2 طرز تهیه‌ خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه خورش بامیه جنوبی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه‌ خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

۲ طرز تهیه‌ خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

  • منتشر شده در ۰۱-۰۳-۹۸
  • 12753 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
2 طرز تهیه‌ خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

 

بالاخره فصل بامیه هم از راه رسید تا بتوانیم یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی با مرغ و گوشت را درست کنیم و از طعم لذیذ آن لذت ببریم. علاوه بر این بامیه یکی از مغذی‌ترین انواع سبزیجات و سرشار از کلسیم است و به همین خاطر استفاده از آن به صورت انواع خوراک و خورشت برای کودکان در حال رشد و سالمندان برای رشد و تقویت استخوان‌ها و درمان پوکی استخوان بسیار مفید است. طرز تهیه‌ی خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ و نیز طرز تهیه خورش بامیه جنوبی را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه‌ی خورش بامیه مجلسی با گوشت گوسفند

 

طرز تهیه‌ی خورش بامیه مجلسی با گوشت گوسفند

مواد لازم برای ۸ نفر

گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم

بامیه: ۶۰۰ گرم

گوجه فرنگی: ۵۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد بزرگ

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به مقدار لازم

آب: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

2 طرز تهیه‌ خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه خورش بامیه جنوبی

 

برای درست کردن خورش بامیه مجلسی ابتدا پیاز را ریز خرد و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت گوسفند خرد شده و شسته شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد. ادویه شامل فلفل و زردچوبه و در صورت تمایل کمی ادویه کاری به گوشت اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.

گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و به گوشت و پیاز اضافه کنید. وقتی که آب گوجه فرنگی گرفته شد رب گوجه را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی که رب هم سرخ شد به مواد خورش بامیه آب جوشیده گرم اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی گوشت را یک بند انگشت بپوشاند.

حتما بخوانید  3 طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی به روغن افتاده با گوشت قلقلی یا مرغ و اردک

شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد خورش بامیه روی شعله ملایم گاز بپزد. در این فاصله بامیه‌های شسته شده را کمی تمیز کنید. لازم نیست ساقه بالای بامیه را از ته ببرید چون در این صورت بامیه‌ها له و وارفته می‌شوند، شیره بامیه داخل خورش ریخته می‌شود و خورش لیز می‌شود. بامیه‌ها را در مقداری روغن سرخ کنید و وقتی که رنگ سبز بامیه کمی برگشت شعله گاز را خاموش کنید.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش، بامیه‌ها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش خوب جا بیفتد و کم آب شود. خورش بامیه یک خورش کم آب است آن را با نان برشته یا برنج و به همراه سبزی خوردن، ترشی یا سالاد شیرازی میل کنید.

 

نکات مهم طرز تهیه‌ی خورش بامیه مجلسی

 

نکات مهم طرز تهیه‌ی خورش بامیه مجلسی با گوشت یا مرغ

 

*بامیه‌ها را در همان ۳۰ دقیقه پایانی پخت همراه با نمک اضافه کنید چون بامیه‌ها خیلی زود می‌پزند و در غیر این صورت خورش بامیه شما له و وارفته می‌شود.

*نمک را از ابتدا به خورش اضافه نکنید چون هم باعث می‌شود گوشت دیرتر پخته شود و هم ممکن است رب گوجه فرنگی کمی شور باشد و خورش شور می‌شود.

*در طرز تهیه‌ی خورشت بامیه مجلسی با گوشت مرغ به همین ترتیب عمل کنید و بعد از تفت دادن تکه‌های مرغ، گوجه فرنگی و رب را اضافه کنید.

*برخی به خورش بامیه لپه هم اضافه می‌کنند. در این صورت لپه‌ها را جداگانه بپزید و در اواسط پخت خورش به آن اضافه کنید.

*خورش بامیه را با گوشت چرخکرده قلقلی هم می‌توانید درست کنید. برای این کار به همان روش معمول گوشت قلقلی را طعم‌دار کرده و تفت دهید و سپس به پیاز و گوجه فرنگی تفت داده شده اضافه کنید. به خورش آب اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد و غلیظ شود و در نیم ساعت پایانی بامیه‌های تفت داده شده را اضافه کنید. خورش بامیه با این روش در کمتر از یک ساعت پخته و آماده است.

حتما بخوانید  طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی خوشمزه رستورانی برای مهمانی و درمان سرماخوردگی

*برای درست کردن خورش بامیه مجلسی جنوبی به جای رب گوجه فرنگی از تمبر و البته برای طعم دادن به خورش از یک بوته سیر در ازای این مقدار مواد استفاده می‌کنند. در این صورت ابتدا گوشت گوسفند یا مرغ را با پیاز، یک بوته سیر رنده شده و گوجه فرنگی به همان ترتیب تفت دهید سپس خورش را بپزید. در نیم ساعت پایانی پخت تمبر هندی را که در آب خیس کرده و از صافی رد کرده‌اید همراه با بامیه‌ها به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد و غلیظ شود.

*بهتر است برای درست کردن خورش بامیه از بامیه‌های ریز و کوچک استفاده کنید تا خورش بهتر جا بیفتد و غلیظ‌تر شود.

