفاف شیرازی لاری مجلسی و زعفرانی به ساده‌ترین روش ممکن در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه حلوا مسقطی لاری زعفرانی مجلسی

 

2 روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی

 

مواد لازم

پودر نشاسته گندم: ۱ لیوان فرانسوی

شکر: ۲ لیوان

گلاب: ½ لیوان

آب: ۴ لیوان

روغن مایع: ۳/۴ لیوان (می‌توانید از ۱ لیوان کره نرم شده در دمای محیط هم استفاده کنید)

زعفران دم کرده: به میزان لازم

هل: ۶ تا ۷ عدد ساییده

خلال بادام و پسته و مغزگردوی خرد شده: در مجموع ۱ لیوان

 

طرز تهیه حلوا مسقطی لاری زعفرانی

 

2 روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی

 

طریقه درست کردن حلوا مسقطی به این ترتیب است: ابتدا پودر نشاسته و آب را در یک قابلمه تفلون بریزید و هم بزنید با هم مخلوط شوند . سپس شعله زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید ترکیب آب و نشاسته روی شعله متوسط گاز کمی غلیظ شود. در این حین مرتب مواد داخل قابلمه را هم بزنید. وقتی مخلوط نشاسته و آب کمی غلیظ شد ، شکر و نیمی از روغن یا کره را اضافه کنید، شعله گاز را ملایم کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که مایه اولیه حلوا به اصطلاح خودش را گرفت اجازه دهید که این مایه به مدت دوساعت و نیم خیلی ملایم و کم کم بجوشد و خوب پخته شود. چون نشاسته زود ته می‌گیرد مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و خوب غلیظ شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه و تزیین کیک ردولوت مجلسی+ترفند سرکه سفید برای قرمزی کیک

هر چه بیشتر و آرام و با حوصله هم بزنید حلوا کشدارتر می‌شود. در اواسط کار باقی مانده روغن یا کره را کم کم به مایه حلوا اضافه کنید و هم بزنید تا روغن کاملا جذب حلوا شود. یک ساعت مانده به پخته شدن حلوا مسقطی، گلاب و زعفران دم کرده را به حلوا اضافه کنید و خوب هم بزنید. مغز گردو و پسته و خلال بادام را در ده دقیقه آخر به حلوا اضافه کنید. نشانه آماده شدن حلوا مسقطی لاری زعفرانی این است که در هنگام هم زدن حلوا به راحتی از ظرف جدا شود و رد قاشق روی حلوا باقی بماند و البته به غلظت دلخواه و مورد نظر شما رسیده باشد. به محض این‌که شعله گاز را خاموش کردید حلوا را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و با پشت قاشق سطح حلوا را صاف کنید تا یکدست شود. باید ته قاشق را چرب کنید تا حلوا به قاشق نچسبد و خوب صاف شود.

 

نکات مهم طرز تهیه حلوا مسقطی لاری مجلسی

 

2 روش درست کردن مسقطی لاری شفاف مجلسی + راز کشدار شدن مسقطی

 

*مدت زمان پخت حلوا مسقطی لاری زعفرانی بیشتر از سایر حلواهاست و حدود ۳ تا ۳ و نیم ساعت زمان می‌برد.

*یک روش دیگر درست کردن حلوا مسقطی لاری مجلسی این است که برای درست کردن این حلوا به جای پودر نشاسته از نشاسته گل استفاده کنید. اما باید گل نشاسته را با مقداری آب مخلوط کنید و سپس از صافی رد کنید تا یکدست شود. در این صورت ابتدا نشاسته را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا کم کم بپزد و سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا + طرز تهیه شربت باقلوا و دوغاب کره

*اگر دوست دارید حلوا شیرین‌تر باشد ½ استکان دیگر شکر برای این مفدار مواد به آن اضافه کنید.

*هر چه زمان پخت این حلوا بیشتر باشد و البته در حین پخت مرتب هم بزنید کشدارتر و شفاف‌تر می‌شود. این طرز تهیه مسقطی کشدار ژله‌ای است و بسیار مرسوم است.

*اگر بعد از اضافه کردن زعفران و گلاب یک دم کنی روی قابلمه و یک شعله پخش‌کن زیر قابلمه بگذارید تا ده دقیقه الی یک ربع روی شعله ملایم گاز پخته شود حلوا حسابی جا افتاده و خوش عطر می‌شود.

*اگر می‌خواهید همیشه یک مسقطی یا حلوای فوق‌العاده خوشمزه و کشدار داشته باشید همیشه این مقدار نسبت‌ها را رعایت کنید: هر پیمانه‌ای که انتخاب می‌کنید از آن یک پیمانه نشاسته، ۲ پیمانه شکر و ۴ پیمانه آب استفاده کنید. مقدار مغزها، روغن و گلاب و زعفران بستگی به سلیقه شما دارد.

استخدام سفیر در افق کوروش

*بعد از سرد شدن کامل حلوا مسقطی می‌توانید آن را به اشکال دلخواه برش یا قالب بزنید.