استخدام سفیر در افق کوروش

*بد نیست بدانید که بامیه هم فشار خون را تنظیم می‌کند و هم سبب کاهش کلسترول می‌شود. علاوه بر این بامیه سرشار از فیبر است و به همین دلیل یک غذای به شدت سیر کننده و لاغر کننده است. بامیه قند خون را کاهش می‌دهد به همین خاطر برای افرادی که دیابت دارند بسیار مفید است (البته مراقب تداخل عمل آن با داروهای کاهنده قند خون باشید). بامیه برای افرادی که از یبوست رنج می‌برند بسیار مفید و درمان کننده است. بامیه سرشار از اسید فولیک، ویتامین A و ویتامین C و به همین دلیل یک ماده غذایی ضد افسردگی و ضد استرس است.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۰ میانگین: ۳.۶]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

طرز تهیه شامی کباب یا کتلت ترد و خوشمزه + نکات پخت کتلت در شهرهای مختلف

طرز تهیه شامی کباب یا کتلت ترد و خوشمزه + نکات پخت کتلت در شهرهای مختلف

  شامی کباب یا همان کتلت سیب زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و آسان‌ترین غذاهای نونی برای شام و ناهار ...
  • انتشار: ۰۱-۲۶-۹۹
جوجه‌ کباب لبنانی؛طرز تهیه جوجه‌ کباب لبنانی با منقل و فر و سس سیر توم

طرز تهیه جوجه‌ کباب لبنانی + ترکیب دقیق مواد جوجه کباب لبنانی و سس سیر توم

طرز تهیه جوجه کباب لبنانی اغلب به خاطر ترکیب خاص مواد و ادویه با اما و اگرهایی مواجه ...
  • انتشار: ۰۵-۰۴-۹۷

2
دیدگاه بگذارید

avatar
1 دیدگاه ها
1 پاسخ به دیدگاه
0 دنبال کننده
 
بیشترین بازخورد
داغ ترین دیدگاه ها
2 نویسنده دیدگاه
مینا ساجدی نیامحسن آخرین دیدگاه نویسنده
  عضویت  
جدیدترین قدیمی ترین بیشترین رای
اطلاع از
محسن
محسن

خیلی خوشمزه بود ممنون

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

فوت و فن و طرز تهیه اصلی کبه برنجی و کبه با بلغور گندم سبک عربی و لبنانی

فوت و فن و طرز تهیه اصلی کبه برنجی و کبه با بلغور گندم سبک عربی و لبنانی

«کُپه عربی» یا کبه عربی و یا در اصل به قول لبنانی‌ها که صاحب اصلی این غذا هستند «کیبه»، یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای عربی است که اتفاقا در ایران هم طرفداران زیادی دارد. جالب است بدانید طرز تهیه کبه کردی و کرمانشاهی، کبه خوزستانی، کبه ارومیه و کبه بوشهری و طرز تهیه کبه عراقی با بلغور هم با کمی زیاد و کم در مقدار و نوع مواد بسیار معروف هستند اما کبه با طعم لبنانی در حقیقت اصیل‌ترین طعم این غذا را دارد. طرز تهیه اصلی و نکات طلایی غذای کبه یا کپه عربی با بلغور گندم که ...
  • 17537 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۵-۹۷
طرز تهیه جوجه کباب استانبولی شیش کباب با روکش بیکن گوساله

طرز تهیه جوجه کباب استانبولی شیش کباب با روکش بیکن گوساله

جوجه کباب «شش تاووک» یا «شیش تاووک» یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه و به خصوص شهر استانبول است. شش تاووک یا به قول خودشان «شیش طاووق» یا شیش کباب که به کباب مرغ عربی یا جوجه کباب عثمانی هم مشهور است از جمله انواع جوجه کباب و یک غذای زودپز و آسان است که اتفاقا به مذاق بچه‌ها و افراد بد غذا هم خوش می‌آید. (تاووک در زبان ترکی با معنی جوجه و شیش هم به معنای سیخ است و شیش تاووک یعنی جوجه‌ای که به سیخ کشیده شده است). گاهی هم شش تاووک را با روکشی از بیکن ...
  • 6850 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۹-۹۷
طرز تهیه بیسکویت کوکی کره بادام زمینی ساده و شکلاتی بدون آرد

طرز تهیه بیسکویت کوکی کره بادام زمینی ساده و شکلاتی بدون آرد

  حتما شما هم تا به حال از خودتان پرسیده‌اید که کوکی چیست؟ در واقع کوکی به شیرینی گفته می‌شود که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند است. کوکی فانتزی در زیر مجموعه بیسکویت و کلوچه قرار می‌گیرد و شامل کوکی گردویی، کوکی شکلاتی، کوکی موزی ،کوکی پرتقالی، کوکی خرمایی، کوکی جو پرک، کوکی حلوایی، کوکی وانیلی و غیره است. در این میان درست کردن انواع کوکی و بیسکویت‌های آجیلی با کره آجیل‌ها هم بسیار در صنعت شیرینی پزی فرنگی مرسوم است. از جمله این شیرینی‌ها بیسکویت کوکی کره بادام زمینی بدون آرد و بدون گلوتن است. این کوکی با ...
  • 13 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۳-۹۹

WhatsApp chat