*برای درست کردن حلوا مسقطی حتما از روغن مایع یا برای این مقدار مواد از یک لیوان کره استفاده کنید تا یک حلوای لطیف و یکدست داشته باشید.

*نشانه آماده شدن حلوا مسقطی این است که وقتی با قاشق روی آن می‌کشید قاشق روی حلوا خط بیندازد و محو نشود.

*اگر می‌خواهید یک حلوای مسقطی مجلسی به اصطلاح دو بَر مغز داشته باشید حین پخت حلوا به آن مغزها را اضافه نکنید. قبل از سرو حلوا یکی از خلال‌ها مثلا خلال مغز بادام را در کف ظرف مورد نظر بریزید و یکدست کنید و سپس حلوا را روی آن بریزید. خلال دیگر مثلا خلال پسته را روی حلوا به صورت یکدست بریزید.

*حلوا مسقطی لاری زعفرانی را بدون مغز و ساده هم می‌توانید طبخ کنید.

*به جای انواع مغز می‌توانید روی حلوا مسقطی پودر گل سرخ را پودر وانیل بریزید.

 

 

۲ ۲ votes
Article Rating
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۴۲ میانگین: ۳.۳]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای+نکات پف کردن و خشک نشدن کیک

طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی خامه‌ای+نکات پف کردن و خشک نشدن کیک

  خوردن کیک توت فرنگی همیشه یک اتفاق لذت بخش است. چه کیک توت فرنگی ساده و اسفنجی باشد ...
  • انتشار: ۰۵-۱۶-۹۸
طرز تهیه ساده ساندویچ شاورما مرغ بسیار لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه ساده ساندویچ شاورما مرغ بسیار لذیذ و خوشمزه

  این روزها برای تقویت سیستم ایمنی بدن حتما پروتئین بخورید. گوشت مرغ به خصوص گوشت سینه مرغ منبع ...
  • انتشار: ۱۲-۰۴-۹۸
عضویت
اطلاع از
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

شام چی بپزم؟ طرز تهیه 3 غذای سبک و خوشمزه برای شام تابستان

شام چی بپزم؟ طرز تهیه ۳ غذای سبک و خوشمزه برای شام تابستان

  شام چی بپزم؟ این یک سوال تکراری و همیشگی و البته در اغلب موارد بدون جواب است. اغلب افراد برای صبحانه و ناهار برنامه خاصی دارند و نوبت به شام که می‌رسد سردرگم می‌شوند. هم نمی‌خواهند غذای سنگین بخورند و خواب شب‌شان را مختل کنند و هم دل‌شان نمی‌آید شب را با سایر اعضای خانواده دور میز شام سپری نکنند. پاسخ این سوال در فصل تابستان کمی مشکل‌تر هم می‌شود. شام تابستان به اقتضای فصل و آب و هوا هم باید ساده‌تر باشد و هم سبک‌تر. اگر شما هم از آن‌دسته افرادی هستید که همیشه با سوال شام چی بپزم ...
  • 46941 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۳-۹۸
2 طرز تهیه کلم پلو شیرازی و تهرانی رستورانی با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی

۲ طرز تهیه کلم پلو شیرازی و تهرانی رستورانی با گوشت و مرغ+ترکیب دقیق سبزی

برای شام شب یلدا چه نقشه‌ای دارید؟ اصلا برای‌تان مهم است که شام شب یلدا یکی از غذاهای سنتی و مرسوم شب یلدا باشد یا طبق روال هر شب یک غذای معمولی می‌پزید یا شاید هم اصلا هیچ‌وقت شام نمی‌خورید و برای شام شب یلدا هم برنامه خاصی ندارید؟ اگر اهل شام حتی در شب یلدا هم نیستید که هیچ، اما اگر شب یلدا مهمان دارید و دوست دارید یک غذای خوشمزه و در عین حال نه چندان سخت درست کنید، کلم پلو شیرازی. اما اصلا دستور پخت کلم پلو شیرازی چیست و سبزی کلم پلو شیرازی شامل چه ترکیبی ...
  • 24714 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۹-۹۸
استیک با سس قارچ

طرز تهیه استیک با سس قارچ

مواد لازم جهت تهیه استیک با سس قارچ: برای سس قارچ: یک پيمانه آب گوشت یک قاشق سوپ خوری آرد سفيد 50 گرم کره 250 گرم قارچ تازه یک پيمانه شير نمک و فلفل به اندازه کافی برای استيک: 3 قطعه گوشت فيله یا راسته به وزن تقریبی 250 گرم برای هر قطعه دوعدد سيب زمينی متوسط 100 گرم نخود فرنگی شش عدد هویج کوچک 150 گرم کره نمک و فلفل به اندازه کافی طرز تهیه استیک با سس قارچ: استيک را باید در تابه چدنی سرخ کرد و در هر نوبت یک استيک را در تابه قرار داد. قطعات گوشت را کمی ميکوبيم. دو طرف هر قطعه را به نمک و فلفل آغشته ميکنيم. هر ...
  • 5336 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷

WhatsApp chat